Descripción y componentes de la miel de diente de león, su composición y contenido calórico. Propiedades útiles y contraindicaciones de uso. Recetas de mermelada de diente de león de cestas de flores, limón y hierbas medicinales. La miel de diente de león es un producto natural, saludable y fácil de hacer en casa. Al poseer un aroma floral inusual, prácticamente no es inferior a su "homónimo" en la saturación de vitaminas y antioxidantes, conservando el sabor del verano durante mucho tiempo. Además, este plato puede sorprender a amigos y familiares, diversificar la dieta, utilizarlo en platos más complejos (por ejemplo, productos horneados, salsas, dulces).
Descripción y componentes de la mermelada de diente de león
La mermelada de flores de diente de león, también llamada miel, no tiene muchos ingredientes. El grueso está formado precisamente por la corola de la planta, sin tallos ni hojas. Para el gusto, se puede agregar jugo de limón, un poco de ralladura de otros cítricos, hierbas aromáticas y condimentos (vainilla, canela, cardamomo, etc., al gusto). El resto está compuesto por azúcar y agua.
Si observa más de cerca los componentes de la mermelada, inmediatamente se hará evidente por qué la miel de diente de león es tan sabrosa y saludable:
- La miel es una alternativa interesante al azúcar, tiene un sabor, aroma y una fuente de nutrientes agradables. Contiene muchas vitaminas B2, B3, B5, B6, B9, ácido ascórbico, calcio, magnesio, hierro y fósforo.
- Los beneficios de los condimentos agregados a la miel de diente de león dependen del tipo específico. Prácticamente no hay restricciones aquí, todo depende del gusto y las preferencias personales. Para la mermelada de inflorescencia, las virutas de jengibre, un poco de clavo, vainilla, canela o incluso ají son ideales para los amantes de los sabores picantes. Todos ellos aumentan las defensas inmunológicas del organismo, tienen efectos antimicrobianos, calentadores y estimulantes.
- A menudo se recomienda agregar hierbas curativas a la miel de diente de león. Entre ellos se encuentran agujas jóvenes o conos primaverales "florecientes", raíz de regaliz, hojas de cereza o grosella, menta, toronjil y otros ejemplares. Dependiendo de la necesidad, puede lograr el efecto terapéutico deseado, por ejemplo, acelerar la eliminación de cálculos renales, curar la bronquitis o reducir los síntomas del asma.
Composición y contenido calórico de la miel de flores de diente de león
Es más fácil preparar dicha miel que la mermelada ordinaria, ya que no es necesario quitar el "relleno" de las semillas o cáscaras, y en ciertas recetas incluso hervir.
El contenido calórico de la miel de diente de león es de 191 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 0,6 g;
- Grasa - 0,14 g;
- Carbohidratos - 48 g;
- Fibra dietética - 2,9 g;
- Agua - 89,8 g;
- Ceniza - 1, 2 g.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 232 mg;
- Calcio - 140 mg;
- Fósforo - 42 mg;
- Magnesio - 24 mg;
- Sodio - 44 mg
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 1,8 mg;
- Manganeso: 0,23 mg;
- Zinc - 0,28 mg;
- Cobre - 0, 12 mcg;
- Selenio - 0,3 mcg.
Composición de vitaminas por 100 g:
- Vitamina A: 342 mcg;
- Vitamina B1 - 0,13 mg;
- Vitamina B2 - 0,18 mg;
- Vitamina B5 - 0,06 mg;
- Vitamina B6 - 0,16 mg;
- Vitamina B9 - 13 mcg;
- Vitamina C - 18 mg;
- Vitamina E - 2,44 mg;
- Vitamina K - 551,4 mcg;
- Vitamina PP - 0,% 1 mg;
- Colina - 25 mg;
- Beta caroteno 3940 mg
Echemos un vistazo más de cerca a las características de los componentes más importantes de la mermelada de diente de león:
- La vitamina C, el antioxidante número uno, es responsable de la formación y el funcionamiento normal de los huesos y el tejido conectivo.
