Características de la preparación de deliciosos pasteles. TOP 8 de las mejores recetas de tarta de queso de Nueva York. Recetas en video.
La tarta de queso "New York" es un postre americano clásico, que consiste en una base de galletas de mantequilla y requesón suave con un rico sabor cremoso. Las siguientes son las recetas más populares y deliciosas.
Características de hacer tarta de queso de Nueva York
En general, se cree que el pastel de queso es un plato de la cocina estadounidense, sin embargo, la historia de su origen está asociada con la antigua Grecia. Pero este postre ha recibido una prevalencia internacional en los Estados Unidos.
El ingrediente principal de la receta de la tarta de queso de Nueva York es, sin duda, un delicado relleno cremoso. Y aquí muchos chefs tienen disputas: algunos prefieren cocinarlo con queso Filadelfia, como requiere la receta clásica, otros han dado un paso más y usan requesón, mascarpone e incluso crema batida para hacer el postre.
La peculiaridad de hacer cheesecake neoyorquino es su larga infusión. Se necesitan más de 6 a 8 horas para que el relleno se asiente.
La dificultad también radica en la elección de materias primas de alta calidad para el pastel, ya que en Rusia hay escasez de productos necesarios, por ejemplo, requesón Filadelfia de alta calidad. Pese a ello, hoy en día muchas amas de casa prefieren este postre y hornean tarta de queso neoyorquina en casa.
Entonces, los dos componentes de este pastel cremoso son la masa de mantequilla y la delicada crema de mantequilla. Para la base del bizcocho se suelen utilizar galletas. Generalmente se prefieren galletas saladas, galletas de mantequilla o galletas de mantequilla económicas. También puedes usar migas de gofres o hacer tu propia masa. En el último caso, esto no solo requiere mucha mano de obra, sino que tampoco es necesario, dado el bajo costo de la cocción en la tienda.
Como se dijo anteriormente, el relleno clásico de tarta de queso de Nueva York usa crema Filadelfia. Pero aquí también puede experimentar vertiendo mascarpone batido, mousse de cuajada e incluso crema batida sobre el pastel.
Puede decorar el pastel con bayas, que agregarán una acidez exquisita al sabor cremoso y suave del pastel de queso. El bonito "New York" va bien con el chocolate. ¡No tengas miedo de experimentar!
Además, las recetas más populares para hacer tarta de queso neoyorquina en casa.
Recetas TOP-8 para hacer tarta de queso de Nueva York
Los cafés y restaurantes en Europa y Rusia han incluido durante mucho tiempo el pastel de queso de Nueva York en su menú de postres. Sin embargo, no tiene que pagar más por una porción de un pastel pequeño si puede preparar este postre en su propia cocina.
Receta clásica de tarta de queso de Nueva York
Para preparar el pastel de queso de Nueva York de acuerdo con esta receta, necesita queso Filadelfia graso y de alta calidad. Entonces el sabor será cremoso, verdaderamente delicado y rico. Es importante no exagerar con la cantidad de galletas, así que sigue la receta.
- Contenido calórico por 100 g - 246 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 12 horas.
Ingredientes:
- Galletas de mantequilla - 300 g
- Mantequilla - 100 g
- Nuez moscada - 0,25 g
- Queso crema - 600 g
- Azúcar - 150 g
- Crema grasa - 200 g
- Huevos - 3 piezas
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Extracto de vainilla - al gusto
Preparación paso a paso del clásico cheesecake neoyorquino:
- Cuida los productos con anticipación. Deben estar a temperatura ambiente, por lo que debes sacarlos del refrigerador al menos media hora antes de cocinarlos.
- Para la base del pastel, necesitará galletas, que deben triturarse a mano hasta obtener un estado de miga o batirse con una licuadora.
- Agrega nuez moscada y mantequilla a las galletas. Mezclar bien con las manos. Debería tener una masa grasosa y quebradiza.
- Toma un molde para pasteles partido. Coloque la miga de galleta y mantequilla en la base y presione con los dedos.
- Precaliente el horno a 180 grados. Pon la base del postre para hornear. Sacar a los 10 minutos, enfriar sin desmoldar.
