Características y propiedades útiles de la cultura. Composición y contenido calórico. ¿Para quién está contraindicado el producto? ¿Cómo cocinar correctamente y con qué es mejor combinar? Datos interesantes sobre el arroz rojo.
El arroz rojo es un grano de color rojo de varios tamaños. El grano contiene un pigmento colorante especial, la antocianina, que tiene un efecto antioxidante. Durante el procesamiento, el arroz no se pule, como resultado, la cáscara conserva su color rojo natural natural. La cultura es especialmente popular en el sur de Asia, cultivada activamente en Tailandia, Sri Lanka e India. La planta es familiar en el continente europeo, el arroz inusual se cultiva en Italia y Francia. Recientemente, el arroz rojo ha llegado a nuestro país. Gracias al trabajo de mejoramiento de los científicos rusos, fue posible cultivar una planta en las condiciones de nuestro clima. En los estantes de las tiendas de Rusia, puede encontrar productos nacionales e importados.
Composición y contenido calórico del arroz rojo
El arroz rojo tiene un valor energético similar al de cualquier otra variedad de cultivo y también tiene una proporción similar de proteínas, grasas y carbohidratos.
El contenido calórico del arroz rojo es de 362 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 10,5 g;
- Grasa - 2,5 g;
- Hidratos de carbono - 70,5 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina PP - 5 mg;
- Vitamina B - 10, 34 mg;
- Vitamina B - 20, 08 mg;
- Vitamina B - 50,6 mg;
- Vitamina B - 60, 54 mg;
- Vitamina B - 953 mcg;
- Vitamina E - 0,8 mg;
- Vitamina H - 12 mcg;
- Vitamina PP - 5,3 mg;
- Colina - 30 mg
Minerales por 100 g:
- Hierro - 2,1 mg;
- Zinc - 1,8 mg;
- Yodo - 3 mcg;
- Cobre - 560 mcg;
- Manganeso - 3, 63 mg;
- Selenio - 20 mcg;
- Cromo - 2, 8 mcg;
- Flúor - 80 mcg;
- Molibdeno - 26,7 mcg;
- Boro - 224 mcg;
- Silicio - 376 mg;
- Calcio - 40 mg;
- Magnesio - 116 mg;
- Sodio - 30 mg;
- Potasio - 314 mg;
- Fósforo - 328 mg
Fibra por 100 g de arroz rojo contiene 9, 7 g
Vale la pena señalar las sustancias especiales en la composición del cereal: las antocianinas. Se trata de antioxidantes que le dan al arroz un color rojo, y sustancias importantes para nuestro organismo, previniendo el desarrollo de enfermedades graves.
Es importante comprender que el valor energético de los cereales depende del fabricante. Así, por ejemplo, el arroz rojo de la marca VkusVill tiene un contenido calórico de 290 kcal, y el de Garnec's - 370 kcal, las combinaciones de proteínas / grasas / carbohidratos también varían.
Asegúrese de estudiar la etiqueta al comprar, para que pueda elegir el producto con la composición más deseable para usted. Por ejemplo, el arroz de la marca VkusVill antes mencionada atraerá a los atletas, ya que tiene un alto contenido de proteínas: 11,5 g por 100 g de producto.
La principal diferencia entre el arroz rojo y el grano blanco habitual, que determina su valor nutricional, es la falta de tecnología de molienda en la etapa de procesamiento. Gracias a esto, el cultivo retiene componentes más útiles: vitaminas y minerales, así como fibra, un elemento esencial para el funcionamiento normal de los intestinos.
Los beneficios del arroz rojo
La rica composición del grano determina los importantes beneficios del arroz rojo para el cuerpo humano. Esta cultura es un componente deseable en la dieta de todos, ya que no solo es una fuente de elementos esenciales biológicamente activos, sino que también encaja bien en el concepto moderno de alimentación saludable, uno de cuyos postulados es la regla de la diversidad dietética.
Pero echemos un vistazo a cómo el arroz rojo es útil específicamente. Entre los principales efectos beneficiosos, cabe destacar:
- Mejorando el funcionamiento del sistema digestivo.… Este efecto se debe al contenido de fibra en la composición de los granos. La fibra normaliza la función intestinal, mejorando su peristaltismo. Así, actúa como un adsorbente natural, gracias al cual las sustancias nocivas se eliminan del organismo de forma rápida y sin consecuencias.
- Regulación del azúcar en sangre … El arroz de variedades rojas tiene un índice glucémico reducido en comparación con las variedades pulidas, como resultado de los saltos bruscos en el azúcar en la sangre durante su uso, no se observa. Por lo tanto, con moderación, el producto puede ser consumido incluso por diabéticos.
- Prevención de procesos tumorales … Los radicales libres destruyen las células de nuestro cuerpo y se convierten en la causa de su mutación maligna. Los antioxidantes son componentes especiales que contrarrestan los radicales libres en nuestro cuerpo y ayudan al sistema inmunológico a hacer mejor su trabajo. Así, el consumo regular de alimentos ricos en antioxidantes, incluido el arroz rojo, es un buen aporte a la protección frente a procesos neoplásicos, así como enfermedades inflamatorias complejas y envejecimiento precoz.
- Mejorando los procesos metabólicos.… Debido al contenido de vitaminas B, los principales catalizadores de las reacciones metabólicas, el metabolismo se realiza de manera más eficiente, el nivel de energía aumenta y la fatiga desaparece.
- Mejorando la condición del esqueleto óseo, uñas, cabello.… Este complejo de efectos positivos se proporciona debido a la presencia de una gran cantidad de minerales en la composición del producto, el contenido de manganeso y fósforo en el cultivo es especialmente alto, que son los principales socios del calcio en la construcción de huesos y tejidos conectivos.
- Prevención de la anemia … Por separado, debe tenerse en cuenta el contenido de hierro en el arroz, es importante para la prevención de la anemia. También hay mucho cobre en el producto, lo que también incide en la reducción del riesgo de anemia, ya que participa activamente en la síntesis de glóbulos rojos.
- Normalización del sistema nervioso.… Además, el cobre es uno de los componentes principales del recubrimiento de las fibras nerviosas y, por lo tanto, este mineral contribuye a la estabilidad del sistema nervioso. Las vitaminas B también juegan un papel importante aquí.
Tenga en cuenta que el arroz rojo es un cereal sin gluten, lo que lo hace seguro para comer incluso para personas con intolerancia a este componente alimenticio. Además, el concepto moderno de alimentación saludable se adhiere a la posición de que el contenido de gluten en la dieta debe mantenerse al mínimo para todos.
