Arroz rojo en cocción. Reglas para elegir un producto y tecnología para su preparación. TOP 7 recetas con arroz rojo. Recetas en video.
El arroz rojo es un tipo de arroz muy saludable que tiene una cáscara blanda y un sabor dulce. Además de reponer las reservas de nutrientes, este cereal se recupera bien, porque tiene un contenido calórico impresionante, que varía según el método de cocción de 350 a 410 kcal. Las primeras menciones de este producto en forma de leyendas se encontraron en la época de la antigua China. En ese momento, se consideraba un tabú para la gente común y solo estaba disponible para los miembros de la dinastía imperial. Hoy en día, el arroz rojo se cultiva en muchos países, por lo que se ha vuelto más asequible. Al mismo tiempo, llama la atención la cantidad de opciones para su preparación.
¿Cómo elegir el arroz rojo?
El arroz rojo se considera exótico hasta cierto punto. Incluso se puede decir que una gran cantidad de personas aún no lo han probado. Además, cuesta un orden de magnitud más que su contraparte blanca. Por eso no todo el mundo sabe elegir el adecuado.
Para comprar un producto de calidad, debe prestar atención a los matices importantes:
- Paquete … El paquete o caja de cartón debe tener necesariamente una ventana para que el comprador pueda apreciar el aspecto del cereal. Los granos deben ser iguales. Si el cereal es integral, no se permite la presencia de fragmentos. También se deben especificar las fechas de vencimiento y toda la información sobre el fabricante.
- Categoría de arroz … Cuanto más alta sea la categoría, más limpio y uniforme debe ser el arroz. No se permite la presencia de elementos extraños en el producto de la más alta calidad; solo el grano seleccionado debe estar en el paquete.
- Variedad de arroz … Hay muchas variedades de arroz rojo. El más popular es el tailandés, tiene un grano largo de color burdeos, tiene un sabor a nuez y tiene un ligero aroma floral en el olor. Esta variedad funciona mejor para la ensalada de arroz rojo. La apariencia de grano corto generalmente se derrite y se vuelve pegajosa durante la cocción. El Himalaya tiene una calidad similar, que tiene un grano largo con un sabor fuerte, coloreado en un color rosa claro. La variedad Californian Ruby, que tiene un rico color burdeos brillante y un sabor picante, se incluyó en una categoría separada "para gourmets".
Lea sobre los beneficios y peligros del arroz rojo.
¿Cómo cocinar correctamente el arroz rojo?
Antes de cocinar, el cereal comprado no solo debe enjuagarse con agua limpia, sino también clasificarse completamente. La tecnología de producción no está relacionada con el esmerilado y la limpieza adicional, por lo tanto, pueden aparecer piedras y otros elementos extraños en el paquete.
Es mejor elegir un recipiente para cocinar arroz rojo con un fondo grueso.
Este cereal se puede cocinar de varias formas. A veces se coloca en agua ya hirviendo, en otros casos en agua fría. Todo depende del tipo de resultado que desee obtener.
Las recetas de arroz rojo son variadas, pero el arroz se desmorona más cuando se vierte con agua fría. Además, su cantidad debe exceder el volumen del cereal no en 2, sino al menos 3 veces. En cualquier caso, después de hervir, reducir el fuego al mínimo y seguir cocinando con la tapa medio cerrada. Después de eso, el contenido de la sartén se arroja a un colador para drenar toda el agua.
Cabe destacar que el tiempo de cocción depende totalmente del tipo de producto. Por lo general, el fabricante indica las instrucciones en el embalaje. El arroz rojo requiere mucho trabajo para digerirlo. está protegido de la cocción por una cáscara rojiza característica. Sin embargo, tardará un poco más en cocinarse que en cocinar el cereal blanco.
Cuando la proporción de agua a arroz es de 2 a 1, toda la humedad se absorbe por completo en el arroz, por lo que al cocinar, debe asegurarse de que los granos no se peguen al fondo de la sartén.
TOP 7 recetas de arroces rojos
El grano de arroz no requiere un conocimiento serio del arte de cocinar. Y dado que el arroz rojo es bastante fácil de cocinar, queda poco por hacer: decidir con qué acompañarlo. Las combinaciones pueden ser muy diversas. Cualquier carne (cerdo, pollo, conejo, ternera), pescado, marisco y verduras son aptas para este cereal. Se puede añadir a ensaladas o guisos con gran éxito. Ofrecemos recetas de arroz rojo TOP-7, que son muy populares en muchos países y seguramente complacerán el gusto de la mayoría de los gourmets.
Pilaf de arroz rojo en una olla de cocción lenta
Para muchos, el arroz es principalmente un producto para hacer pilaf. El representante rojo de estos cereales no es una excepción. De hecho, la tecnología de cocción es la misma, pero los beneficios del plato terminado para el cuerpo son más significativos. Recientemente, se ha puesto de moda cocinar pilaf en una multicocina, porque tales dispositivos no solo ahorran tiempo al cocinero, sino que también retienen más aroma y beneficio, y también evitan que los productos se peguen al programa correcto. Es de destacar que todos los ingredientes se cocinan en el momento adecuado, se recomienda freírlos por separado y luego juntarlos en un recipiente antes de la etapa final de cocción. Para realzar el sabor, puede tomar mezclas de especias listas para usar etiquetadas como "para pilaf".
Vea también cómo cocinar arroz rojo.
- Contenido calórico por 100 g - 233 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos.
Ingredientes:
- Cordero - 400 g
- Arroz rojo - 1 cucharada
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 4 dientes
- Zanahorias - 2 piezas
- Pimiento dulce -1 ud.
- Sal - 1 cucharada
- Agua purificada - 2 cucharadas.
- Aceite vegetal - para freír
- Especias al gusto
Cocción paso a paso de pilaf de arroz rojo:
- Antes de preparar pilaf de arroz rojo, retire todos los fragmentos innecesarios del cordero, córtelo en trozos grandes, enjuague y seque. A continuación, poner en una sartén precalentada con una pequeña adición de aceite vegetal. Freír a fuego lento durante 10-15 minutos. Si sale demasiado jugo de la pulpa, se puede escurrir en un recipiente aparte y luego usarlo para cocinar arroz. Agrega un poco de sal antes de terminar de freír.
- En este momento, pele la cebolla, píquela a su manera favorita. Poner la carne en el bol multicocina, y sofreír la cebolla en una sartén hasta que esté ligeramente dorada y enviarla también a la carne.
- Pelar y picar las zanahorias con un cuchillo. Los cocineros experimentados recomiendan cortar esta verdura en tiras finas, para que quede más jugosa. No moler demasiado para que durante la cocción no pierda su sabor. Freír las zanahorias en una sartén después de la cebolla.
- Limpiamos y lavamos el pimiento. Triturar la pulpa en cubos, pajitas o medias anillas. Añadir a las zanahorias 5 minutos después del inicio de la fritura y freír juntos hasta que aparezca una costra ligera. Luego viértalo en una multicocina.
- Enjuague el arroz rojo en un colador de malla fina y agréguelo al resto de los ingredientes. Vierta 2 tazas de agua, agregue un poco de sal, especias y ajo finamente picado. Cerrar con una tapa, seleccionar el programa "Pilaf" y dejar hasta el final del proceso.
- Sirva pilaf de arroz rojo caliente en una olla de cocción lenta, adornado con hierbas. También puede servir diferentes salsas en un recipiente aparte.
Arroz rojo con gambas
Una de las combinaciones más deliciosas es el arroz rojo con camarones. Este cereal, combinado con mariscos, dejará indiferente a pocas personas, sobre todo si al plato le añades salsa de ostras con su sabor picante ligeramente salado.
Ingredientes:
- Arroz rojo - 300 g
- Agua - 500 ml
- Langostinos - 300 g
- Judías verdes - 100 g
- Raíz de jengibre - 15 g
- Ajo - 3 dientes
- Cebollas verdes - 1 manojo
- Salsa de ostras - 70 g
- Aceite de sésamo - 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Ají en polvo - al gusto
Cocción paso a paso de arroz rojo con camarones:
- Lavamos el cereal y lo colocamos en un cazo con agua hirviendo. Cocinar el arroz rojo a fuego lento tarda unos 30 minutos. Agregue agua un par de minutos antes de cocinar.
- Picar finamente el ajo y el jengibre con un cuchillo. Calentar el aceite de sésamo en una sartén y colocar en él los dos ingredientes preparados. Freír unos minutos.
- Descongela las judías verdes y envíalas al ajo y al jengibre. Freír durante otros 3 minutos.
- Pica las cebollas verdes y colócalas en una sartén. Vierta aquí los camarones descongelados y el arroz hervido. Espolvoree con pimienta y cubra con salsa de ostras. Mezclamos.
