La vitamina C participa en muchos procesos del cuerpo y es un poderoso antioxidante. Descubra por qué los culturistas lo utilizan activamente. Han pasado más de treinta años desde que Linus Pauling propuso usar altas dosis de vitamina C para prevenir el cáncer. También hay que decir que, según Pauling, la administración intravenosa de vitamina C en grandes dosis también se puede utilizar como agente terapéutico contra el cáncer.
Luego, los científicos confirmaron que los antioxidantes, y la vitamina C pertenece a este grupo de sustancias, pueden inhibir el desarrollo de tumores, pero esto no sucede como se suponía anteriormente.
La suposición de que los antioxidantes pueden detener el desarrollo del cáncer se basa principalmente en el hecho de que tienen la capacidad de tomar oxígeno de las moléculas de radicales libres, eliminando la posibilidad de dañar el ADN humano. Pronto se descubrió que los antioxidantes privan a los tumores de su capacidad para crecer creando una deficiencia de oxígeno.
¿Qué es la vitamina C?
El ácido ascórbico o vitamina C es una sustancia orgánica natural con poderosas propiedades antioxidantes. En la mayoría de los casos, el ácido ascórbico es blanco, aunque ocasionalmente se encuentran muestras amarillas. La sustancia es muy soluble en agua y forma una solución ácida.
En un organismo vivo, la vitamina C es un antioxidante que protege al cuerpo de los procesos oxidativos y el estrés asociado a ella. También debe tenerse en cuenta que el ácido ascórbico es una coenzima en las reacciones enzimáticas. Las sustancias naturales y sintéticas son completamente idénticas y no difieren.
El ácido ascórbico se encuentra en plantas, organismos unicelulares y animales y puede sintetizarse a partir de glucosa. Los animales pueden sintetizar la sustancia por sí mismos o recibirla de los alimentos. Si en su cuerpo hay una gran deficiencia de vitamina C, entonces se enfrentan a la muerte por escorbuto. El cuerpo humano se ve privado de la capacidad de producir vitamina C de forma independiente. Esto se debe al hecho de que la reacción de síntesis requiere cuatro componentes, de los cuales el cuerpo humano contiene solo tres. La razón de esto radica en una mutación con ancestros humanos que ocurrió hace millones de años.
Biodisponibilidad de diversas formas de vitamina C
Hoy en día puede encontrar una gran cantidad de preparaciones diferentes que contienen todo tipo de formas de ácido ascórbico. Antes de adquirirlos, es importante conocer la biodisponibilidad de cada uno de ellos. La biodisponibilidad se refiere a la capacidad de una sustancia para ingresar con precisión a los tejidos diana después de la ingestión.
Ya hemos dicho anteriormente que las vitaminas C naturales y sintéticas son completamente idénticas. Durante los experimentos clínicos, no se pudieron encontrar diferencias en su biodisponibilidad.
En el tracto intestinal, el ácido ascórbico se absorbe a través del proceso de difusión pasiva. Según la teoría de la asimilación de sustancias que existe en la actualidad, cuando la tasa de vaciado gástrico se ralentiza, el proceso de absorción de la sustancia debería aumentar. Aunque la biodisponibilidad de todas las formas de vitamina C se considera la misma (tabletas, polvo, etc.), en la práctica la situación es algo diferente.
Se realizó un estudio en el que los científicos pudieron establecer que cuando la vitamina se toma en forma de cápsula, su absorción se ralentiza aproximadamente a la mitad. Esto se debe a la necesidad de liberar el componente activo del shell. En general, se puede reconocer que todas las formas de ácido ascórbico que existen hoy tienen la misma biodisponibilidad.
También es necesario decir algunas palabras sobre los ascorbatos minerales de la vitamina C. Son sales de ácido ascórbico y se caracterizan por una baja acidez. Por este motivo, se recomiendan para personas con trastornos del tracto digestivo. Por otro lado, se han realizado pocas investigaciones para demostrar que los ascorbatos minerales son menos irritantes para el tracto digestivo.
Hoy en día, se pueden encontrar dos tipos de ascorbatos minerales: sodio y calcio. Un gramo de ascorbato de sodio contiene 0,111 gramos de sodio. Esta sustancia será muy beneficiosa para las personas con deficiencia de este mineral.
A su vez, un gramo de ascorbato de calcio contiene de 90 a 110 miligramos de calcio. Al mismo tiempo, el mineral se absorbe bien, lo que hace que este tipo de ascorbato sea útil en caso de falta de calcio en el organismo.
En estas formas, la vitamina C no tiene un efecto irritante fuerte en la boca y el estómago. También al comparar dos ascorbatos, debe decirse. Ese ascorbato de calcio es menos ácido.
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