En nuestro país, es raro encontrar sopa de ramen bien cocida. Posible solo en las instituciones apropiadas. Pero si domina la técnica, compra productos y conoce las peculiaridades de la cocina, entonces puede aprender fácilmente a cocinar el plato en casa.
Contenido de la receta:
- Sopa de ramen: una receta clásica
- Sopa de ramen con fideos de pollo y huevo
- Recetas en video
La sopa de ramen japonesa es un primer plato popular entre los gourmets coreanos y chinos. Es muy satisfactorio, al mismo tiempo es bastante económico, pero el sabor es simplemente inolvidable. Es un plato de fideos instantáneos de trigo con todo tipo de aditivos, los principales de los cuales son la carne (hueso de res, cerdo, caldo de pollo o verduras), huevos, repollo, verduras, encurtidos. Aunque hay muchas variedades del plato clásico, se permiten varios ingredientes adicionales. Estos pueden ser: hongos shiitake, brotes de soja, diferentes tipos de algas, todo tipo de verduras. La sopa se sazona con salsa de soja, pasta especial de miso o simplemente sal.
Además, el esquema de preparación de fideos es directamente diferente. Se elabora con mayor frecuencia a partir de harina de trigo, agua, sal y kansui (agua mineral especial). Sin embargo, algunos cocineros agregan huevos. Los fideos ramen también tienen diferentes formas. Por ejemplo, puede ser gruesa, fina, ondulada, lazos … Hay libertad de creatividad.
Puede comprar fideos ramen secos especiales en las tiendas de la sección de comida japonesa o en Internet. Además, algunas amas de casa lo cocinan solas. Entonces la sopa japonesa será exactamente lo que se sirva en los restaurantes. Sin embargo, hay un inconveniente: tirar los fideos. Este es un proceso muy laborioso que requiere muchas habilidades culinarias. Habiendo decidido hacer esto, debe hacer una masa con harina, huevos y agua, y luego cortarla en tiras, que se tiran en los hilos más finos.
En este artículo, aprenderá algunas recetas interesantes para la sopa de ramen. Sin embargo, para que puedas experimentar con este plato en el futuro, necesitas conocer la versión clásica principal de su preparación.
Sopa de ramen: una receta clásica
La sopa de ramen debe su gran popularidad a la facilidad de preparación en casa, los ingredientes baratos, el alto valor energético y el excelente sabor. El ramen real es muy espeso con muchos fideos, carne, verduras, hierbas y un poco de caldo.
- Contenido calórico por 100 g - 55 kcal.
- Porciones - 5
- El tiempo de cocción es de aproximadamente 5 horas, pero se necesitan 4 horas para cocinar el caldo.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 1 kg
- Fideos ramen - 0,75 kg
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharada
- Salsa de soja - 200 ml
- Grasa de cerdo derretida o manteca de cerdo - 1 cucharada
- Jengibre fresco - 1 cucharada
- Canela molida - una pizca
- Verdes - un montón
Cocción paso a paso:
- Lavar la carne de cerdo, cortarla en trozos pequeños a través de las fibras, cubrir con agua fría y cocinar durante media hora. Luego retira la carne y cuela el caldo vertiéndolo en otra cacerola y sal.
- Pela el jengibre y ralla para hacer una cucharada de pulpa picada.
- Vierta el jengibre y la canela en una cacerola y distribuya uniformemente por el fondo.
- Esparcir encima los trozos de carne hervida y verter el caldo para que solo cubra la comida. Deje hervir, vierta la salsa de soja y agregue el azúcar.
- Coloque la opresión sobre la carne y continúe cocinando los ingredientes durante otras 4 horas a fuego lento. Si el caldo se desborda, agrégalo.
- En otra cacerola grande, vierta el agua, hierva y hierva los fideos durante 5 minutos. Desecha el ramen en un colador para que el vaso sea agua y colócalo uniformemente en 5 tazones hondos.
- En una cacerola limpia hervir 1 litro de agua, agregar el caldo, llevar a ebullición nuevamente y agregar la manteca.
- Vierta el líquido sobre los fideos, agregue las lonchas de cerdo y decore con hierbas picadas.
Nota: el cocinero japonés definitivamente pondrá rodajas de huevos de gallina duros y brotes de bambú en escabeche en una sopa de ramen real.
Sopa de ramen con fideos de pollo y huevo
La sopa de fideos japonesa con fideos de pollo y huevo no se cocina durante mucho tiempo, pero resulta ser abundante y sabrosa. El caldo es rico y transparente. Los fanáticos de la cocina japonesa definitivamente apreciarán el rico y ácido sabor del plato con tierna carne de pollo. Ingredientes:
- Pollo - 300 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Salsa de soja - 50 ml
- Manteca - 1 cucharada
- Fideos de huevo - 200 g
- Caldo de pollo - 1 l
- Ajo - 2 dientes
- Raíz de jengibre - 1 cm
- Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas
Cocción paso a paso:
- Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños.
- Pelar y rallar las zanahorias.
- Pelar la cebolla y picarla en mitades.
- Pasar el ajo por una prensa.
- Disolver la manteca de cerdo en una sartén y sofreír el pollo con zanahoria, ajo y cebolla. Sazone con hierbas y agregue salsa de soja.
- Hervir los fideos durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Mezclar el caldo con la salsa de soja hasta que adquiera un color marrón oscuro.
- Divida todos los ingredientes en porciones. Poner fideos en el fondo del bol, luego zanahorias con cebolla y pollo. Después de eso, rellena todo con caldo y sírvelo para la cena.
Recetas en video:
