Cosecha de fresas para el invierno. TOP 4 recetas de fresas enlatadas. Cómo hacer mermelada, mermelada, compota y fresas ralladas con azúcar. Secretos de cocina y recetas en video.
La temporada de las berries está en pleno apogeo, así que es hora de empezar a conservar. Esta revisión se centra en la cosecha de fresas durante el invierno. La forma más fácil de salir es congelar la fruta en el congelador. Sin embargo, hay muchas recetas para una variedad de fresas enlatadas que se pueden preparar para el invierno. Se trata de conservas, mermeladas, jugos, compotas y confitura, y frutos rojos rallados con azúcar e incluso kétchup. Ni una sola preparación para el invierno dejará indiferente a nadie. Por tanto, no perdemos tiempo y procedemos a la conservas. El artículo contiene las mejores recetas con fotos de fresas en blanco y todos los secretos de su preparación.
Conservación de fresas: principios básicos de cocina, consejos y trucos
- Antes de conservar, clasifique las bayas con cuidado. Elija fresas maduras: firmes, con un color rojo intenso, tallo verde y fresco.
- Las bayas trituradas y dañadas son adecuadas para compotas, y para mermeladas, jaleas y mermeladas, use solo frutas enteras y fuertes. De lo contrario, durante el proceso de cocción, las fresas se arrastrarán, estropearán el sabor y la apariencia del producto terminado.
- Idealmente, si pasa un mínimo de tiempo entre la recolección de las bayas y la recolección, porque las fresas son caprichosas y tiernas, y después de un par de horas comienzan a arrugarse y a perder jugo. Tales frutas ya no son adecuadas para cocinar.
- Es mejor no lavar las fresas antes de cosecharlas, sino limpiarlas con un paño húmedo. Pero si hay mucha arena en las bayas, lávelas con cuidado en un recipiente para no dañarlas. No enjuague la fruta bajo el grifo.
- Extienda las fresas lavadas sobre una toalla de gofre limpia y seca para que se sequen.
- Para evitar que se forme espuma en la superficie mientras cocina la mermelada / jalea, agregue 1 cucharadita al almíbar caliente. mantequilla, evitará que se acumulen burbujas.
- Use platos de esmalte para cocinar bayas. En un recipiente de aluminio, los frutos se oxidan, y en un acero inoxidable adquieren un regusto desagradable.
- Para evitar que las fresas ralladas con azúcar se vuelvan azucaradas, agregue un poco de vinagre o jugo de limón a la pieza de trabajo. Estos productos ayudarán a que la mermelada se espese uniformemente, conserve su color, elimine el sabor empalagoso y agregue acidez.
- En la compota, el ácido cítrico sirve como conservante y detiene el sabor dulce azucarado.
- Lave bien los frascos con tapa con soda, enjuáguelos con agua corriente y esterilícelos al vapor o póngalos en un horno precalentado y hierva las tapas.
- Vierta los espacios en blanco en los frascos mientras está caliente. El recipiente también debe estar caliente.
- Si la tapa del frasco con mermelada de fresa, mermelada y mermelada después del enfriamiento no se ha caído, es decir no se vuelve cóncavo, luego guárdelo en el refrigerador y úselo primero.
- Las conservas, gelatinas y mermeladas pueden convertirse en un relleno para hornear pasteles y tartas, una base para gelatinas y gelatinas.
Mermelada de fresa
Si le gusta la experimentación y los sabores inusuales, agregue especias u otras bayas mientras prepara mermelada de fresa. Por ejemplo, las fresas combinan bien con ralladura de limón, canela, vainilla, cardamomo y jengibre. Se obtiene un sabor interesante al combinar fresas con albaricoques y melocotones.
Vea también cómo hacer mermelada de fresa para el invierno.
- Contenido calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porciones - 1,6 kg
- Tiempo de cocción: 3 horas y 30 minutos.
Ingredientes:
- Fresa - 1 kg
- Azúcar - 800 g
- Menta - 10 hojas
- Jugo de limón - 50 ml
Hacer mermelada de fresa para el invierno:
- Clasifique las fresas frescas, separando las estropeadas. Retire los tallos, colóquelos en un colador y enjuague.
- Coloca las bayas en un recipiente de aluminio, cúbrelas con azúcar y déjalas por 2-3 horas para que fluya el jugo.
- Ponga las fresas al fuego y déjelas hervir. Retirar la espuma con una cuchara de madera.
- Agregue las hojas de menta y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Sin embargo, determine el tiempo de cocción usted mismo. Si hay mucho jugo, cocine por más tiempo y lleve la mermelada a la consistencia deseada. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que después del endurecimiento, la mermelada se volverá aún más espesa. Revuelva la mermelada suavemente para evitar aplastar las bayas.
- Coloque la mermelada en el recipiente preparado y enrolle con tapas estériles.
- Dale la vuelta al frasco y colócalo sobre la tapa. Envuelva con una manta tibia y enfríe la mermelada de fresa con bayas enteras. Guarde la pieza de trabajo en el sótano o despensa.
gelatina de fresa
Se agrega gelatina a la receta de gelatina de fresa, lo que espesará el producto y mejorará el almacenamiento de la pieza de trabajo para el invierno. Además, dicho conservante será aún más útil, porque la gelatina es buena para las articulaciones.
Ingredientes:
- Fresa - 1 kg
- Azúcar - 700 g
- Gelatina - 2 cucharaditas
- Agua - 80 ml
Hacer gelatina de fresa para el invierno:
- Pon las fresas preparadas en un bol especial y cúbrelas con azúcar. Revuelva suavemente para no dañar la integridad de la fruta. Déjalo actuar durante 2 horas para que las bayas suelten el jugo.
- Disuelva la gelatina en agua de acuerdo con las instrucciones del paquete y espere hasta que se hinche.
- Pon las fresas al fuego y deja que hierva.
- Agregue gelatina disuelta a la mezcla hervida y continúe hirviendo a fuego moderado durante 20 minutos.
- Enrolle la gelatina terminada con gelatina en frascos estériles y enfríe lentamente debajo de una manta. Adquirirá su característica consistencia espesa solo después de que se haya enfriado por completo. Guarde la gelatina en un lugar fresco y oscuro.
Lea también sobre la cosecha de fresas para el invierno en su propio jugo.
Compota de fresa
La compota de fresa es una opción ideal para cosechar bayas para el invierno para las amas de casa ocupadas y perezosas. Todo lo que se requiere es llenar frascos limpios con bayas, verter almíbar dulce y enrollar las tapas. Si lo desea, se pueden agregar otras bayas y frutas a la conservación, y el ácido cítrico se puede reemplazar con jugo de limón recién exprimido.
Ingredientes:
- Fresa - 3 kg
- Azúcar - 650 g
- Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas
- Agua - 1 l
Cocinar compota de fresa para el invierno:
- Retire los sépalos de las bayas lavadas y secas.
- Acomoda las frutas en frascos limpios preparados, llenándolos un poco más de la mitad.
- Hervir el almíbar con agua y azúcar.
- Cuando el azúcar se disuelva, agregue ácido cítrico y revuelva hasta que se disuelva.
- Vierta el almíbar sobre las fresas, cubra con tapas de hierro y enrolle.
- Dar la vuelta a las latas, envolverlas en una manta tibia y dejar enfriar por completo. Envíe la compota a la bodega para su almacenamiento.
Lea también cómo congelar correctamente las fresas.
Fresas ralladas con azúcar para el invierno
Para los amantes del sabor natural y fresco, es adecuada una receta de fresas ralladas con azúcar para el invierno. El azúcar evita que la preparación fermente. Sin embargo, es mejor almacenar la pieza de trabajo en el refrigerador.
Ingredientes:
- Fresa - 0,5 kg
- Azúcar - 500 g
Cocinar fresas ralladas con azúcar para el invierno:
- Prepare un recipiente de vidrio con anticipación.
- Coloque las fresas limpias y secas sin cola en un tazón grande y haga puré con una licuadora. Pique con un empujador de papas o gírelo con una picadora de carne.
- Vierta el azúcar en el puré de fresa, dejando 100 g para llenar los frascos, y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Llene el recipiente con las fresas ralladas y cubra con el azúcar restante. No revuelva.
- Cierre el frasco con una tapa y mantenga la fresa en blanco para el invierno en el refrigerador o en el sótano. Tal conservación se almacena durante aproximadamente 4-5 meses.
Recetas en video
Mermelada de fresa
Fresas en su propio jugo
