TOP-4 recetas sencillas para cosechar cerezas enlatadas para el invierno con y sin semillas. Secretos y preparación de mermelada, compota, mermelada, mermelada de cerezas. Recetas en video.
La cereza dulce es una de las bayas favoritas. Sus frutos maduran antes que otros cultivos, por lo que se consumen principalmente frescos. Al mismo tiempo, las bayas de una planta frutal son una excelente materia prima para enlatar. Esta es una buena oportunidad para conservar el sabor de la fruta durante el largo invierno. Se preparan varias preparaciones para el invierno a partir de cerezas: mermelada, mermelada, compotas, confitura, mermelada. Las recetas son bastante sencillas y fáciles de hacer en casa sin mucha habilidad.
Cómo preparar las bayas para la cosecha
- Una vez que las bayas están completamente maduras, comienzan a pudrirse. Por lo tanto, recójalos antes de que llueva, porque promueve la descomposición más rápida de las cerezas.
- Si está cosechando de su árbol, elija las bayas sin tallo. Al arrancar los pecíolos, daña el árbol, lo que afectará negativamente la cantidad de ovarios el próximo año.
- Utilice las bayas inmediatamente después de la recolección, como en un día, la mitad no será adecuada para cosechar durante el invierno.
- Si compra cerezas para la conservación, elija bayas con esquejes. Esto extenderá su vida útil y tomará un par de días para prepararse.
- Para espacios en blanco, tome bayas frescas y fuertes. Mimado, picoteado y demasiado maduro no funcionará, porque perderán su forma durante el tratamiento térmico.
- Las cerezas de color amarillo claro y oscuro son adecuadas para enlatar. Las amas de casa experimentadas aconsejan el uso de las variedades francis, trushensk, black y pink napoleon.
- Para deshacerse de los gusanos dentro de las bayas, llénelas con agua fría y sal. Por 10 litros de agua 1 cucharadita. sal. Remojar durante 2 horas, escurrir el agua y enjuagar el cultivo.
- En todas las preparaciones para el invierno, use bayas bien lavadas y completamente secas.
Sutilezas y secretos de las preparaciones de cereza para el invierno
- Cuando se envasan cerezas, a menudo se agrega ácido cítrico, jugo de limón u otras bayas ácidas. Dado que las frutas contienen poco ácido. Sin embargo, estos aditivos también agregarán aroma y acidez picante a la pieza de trabajo.
- Las cerezas dulces aman el azúcar, por lo que lo ponen en una proporción de uno a uno o incluso más.
- Puede diversificar la receta agregando grosellas, nueces, especias (canela, cardamomo, clavo, anís estrellado, vainilla, azafrán) a la preparación.
- La mermelada de cereza y las compotas se cocinan con y sin semillas, pero con semillas son más aromáticas. Además, es problemático separarlos cuidadosamente de la pulpa.
- Para evitar que las cerezas sin hueso se arruguen durante la cocción, primero pinche con un alfiler o vierta agua hirviendo sobre ellas durante 1 minuto.
- Por la misma razón, cocine en 2-3 etapas, manteniendo las bayas en almíbar caliente. Dado que durante la cocción en un solo paso, las frutas a menudo estallan.
- Revuelva la mermelada con una espátula de madera o inoxidable cuando cocine, de lo contrario corre el riesgo de estropear el color de la pieza de trabajo.
- Asegúrese de recoger la espuma del atasco y el atasco, de lo contrario, no se almacenarán durante mucho tiempo. Haga esto con una cuchara ranurada de acero inoxidable.
- Cocine las conservas, mermeladas y confituras en un recipiente de aluminio, acero inoxidable o latón.
- Tome un recipiente para mermelada de no más de 7 litros. En un recipiente grande, las cerezas se ahogarán por su propio peso y la mermelada resultará hervida.
- Vierta las conservas y mermeladas en pequeños frascos de vidrio. El volumen ideal es de 0,5 a 1 litros.
