¿Cómo conservar las cerezas frescas para el invierno? Recetas TOP-4 con una foto de cosecha de frutas para uso futuro: compota de cerezas y mermelada, congelación y secado de bayas. Recetas en video.
La cereza es una baya única que combina belleza, sabor brillante y propiedades útiles. Para que las bayas conserven todas sus cualidades, es necesario elegir la forma correcta de almacenarlas. Las cerezas frescas permanecerán en el refrigerador por no más de un mes, y luego las frutas perderán su apariencia y sabor. Por lo tanto, para almacenar las frutas durante el largo invierno, debe preparar cerezas para uso futuro. Se convertirán en una adición al té, panqueques, se utilizan para rellenar productos horneados, cocinar compota, etc. Puede abastecerse de frutas de diferentes maneras: congelar, secar y secar, hacer mermelada y mermelada, hacer jugo y compota. Cualquier preparación conservará todas las propiedades de una cereza fresca.
Cerezas para el invierno - reglas básicas
- Elija bayas maduras y densas, demasiado maduras e inmaduras no funcionarán.
- Las bayas deben estar libres de daños, abolladuras, no gusanos.
- Para mantener más jugo en la fruta, no le quite las semillas.
- Retire los huesos con una herramienta especial, una horquilla o el ojo de un alfiler.
- Las cerezas absorben los olores de terceros, así que empaquételas con cuidado en recipientes herméticos para congelarlas y secarlas.
- Para conservar las latas con tapa, lávelas con bicarbonato de sodio, enjuague con agua corriente y esterilice al vapor o use el horno. Hervir las tapas de estaño para su conservación durante 5-6 minutos.
Compota de cereza para el invierno
Las compotas para el invierno son una buena fuente de vitaminas y microelementos útiles y, por lo tanto, de buen humor. Tal espacio en blanco es universal porque la compota se puede beber o convertir en gelatina, y las bayas se pueden usar para albóndigas o pasteles.
Vea cómo hacer compota de cereza y grosella negra para el invierno.
- Contenido calórico por 100 g - 195 kcal.
- Porciones - Lata de 3 L
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Cereza fresca - 1 cucharada
- Agua potable - 2,5 l
- Azúcar - 1 cucharada.
Cocinar compota de cereza para el invierno:
- Clasifica las bayas clasificando las estropeadas. Lávelos y colóquelos en frascos de vidrio esterilizados. La compota se puede cocinar con o sin semillas, sin embargo, la preparación será más aromática con semillas.
- Lleve el agua a ebullición y vierta la cereza por encima con agua hirviendo.
- Deje las bayas durante 5-7 minutos.
- Usando una tapa especial con agujeros del recipiente, drene el agua en una cacerola limpia. Vierta azúcar en él y deje hervir.
- Vierta la cereza con una solución hirviendo e inmediatamente enrolle con las tapas esterilizadas.
- Voltee las latas terminadas, envuélvalas en una manta tibia y déjelas enfriar por completo.
Mermelada de cereza deshuesada
Hay muchos tipos de conservación de cerezas. Pero una de las formas más fáciles y favoritas es la mermelada. Se usa para rellenar pasteles y tartas, se agrega al té, se extiende sobre una barra y galletas.
Ingredientes:
- Cerezas frescas - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
Hacer mermelada de cerezas sin semillas:
- Lavar las cerezas, secarlas con una toalla de papel y extenderlas sobre una toalla de gofre seca para que se sequen bien. Cuanto menos agua quede, más espesa saldrá la mermelada.
- Retire las semillas de la fruta de una manera conveniente.
- Vierta el azúcar en una cacerola, agregue las bayas, revuelva y espere hasta que el azúcar adquiera un color cereza. Utilice platos de esmalte para cocinar mermelada. En un recipiente de aluminio, las cerezas se oxidarán, y en un acero inoxidable adquirirán un regusto desagradable.
- Transfiera la cacerola a la estufa y deje hervir a fuego medio.
- Hervir las frutas durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar la futura pieza de trabajo durante 5 horas.
- Luego vuelve a hervir, hierve durante 5 minutos y deja reposar durante 5 horas.
- Repite estos pasos por tercera vez.
- Al cocinar mermelada de cereza, recoja la espuma de la superficie; de lo contrario, la pieza de trabajo no se almacenará durante mucho tiempo. Haga esto con una cuchara ranurada de acero inoxidable o una espátula de madera. También revuelven la mermelada durante la cocción.
- Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados calientes y secos y enrolle con tapas esterilizadas. El volumen ideal del recipiente es de 0,5 a 1 litros.
- Dar la vuelta a los tarros de mermelada de cerezas, cubrir con una manta tibia y dejar enfriar lentamente.
- Guarde la mermelada de cereza en una habitación seca, fresca y oscura a temperatura ambiente, y para preservar el máximo de sustancias útiles en el producto, a una temperatura de 8-12 ° C.
Vea también cómo preparar cerezas deshuesadas en su propio jugo para el invierno.
Cómo secar las cerezas
Las cerezas secas son adecuadas para hacer té y compota, se pueden agregar a productos horneados, se usan como relleno para pasteles, tartas y otros postres. Este método de recolección conservará todas las propiedades útiles, pero a condición de que el secado se realice correctamente.
Preparar cerezas para secar
Retire los tallos de las bayas. Luego enjuáguelos con agua fría y quíteles las espinas. Deje escurrir todo el jugo y seque las bayas con una toalla de papel. Aunque puedes secar las cerezas con semillas. Coloque las cerezas sobre la superficie cocida y aplánelas para que haya una pequeña distancia entre las frutas. A continuación, inicia el proceso de secado, y para ello existen varias formas.
Secar al aire libre
Coloque las bayas en una sola capa en sombra parcial al aire libre en climas soleados y calurosos. Déjelos actuar durante 6-8 días. Revuelva las frutas todos los días para que se sequen uniformemente y llévelas adentro por la noche.
Secar en horno
Coloque las frutas en una bandeja para hornear con pergamino forrado y colóquelas en el horno a 50-60 ° C durante 1.5-2 horas. Luego aumente la temperatura a 75-80 ° C y continúe secando durante otras 3 horas. Luego, baje la temperatura nuevamente a 60 ° C y sostenga la pieza de trabajo durante 2-3 horas. Mantenga la puerta del horno entreabierta durante todo el tiempo de secado. El tiempo total de secado es de 7-8 horas.
Secado en secadora eléctrica
Para secar en una secadora eléctrica especial, lea las instrucciones, donde se indican los parámetros y el proceso de cocción, y sígalas.
Cómo determinar el punto de cocción de las cerezas secas
Independientemente del método y el tiempo de secado, el resultado del producto terminado será el mismo. Para determinar la preparación, presione la baya con el dedo: si el jugo no sale, la cereza está lista.
Cómo y dónde almacenar las cerezas secas
Almacene el producto seco en envases sellados (bolsas de papel o de papel, frascos de vidrio) en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente. No almacene las cerezas secas en lugares con mucha humedad, de lo contrario se enmohecerán. Se recomienda mantenerlo en el estante superior del gabinete, porque allí el aire es un poco más seco. También puede almacenar el secado en el balcón en ausencia de alta humedad.
El recipiente de secado debe estar bien cerrado o atado para que las plagas no estropeen las cerezas. Durante el almacenamiento, revise periódicamente las cerezas para que los insectos y las polillas no se enrollen en ellas.
Cómo congelar cerezas
La congelación es la forma más común de cosechar cerezas en casa durante el invierno. Puede congelar las bayas con o sin semillas. La pieza en blanco se utiliza para compotas, bebidas, repostería y decoración de platos.
Preparar cerezas para congelar
Las bayas deben congelarse inmediatamente después de la cosecha para que se conserven más vitaminas en ellas. Clasifique las frutas maduras y jugosas, separando las estropeadas. Retirarles los tallos, enjuagar y quitar las semillas, o dejarlas (opcional).
Cerezas congeladas con azúcar
Gire las cerezas sin hueso en una picadora de carne o pique con una licuadora. Agregue azúcar al puré en una proporción de 1: 1. Mezclar todo bien y colocar la masa en recipientes.
Cómo congelar cerezas
Puede congelar las bayas individualmente o todas a la vez. Depende con qué propósito los congeles. Para congelar cada baya por separado, colóquelas en una bandeja y envíelas al congelador. Cuando estén congelados, viértalos en un recipiente y envíelos al congelador para su posterior almacenamiento. Cuando se congelan por separado, las cerezas no se pegan durante la descongelación y tienen un aspecto atractivo.
Use recipientes de plástico pequeños para congelar todas las cerezas a la vez. El volumen ideal es de 0,5 litros. Embale las frutas en pequeñas porciones, extendiéndolas en una capa uniforme. Los contenedores deben tener un tamaño para un solo uso. Dado que las bayas no están sujetas a volver a congelarse.
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