- Entonces necesitas preparar el queso crema. Para ello, bate el queso Philadelphia con azúcar, jugo de limón y extracto de vainilla con una licuadora. Pero no lates demasiado rápido ni demasiado tiempo. El exceso de aire atrapado en la crema interferirá con el horneado y la corteza se agrietará.
- Agrega la nata a la nata y revuelve suavemente con una espátula o cuchara.
- Agregue la crema al molde para pasteles y distribuya suavemente por toda la superficie.
- Subir el fuego en el horno, precalentarlo a 200 grados, poner el postre a hornear durante 15 minutos. No exagere la tarta de queso, no debe dorarse.
- Apagar el fuego, abrir la puerta del horno y dejar enfriar el bizcocho durante 2 horas.
- Cuando el postre esté a temperatura ambiente, refrigere durante la noche.
- Vacíe suavemente la tarta de queso quitando los lados y sirva, decorando como desee.
Cheesecake de Nueva York con ralladura de limón
Esto es lo que sorprenderá a los niños, a los invitados y a usted mismo: la capacidad de cocinar un pastel de queso americano con bayas. Lo principal es creer en ti mismo, luego podrás complacerte a ti mismo y a tus seres queridos con el refinado sabor de este maravilloso pastel.
Ingredientes:
- Galletas de mantequilla - 200 g
- Queso crema - 700 g
- Huevos de gallina - 3 piezas
- Crema - 100 ml
- Mantequilla - 100 g
- Almidón - 1 cucharadita
- Azúcar - 250 g
- Ralladura de limón al gusto
- Sal - una pizca
- Bayas - opcional
Preparación paso a paso de la tarta de queso neoyorquina con ralladura de limón:
- Prepare los ingredientes necesarios calentándolos a temperatura ambiente.
- Derrita la mantequilla en un baño de agua o en el microondas.
- Triture las galletas en migas, vierta aceite y mezcle bien.
- Apisonar la masa en una fuente para hornear y refrigerar.
- A continuación, debe preparar un relleno cremoso. Agregue azúcar, sal, ralladura de limón y almidón al queso crema.
- Romper los huevos, separando las claras de las yemas. Añádalos uno a uno al relleno de la tarta, mezcle suavemente con una espátula.
- Al final, vierta crema espesa en la mezcla y mezcle nuevamente a fondo y muy suavemente.
- Extienda un poco del relleno sobre la base del pastel, agregue las bayas y luego la mezcla cremosa nuevamente.
- Precaliente el horno a 200 grados. Pon el postre en él durante 10 minutos.
- Reduzca la temperatura a 100 grados y hornee por otras 1,5 horas.
- Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere durante la noche para endurecer el relleno.
Cheesecake "New York" con cremette
Este postre se diferencia del clásico cheesecake por la presencia de tres capas: una base de hojaldre, queso crema delicado y una costra de crema agria azucarada. Una combinación increíble para verdaderos gourmets.
Ingredientes:
- Jugo de limón - 2 cucharaditas
- Crema agria - 380 g
- Huevo - 4 piezas
- Ralladura de limón - 2 cucharaditas
- Extracto de vainilla - 2 cucharaditas
- Almidón - 3 cucharadas
- Queso crema - 250 g
- Mantequilla - 60 g
- Azúcar - 300 g
- Galletas - 220 g
Preparación paso a paso de la tarta de queso de Nueva York con cremette:
- Con una batidora o un rodillo, convierta las galletas en migas, agregue mantequilla y revuelva. Coloca la miga en la base del bizcocho y tritúrala con las manos.
- Precaliente el horno a 180 grados. Hornea la base del bizcocho. Retirar y refrigerar después de 10 minutos.
- En un tazón, combine el queso crema Philadelphia, el azúcar y la ralladura de limón. Batir suavemente con un batidor o licuadora.
- Agregue extracto de vainilla y maicena al relleno. Mezclar bien de nuevo.
- Incorpora los huevos a la mezcla y vuelve a batir suavemente con una batidora o batidora.
- Engrase los lados de una fuente para hornear con mantequilla, transfiera suavemente el relleno de crema y distribúyalo con una espátula.
- Aumenta la temperatura en el horno a 200 grados. Ponga el postre y manténgalo durante 10 minutos. Luego reduzca el fuego bajando la temperatura a 100 grados y hornee por otros 25 minutos.
- Apague el fuego, abra la puerta del horno, deje enfriar la tarta de queso a temperatura ambiente.
- Mezclar la crema agria con el azúcar y el jugo de limón, batir con una batidora o batidora.
- Extienda la crema agria en la superficie del postre, retire la fuente para hornear y deje el pastel en el refrigerador durante al menos 6 horas.
Cheesecake "New York" con fresas
Ya aprendiste cómo hacer un pastel de queso clásico de Nueva York en casa, y ahora compliquemos la tarea agregándole fresas deliciosas. Para que su pastel brille con nuevos colores aromatizantes.
Ingredientes:
- Galletas de mantequilla - 400 g
- Canela - 1 cucharadita
- Aceite - 60 g
- Queso crema - 750 g
- Azúcar - 175 g
- Azúcar de vainilla - 5 cucharadas
- Limón (ralladura) - 1 ud.
- Huevo - 3 piezas
- Crema agria - 250 g
- Azúcar - 2 cucharadas
- Azúcar de vainilla -12 g
- Fresa - 500 g
- Azúcar - 3 cucharadas
- Jugo de limón - 10 ml
- Agua - 20 ml
Preparación paso a paso de la tarta de queso de Nueva York con fresas:
- Convierta las galletas en migas, agregue mantequilla y canela. Coloque la mezcla en el fondo de la fuente para hornear en una capa uniforme.
- Batir el queso con el azúcar, agregar gradualmente los huevos, la ralladura, el azúcar de vainilla.
- Distribuir la crema cuajada en la base, meter al horno, precalentado a 180 grados, durante una hora.
- Batir la crema agria con el azúcar y esparcir por el bizcocho. Hornee nuevamente durante 5-10 minutos.
- Retirar el postre del horno y enfriar, preferiblemente a temperatura ambiente.
- Batir las fresas, el agua, el jugo de limón junto con el azúcar.
- Vierta la salsa resultante suavemente sobre la tarta de queso. Pon el bizcocho en el frigorífico durante la noche.
Cheesecake "New York" con Mascarpone
No siempre es posible encontrar queso Philadelphia de alta calidad en los estantes de las tiendas. Mascarpone puede llegar a reemplazarlo.
Ingredientes:
- Galletas de bizcocho - 200 g
- Azúcar - 3 cucharadas
- Mascarpone - 500 g
- Huevo - 3 piezas
- Jugo de limón - 4 cucharadas
- Harina - 1 cucharada
- Vainilla - media vaina
- Limón rallado
Preparación paso a paso del cheesecake neoyorquino con mascarpone:
- Desmenuza las galletas, combina con mantequilla derretida. Agregue azúcar si lo desea. Pon la base de arena en una fuente para horno.
- Precaliente el horno a 180 grados y envíe el postre futuro en él durante 10 minutos.
- Preparar la nata: añadir el azúcar, la harina, la vainilla, la ralladura de limón y el zumo al mascarpone. Vierta los huevos uno a la vez y mezcle bien con una batidora a baja velocidad para "no dejar entrar" el exceso de aire.
- Vierta el relleno sobre la base del pastel, póngalo en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 100 grados y manténgala así durante otra media hora.
- Apaga el horno, abre la puerta y deja enfriar el postre.
- Poner en el frigorífico durante 8 horas y solo luego servir.
Cheesecake "Nueva York" con requesón
Una opción de postre económica, pero no menos deliciosa, a partir de los ingredientes disponibles. Seguramente te deleitará con un sabor suave y facilidad de preparación.
Ingredientes:
- Galletas molidas - 2 cucharadas.
- Mantequilla - 50 g
- Requesón - 600 g
- Sal - una pizca
- Crema espesa o crema agria - 400 ml
- Azúcar - 1 cucharada.
- Harina - 3 cucharadas
- Huevos - 5 uds.
- Ralladura de limón - 1 cucharada
- Vainillina - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de la tarta de queso de Nueva York con requesón:
- Mezclar las migas de galleta con la mantequilla y colocar en el fondo del molde.
