Recetas de fresas para el invierno en casa. TOP-4 espacios en blanco populares para uso futuro: congelación, secado, compota, mermelada. La correcta elección de frutos rojos y secretos culinarios. Recetas en video.
Las fresas fragantes, sabrosas, jugosas, saludables y hermosas son las favoritas de los gourmets en todo el mundo. Su temporada no dura mucho, pero quiero darme un festín con la baya durante todo el año. Para ello, se ha recolectado para el invierno durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, las bayas se guardaban anteriormente en casa solo de la única manera: enlatado. Pero hoy las frutas se congelan, se derriban, se secan, se insisten y simplemente se retuercen con azúcar. Las fresas, recolectadas para uso futuro, conservan su aroma y propiedades curativas necesarias para la salud. De gol en año, las azafatas intercambian consejos y recetas paso a paso probadas en el tiempo sobre cómo conservar un manjar natural. Considere los métodos de recolección más populares que le permiten preservar las propiedades útiles máximas.
Cómo lavar correctamente las fresas para la cosecha
Antes de cosechar fresas para el invierno, clasifique las frutas, quitando las estropeadas y podridas. Para congelar y secar, es recomendable no lavarlo, pero esto se puede hacer con frutas arrancadas solo de su propio jardín. Vierta las fresas del mercado en un colador en un recipiente con agua fría y enjuague suavemente. Enjuague en pequeñas porciones para no dañar la pulpa. Deje que se escurra toda el agua y coloque las bayas a secar sobre una toalla de algodón en una sola capa para que se sequen bien y no quede humedad. No lave las bayas con agua corriente, de lo contrario se deformarán.
Puede determinar si las fresas se procesaron químicamente de la siguiente manera. Sumérjalo en un recipiente con agua tibia. Si aparecen manchas de grasa en la superficie, significa que las bayas fueron tratadas con definol para una mejor conservación y una apariencia hermosa.
Cómo esterilizar frascos de conservación
Lave los frascos con tapa con bicarbonato de sodio antes de esterilizarlos. No se permiten detergentes para lavavajillas ni otros productos químicos. Luego esterilice el recipiente a vapor. Para hacer esto, ponga agua en una cacerola y hierva. Coloque una tapa especial en la olla para esterilizar frascos con agujero. Si no es así, use una rejilla del horno. Colocar los frascos boca abajo sobre una rejilla y dejar esterilizar durante 15 minutos hasta que se escurran todas las gotas formadas en las paredes.
Puede esterilizar frascos en el horno. Envíelos a un horno frío, encienda a 140-150 ° C y después de calentar el brasero, esterilice el recipiente durante 10-15 minutos. Las tapas de estaño atornilladas se pueden esterilizar en el horno, mientras que las tapas de goma solo se pueden hervir.
Cómo congelar fresas para el invierno: una selección de bayas, platos y 3 formas de cosecha
La fresa es una baya caprichosa y tierna, por lo que es difícil de congelar. Sin embargo, esta es la forma más rápida y conveniente de recolectar para el almacenamiento a largo plazo. Además, las bayas congeladas retendrán el 90% de sus vitaminas, siempre que estén debidamente preparadas. Para hacer esto, tenga en cuenta algunos secretos, y luego, en invierno, se deleitará con frutas que no son diferentes de un producto fresco. Las fresas se congelan de 3 formas: bayas enteras, ralladas con azúcar y en forma de puré de patatas. Para cada tipo de congelación, la temperatura óptima es de -18 ° C o menos. En tales condiciones, la baya se puede almacenar de 8 a 12 meses.
Cómo elegir fresas para congelar
Las fresas pequeñas se congelan mejor. Es más preferible cosecharlo solo arrancado del arbusto. Pero no todos tienen la oportunidad de recolectar bayas frescas del sitio. Al comprar, preste atención a las frutas, que deben estar secas, sin daños ni defectos visibles. Las fresas de buena calidad son firmes pero maduras, no demasiado maduras. La pulpa es oscura y seca. Otro parámetro de frescura es la pegajosidad. Las dos bayas unidas no deben pegarse entre sí. Guarde las bayas compradas en el refrigerador por no más de 2 días.
Platos de congelador
Los platos de plástico son los mejores para congelar. Por ejemplo, envases de tienda desechables, bandejas de helado, botellas de plástico cortadas. Las bolsas de plástico especiales con cierres servirán. Para congelar en pequeños volúmenes, se utilizan moldes de silicona para muffins y dulces, recipientes para hielo. No es recomendable utilizar cristalería, porque después de sacarlo del congelador, puede agrietarse debido a la caída repentina de temperatura. Dado que las bayas no se vuelven a congelar, es mejor dividirlas inmediatamente en pequeñas porciones a la vez.
Congelar fresas enteras
Las bayas congeladas enteras y hermosas, después de descongelar, no perderán su forma y sabor. Por lo tanto, estas fresas se pueden usar para decorar dulces. Para congelar bayas enteras, no quite los tallos, de lo contrario, sin ellos, las fresas soltarán jugo y se pegarán.
Coloque las bayas preparadas en un plato envuelto en una bolsa de plástico en 1 capa a una corta distancia entre sí y congele bien en el congelador durante 3-4 horas. Luego, vierta las frutas congeladas en un recipiente conveniente y colóquelas en el congelador para almacenarlas más. Algunas amas de casa inmediatamente ponen las fresas en una bolsa de plástico y las envían al congelador, pero luego se pegan juntas en un gran bulto.
Congelar fresas con azúcar
Las fresas con azúcar darán algo de jugo durante el proceso de congelación. Pero después de descongelar, el sabor y la forma de las bayas seguirán siendo los mismos. Para cosechar fresas de esta manera, prepárelas como se describe arriba. Después de que las bayas estén completamente secas, retire los sépalos. Coloque las fresas (1 kg) en un recipiente hondo, espolvoreando cada capa con azúcar (300 g). Si el azúcar es grueso, primero tritúrelo hasta convertirlo en polvo. Envíe las bayas al refrigerador durante 2-3 horas y espere hasta que den jugo. Luego transfiera las frutas a un recipiente, llénelo con el jugo liberado y envíelo al congelador.
Puré de fresa congelado
Este método de congelación funciona bien para fresas blandas y demasiado maduras. Para esta opción de preparación, tome la misma proporción de fresas y azúcar que en la receta anterior con la foto. Después de combinar la comida en un tazón, muele las fresas hasta obtener una consistencia de puré, por ejemplo, esto se puede hacer rápidamente con una licuadora. Vierta la mezcla en un recipiente de plástico y colóquela en el congelador. El puré de fresa se puede congelar sin azúcar agregada si se desea.
Mermelada de fresa: receta paso a paso, selección de bayas
Uno de los manjares favoritos de la infancia es la mermelada de fresa, hay una gran cantidad de recetas para cuya preparación. Pero sobre todo, la baya retendrá sustancias útiles si se cocina durante un tiempo mínimo. Por lo tanto, muchas amas de casa eligen la receta "Pyatiminutka".
Cómo elegir fresas para mermelada
Solo las fresas enteras y fuertes son adecuadas para la cosecha; de lo contrario, durante el tratamiento térmico se arrastrarán y estropearán la apariencia y el sabor del producto terminado. Por lo tanto, recoja las bayas del arbusto por la mañana y procéselas inmediatamente. Al recogerlas, reserve las fresas enteras y demasiado maduras por separado unas de otras. Las bayas estropeadas definitivamente no se irán, porque segregan jugo, del cual infectan otras frutas. Para la mermelada, tome bayas medianas, firmes, no demasiado maduras ni acuosas. Ligeramente verde, lo ideal es que no se dañe. Las fresas demasiado maduras darán jugo y harán que la mermelada sea aguada.
Mermelada de fresa "Pyatiminutka"
En la mermelada "Pyatiminutka", las fresas conservan completamente su color, aroma y no pierden su forma original. Lo principal para la cosecha es usar bayas enteras, sin defectos ni daños. Guarde las golosinas preparadas en un lugar fresco, como en el sótano o en el refrigerador. Use mermelada de fresa como sándwich matutino, relleno de tarta, aderezo de avena.
- Porciones - 1 kg 400 g
- Tiempo de cocción: 5 minutos para hervir, más tiempo para preparar las bayas.