- Establecemos el fuego máximo y cocinamos por otros 1-2 minutos.
- ¡El arroz rojo con gambas está listo!
Arroz rojo con verduras y salsa de soja
El arroz rojo es muy útil como alimento dietético. aporta al organismo una gran cantidad de vitaminas y fibra, y si se combina con verduras, los beneficios se multiplicarán varias veces. La elección de las verduras depende de las preferencias personales del cocinero.
Ingredientes:
- Arroz rojo - 1 cucharada
- Tomate - 1 pieza
- Coliflor - 3 inflorescencias
- Calabacín - 1 pieza
- Berenjena - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimiento dulce - 1 pieza
- Agua - 2 cucharadas.
- Cebollas - 1 pieza
- Vinagre de soja - al gusto
- Cúrcuma picada - 1 cucharada
- Hojas de eneldo y perejil - 30 g
- Aceite de oliva - 40 ml
- Sal y especias al gusto
Cómo preparar arroz rojo con verduras y salsa de soja paso a paso:
- Primero, preparamos el arroz - enjuagamos, hierve hasta que esté tierno.
- Pelar las cebollas y las zanahorias, enjuagar y picar en tiras finas. A continuación, sofreír un poco en aceite de oliva.
- Triturar el tomate en un cubo y enviarlo a la sartén. La verdura liberará jugo lo suficientemente rápido, en el que los tres ingredientes deben guisarse durante aproximadamente 10 minutos.
- Pimienta y corta en tiritas. Desmontamos cuidadosamente la coliflor en pequeñas inflorescencias. Enviamos ambos ingredientes a la sartén. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- También cortamos la berenjena en tiras y la enviamos a cocer. Después de otros 5 minutos, coloque el calabacín cortado en tiras en la sartén y cocine durante unos 5-7 minutos.
- Al finalizar, mezclamos el arroz con la verdura resultante sofreír, dejamos remojar un poco y servimos. ¡El arroz rojo con verduras está listo!
Sopa de arroz rojo con champiñones y jugo de tomate
Para diversificar el menú diario y hacer la dieta más equilibrada, sugerimos preparar primeros platos con arroz rojo, por ejemplo, sopa de champiñones con jugo de tomate. Este plato tiene un rico aroma y un sabor increíble, le permite saciar el hambre y recuperar fuerzas.
Ingredientes:
- Arroz rojo - 100 g
- Champiñones - 300 g
- Jugo de tomate - 300 ml
- Patatas - 200 g
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Aceite vegetal - 40 ml
- Verdes - 1 manojo
- Sal, pimienta negra, laurel - al gusto
- Crema agria - para servir
Preparación paso a paso de sopa de arroz rojo con champiñones y jugo de tomate:
- Limpiamos y lavamos todas las verduras. Ponga la olla con agua al fuego, hierva y coloque allí las patatas cortadas en cubitos. Cocine por 10 minutos y agregue el arroz.
- En este momento, corta los champiñones en cubos y fríelos en una sartén junto con las cebollas picadas y las zanahorias. Enviamos a la sartén.
- Hervir por otros 5 minutos, agregar sal si es necesario, y colocar hojas de laurel y pimienta negra. Vierta el jugo de tomate. Calentar un poco, pero no llevarlo a ebullición.
- Al final, agregue las verduras picadas, cubra con una tapa, apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos.
- ¡La sopa de arroz rojo con champiñones y jugo de tomate está lista! Se sirve con hierbas frescas y crema agria espesa.
Arroz rojo con carne al horno
El arroz combina bien con una amplia variedad de alimentos. Muy a menudo se cocina con carne. Hornear ayudará a ahorrar tiempo para cocinar y conservará el máximo de nutrientes. El arroz rojo al horno combinado con carne de cerdo sabe muy bien y es fácil de cocinar.
Ingredientes:
- Arroz rojo - 1, 5 cucharadas.
- Carne de cerdo - 450 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Salsa de soja - 50 ml
- Sal y especias al gusto
- Curry - 0.5 cucharaditas
- Agua - 750 ml
Cocinar arroz con carne en el horno paso a paso:
- Prepare la pulpa de cerdo: enjuague, seque, corte en trozos de tamaño mediano. Limpiamos y trituramos verduras.
- Primero, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego colocar la carne encima. Y a los 5 minutos untamos las zanahorias.