- Al preparar la compota, para que el líquido del frasco con la baya sea más conveniente para escurrir, se puede cerrar con una tapa de plástico con agujeros.
- Lave bien los frascos de vidrio con tapa y esterilícelos al vapor o en el horno.
- Las tapas de conservación se pueden hervir durante 5-6 minutos.
- El contenedor debe estar seco antes de almacenar materias primas.
- Conservar la mermelada en locales secos, frescos y protegidos de la luz a una temperatura de 8-12 ° C para conservar en el producto las sustancias útiles para el organismo.
- Para detectar a tiempo las latas hinchadas y turbias, manténgalas a la vista durante 15 días.
Vea también cómo preparar compota de cerezas con semillas para el invierno.
Mermelada de cereza dulce con semillas
La receta propuesta para la mermelada de cerezas dulces para el invierno es "Cinco minutos", porque cocinado en 3 dosis durante 5 minutos con intervalos de 6 a 12 horas entre cada infusión. Pero puede cocinar un espacio en blanco para el invierno en 1 recepción con una duración de cocción después de hervir durante 30-40 minutos. Pero en el primer caso, las bayas resultarán más jugosas y retendrán más vitaminas.
- Contenido calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porciones - 1,8 kg
- Tiempo de cocción: 40 minutos de trabajo activo.
Ingredientes:
- Cereza dulce - 1 kg
- Limón - 1-2 piezas
- Azúcar - 1 kg
Hacer mermelada de cerezas para el invierno:
1. Separar las cerezas, quitar las ramitas, lavar y secar.
2. Lave el limón y séquelo con una toalla de papel. Frote la ralladura y exprima el jugo.
3. Cubra las frutas preparadas con azúcar, agregue la ralladura de limón y el jugo.
4. Colocar las bayas a fuego lento y calentar, revolviendo, hasta que fluyan. Si el azúcar se disuelve durante mucho tiempo, la mermelada corre el riesgo de pegarse al fondo y las paredes. Por lo tanto, vierta 100 ml de agua. Pero las cerezas son buenas para dejar entrar mucho jugo, lo principal es esperar este momento y no dejar que se queme.
5. Después de hervir las frutas, cocínelas durante 5 minutos y apague la estufa. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo en remojo en el almíbar durante 6-12 horas.
6. Lleve a cabo la etapa 2 de cocción y deje hervir la mermelada. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar durante 6-12 horas.
7. Repita el paso 3, llevando la mermelada a ebullición y hirviendo durante 5 minutos.
8. Después de eso, viértalo inmediatamente en frascos limpios y ciérrelos con tapas limpias.
9. Dé la vuelta a las latas y colóquelas sobre las tapas. Envuélvalo en una manta tibia y déjelo enfriar lentamente. Guarde la mermelada de cereza con hueso para el invierno a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante 1 año.
Compota de cereza
Una receta maravillosa para prepararse para el invierno es la compota de cerezas. No es necesario tocar el violín largo y tedioso en la cocina. Puede beberlo solo o diluirlo con agua carbonatada o mineral. También puede hacer gelatina de frutas o pastel de gelatina con compota de cerezas con semillas.
Ingredientes:
- Cereza - 500 g
- Azúcar granulada - 400 g
- Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas
- Agua purificada - 2,5 l
Cocinar compota de cereza para el invierno:
1. Separar y lavar las cerezas con agua fría. Déjelo escurrir el exceso de líquido.
2. Vierta agua purificada en una cacerola y hierva.
3. Llene los frascos esterilizados de tres litros con bayas preparadas a la mitad de su capacidad.
4. Cuando el agua hierva, viértala en un frasco de cerezas.
5. Deje que las bayas se calienten durante 10 minutos.
6. Después de 10 minutos, vierta el agua nuevamente en la olla y prenda fuego.
7. Agregue ácido cítrico al agua, agregue azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Hervir el almíbar durante 2 minutos.
