El caldo de pollo es una receta aparentemente rudimentaria. Pero incluso un plato tan simple tiene sus propios matices y sutilezas. ¿Buscas el caldo de pollo perfecto? Lea esta reseña.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El caldo de pollo con sabor caliente es bueno en cualquier clima. No solo nutre, sino que también da un gran estado de ánimo y te pone de pie instantáneamente después de una enfermedad. Aunque en salud, nadie rechazará el estofado fresco. El caldo de pollo es versátil: es excelente tanto en su propia forma como como base para todo tipo de sopas. No es difícil de preparar, sin embargo, para que el caldo salga transparente, rico y fragante, debe tener en cuenta algunas reglas.
- El caldo de pollo se puede cocinar con 1 kg de pollo entero, que generalmente requiere 5 litros de agua. Entonces la salida será de 3-4 litros de caldo. Sin embargo, si no hay una carcasa completa, puede tomar muslos de pollo, filetes, muslos, alas. Debe recordarse que un caldo rico y fuerte no saldrá del pecho.
- Las verduras con las que puedes cocinar el caldo pueden ser las siguientes: zanahorias, tallo de apio, 1-2 champiñones, cebollas, ajo. Para obtener más sabor, se pueden hornear un poco en la estufa, pero no carbonizar. Entonces el caldo adquirirá un hermoso color ámbar.
- De las especias, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel se toman con mayor frecuencia, hierbas: eneldo y perejil. Aquí puedes usar ramitas para cocinar, y arrancar las hojas y usarlas antes de servir, colocándolas en porciones en cada plato.
- Contenido calórico por 100 g - 36 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Muslos de pollo - 4 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Sal - 2/3 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
Cómo cocinar el caldo de pollo correctamente
1. De los muslos de pollo, retire las plumas o sus restos, si los hubiera. Luego enjuague bien con agua fría, retire el exceso de grasa para que no se acumule en la superficie del caldo durante la cocción.
2. Lleve el caldo a ebullición, luego retire el exceso de grasa y cocine por 5 minutos a fuego medio.
3. Retire las baquetas del caldo y lávelas con agua corriente.
4. Vuelva a sumergirlos en la olla de cocción y vuelva a llenar con agua potable fresca. Para que el caldo sea transparente, siempre se debe hervir escurriendo el primer líquido.
5. Agregue la cebolla pelada, las zanahorias y el ajo a la cacerola. También puede agregar cualquier otra verdura si lo desea.
6. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta a una cacerola. Si pones muchas especias, ponlas en un trozo de gasa, que atas y sumerges en el caldo. Retírelo después de cocinarlo.
7. Coloque la olla en la estufa, cocine a fuego lento, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento el caldo durante aproximadamente una hora bajo la tapa cerrada. Sazone el caldo con sal y pimienta molida 10 minutos antes del final de la cocción.
8. Luego cuele a través de un colador fino o una gasa. Puedes hacer este proceso dos veces.
9. Vierta el caldo terminado en tazones o cocine sopa o borscht sobre su base.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar correctamente el caldo de pollo claro del chef Ilya Lazerson.