- La vitamina A es responsable de la visión y la renovación epitelial (es decir, una piel sana y elástica).
- La vitamina B2, junto con el componente anterior, controla el crecimiento y desarrollo a nivel celular, ejerciendo también su acción en la formación de glóbulos rojos, la producción de hormonas y muchas otras funciones vitales.
- La vitamina E es otro antioxidante eficaz que aumenta la resistencia del cuerpo a la formación de células cancerosas, protege la función reproductiva, controla el desarrollo del sistema nervioso y fortalece el sistema inmunológico en su conjunto.
- La vitamina PP interviene en el metabolismo de las enzimas, reduce los niveles de colesterol, su deficiencia amenaza el desarrollo de demencia precoz, así como también daña la piel, el cabello y las uñas.
- El hierro es el componente principal de la hemoglobina, que transporta oxígeno en el torrente sanguíneo por todo el cuerpo.
- La deficiencia de manganeso puede manifestarse en forma rápida de fatiga, somnolencia, depresión y trastornos del apetito.
- El calcio es responsable de la coagulación de la sangre, la contracción muscular y el crecimiento óseo.
- El fósforo es un elemento del esmalte dental que fortalece los huesos.
- Las sustancias pectínicas actúan como adsorbentes, absorbiendo sustancias tóxicas, envolviendo los residuos no digeribles y mejorando la digestión.
- El caroteno fortalece el sistema inmunológico.
- Los fitoncidas estimulan los sistemas digestivo y cardiovascular, tienen un efecto preventivo.
- Rutin proporciona protección contra los rayos ultravioleta agresivos.
- Los flavonoides fortalecen los vasos sanguíneos, protegen de la radiación solar.
- El ácido galacturónico es responsable del funcionamiento de las membranas mucosas del cuerpo.
¡Interesante! Las raíces del diente de león, junto con la achicoria, tienen una amplia gama de propiedades útiles y tienen un efecto estimulante en el cuerpo humano, como el café.
Beneficios de la miel de diente de león
Anteriormente, examinamos en detalle los beneficios que tienen los componentes individuales de la mermelada de diente de león. Sin embargo, el producto terminado tiene un efecto complejo y más pronunciado en el cuerpo, gracias a la combinación y preparación cuidadosa de todo lo más útil que se encuentra en la naturaleza. Es por esta razón que la miel de diente de león no se hierve ni se hierve durante mucho tiempo; solo el calentamiento a corto plazo antes de colocarla en frascos le permite conservar un máximo de vitaminas.
El uso de la miel de deliciosas cestas de flores, recolectadas con amor, en áreas ecológicamente limpias, garantiza el siguiente resultado:
- Reduce la presión arterial;
- Ayuda a combatir el insomnio;
- Normaliza el apetito, mejora la digestión;
- Se une y elimina toxinas;
- Combate la deficiencia de vitaminas;
- Tiene un ligero efecto laxante;
- Hace frente a las migrañas, ayuda a relajarse;
- Fortalece el sistema inmunológico y resiste enfermedades microbianas;
- Calma el sistema nervioso y le da fuerza;
- Ayuda a recuperarse del exceso de trabajo;
- Previene los trastornos intestinales, normalizando el desarrollo de la microflora interna;
- Reduce los niveles de colesterol;
- Fortalece el sistema cardiovascular;
- En invierno protege de los resfriados;
- Sirve para la prevención de la osteocondrosis;
- Mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello (también se puede utilizar en cosméticos y procedimientos caseros);
- Tiene un bajo costo y está disponible para todos;
- Carga con buen humor gracias a su agradable color ámbar, sabor inusual y aroma a flores de verano.
El diente de león está muy extendido por todo el mundo, por lo que estés donde estés, hacer miel de sus cestas no será la menor dificultad.
Daño y contraindicaciones para el uso de miel de diente de león
En algunos casos, habrá que abandonar este sabroso manjar. Hablaremos de las posibles prohibiciones y contraindicaciones con el mayor detalle posible. Los beneficios y daños de la miel de diente de león están relacionados en cierto sentido: están determinados por su composición y receta.
