Arroz integral en cocción. Características de la elección del producto y su preparación. TOP 7 recetas de deliciosos platos de arroz integral. Recetas en video.
El arroz integral es arroz integral sin pulir, del cual, después de la cosecha, solo se quita la cáscara y queda la cáscara de salvado de color marrón, que contiene muchas sustancias útiles y le da al producto un ligero y agradable sabor a nuez. En comparación con los cereales blancos pulidos, el marrón tiene muchas propiedades útiles. incluye grasas vegetales, vitaminas B, más fibra y oligoelementos. El valor del cereal sin pulir se reconoció por primera vez ya en el siglo XIX, cuando un médico holandés que trabajaba en Indonesia notó que los pobres que comían granos marrones eran más saludables que los bebedores de cereales blancos más ricos.
Características de cocinar arroz integral
Los granos marrones se pueden utilizar por completo en cualquier plato preparado con cereales blancos, reemplazándolos por completo. Sin embargo, debe entenderse que debido a la presencia de la cáscara de salvado, la preparación del arroz integral tiene algunos matices.
Este cereal se utiliza para una amplia variedad de platos. En postres, se agrega a budines, guisos, combinando con pasas, mermelada, frutas, frutos rojos, frutas confitadas. A menudo se utiliza como base para comidas líquidas.
Por supuesto, los rollos y pilaf de arroz integral son cada vez más populares. Los cereales se pueden utilizar como guarnición para cualquier tipo de carne, pescado, marisco o combinados con verduras guisadas o fritas. Cada vez más, el cereal sin pulir se utiliza para rellenar verduras y aves.
El arroz integral se puede cocinar en la estufa, al fuego o en una olla de cocción lenta y hornear en el horno o directamente en una sartén debajo de la tapa.
La lista de recetas de arroz integral se amplía todos los días. No pierda la oportunidad de cocinar ningún platillo y complazca a su hogar con deliciosa y deliciosa comida saludable y obscena.
Cómo cocinar arroz integral:
- Tomar 1 taza de cereal, verterlo en un colador y enjuagar con agua corriente para que el líquido deje de manchar.
- Coloque el cereal lavado en un recipiente con agua durante 1-3 horas para que cada grano se empape en líquido y se ablande. Esto acelerará el proceso de cocción.
- Antes de cocinar arroz integral, escurra el agua y coloque el cereal en una cacerola de fondo ancho para que quede lo más delgado posible, esto asegurará el efecto de calor más uniforme. Vierta 2.5 tazas de agua y sal un poco. En lugar de agua pura, puede usar caldo de champiñones o carne para realzar el sabor y el aroma.
- Cubra con una tapa y coloque en la estufa a fuego medio. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos. En el proceso, puede agregar un poco de aceite de oliva.
- Al final del proceso, todo el líquido debe ser absorbido por los granos. El resultado son aproximadamente 3 tazas de arroz integral hervido, suave y quebradizo.
- Luego retira del fuego y deja por otros 20 minutos a temperatura ambiente.
También puede cocinar arroz integral en una olla de cocción lenta, pero no debe elegir el programa habitual de "arroz" para esto. con el tiempo no será suficiente.
Si el cereal marrón se remoja previamente no en frío, sino en agua caliente, entonces se puede acortar el tiempo de cocción.
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¿Cómo elegir el arroz integral?
Los cereales sin pulir se comercializan con la etiqueta de arroz negro o integral. Debe entenderse que debido al mayor valor nutricional, los cereales marrones son más caros que los blancos.
Cómo elegir arroz integral en la tienda:
- Trate de evitar comprar cereales a granel.
- Siempre vale la pena dar preferencia a los envases transparentes, que le permiten ver visualmente la apariencia de los granos y la presencia de elementos extraños.
- No debe haber condensación dentro de la bolsa.
