Descripción del producto: valor energético, composición de vitaminas y minerales, propiedades útiles y daños potenciales. ¿Puedo comer un producto a dieta? ¿Cómo cocinar correctamente, qué combina mejor?
El arroz integral o integral son las semillas de una planta anual de la familia de los cereales que no han pasado por un ciclo de procesamiento completo y han retenido la cáscara de salvado. A diferencia del arroz blanco, gracias a esta tecnología, los cereales conservan propiedades más útiles y tienen un mejor valor nutricional. En esencia, el arroz integral es simplemente el blanco al que estamos acostumbrados, solo que sin pulir. Sus granos tienen un color marrón rojizo, ligero aroma y sabor a nuez. El producto es universal en la cocina: se agrega a sopas y ensaladas para saciarlo, se puede usar como base para preparar un plato principal o se puede servir simplemente como un acompañamiento regular. Vale la pena señalar que el arroz integral encuentra su lugar en la dieta y la nutrición diabética.
Composición y contenido calórico del arroz integral
En la foto hay arroz integral
El arroz integral tiene buenos indicadores de valor nutricional: una cantidad suficiente de carbohidratos complejos y proteínas con una amplia gama de aminoácidos, un bajo porcentaje de grasa, fibra, todos estos parámetros hacen que el producto sea ideal para una nutrición adecuada.
El contenido calórico del arroz integral es de 367 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 7, 5 g;
- Grasa - 3, 2 g;
- Carbohidratos - 72, 7 g;
- Fibra dietética (celulosa) - 3, 6 g;
- Ceniza - 1, 21 g;
- Agua - 11, 8 g.
Sin embargo, el producto es bueno para una dieta saludable, no solo por el balance energético, sino también por el rico complejo de vitaminas y minerales.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,541 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0.095 mg;
- Vitamina B4, colina - 21,5 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 1.065 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,477 mcg;
- Vitamina B9, folato - 23 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 0,6 mg;
- Beta tocoferol - 0,04 mg;
- Tocoferol gamma - 0,19 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 0,6 μg;
- Vitamina PP, NE - 6, 494 mg;
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 1,29 mg;
- Manganeso - 2, 853 mg;
- Cobre - 302 mcg;
- Selenio - 17,1 mcg;
- Zinc - 2,13 mg;
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 250 mcg;
- Calcio - 9 mg;
- Magnesio - 116 mg;
- Sodio - 5 mg;
- Fósforo - 311 mg
Ácidos grasos por 100 g:
- Saturadas - 0, 591 g;
- Monoinsaturados - 1.054 g;
- Poliinsaturados - 1 g.
También es importante tener en cuenta que el arroz integral tiene un bajo contenido de azúcar: 0,66 g por 100 g de producto y un rico complejo de aminoácidos. La proteína de los granos marrones contiene 18 aminoácidos, entre los cuales los 8 son insustituibles, que nuestro cuerpo no produce por sí solo.
Los beneficios del arroz integral
Los beneficios del arroz integral en comparación con el arroz blanco radican principalmente en el valor energético equilibrado, por lo que el producto satisface la sensación de hambre durante mucho tiempo. De acuerdo con el concepto de alimentación saludable, el arroz integral o integral es un alimento básico ideal para el almuerzo, ya que no solo lo mantiene con energía durante la tarde, sino que también lo mantiene lleno hasta la noche para que no coma en exceso antes de acostarse.
Sin embargo, no olvide que el producto satisface la necesidad no solo de energía, sino también de vitaminas y minerales. Echemos un vistazo a para qué más es bueno el arroz integral:
- Mejora de los procesos metabólicos. El producto es rico en vitaminas B, no en vano se combinan en un grupo, ya que todos son, en un grado u otro, responsables de diversos procesos metabólicos, regulan el metabolismo y la energía. Por lo tanto, el arroz da vigor no solo debido al BJU equilibrado, sino también debido a la presencia de vitaminas del grupo B en la composición.
- Normalización del sistema digestivo.… En este proceso juega un papel importante la fibra contenida en el producto, que es el principal "batidor" del tracto gastrointestinal. La fibra dietética promueve una eliminación más rápida de los componentes dañinos y una absorción más intensa de los útiles.
- Efecto antioxidante y fortalecimiento del sistema inmunológico.… El producto contiene importantes elementos antioxidantes: vitamina E y selenio, que juegan un papel importante en la protección del cuerpo de los radicales libres. Estas sustancias los neutralizan, lo que constituye una excelente prevención del envejecimiento prematuro y las enfermedades neoplásicas, incluidas las malignas. La vitamina E y el zinc, también contenidos en el producto, contribuyen significativamente al funcionamiento normal del sistema inmunológico.
- Prevención de enfermedades de la sangre.… Este efecto beneficioso lo aportan la vitamina K y el mineral hierro. El primero adelgaza la sangre, su cantidad normal en el cuerpo proporciona protección contra la trombosis, el segundo contribuye a la síntesis normal de hemoglobina y la respiración de los tejidos.
- Prevención de enfermedades vasculares.… La composición del arroz integral contiene manganeso, un elemento importante del metabolismo de las grasas, gracias a él, el nivel de colesterol se normaliza y la probabilidad de desarrollar aterosclerosis se reduce significativamente.
- Normalización del trabajo del músculo cardíaco.… También vale la pena comprar arroz integral para quienes tienen predisposición a las enfermedades cardíacas, ya que este producto contiene en una buena proporción los principales elementos del corazón: potasio y magnesio.
- Fortalecimiento del tejido óseo, articulaciones, uñas.… Finalmente, vale la pena señalar la presencia en el arroz integral de los principales minerales responsables de la salud de los huesos y los tejidos conectivos del cuerpo: calcio y fósforo. En el complejo, se absorben mejor. Pero la asimilación ideal será en conjunto con la vitamina D, que se encuentra principalmente en productos de origen animal, por lo que poner un trozo de mantequilla en una guarnición de arroz es una gran idea.
Los beneficios del arroz integral son relevantes para la nutrición diabética. La dieta de un diabético, por regla general, es significativamente limitada, por lo que puede ocurrir una deficiencia de ciertas sustancias biológicas importantes. El arroz integral tiene un índice glucémico bajo: 50 unidades (en comparación, el blanco: 70 unidades) y, por lo tanto, se puede comer con diabetes, mientras recibe una buena cantidad de vitaminas y minerales.
