Patatas en rodajas al horno, bañadas en nata y virutas de queso … Este plato deliciosamente delicioso se llama "gratinado". Cómo cocinarlo correctamente, qué secretos y opciones de recetas, lea esta revisión.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar patatas gratinadas: secretos y reglas de cocción
- Gratinado de patatas: una receta clásica
- Gratinado de patatas a la francesa
- Gratinado de patatas con carne picada
- Patatas gratinadas con carne
- Recetas en video
Gratinado (gratinado): un plato básico que consiste en alimentos horneados con costra. El pescado, la carne, las verduras y las golosinas se suelen preparar de esta forma. La comida es extremadamente fácil de preparar, resulta increíblemente sabrosa, a la vez que increíblemente alta en calorías. Hoy nos centraremos en la preparación de patatas gratinadas, mientras que la preparación es necesaria para seguir varias reglas básicas. Hablaremos de ellos a continuación.
Cómo cocinar patatas gratinadas: secretos y reglas de cocción
- Las patatas se pueden utilizar crudas o precocidas.
- Use una combinación de crema y leche para verter. Luego, las patatas resultaron con una textura cremosa. A altas temperaturas, el agua se evapora en la leche, que penetra en las patatas y las ablanda.
- Si vierte solo crema sobre las papas, el calor estratificará la crema, las proteínas se quemarán y la mantequilla se derretirá. En este caso, las patatas no resultarán blandas, sino al contrario, excesivamente grasas, porque hay mucha menos agua en la crema y mucho aceite.
- Una variedad de condimentos como ajo, tomillo, nuez moscada, etc. mejorarán el sabor del plato.
- Puede diversificar las patatas gratinadas con otras verduras, como chirivías o raíz de apio.
- Los rellenos de carne también son aceptables en el plato. Por lo general, el gratinado se hace con carne de res o cerdo. La carne se corta en trozos pequeños o se muele en carne picada. En este caso, la mayoría de las veces la carne se fríe previamente en una sartén hasta que esté medio cocida.
- Antes de colocar los alimentos, engrase generosamente los platos resistentes al calor con mantequilla para que no se quemen.
- Elija un plato para hornear en el que pueda servir la comida en la mesa.
- Cocine el gratinado a temperatura moderada. El intenso calor de la crema se descascara y no se convierte en salsa.
- Hornee el plato cubriéndolo bien con papel de aluminio para que el agua no se evapore, sino que se conserve en la comida.
Gratinado de patatas: una receta clásica
La receta clásica de gratinado de patatas consta de un mínimo de ingredientes y resulta increíblemente sabrosa. Cocinarlo en casa es muy sencillo y fácil.
- Contenido calórico por 100 g - 144 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 0,5 kg
- Crema 35% grasa - 60 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Tomillo - 2 g
- Nuez moscada - 0,2 g
- Queso - 30 g
- Leche - 200 ml
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta negra molida - una pizca
- Mantequilla - 20 g
Preparación paso a paso de patatas gratinadas (receta clásica):
- Engrase el fondo y los lados de una fuente para hornear con mantequilla y envíelo al refrigerador.
- Pelar y picar los ajos.
- Combine la leche, las virutas de queso, la nuez moscada, el tomillo y 1/3 de ajo picado. Revuelva y hierva. Apague el fuego y deje reposar la salsa durante 10 minutos. Luego agregue la crema y revuelva.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas de 2-3 mm.
- Retire la fuente para hornear del refrigerador y extienda la primera capa de papas, espolvoree con ajo picado, especias, sal y pimienta. Repite este proceso para todas las patatas.
- Vierta la salsa cremosa sobre las papas, cubra con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
- Pasado este tiempo, retira la forma del horno, retira el papel de aluminio y espolvorea las patatas con queso rallado. Envíe el gratinado a hornear durante otros 5 minutos.