- Los granos pueden ser de diferentes formas y tamaños, todo depende del tipo de planta. Entonces, en el paquete pueden haber granos largos y delgados o cortos y redondeados. Pero en un paquete debe haber arroz del mismo tipo, es decir, aproximadamente del mismo tamaño.
- El arroz integral tiene una vida útil más corta, así que recuerde verificar la fecha de producción en el empaque.
Cómo almacenar el arroz integral después de abrir el paquete:
- Vierta el resto del cereal en un recipiente de vidrio seco.
- Cúbralo con una tapa resellable para evitar que el arroz absorba los olores.
- Colóquelo en un lugar fresco alejado de la luz solar directa.
- Almacenar no más de 3 meses desde la fecha de producción hasta que el sabor y aroma del grano se hayan deteriorado.
TOP 6 recetas de deliciosos platos de arroz integral
El cereal sin pulir se usa ampliamente en la cocina. Es muy popular no solo en América del Norte, sino también en España, Italia, Tailandia, Japón, China y otros países. Hay una gran variedad de opciones para usarlo. Traemos a su atención las recetas TOP-6 de arroz integral combinado con carnes, aves, mariscos, verduras y dulces.
Interior relleno de arroz integral
Un plato increíblemente atractivo, aromático, sabroso, satisfactorio y nutritivo. Según esta receta, la carne de pato Indo resulta muy jugosa y tierna, y el arroz absorbe la grasa de pato y se vuelve aún más delicioso.
- Contenido calórico por 100 g - 354 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Interior - 1 ud.
- Arroz integral - 3 cucharadas
- Mayonesa - 1 cucharada.
- Zanahorias - 2 piezas
- Apple - 1 pieza
- Ajo - 6 dientes
- Cebolla pequeña - 1 ud.
- Sal, pimienta - al gusto
- Perejil seco - 10 g
Cocción paso a paso del indochka relleno de arroz integral:
- Picar la cebolla pelada y el ajo en una licuadora. Mezclar con mayonesa, especias y perejil.
- Lavamos el pato de interior, lo secamos, cortamos el exceso de grasa y lo engrasamos abundantemente con la marinada preparada. Coloque en un recipiente hondo con tapa o envuélvalo en una envoltura de plástico. Lo dejamos por lo menos 3-4 horas, pero es mejor hacer esta preparación el día anterior, para que la canal tenga tiempo de empaparse bien con la marinada durante la noche.
- 1-1, 5 horas antes del inicio de la cocción, lave el arroz integral con agua limpia. Llene con agua hirviendo para que se sature activamente con humedad y luego se cocine al mismo tiempo que el pato. Añadimos.
- Lavar la manzana, dividirla en 8 partes iguales y quitar el corazón. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas grandes para que la verdura conserve el máximo sabor y dulzura inherentes al horneado.
- Sacamos el Indoor. Rellénelo con arroz integral, luego coloque la manzana y la zanahoria.
- Colocamos la pieza de trabajo en una bandeja para hornear y la enviamos a un horno precalentado a 200 grados. Tiempo de cocción: aproximadamente 1, 5 horas. Durante este tiempo, la carne se horneará bien y aparecerá una corteza hermosa e increíblemente apetitosa en la parte superior. Es mejor sacar la manzana y las zanahorias inmediatamente después de la cocción, y el pato debe cortarse en 15 minutos. Servir en un plato común ancho entero o cortado, o ponerlo en porciones.
Con una tecnología similar, puede cocinar arroz integral con pollo, pero luego debe agregar un poco de aceituna o mantequilla al cereal y un poco de mostaza al adobo de pollo para resaltar su sabor.
Paella de arroz integral con camarones y pollo
Plato español increíblemente colorido, delicioso, delicioso y nutritivo. Hay varios cientos de variaciones de paella, pero esta opción merece la atención de los amantes de la comida deliciosa y saludable. El arroz integral con camarones combina bien entre sí, pero la adición de otros mariscos y filetes de pollo puede hacer que el plato sea más nutritivo e interesante.
