TOP 4 recetas con fotos de hacer galletas de bizcocho en casa. Secretos y sutilezas de la cocina. Recetas en video.
Las galletas de bizcocho son uno de los pasteles más populares en Francia. Está en todas partes: en comercios, pastelerías, colegios, guarderías, hospitales, restaurantes, hoteles … Por eso, algunas amas de casa creen que la masa de galleta se prepara de forma sencilla. Mezclé todo, lo vertí en moldes y lo envié al horno. Aunque la galleta es caprichosa y caprichosa, y para obtener una galleta verdaderamente real, es necesario conocer algunas de las sutilezas y secretos de la cocina. Este material contiene recetas populares simples para galletas de bizcocho y también describe todos los secretos para hacer una buena masa de bizcocho.
Secretos para hacer masa de galletas
- Los componentes principales de la masa de galletas en la versión clásica son harina, huevos, azúcar. Es importante observar la proporción correcta de huevos y azúcar: 1 cucharada. El azúcar es de 4 huevos, y asegúrese de tamizar la harina para enriquecerla con oxígeno. Sin embargo, existen varios tipos de galleta: mantequilla, angelical, manzana, bizcochos, etc. También se elabora con kéfir y crema agria.
- El almidón de papa se usa a menudo en recetas. Se debe agregar, observando las proporciones: se toma 1/4 de almidón por 3/4 de harina. También se agrega cacao a la galleta de chocolate. Sin embargo, no se agrega a todos los productos, sino en lugar de harina: 1 cucharada. harina reemplace 1 cucharada. cacao. Cuando agregue almidón o cacao a la masa, mezcle previamente estos productos con harina.
- Las claras y las yemas de huevo a menudo se baten por separado para la galleta. Si las claras no baten bien, enfriarlas primero y añadir un poco de ácido cítrico. Y al combinar las proteínas batidas con la harina, no batir la masa con una batidora, sino amasar suavemente con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba. De lo contrario, la galleta se asentará y será densa.
- Solo se debe engrasar el fondo del molde. Si engrasa los bordes, la galleta sube solo por el centro.
- La masa de galletas no se deja reposar antes de hornear. El horno debe estar precalentado en el momento de batir la masa.
- No abra la puerta del horno durante los primeros 20 minutos de horneado, de lo contrario la galleta se asentará. Y deje la galleta terminada en el horno abierto durante 10 minutos, y solo luego sáquela.
Galleta de Barney
Las galletas Barney caseras son tan sabrosas, tiernas y suaves como las del fabricante. Es muy fácil de preparar y requiere un conjunto mínimo de productos para su elaboración.
- Contenido calórico por 100 g - 405 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar de vainilla - 1 sobre
- Azúcar - 100 g
- Harina - 140 g
- Sal - una pizca
- Polvo de hornear - 1/2 cucharadita
Hacer la galleta de Barney:
- Combine los huevos con el azúcar, la vainilla y bata hasta que estén firmes y firmes.
- Combine la harina con la sal y el polvo de hornear.
- Combina la masa de huevo con harina y coloca la masa en una manga pastelera.
- Coloca las galletas en una bandeja para horno forrada con papel de horno, dejando 2 cm entre las piezas. se levantarán un poco.
- Si hay moldes especiales en forma de barney, llénelos 1/3 de su capacidad con masa.
- Precalienta el horno a 180 grados y hornea las galletas de Barney durante 10 minutos.
- Enfríe el producto terminado sobre una rejilla de alambre.
Galletas Savoyardi
Savoiardi es una galleta delicada y sabrosa que se usa para hacer el popular postre Tiramisú. Se prepara de forma bastante rápida y sencilla por sí solo en casa.
Ingredientes:
- Yema de huevo - 75 g (4 uds.)
- Clara de huevo - 115 g (3, 5 uds.)
- Azúcar - 85 g (45 g en proteínas y 40 g en yemas)
- Harina - 50 g
- Almidón de maíz - 25 g
- Vanillin - en la punta de un cuchillo
- Azúcar en polvo - 2 cucharadas
Hacer galletas Savoyardi:
- Batir las yemas con una batidora con azúcar y vainilla.
- Batir las claras con el azúcar restante hasta obtener picos blancos firmes.
- Tamizar la harina y el almidón 2-3 veces y agregar a las yemas batidas en 2 dosis divididas.
- Luego agregue las claras de huevo batidas a la masa. Revuelva la masa rápida y suavemente hasta que quede esponjosa.
- Llene una bolsa para hornear con la masa, coloque el accesorio redondo liso y coloque los artículos en una bandeja para hornear de 5 cm de largo forrada con papel de hornear a poca distancia entre sí.
- Espolvorea las galletas con azúcar en polvo y envía a hornear en un horno precalentado a 190 grados durante 10 minutos.
- Enfríe las galletas terminadas en una bandeja para hornear durante 5 minutos, luego retírelas con cuidado y continúe enfriando en la rejilla.
Galletas galletas señoras dedos
Galletas muy suaves y tiernas Los dedos de las mujeres pueden servirse con té o café, usarse en postres y presentarse a los amigos como regalo en un recipiente o caja resellable.
Ingredientes:
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Azúcar - 0.5 cucharadas.
- Crema agria - 4 cucharadas
- Refresco apagado con jugo de limón - 1/3 cucharadita
- Mantequilla ablandada - 60 g
- Harina - 1-1, 5 cucharadas.
- Azúcar en polvo - para decoración
Hacer galletas de bizcocho Los dedos de las señoras:
- Triturar el huevo con azúcar.
- Agregue la crema agria con soda apagada con jugo de limón y continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregue la mantequilla blanda y la harina tamizada.
- Amasar la masa hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y colocarla en una jeringa o bolsa de repostería.
- Coloque las galletas de 7 cm de largo y 3 cm de ancho en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
- Envíe los productos a hornear en un horno precalentado hasta 190 ° С durante 8-10 minutos.
- Espolvorea las galletas blandas terminadas con azúcar glas.
Bizcocho de chocolate con relleno
Delicadas y suaves galletas de chispas de chocolate con relleno de chocolate. Prepara esta golosina de acuerdo con esta receta y sírvela en el desayuno con una taza de café aromático recién hecho.
Ingredientes:
- Huevos - 4 piezas
- Cacao en polvo - 50 g
- Harina - 150 g
- Azúcar - 200 g
- Vanillin - en la punta de un cuchillo
- Nutella - para relleno
- Aceite vegetal inodoro: para engrasar la bandeja para hornear.
Hacer galletas rellenas de chocolate:
- Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves y esponjosos.
- Combine la harina con el cacao y tamice a través de un colador.
- Combine la mezcla seca con la masa de huevo y mezcle todo con una batidora hasta que quede suave, para que la masa quede como una crema agria espesa.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y distribuya la masa en círculos del mismo tamaño.
- Precalienta el horno a 180 ° C y hornea las galletas de bizcocho de chocolate durante 10 minutos.
- Enfríe completamente el producto terminado. Luego engrasa cada uno con nutella y junta las dos mitades.