Contraindicaciones para el uso de miel de diente de león:
- Reacciones alérgicas … Desafortunadamente, tanto la miel como el polen de los dientes de león pueden ser alérgenos fuertes. Lo mismo ocurre con varias especias, raíces y hierbas que quizás desee agregar a su receta personal. Si está preparando un plato de este tipo por primera vez, no se apresure a almacenarlo para usarlo en el futuro. Incluso si no sufre de alergias, es mejor probar la mermelada de flores preparada en la punta de una cuchara y evaluar el efecto escuchando el cuerpo. Si es alérgico a la miel, el polen u otros componentes que se pueden encontrar en el jarabe de diente de león, el uso de postre está estrictamente prohibido.
- Diabetes … En todas las formas de diabetes, es mejor mantener los dulces al mínimo. Si surge una necesidad urgente, use dulces con sustitutos aprobados.
- Obesidad u otros problemas de peso.… A pesar de que la miel de diente de león ayuda a controlar el apetito y a normalizar la digestión, es mejor no tomarla en personas con sobrepeso. Durante las dietas, la limpieza, los procedimientos destinados a la pérdida de peso y la corrección corporal, la "mesa dulce" debe abandonarse por completo. Esto ayudará a desarrollar la motivación y la actitud correctas hacia la comida, no le permitirá quebrar y anular los resultados de su propio trabajo en la mejora de la salud.
- Amabilidad del medio ambiente … Cuando coseche miel de diente de león usted mismo, controle cuidadosamente dónde y cómo crecieron las flores. Recolecte solo los cogollos más sanos, bonitos y completamente expandidos, que no hayan sido afectados por plagas o enfermedades. Evite recoger hierbas como alimento si crecen cerca de carreteras, ferrocarriles, grandes ciudades o líneas eléctricas. Un campo o bosque remoto, lejos de fuentes de contaminación, es el mejor lugar para recolectar ingredientes que traerán el máximo beneficio.
- Enfermedades y trastornos del tracto gastrointestinal.… La miel de diente de león está contraindicada para personas que padecen úlceras estomacales o intestinales, con gastritis aguda o tendencia a la indigestión frecuente.
Recetas de miel de diente de león
Este manjar se puede preparar de formas completamente diferentes, y esta es su ventaja indiscutible. Puedes elegir la receta que más te guste y complementarla con tus propios ingredientes. Hacer mermelada de diente de león también se beneficia del hecho de que no lleva mucho tiempo. Y su costo es bastante centavo.
Cómo cocinar miel de diente de león con limón
La receta más popular para la mermelada de diente de león es agregarle pulpa y, a veces, cáscaras de cítricos, en particular limón. Este último resalta favorablemente la acidez del sabor dulce y astringente del postre, al mismo tiempo que ofrece una forma universal de fortalecer el sistema inmunológico, gracias al contenido de una dosis de choque de ácido ascórbico.
Prepare miel de diente de león con limón de la siguiente manera:
- Seleccionamos los ingredientes: 300 g de flores de diente de león, 1 limón grande, 1 kg de azúcar, 2 vasos de agua (con una capacidad de unos 250 ml).
- Verificamos la "condicionalidad" de las inflorescencias: eliminamos todas las verduras, si las hay, así como las muestras dañadas por enfermedades o insectos.
- Lavamos los dientes de león, los colocamos sobre toallas limpias para que se sequen.
- Ponemos las flores en una cacerola y la llenamos con la mitad del agua, un vaso.
- Deje hervir y cocine por no más de 3 minutos.
- Pelar y sembrar el limón, cortar en trozos pequeños y agregar al agua a los dientes de león.
- Dejamos en infusión la pieza de trabajo durante 6-8 horas (conviene preparar las flores por la mañana, y seguir enlatando por la tarde).
- Cocine el almíbar del vaso de agua y azúcar restante.
- Colar el presente líquido con limón y diente de león a través de varias capas de gasa, mezclar con almíbar.
- Ahora ponemos la futura miel a fuego lento y calentamos durante aproximadamente media hora.