Ingredientes:
- Arroz integral - 400 g
- Calamar - 100 g
- Camarones tigre - 100 g
- Mejillones - 50 g
- Almeja vongole - 50 g
- Filete de pollo - 400 g
- Ajo - 3 dientes
- Cebollas blancas pequeñas - 1 ud.
- Pimienta búlgara - 3 piezas
- Aceite de oliva - 140 ml
- Caldo de pescado o pollo - 800 ml
- Guisantes congelados - 100 g
- Sal, pimienta - al gusto
- Azafrán - 3 g
- Pimentón - 5 g
- Ají - 2 piezas
- Vino blanco - 50 ml
Preparación paso a paso de paella de arroz integral con camarones y pollo:
- Antes de cocinar arroz integral con camarones, prepare verduras: pique la cebolla y el ajo y corte el pimiento en cubos con un lado de 1 cm.
- Cocine el arroz al vapor durante 30 minutos en agua caliente.
- A continuación, procesamos los mariscos. Limpiamos los calamares y también los cortamos en cubos. Nos deshacemos de la cáscara de los camarones y otras partes innecesarias. Lavamos los mejillones y el vongole.
- Moler el filete de pollo en cubos o cubos y freír en una sartén caliente con el agregado de aceite de oliva. Vierta aquí las verduras, el pimentón, el chile picado y el azafrán. Agrega sal y agrega un poco de pimienta negra.
- Vierta el arroz en el pollo y continúe friendo durante varios minutos. Luego vierta el vino, que debe evaporarse en 1-2 minutos.
- Reducimos el fuego casi al mínimo y comenzamos a verter el caldo por etapas. Tan pronto como se absorba la primera porción, agregue la segunda y así sucesivamente. En conclusión, vierta el resto del caldo, coloque todos los mariscos preparados, guisantes descongelados. Cubrir con una tapa o papel de aluminio y dejar en la estufa durante 10 minutos. Luego lo servimos inmediatamente a la mesa. ¡La paella de arroz integral con camarones y pollo está lista!
Arroz integral con verduras y setas
La cocina vegetariana tiene muchas recetas interesantes. Entre ellos, son muy populares varios platos a base de cereales y diversas verduras. Si hablamos de platos de arroz integral con verduras, entonces se distinguen por un valor nutricional sin precedentes y le permiten reponer sustancias importantes para el cuerpo. Te sugerimos que te familiarices con una receta sencilla para diversificar tu dieta diaria con alimentos saludables y ligeros.
Ingredientes:
- Arroz integral - 1, 5 cucharadas
- Hongos - 100 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 1 diente
- Chile rojo - 1 ud.
- Pimiento dulce - 1 pieza
- Jengibre - 100 g
- Col de Saboya - 200 g
- Salsa de soja al gusto
- Aceite de oliva - 20 ml
Cocción paso a paso de arroz integral con verduras y champiñones:
- Antes de cocinar arroz integral, vierta agua hirviendo sobre él, agregue sal y déjelo por 30-50 minutos. Escurrimos el agua, la enjuagamos y la mandamos a cocer un poco menos del tiempo previsto. Luego lo dejamos a un lado.
- Preparamos zanahorias y pimientos: limpiamos, lavamos, cortamos en cubos pequeños. Calentar 10 ml de aceite y sofreír los pimientos y las zanahorias con ají y salsa de soja durante unos minutos.
- Pasar el ajo por una prensa y cortar el jengibre en rodajas finas o en cubos pequeños. Enviamos ambos ingredientes a la sartén.
- Picar la col en tiras o cubos, verter en la sartén y verter el aceite de oliva. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de eso, agregue los champiñones picados y, después de otros 2-4 minutos, las cebollas picadas y el arroz con salsa de soja. Cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se absorba en el cereal. Decora con hierbas. ¡El arroz integral con verduras y champiñones está listo!
