Si te encanta la carne, y no solo te encanta frita o guisada, ¡prueba este plato! Una receta paso a paso con una foto de cocinar carne de ternera cebada marinada en coñac. Receta en video.
La carne seca no es solo un aperitivo, sino un verdadero manjar gourmet. Cualquier materia prima es apta para el secado, pero la ternera seca es el plato de carne más popular en muchos países del mundo. Si previamente ha secado esa carne en casa, entonces esta receta no parecerá complicada. Si se decide por una delicia culinaria tan gastronómica por primera vez, las recomendaciones a continuación lo ayudarán a obtener un resultado excelente. Lo más importante para este plato es elegir un solomillo, porque incluso después de secarlo queda blando.
Puede marinar la carne en una variedad de especias, cuyas variantes están numeradas en docenas. El secreto de la ternera seca ofrecida es el increíble aroma del coñac, que puede complementarse a su gusto con un ramo de condimentos y especias. Con un trozo de carne así, siempre puedes poner una mesa exquisita para una fiesta amistosa inesperada, llevártela al trabajo, de visita, de picnic … Incluso se puede presentar como regalo exclusivo con una botella de brutal vino tinto. Incluso la carne seca casera también es buena, ya que se puede almacenar durante mucho tiempo sin perder sus cualidades útiles y gustativas.
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- Contenido calórico por 100 g - 129 kcal.
- Porciones - 500-600 g
- Tiempo de cocción: 10-12 días.
Ingredientes:
- Solomillo de ternera - 800 g
- Coñac - 50 ml
- Pimienta negra molida - 1 cucharada
- Sal - 500 g
Preparación paso a paso de cecina de ternera marinada en coñac, receta con foto:
1. Lavar la ternera con agua corriente y secar con una toalla de papel.
2. Vierta la mitad de la sal en el recipiente para marinar y distribúyala uniformemente por todo el fondo.
3. Coloque un trozo de ternera en la almohadilla de sal.
4. Espolvoree la sal restante sobre la carne para que la pieza quede completamente cubierta sin huecos ni huecos.
5. Vierta el coñac sobre la carne, e intente hacerlo para que la sal quede en la carne y solo se moje. Para hacer esto, use una cucharadita, que satura gradualmente la carne.
6. Cierre el recipiente con tapa y refrigere durante 10 horas.
7. Pasado este tiempo, la sal de la carne extraerá la humedad y la sal de la pieza, y se formará un líquido en el recipiente.
8. Enjuague bien la ternera con agua fría corriente, quitando toda la sal.
9. Seque la carne con una toalla de papel para que no quede ni una gota de humedad, de lo contrario la ternera puede empezar a pudrirse en este lugar. Para secar bien la carne, déjela al aire libre durante 15-20 minutos para que se seque.
10. Unte bien un trozo de carne con pimienta negra molida. Si lo desea, también puede usar especias y especias.
11. Envuelva la carne en un paño de algodón y déjela secar en el balcón o en el frigorífico. La temperatura del aire en la habitación no debe ser superior ni inferior a +4 a +10 grados. Sin embargo, tenga en cuenta que cuanto más tiempo esté curada la carne, más densa se volverá. Después de 7-10 días, la carne seca de ternera marinada en coñac se verá como balyk, y después de 30 días, como jamón o basturma.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar carne seca.