- Lo vertimos en frascos preesterilizados y enrollamos las tapas.
Almacenamos como de costumbre, en un lugar oscuro y seco. No es recomendable dejar el dulzor en un recipiente transparente bajo la influencia de la luz solar directa. Los beneficios de la miel de diente de león en este caso pueden ser menores, ya que las vitaminas se descomponen más rápido por la radiación ultravioleta.
Miel de diente de león con hierbas en casa
Esta receta no es más complicada que la anterior. La principal diferencia es que al cocinar, se le agrega una colección de hierbas medicinales, preferiblemente frescas.
El proceso se ve así:
- Tomamos: 2 vasos de agua, 300 g de flores, 1 kg de azúcar, medio limón, unas hojas de grosella (alternativamente, frambuesas o cerezas), un par de ramitas de toronjil.
- Cocinamos almíbar regular de agua y azúcar.
- Limpiamos los dientes de león de las verduras, agregamos mi esencia al jarabe.
- Cocine por unos 20 minutos, al final agregue el jugo de limón exprimido de una mitad previamente pelada.
- Junto con él, ponga en el líquido varias "estrellas" de clavo seco, 4-5 hojas de grosella de tamaño mediano, bálsamo de limón.
- Filtra la miel enfriada y ciérrala en frascos de agua limpia, al vapor o hervida.
Hacer mermelada de diente de león con miel de abeja
Este método de cocción es el más cercano a la palabra "miel". El azúcar será reemplazado aquí por un producto mucho más útil y aromático, y el proceso de cocción se simplificará al límite.
Funciones de cocina:
- La cantidad de flores de diente de león y miel de abeja preparada se determinará "a simple vista", según su deseo y la cantidad de masa vegetal.
- Las corolas, como antes, se limpian de cestas de color verde amargo, se lavan y se secan bien.
- Muélelos en una licuadora o picadora de carne, póngalos en un recipiente preparado.
- Rellene con miel líquida, mezcle bien y almacene de la misma manera que la miel de abeja común.
Datos interesantes sobre la mermelada de diente de león
Durante mucho tiempo en Oriente, en particular en los países de Asia, el diente de león se conocía como una planta comestible y medicinal. Los estados eslavos tampoco son una excepción.
Gracias a una historia tan larga y a la gran atención de una persona, el diente de león y los productos elaborados con él han adquirido una serie de datos interesantes y, a veces, incluso supersticiones. Entonces, en los viejos tiempos, las inflorescencias de diente de león y la miel, mezcladas con una colección de varias hierbas, eran un componente de una poderosa poción de amor.
Además de la miel, los dientes de león se utilizan para hacer mermeladas, ensaladas y vino. Este último es tan popular en Gran Bretaña que el famoso escritor de ciencia ficción R. Bradbury nombró un libro completo en su honor.
Las inflorescencias de diente de león y otras partes son una parte integral de la cocina italiana, por lo que no se cosechan cuando es necesario, sino que se cultivan en granjas especiales de diente de león. Los belgas también son partidarios de los dientes de león, por lo que no solo hacen mermelada y miel, sino también una excelente cerveza y paté.
El diente de león es tan popular como alimento que algunos estados de los Estados Unidos tienen un día especial dedicado a esta planta. El primer sábado de mayo, los estadounidenses que no son indiferentes a la creación de obras maestras culinarias preparan todo tipo de platos de diente de león y se tratan con ellos.
Cómo hacer mermelada de diente de león - mira el video:
La miel de diente de león es un manjar simple, asequible, sabroso y saludable, de sabor inusual, con un aroma brillante a flores de verano. La cantidad de nutrientes que contiene está simplemente fuera de escala. Gracias a esto, el producto terminado le permite combatir la deficiencia de vitaminas, fortalecer los sistemas inmunológico y cardiovascular, y sirve para prevenir diversas enfermedades del tracto gastrointestinal. Es fácil de preparar y almacenar, los costos de producción de dicha miel son extremadamente bajos y los beneficios para la salud son incomparablemente altos.
