Saúco: composición y contenido calórico, propiedades útiles, daños y contraindicaciones del producto. ¿Qué platos puedes cocinar con ella?
Daño y contraindicaciones para el uso de la baya del saúco
Como cualquier planta, todavía existen contraindicaciones para la baya del saúco. No es útil que todos lo utilicen, y en algunas enfermedades incluso es dañino.
Categorías de personas que no se beneficiarán de esta planta:
- Embarazada y lactante … Las mujeres que están esperando un bebé o que están amamantando pueden sufrir intoxicación, vómitos o diarrea cuando usan la baya del saúco, causada por el ácido cianhídrico. Se forma bajo la influencia de una sustancia que dista mucho de ser útil: la amigdalina, que se encuentra en las bayas crudas.
- Niños menores de 12 años … Debido a la amigdalina, que tiene un efecto tóxico y promete malas consecuencias, no se recomienda administrar la baya del saúco a niños de la edad especificada, ya sea en forma de medicamento o en forma de plato con su contenido.
- Pacientes con enfermedad gastrointestinal crónica (enfermedad de Crohn) o colitis ulcerosa … La sustancia ya mencionada tiene un efecto laxante y diurético, por lo que las preparaciones con saúco no serán beneficiosas para tales enfermedades.
- Personas con diabetes … Las bayas de saúco reducen los niveles de azúcar en sangre. Existe riesgo de hipoglucemia con el uso simultáneo de los frutos de esta planta y medicamentos para el tratamiento de la diabetes.
- Pacientes con intolerancia individual … No se recomienda consumir productos que contengan saúco si las personas sufren reacciones alérgicas o simplemente el organismo no las acepta.
- Pacientes que toman diuréticos … Las bayas de saúco tienen un efecto similar, es decir liberan al organismo del exceso de líquido, por lo que las pastillas, polvos o inyecciones diuréticas no se pueden combinar con estas frutas para evitar la deshidratación.
- Personas con enfermedades autoinmunes … Con el uso simultáneo de medicamentos y bayas de saúco, es probable el efecto de reducir el efecto de los medicamentos tomados.
La baya del saúco es una planta débilmente tóxica, por lo que no debe usarse en exceso para que no se convierta en daño. Y si existen dudas sobre la aplicación, es mejor consultar a un médico para evitar malas consecuencias.
Recetas de baya del saúco
En la antigüedad, la baya del saúco se usaba con fines medicinales. Y también hicieron una ensalada con ella y otras hierbas saludables. El jugo de bayas encontró otra aplicación: era un excelente vodka casero. Las flores frescas de esta planta, el jugo de limón, el azúcar y el agua son los componentes de la bebida refrescante. Hoy en día, la baya del saúco también se usa en varios platos. Mermelada, mermelada, mermelada, vino, licor, compota, gelatina y jarabe, té fragante con un sabor inusual se preparan a partir de bayas.
Si va a cocinar algo con bayas de saúco, las bayas deben recolectarse en lugares remotos de las rutas de transporte o en asentamientos abandonados, es decir, para que ningún polvo dañino pueda asentarse sobre ellos. Y, además de esto, es mejor recoger los frutos en tiempo seco, no lluvioso. Recetas de baya del saúco:
- Jugo de saúco … Lavamos 1 kg de bayas y hervimos durante 5 minutos. Luego amasar las frutas, exprimir el jugo, agregar 400 g de azúcar y verter en un recipiente esterilizado. Después de eso, lo enrollamos.
- Puré de saúco … Enjuague 1 kg de bayas y hierva durante 5 minutos. Luego, después de drenar el líquido, muele la fruta hasta obtener un puré espeso con un mortero de madera. Luego agregue el azúcar y deje hervir. A continuación, poner en tarros de un litro y esterilizar durante 15 minutos. Enrolle y envuelva hasta que se enfríe.
- Mermelada de saúco … Cocinaremos este plato exclusivamente a partir de bayas maduras. Entonces, lavamos 1 kg de fruta de saúco. Luego rellénalas con almíbar, que prepararemos de esta manera: coger 200 ml de agua y 800 g de azúcar y llevar a ebullición. Y luego cocinaremos nuestra mermelada hasta que esté tierna.
- Mermelada de saúco con su propio jugo … Primero, lavamos las bayas. Luego espolvoréalos con azúcar en una proporción de 1: 1 y espera a que la baya del saúco deje salir el jugo. Luego cocinamos la mermelada hasta que esté tierna. En presencia de tal delicadeza, la miel no es necesaria al toser y también mejora el funcionamiento del tracto digestivo.
- Compota de saúco … En otras palabras, una bebida variada elaborada con 1 kg de baya del saúco y la misma cantidad de otras bayas, manzanas, peras o ciruelas. Primero necesitas enjuagar los productos de compota. Luego deben hervirse durante 10 minutos. A continuación, poner en tarros de un litro, verter el almíbar (400 ml de agua y 1600 g de azúcar) y esterilizar durante 15 minutos. Cerramos el recipiente con tapas de hierro. ¡Buen provecho!