Pilaf de arroz integral con carne de cerdo en una sartén
La receta clásica de pilaf se ha cambiado varias veces a lo largo de los años. Entonces, los chefs usan diferentes variedades de arroz, tipos de carne, cambian la lista de ingredientes y saborizantes adicionales. Cada vez que obtienes un plato completamente nuevo. Ofrecemos cocinar pilaf de arroz integral con cerdo.
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo - 600 g
- Arroz integral - 600 g
- Agua - 500 ml
- Zanahorias - 500 g
- Cebollas - 3 piezas
- Ajo - 1-2 cabezas
- Aceite vegetal - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de pilaf de arroz integral con cerdo:
- Para hacer un delicioso arroz integral en forma de pilaf con carne de cerdo, primero procesamos los cereales. Lo lavamos hasta que el agua esté clara, lo vaporizamos, vertiendo agua hirviendo sobre él durante 30 minutos.
- A continuación, preparamos verduras. Limpiamos, enjuagamos y picamos la cebolla en mitades, y las zanahorias en tiras grandes.
- Corte la pulpa en trozos de tamaño mediano: cubos o cubos. Retirar la cáscara de la cabeza del ajo, cortar la parte superior para abrir ligeramente cada diente, y la parte inferior.
- Seleccionamos una sartén con fondo grueso, le echamos aceite y la calentamos. Luego sofreír rápidamente la cebolla, agregar el cerdo. Cuando la carne esté bien dorada por un lado, agrega las zanahorias y, revolviendo de vez en cuando, sofríe durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, las zanahorias deben ablandarse.
- A continuación, llene la carne y las verduras con agua, inserte las cabezas de ajo en el medio. Lleve el líquido a ebullición y retire el ajo en un plato aparte.
- Colar el arroz y verterlo en la sartén en una capa uniforme. No mezclar. Agregue sal. Si no hay suficiente líquido, vierta un poco más para que cubra los granos de cereal. Hacemos casi el máximo calor y cocinamos durante 15 minutos.
- Frote las semillas de comino con los dedos y viértalas en arroz integral con carne. Nuevamente, ponga el ajo en el medio, cierre la tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante media hora aproximadamente. ¡El pilaf de arroz integral con cerdo en una sartén está listo!
Arroz integral con estofado de ternera
El estofado de ternera con chalotes, tomates y un adobo picante se llama Stifado y es un plato tradicional griego. Este plato tiene muchas variaciones, por lo que tiene muchos fans. Muy a menudo se sirve con cereal blanco. Pero si toma granos sin pulir, obtiene una opción más nutritiva y saludable. El arroz integral con carne al horno y membrillo se ve muy apetitoso y se convertirá en el plato favorito de muchos.
Ingredientes:
- Ternera - 1, 2 kg
- Arroz integral - 400 g
- Tomates enlatados en su propio jugo - 800 g
- Limón - 1 ud.
- Membrillo - 2 piezas
- Puerros - 1 ud.
- Aceite de oliva - 80 ml
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 4 dientes
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Perejil - 100 g
- Menta seca - 3 g
- Orégano - 20 g
- Canela - 5 g
- Pimienta de Jamaica - 3 g
- Pasta de tomate - 40 ml
- Vinagre de vino - 80 ml
- Vino tinto seco - 500 ml
- Clavel - 6 piezas
- Chile seco - 1 ud.
Cocción paso a paso de arroz integral con estofado de ternera:
- Comenzamos la preparación del arroz integral con ternera con una fritura de 10 minutos de los puerros cortados en aros. Por el camino, llene el arroz con agua caliente y déjelo por 30-40 minutos.
- A continuación, seleccionamos una cacerola resistente al calor con un fondo grueso. Vierta las cebollas fritas en él.
- Cortar la pulpa de res en cubos medianos y freír en una sartén después de la cebolla. Es mejor hacer esto en porciones para que la carne no se cueza al vapor, sino que se dore bien. Después de eso, lo enviamos a la sartén.