- Combine el requesón con crema agria o crema, agregando una pizca de sal. Luego agregue el azúcar y la harina, bata con una batidora durante 2-3 minutos.
- Agregue la mezcla de huevo a la masa de cuajada junto con la ralladura de limón y la vainilla. Vuelve a batir bien con batidora o batidora a velocidad mínima.
- Vierta el relleno sobre las galletas, envíe el bizcocho al horno, precalentado a 180 grados, durante 15 minutos.
- Reduzca la temperatura a 100 grados y hornee la tarta de queso durante 1 hora 25 minutos más.
- Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.
- Retire el postre resultante en el refrigerador durante 10-12 horas.
Tarta de queso "Nueva York" sin hornear
Para aquellos que no conocen el arte de hornear, no saben cómo usar el horno, o simplemente no están dispuestos a pasar mucho tiempo haciendo tarta de queso, este postre les vendrá muy bien. Fácil, rápido, delicioso.
Ingredientes:
- Galletas - 250 g
- Mantequilla - 80 g
- Azúcar - 150 g
- Gelatina - 30 g
- Agua - 100 ml
- Queso crema - 300 g
- Crema 35% grasa - 300 ml
Preparación paso a paso de la tarta de queso de Nueva York sin hornear:
- Vierta la gelatina con agua para que se hinche.
- Desmenuza las galletas, agrega mantequilla derretida, mezcla la mezcla con tus manos.
- Coloque las galletas en el fondo de la fuente para hornear y distribúyalas.
- Batir la nata y el azúcar hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
- Agregue queso crema a la crema batida y mezcle bien.
- Calentar agua con gelatina al fuego. Espere hasta que el líquido comience a gorgotear y a hervir un poco.
- Vierta gelatina en el relleno, mezcle.
- Extienda el relleno sobre la base del pastel y envíelo al refrigerador durante 5-6 horas para que cuaje.
- Puedes decorar la tarta de queso con chocolate, frutos del bosque, canela.
Cheesecake "New York" con cerezas
Probablemente no solo la receta de tarta de queso más hermosa, sino también la más deliciosa. Sin embargo, el proceso puede resultar bastante laborioso para ti, ten paciencia, porque el resultado final definitivamente no te dejará indiferente. Esta tarta de queso está deliciosa.
Ingredientes:
- Galletas - 250 g
- Mantequilla de ghee - 80 g
- Sal - una pizca
- Queso crema Philadelphia - 250 g
- Harina - 3 cucharadas
- Ralladura de limón - 1 cucharadita
- Ralladura de naranja - 1 cucharadita
- Azúcar - 300 g
- Huevos - 5 uds. + 2 yemas
- Vainilla al gusto
- Cerezas sin hueso - 300 g
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Almidón - 1 cucharada
Preparación paso a paso de la tarta de queso neoyorquina con cerezas:
- Triturar las galletas hasta que se desmoronen, mezclar con mantequilla, 50 g de azúcar y sal.
- Coloque la base de tarta de queso en el fondo y los lados de la fuente para hornear. Coloque en el congelador y comience a preparar la crema.
- Agregue 200 g de azúcar, harina y ralladura al queso con una batidora. Luego agregue la vainilla en polvo, rompa los huevos y las dos yemas, vuelva a batir con una batidora.
- Saque el plato con la base para el postre y rellénelo con el relleno.
- Precaliente el horno a 200-240 grados y hornee el pastel durante unos 15 minutos. Reducir la temperatura a 100 grados y mantener durante otra hora.
- Enfríe el postre a temperatura ambiente y luego póngalo en el refrigerador durante 6-8 horas.
- Prepara el relleno de cereza. Para ello, mezcla las cerezas, los 50 g restantes de azúcar, el almidón y el jugo de limón en una cacerola. Llevar a ebullición al fuego, cocinar durante 1-2 minutos y colocar sobre la tarta de queso congelada.
- Cuando el postre esté a temperatura ambiente, podrás agasajar a tus invitados.
Cualquiera que sea la opción que elijas para hacer un postre americano, mantén la receta, entonces seguro que te gustará el resultado. Estamos seguros de que la tarta de queso de Nueva York se convertirá en un plato frecuente en su mesa festiva.