- Bebida de saúco … Se puede preparar a partir de bayas frescas y secas. Para la receta, debe tomar, respectivamente, 100 go 300 g. Verter las frutas con 1 litro de agua, llevar a ebullición y agregar azúcar al gusto. Colar las bayas. En cuanto a sus cualidades, la bebida superará a cualquier zumo o agua dulce del supermercado, sin olvidar los beneficios.
- Bebida de hígado largo … Primero, prepare una decocción de 1 cucharada de bayas secas y 500 ml de agua. Luego escurrimos el líquido y agregamos 2 cucharadas de miel. Beber caliente es más beneficioso. ¡Bebe por tu salud y vive mucho tiempo!
- Jarabe de saúco … Verter 1 kg de frutas lavadas con 2 vasos de agua y mantener el fuego durante 15 minutos. Exprimimos el jugo, agregamos 1 kg de azúcar, después de hervir, lo vertimos en un recipiente preparado. Y lo guardamos en el frigorífico.
- Mermelada de saúco … Primero debe enjuagar frutas frescas (1 kg) y molerlas. Luego mezcle la masa molida con 1 kg de azúcar y 2 vasos de agua y cocine la mermelada.
- Verter bayas de saúco … Para esta receta, necesitamos tomar 200 g de almíbar (ver receta # 7) y mezclarlo con 1 vaso de agua. Luego lo vertimos en 1 litro de vodka y lo guardamos durante 3-4 días. ¡Disfrute de su comida!
- Vino de saúco … 1,5 kg de bayas de saúco (lavadas, por supuesto) se cuecen durante 2,5 horas en 6 litros de agua. Colar el líquido, añadir 1 kg de azúcar y mantener a fuego lento durante 1 hora más. Una vez que el vino se haya enfriado, puede, a su discreción, agregar 20 piezas de pasas, cubrir los platos con un paño y dejar fermentar. Después de completar este proceso, retire la espuma, viértala en botellas y déjela por 4 semanas. Este vino es muy útil para personas con enfermedades renales y hepáticas. Pero no debes beber mucho, unos 50 ml por día.
- Miel de saúco … Primero, llene un frasco de un litro con flores de saúco (sin ramitas). Luego, llénelos con jarabe de azúcar (1: 1 - agua y azúcar). Dejamos por un día, luego mantenemos a fuego lento durante 20 minutos, filtramos sin enfriar. Esta miel medicinal protegerá tu salud en climas fríos. ¡No te enfermes!
- Té de verano … Esta bebida está hecha de frutos secos y hojas. Entonces, vierta agua hirviendo sobre 10 g de bayas de saúco, la misma cantidad de escaramujos, 20 g de hojas de fresa y la misma cantidad de grosella negra. Déjelo reposar durante 10 minutos. Se puede beber con azúcar.
Datos interesantes sobre la baya del saúco
Nuestros antepasados dotaron a la baya del saúco con propiedades asombrosas, ya que es una planta muy antigua y muy extendida. Primero, creció en las regiones del sur y luego, debido a su “naturaleza sin pretensiones”, se arraigó en territorios cálidos.
En la época precristiana, se creía que un arbusto de saúco en el patio protegía de los malos espíritus y, por lo tanto, eran especialmente tratados y protegidos. Es un gran pecado para quienes destruyeron esta planta. En algunas localidades, inclinaban la cabeza durante mucho tiempo si se encontraban con un arbusto o un árbol de saúco en el camino. Decoraron la casa con sus ramas y creyeron que al hacerlo la estaban protegiendo de diversas desgracias.
En la Edad Media, el arbusto de saúco se llamaba "arbusto brujo" y se creía que sus ramas eran el lugar donde viven las criaturas malvadas. La planta se consideraba peligrosa y se usaba para adivinar o realizar ritos mágicos.
En Polonia y Ucrania, de generación en generación, contaron una creencia sobre un diablo que vivía en un gran pozo debajo de un arbusto de saúco. Por temor a enfadar a los espíritus malignos, nadie pensó siquiera en desenterrarlo. Creían que desenterrar una baya de saúco podría tener consecuencias muy desastrosas. Por lo tanto, si era necesario hacer esto, contrataban a lisiados o enfermos mentales.
No se plantó nada donde crecía el arbusto de saúco. A los eslavos occidentales también se les prohibió quemar esta planta, dormir y orinar debajo de ella, hacer juguetes para los niños, para no tener dolor de cabeza.
En los Balcanes, se usaban bayas de saúco para hacer llover. Durante la Primera Guerra Mundial en Checoslovaquia, un soldado con pulmones afectados recibió vino de jugo de saúco, y esto ayudó.
Vea un video sobre la baya del saúco:
La baya del saúco no solo tiene una gran cantidad de sustancias útiles, sino que también le da un sabor inusual a los platos preparados con sus bayas, ya sean secas o frescas. No será difícil hacer existencias de mermelada o vino, frutos secos o inflorescencias. Pero traerá un beneficio considerable a nuestro cuerpo. Y agregará variedad a nuestra mesa.
