Una receta paso a paso para una galleta sin separar los huevos, una tecnología para preparar un tipo de masa popular. Recetas en video para hornear.
El bizcocho sin separar los huevos es un tipo popular de masa de hojaldre. Se utiliza muy a menudo para tartas, pasteles y galletas. Tiene una miga delicada y un aroma agradable. Si prepara la masa correctamente, obtendrá una corteza esponjosa y suave, una base excelente para los postres.
Una galleta está hecha de tres ingredientes: harina, azúcar y huevos. Al mismo tiempo, para formar la estructura de miga correcta, es necesario mantener una proporción especial. La fórmula clásica de la masa prevé el uso de 1 parte de azúcar y harina y 1, 7 partes de huevos. Para mayor comodidad, puede usar una báscula de cocina, en la que medimos el peso de los huevos sin cáscara, lo dividimos por 1, 7 y obtenemos el peso requerido de los ingredientes restantes. En promedio, 4 huevos de categoría C1 van por 1 vaso de harina y azúcar.
La receta clásica prevé la separación preliminar de los huevos en yemas y claras y batirlos por separado, lo que hace que la miga sea más esponjosa. Sin embargo, puede lograr un buen resultado en casa incluso batiendo todo el producto. La tecnología para cocinar galletas en el horno sin separar los huevos es más sencilla, mientras que no se puede decir que la calidad de la galleta vaya a ser peor.
Te sugerimos que te familiarices con la receta de las galletas sin separar los huevos con una foto del proceso paso a paso.
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- Contenido calórico por 100 g - 297 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 4 piezas
- Azúcar - 1 cucharada.
- Harina - 1 cucharada.
- Mantequilla - 20 g
Cocinar la galleta paso a paso sin separar los huevos en el horno
1. Antes de hacer una galleta, debes encender el horno y calentarla a 175 grados. Esta temperatura es suficiente para un horneado uniforme y rápido de la masa de bizcocho. Luego, rompa los huevos en la balanza y calcule la cantidad requerida de harina y azúcar usando la fórmula.
2. Vierta el azúcar, mezcle.
3. Con una batidora, bata la mezcla de azúcar y huevo. En el proceso, la masa se enriquecerá con aire y aumentará. La calidad del batido debe comprobarse periódicamente. Para hacer esto, apague la batidora, deje que la masa se escurra de los batidores y vea cuántos segundos queda un rastro en la superficie. Si al menos 10 segundos, entonces la pieza de trabajo está lista. El resultado es claramente visible en esta foto de bizcocho.
4. Posteriormente tamizamos la harina para deshacernos de todos los grumos y la enriquecemos con oxígeno. Este es un punto muy importante, porque la harina se vuelve más quebradiza e interfiere más fácilmente con la masa, sin compactarla innecesariamente.
5. De acuerdo con la receta de las galletas sin separar los huevos en el horno, agregue harina a la mezcla de huevo y azúcar y revuelva suavemente con una cuchara o batidor. En esta etapa, no es necesario llevar a la homogeneidad. Es importante agregar la harina un poco para que no se eleve al aire cuando la batidora está en funcionamiento.
6. A continuación, encienda la batidora a potencia media y bata durante unos 15 segundos. Esto será suficiente para obtener una masa homogénea y no alterar la consistencia espumosa de la masa de huevo-azúcar. Si lo bate por más tiempo, la masa se asentará y después de hornear obtendrá una corteza más densa y dura.
7. Seleccionamos un recipiente para hornear una galleta sin separar los huevos en el horno. Puede ser redondo, ovalado, rectangular. Es importante que el volumen de la masa no supere el 0,75 del volumen del molde, porque la masa se eleva bien durante la cocción. Colocamos papel en la parte inferior y lo engrasamos con aceite. Las paredes también deben procesarse: engrasar con mantequilla o margarina y espolvorear con harina. Esto te permitirá obtener el pastel terminado sin dañarlo.
8. Vierta la masa preparada en un molde, nivele con una espátula y envíela al horno precalentado. El proceso de horneado suele tardar entre 35 y 40 minutos a 175 grados. En este momento, no es recomendable abrir la puerta del horno y remover el molde para que la galleta no se caiga. Basta mirar por la ventana y determinar primero el grado de preparación.
9. Cuando la masa suba un 30-40% y se forme una costra dorada en la parte superior, puede abrir el horno y usar un palito de madera para verificar que esté listo. Perfora el bizcocho, quita el palito. Si no hay masa húmeda al final, entonces la galleta está lista. Para no perturbar el esplendor de la corteza, prepare una almohada suave, cúbrala con un paño de cocina y doble la corteza sobre ella. Luego dale la vuelta en una fuente. Enfriarlo.
10. ¡El bizcocho fragante y muy esponjoso sin separar los huevos en el horno está listo! Después de que la torta se haya enfriado por completo, debe envolverse en una envoltura de plástico y dejarla madurar durante un día. Después de eso, puedes cortarlo en capas y comenzar a hacer el postre.
Vea también recetas en video:
1. Bizcocho según la fórmula
2. Esponja la masa sin separar los huevos