Gratinado de patatas a la francesa
La receta de gratinado de patatas francés paso a paso es un plato exquisito que se sirve en los mejores restaurantes de Francia. Además, este plato se puede preparar fácilmente en casa por su cuenta.
Ingredientes:
- Patatas - 8 piezas
- Huevos - 1 ud.
- Crema 15% grasa - 200 ml
- Ajo - 2 gajos
- Queso - 200 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Nuez moscada - 0.5 cucharaditas
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Pimentón dulce rojo molido - 1 cucharadita
Cómo preparar patatas gratinadas paso a paso:
- Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en platos finos y redondos de 4 mm.
- Ralla el queso.
- Combine los huevos con la crema y bata ligeramente. Agregue un diente de ajo picado, pimentón, nuez moscada, pimienta, sal y revuelva.
- Engrasar una fuente de horno con aceite y espolvorear con el segundo diente de ajo, que rallar sobre un rallador fino.
- Coloque las capas de papa encima, condimiéndolas con sal y pimienta molida.
- Vierta la salsa cremosa uniformemente sobre las patatas y espolvoree el queso rallado por encima.
- Precalienta el horno a 180 grados y hornea las patatas fritas gratinadas durante 45 minutos bajo la tapa cerrada.
Gratinado de patatas con carne picada
La receta de patatas gratinadas con carne picada es un plato abundante y completo, no solo para toda la familia para la cena, sino que también se puede servir con éxito en una mesa festiva.
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Parmesano - 75 g
- Crema - 400 ml
- Ajo - 2 gajos
- Tomillo seco - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Mantequilla - para lubricar el molde.
- Carne de cerdo - 600 g
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - para freír
Preparación paso a paso de patatas gratinadas con carne picada:
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
- Ralle el queso parmesano en un rallador grueso.
- Combine la nata, el tomillo y el ajo rallado. Sazone con sal, pimienta y revuelva.
- Lave la carne y retuerza en una picadora de carne.
- Pelar y picar las cebollas en mitades finas.
- Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente y agregue la carne picada. Freír durante 2 minutos y agregarle la cebolla. Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando por otros 5 minutos.
- Engrase una fuente para hornear con mantequilla y coloque varias capas de papa, que son sal y pimienta. La altura de la capa de papa debe ser de unos 7 mm.
- Espolvorea con virutas de queso encima.
- Luego distribuya uniformemente la carne picada con un grosor igual a la capa de papa y también espolvoree con queso.
- Continúe este proceso con todas las papas, la carne picada y el queso.
- Vierta los productos preparados con crema, cubra con papel de aluminio y envíelos al horno calentado a 180 grados durante 45 minutos.
- Luego retiramos el papel de aluminio, espolvoreamos con queso y volvemos a meter el molde en el horno durante 15 minutos.
Patatas gratinadas con carne
¿Quieres sorprender a tu familia e invitados? Gratinar patatas y carne. Este es un plato simple y bastante económico, pero fragante y sabroso. ¡La deliciosa corteza y jugosidad están garantizadas para la comida!
Ingredientes:
- Patatas - 600 g
- Queso duro - 300 g
- Huevo - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Leche - 150 ml
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Ternera - 300 g
- Cualquier aceite: para lubricar la fuente para hornear.
Preparación paso a paso de patatas gratinadas con carne:
- Pelar las patatas y el ajo y cortar en círculos finos.
- Lavar la carne, secar y cortar en cubos pequeños.
- Combine la leche, el huevo, la sal y la pimienta.
- Ralla el queso.
- Engrasa una fuente para horno con mantequilla y coloca las patatas en una capa. Espolvorear con ajo, sal y pimienta.
- Coloque una capa de carne encima, espolvoree con virutas de queso.
- Repite capas alternas hasta que te quedes sin comida. La última capa debe ser cursi.
- Vierta la salsa de leche sobre la comida y cubra con una tapa o papel de aluminio.
- Envíe la comida a un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.