- Precalienta el horno a 140 grados.
- Aquí también colocamos cebolla picada, perejil, ajo, canela, orégano, menta, laurel y pimienta de Jamaica. Luego agregue la pasta de tomate, los tomates enlatados, el vinagre y el vino. Llenar con agua, sin agregar un poco a la capa superior de todos los ingredientes.
- Poner al fuego, llevar a ebullición, agregar sal y chile.
- Cubrimos con una tapa o papel de aluminio y lo enviamos al horno durante 4 horas.
- Pasadas las 3 horas, limpia el membrillo, córtalo en 8 rodajas, espolvoréalo con jugo de limón y envíalo a la carne.
- Al mismo tiempo, puede comenzar a cocinar el cereal. Cuela el arroz y colócalo en una sartén aparte junto con los clavos. Hervir hasta que estén tiernos.
- Cuando ha pasado el tiempo de horneado, procedemos a servir. Sirve el arroz integral con la carne en porciones: esparce el arroz en un portaobjetos, coloca una rodaja de membrillo y unos trozos de carne encima. Espolvorea con aceite de oliva y jugo de limón por encima.
Postre con arroz integral
El arroz integral, como el cereal blanco pulido, se puede utilizar para hacer postres, porque sabe bien y al mismo tiempo va bien con frutos rojos, frutas, frutos secos, chocolate, pasas, frutas confitadas, mermeladas y otros dulces. Tanto los platos de arroz integral con carne como los dulces son sorprendentes por su variedad. Sugerimos preparar un postre sencillo de frutas y nueces vitamínicas.
Ingredientes:
- Arroz integral - 200 g
- Agua - 600 ml
- Aceite de nuez - 40 ml
- Cardamomo - 3 cajas
- Sal marina - 2 g
- Cerezas secas - 50 g
- Almendras sin tostar - 150 g
- Ciruela - 10 piezas
- Dátiles secados al sol - 7 uds.
- Manzana grande - 1 ud.
- Limón - 1 ud.
- Menta - 2 ramitas
- Naranja - 1 ud.
- Miel - 140 g
Preparación paso a paso del postre de arroz integral:
- Cocinar casi todos los platos de arroz integral comienza con remojar el cereal. Los postres no son una excepción. Por lo tanto, llene previamente los granos con agua y déjelos durante 1-2 horas. Luego filtramos y secamos.
- Seleccionamos una cacerola con un fondo grueso, calentamos el aceite en ella. Presiona las cajas de cardamomo con los dedos o con un mortero y sofríe un poco. Por el camino, hierva 500 ml de agua en un recipiente aparte.
- Vierta el arroz en una cacerola al cardamomo y envuélvalo en aceite. Agregue sal, vierta agua hirviendo, tape y cocine por 20 minutos. El fuego debe estar tranquilo.
- Agrega las cerezas y vuelve a tapar. Retiramos la sartén del fuego, la envolvemos primero con periódicos y luego con una manta. Dejamos por 20 minutos. Luego abrimos y enfriamos a temperatura ambiente.
- En este momento, estamos preparando una gasolinera. Para hacer esto, haga una ralladura de media naranja, colóquela en una cacerola, llénela con agua fría y jugo de naranja recién exprimido. Lleve a ebullición lentamente, vierta la miel y caliente durante 3-5 minutos.
- Freír las almendras por todos lados durante 4 minutos, luego picarlas.
- Quitamos las semillas de las ciruelas y las cortamos en 4-8 partes. Pica finamente los dátiles. Pele la manzana del corazón, corte la cáscara por completo y córtela en cubos, espolvoree inmediatamente con el jugo de medio limón. Tritura la menta con un cuchillo.
- Luego mezclamos todos los ingredientes con arroz, rellenamos con aderezo, mezclamos y decoramos con nueces y menta. ¡El postre de arroz integral está listo!