8. Vierta el almíbar preparado en frascos y rápidamente enrolle las tapas.
9. Dé la vuelta al recipiente para comprobar la calidad del cierre.
10. Deje la deliciosa compota de cerezas boca abajo hasta que se enfríe por completo.
mermelada de cereza
La mermelada de cereza sin hueso se puede untar sobre tostadas, galletas, usarse como relleno en pasteles y tartas, agregarse al té. Para la receta, es aconsejable tomar bayas oscuras, tiñen el espacio en blanco con un solemne color rubí. Pero las frutas amarillas a menudo agregan amargura.
Ingredientes:
- Cereza dulce - 700 g
- Azúcar - 350 g
- Agua - 100 ml
- Sustancia formadora de gelatina - 25 g
Hacer mermelada de cerezas para el invierno:
1. Para la mermelada del invierno, deseche las bayas con signos de fermentación y moho, dejándolas pequeñas o ligeramente inmaduras, pero fuertes.
2. Lavar las frutas seleccionadas en varias aguas y ponerlas en un recipiente con agua fría durante 5 minutos. Puede espolvorear una pizca de sal para que aparezcan pequeños insectos y gusanos.
3. Retire los huesos con una herramienta especial o un alfiler.
4. Muele la pulpa de cereza en una picadora de carne o muela con una licuadora de inmersión hasta que quede suave y tersa.
5. En el puré de cerezas, vierta azúcar y una bolsa gelificante, que es aconsejable elegir sobre la base de agar-agar o pectina con cítricos o ácido cítrico en la composición. Si usa gelatina regular, agregue ácido cítrico (2.5 g) o jugo de limón (3 cucharadas) para apagar el dulzor excesivo y para el almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo.
6. Vierta agua en la comida, mezcle todo y prenda fuego.
7. Retire la espuma espesa formada de la superficie.
8. Hervir durante 15-30 minutos a temperatura moderada, pero revolviendo constantemente. Todo el azúcar se disolverá gradualmente y el líquido se espesará. Se producirá una gelificación completa después del enfriamiento.
9. Coloque la mermelada de cereza en recipientes esterilizados calientes y selle con tapas.
10. Dé la vuelta al frasco, colóquelo sobre la tapa, envuélvalo con una toalla tibia y déjelo enfriar. Guarde la mermelada de cereza enfriada para el invierno en una despensa o bodega, y abra los frascos en el refrigerador.
Mermelada de cereza dulce
La mermelada de cereza dulce sin hueso es la receta más sencilla para prepararse para el invierno. Resulta moderadamente dulce y tiene un sabor delicado. Es delicioso para comer con panqueques o usar como relleno para bollos. Para la receta, tome cerezas con pulpa roja, firme y dulce. Aunque puedes utilizar cerezas de cualquier tipo y color. Pero la preparación más deliciosa y hermosa vendrá de las bayas oscuras.
Ingredientes:
- Cereza - 300 g
- Azúcar - 450 g
- Ácido cítrico - 1 g
Cocinar mermelada de cereza dulce para el invierno:
1. Clasificar las cerezas, enjuagar, quitar las colas y las espinas.
2. Coloque las frutas en un procesador de alimentos con un cuchillo de metal y píquelas hasta que estén suaves.
3. Transfiera la masa a una cacerola de paredes gruesas, agregue ácido cítrico y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.
4. Agregue el azúcar y continúe cocinando, revolviendo durante 10-15 minutos. Cuando la gota de mermelada que gotea en un platillo frío no se esparce, la mermelada de cereza se considera lista.
5. Vierta el blanco para el invierno en frascos esterilizados calientes y enrolle las tapas.
6. Dé la vuelta al recipiente y colóquelos sobre las tapas, envolviéndolos en una manta. Después de un enfriamiento lento completo, transfiera los frascos a la despensa o bodega, donde almacena la mermelada durante 1 año.
Recetas en video
Cerezas en conserva.
Compota de cereza.
Postre de cereza dulce.