- Condimente con salsa de soja, agregue saborizantes, sin olvidar el curry. Mantenemos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Seleccionamos una fuente para hornear conveniente, ponemos la carne frita allí, vertemos el arroz y lo llenamos con agua. Mezclar y enviar a un horno precalentado a 180 grados. Si lo desea, el molde se puede apretar con papel de aluminio para que el plato retenga mejor su aroma multifacético. El tiempo de horneado es de 30 a 40 minutos.
- ¡El arroz rojo con carne al horno está listo!
Pollo con arroz rojo
El arroz rojo es un excelente acompañamiento para el pollo. Una opción muy tierna se obtiene hirviendo el cereal por separado y guisando el pollo en leche de coco con la adición de hierbas refinadas. Un plato así es fácil de digerir y es de gran beneficio tanto para niños como para adultos.
Ingredientes
- Arroz rojo - 300 g
- Agua - 800 ml
- Filete de pollo - 800 g
- Almidón - 20 g
- Harina - 20 g
- Especias - 20 g
- Aceite vegetal - 40 ml
- Leche de coco - 100 ml
- Yema de huevo - 3 piezas
- Curry - 1 cucharadita
- Sal al gusto
Pasos para cocinar pollo con arroz rojo:
- Enjuagamos bien el arroz con agua corriente, lo hervimos en agua con una proporción de componentes de 1 a 2. Entonces todo el líquido se absorbe parcialmente, se evapora parcialmente. Es necesario agregar sal después de unos 10 minutos. El tiempo de cocción es de 20 a 30 minutos, dependiendo de la cantidad de arroz.
- Prepare el filete de pollo: enjuáguelo y córtelo en cubos grandes o en cubos.
- En un recipiente separado mezclamos almidón, hierbas aromáticas, harina. Enrolle cada trozo de pollo en esta mezcla.
- Después de eso, colocar en una sartén precalentada con aceite y freír durante unos 15 minutos. A continuación, mezcle las yemas y la leche de coco y vierta esta mezcla en la sartén para pollo. También agregue sal y curry. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.
- Coloque una pila de arroz en un plato y coloque la carne frita al lado o encima. ¡El pollo con arroz rojo está listo!
Rollos de arroz rojo
Por lo general, el arroz especialmente preparado se usa para hacer rollos, pero con la habilidad adecuada, puede preparar fácilmente un plato de este tipo con cereal rojo. Como resultado, obtendrá no solo sabroso, sino también un plato muy atractivo con muchas propiedades útiles. Una foto de arroz rojo en rollos llama la atención y despierta el apetito. Recuerde preparar un tapete y una película adhesiva.
Ingredientes:
- Nori - 2 hojas
- Arroz rojo - 75 g
- Vinagre de sidra de manzana - 40 ml
- Pescado rojo - 200 g
- Queso duro - 100 g
- Wasabi en polvo - 1 cucharadita
- Salsa de soja - 40 ml
- Limón - 1 ud.
Preparación paso a paso de rollitos con arroz rojo:
- Antes de cocinar arroz rojo para panecillos, debe enjuagarse con agua corriente. Luego ponlo en una olla con agua fría. En este caso, debería haber 3 veces más agua que cereales. Agregue sal y vinagre, cierre la tapa y cocine durante aproximadamente media hora. Luego lo tiramos nuevamente en un colador para que el agua restante se drene por completo.
- Coloque el tapete sobre la mesa, cúbralo con film transparente y coloque una hoja de nori encima.
- A continuación, procedemos a disponer el relleno. Ponga el arroz rojo en una capa fina, dejando un poco de espacio en un borde, aproximadamente 1 cm, esta parte debe engrasarse con agua.
- A continuación, diluimos el wasabi en polvo ardiente con salsa de soja y aplicamos una pequeña cantidad de la mezcla resultante sobre el arroz en una tira fina, partiendo del borde interior 2-3 cm, que será la base para el resto del relleno.
- Frote el queso duro en un rallador grueso, póngalo encima de una tira de wasabi. A continuación, coloque rodajas finas de pescado rojo y comience a dar forma al rollo.
- Desde el borde interior, comenzamos a envolver con una estera, presionando firmemente todo el rollo. Al final, aplica el borde libre del nori humedecido con agua y presiona hacia abajo para que las algas se peguen.
- Ahora puede poner la pieza de trabajo en el frigorífico o cortarla inmediatamente.
- Luego, colóquelo en hermosos platos y decore con rodajas finas de limón fresco. Sirve con salsa de soja y wasabi. ¡Los rollitos de arroz rojo están listos!
