La carne de pollo blanca ligeramente seca se complementa perfectamente con salsa blanca y roja. Recetas similares compiten entre sí, pero el filete de pollo con champiñones en una salsa cremosa se considera legítimamente uno de los platos deliciosos.
Contenido de la receta:
- Filete de pollo con champiñones en salsa cremosa - principios generales de cocción
- Filete de pollo estofado con champiñones en salsa cremosa en una sartén
- Rollo de filete de pollo con champiñones al horno
- Albóndigas de pechuga de pollo con champiñones en crema
- Recetas en video
La pechuga de pollo se considera el producto dietético más valioso. Contiene la proteína más digerible y la menor cantidad de grasa. Por tanto, es bajo en calorías, pero muy caprichoso en la preparación. Requiere un manejo delicado. sobreexponiéndolo al fuego, puedes olvidarte de la jugosidad. La carne se volverá dura, seca y sin sabor. Por lo tanto, los chefs experimentados aconsejan cocinar la pechuga en una salsa cremosa, en la que es casi imposible estropearla. Ella será especialmente buena en compañía de setas. Tal plato satisfará los gustos de los invitados y los hogares hambrientos.
Filete de pollo con champiñones en salsa cremosa - principios generales de cocción
- Use pollo frío, no congelado. Entonces el filete quedará más tierno y jugoso.
- Antes de cocinar, libere la pechuga de piel, huesos, venas y cartílagos.
- Los filetes de pollo terminados se pueden cocinar enteros, en rodajas o retorcidos en carne picada.
- La carne se corta solo a través de las fibras, luego el filete estará más suave y se freirá más rápido.
- Si cocina el filete en una pieza grande con relleno, asegúrese de batirlo primero. Para hacer esto, cúbralo con una película adhesiva, luego la carne no se pegará al martillo y sus fibras no se dañarán.
- La salsa blanca se puede hacer con crema, leche o combinando las dos.
- Tome crema de cualquier contenido graso. Pero recuerda que cuanto más gordos estén, más espesa será la salsa.
- Puede agregar sabor y aroma adicionales al plato agregando especias y hierbas.
- La carne se fríe y se cuece en salsa en una sartén o en el horno.
- Para evitar que la crema se cuaje y se deslamine, viértala en un medio caliente ácido y revuelva constantemente hasta que quede suave.
- Utilice hongos del bosque frescos, congelados, secos. Remojar los champiñones secos en agua y dejar que se hinchen. Hervir fresco durante 10 minutos. Los congelados generalmente ya están hervidos antes de congelarlos. Por lo tanto, pueden enviarse inmediatamente a la sartén. También es adecuado para un plato de champiñones u hongos ostra.
Filete de pollo estofado con champiñones en salsa cremosa en una sartén
El jugoso filete de pollo con champiñones en crema combina bien con cualquier guarnición. Aunque de forma independiente, es bastante comestible.
- Contenido calórico por 100 g - 113 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 600 g
- Cebollas - 2 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Champiñones - 400 g
- Harina - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - una pizca
- Crema 15% grasa - 450 ml
- Aceite vegetal - para freír
Preparación paso a paso de filete de pollo guisado con champiñones en una salsa cremosa en una sartén:
- Lave el filete y asegúrese de secarlo con una toalla de papel. Córtalo en trozos medianos.
- Lavar los champiñones, secarlos y cortar los individuos grandes, dejar intactos los pequeños.
- Pelar la cebolla y picar finamente.
- Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente y ponga los filetes en una capa. Fríelo ligeramente por el fondo y dale la vuelta al otro lado. Retire la porción terminada y agregue la siguiente porción. No coloque toda la carne a la vez, de lo contrario comenzará a guisarse y perderá su jugosidad.
- Sofría la cebolla en otra sartén hasta que esté transparente. Luego agregue los champiñones y continúe friendo por otros 5 minutos.
- Vierta la harina en la sartén en la que cocinará el plato, revuelva y fríe, revolviendo de vez en cuando durante 2 minutos. Verter la nata, volver a mezclar todo y calentar bien.
- Poner el filete de pollo, los champiñones y la cebolla en una sartén con crema. Revuelva, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
Rollo de filete de pollo con champiñones al horno
Este plato decorará perfectamente cualquier mesa festiva. El rollo de pollo resulta jugoso, tierno y suave. El filete habitualmente seco en combinación con champiñones y salsa cremosa te sorprenderá gratamente por su rico sabor y delicado aroma.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo - 2 piezas
- Champiñones frescos - 400 g
- Cebollas - 1 pieza
- Nata 22% grasa - 300 ml
- Aceite vegetal - para freír
- Mantequilla - 40 g
- Mostaza - 1 cucharada
- Especias al gusto
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocción paso a paso de rollo de filete de pollo con champiñones en el horno:
- Cortar las pechugas de pollo a lo largo sin llevar el cuchillo hasta el final. Destape el filete para que salga en una sola capa. Cubrir con papel aluminio y batir con un martillo de cocina.
- Lave los champiñones, córtelos en cubos pequeños y envíelos a la sartén para freír en aceite vegetal.
- Pelar las cebollas, cortarlas en mitades delgadas y colocarlas en la sartén con los champiñones después de que se haya evaporado toda la humedad. Sazone con sal y pimienta y continúe friendo, revolviendo durante unos 10 minutos.
- Extienda el filete de pollo sobre la encimera y superponga las piezas. Untelos con mostaza, sal y pimienta.
- Ponga los champiñones fritos sobre la carne de pollo y enróllelo suavemente.
- Coloca el panecillo en una fuente para horno pequeña y vierte la crema por encima para cubrirlo por completo.
- Envíe el plato a hornear en el horno durante 40 minutos.
- Después de cocinar, enfríe el rollo por completo, córtelo en aros, colóquelos en una fuente para servir y vierta sobre la salsa restante.
Albóndigas de pechuga de pollo con champiñones en crema
Las albóndigas de pollo rellenas de champiñones en una salsa cremosa son un verdadero plato festivo. Decorará una mesa festiva y hará las delicias de los seres queridos en una cena familiar.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 300 g
- Champiñones - 10 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Leche - 200 ml
- Huevos - 1 ud.
- Harina - 1 cucharada
- Mantequilla - 20 g
Preparación paso a paso de albóndigas de pechuga de pollo con champiñones en crema:
- Lavar el filete de pollo, secarlo y retorcerlo en una picadora de carne. Sazone con sal, pimienta, huevo y revuelva.
- Pelar la cebolla, picar finamente y freír durante unos 2 minutos en una sartén precalentada con aceite vegetal.
- Retirar las cebollas fritas de la sartén y sofreír las setas lavadas y secas cortadas en cubos pequeños en el mismo aceite.
- Combine las cebollas fritas con los champiñones, la sal y revuelva.
- Pellizque un trozo pequeño del pollo picado, que alise en forma de tortilla. Coloque el relleno de champiñones en el medio y forme una albóndiga redonda. Colóquelos en una fila en la sartén.
- En otra sartén limpia y seca, fríe la harina hasta que esté dorada. Agregue la mantequilla, derrita y revuelva. Vierta la leche, sal, pimienta y hierva.
- Vierta las albóndigas con salsa de leche, cierre la tapa y envíelas al horno a fuego lento durante media hora.
Recetas en video:
