Ya no puede tirar las cáscaras de cítricos frescos, sino hacer frutas confitadas con ellas, que se pueden usar para hornear, preparar bebidas, guisar carne, decorar postres, etc. Lea todos los secretos y sutilezas de su preparación en esta revisión.
Contenido de la receta:
- Cómo hacer limón confitado: las sutilezas de la cocina.
- Cáscara de limón confitada
- Cómo cocinar frutas de limón confitadas en casa.
- Limón confitado en casa
- Limón confitado
- Recetas en video
Los cítricos confitados son frutas confitadas de naranja, limón, lima, pomelo, etc. Pero la mayoría de las veces son las cáscaras de estas frutas las que se utilizan para hacer frutas confitadas. Hay varias opciones para preparar tal dulzura. Por ejemplo, una forma rápida es pasar las cortezas por una picadora de carne, espolvorear con azúcar, poner en capas en un recipiente y refrigerar por tres días. Luego cocine la mezcla en una cacerola a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Otra forma es remojar las cáscaras en agua fría durante 3-4 días, cambiarlas una vez al día y luego hervirlas en almíbar de azúcar hasta que estén transparentes. Y esas no son todas las formas de preparar frutas confitadas. Puedes encontrar recetas más interesantes en esta revisión.
Cómo hacer limón confitado: las sutilezas de la cocina
Las frutas confitadas son principalmente un sustituto dietético de los dulces. A pesar del jarabe de azúcar concentrado en el que se preparan, las frutas confitadas se consideran bajas en calorías y, por supuesto, dulces saludables. Para hacerlos hermosos y fragantes en casa, elásticos por dentro y suaves por fuera, necesitas conocer algunas sutilezas.
- Las cortezas se lavan a fondo de antemano, se corta una película blanca y se corta en trozos pequeños. Cuanto más finas sean las piezas, mejor se empaparán en el almíbar y se secarán más fácilmente.
- Los productos se sumergen en agua fría durante al menos tres días, al menos una vez, y preferiblemente dos veces al día, cambiando el agua.
- La calidad de la fruta confitada depende de la consistencia del jarabe de azúcar. Por ejemplo, un almíbar espeso y fuerte ablandará demasiado la fruta, privándola del núcleo elástico-elástico, muy apreciado en las frutas confitadas. Y el almíbar líquido evita que las frutas se queden sin azúcar, lo que no permite que las frutas confitadas se almacenen durante mucho tiempo.
- Como las cáscaras de limón son duras, se cocinan previamente en agua hirviendo. Normalmente este ciclo se repite 3 veces: se hierve durante 15 minutos y se mantiene en almíbar durante 12 horas.
- Frutos secos confitados, poniendo los trozos en un colador durante 6 horas para que se escurra el almíbar. Luego se colocan en una tabla y se dejan durante 3-4 días, dándoles la vuelta periódicamente para que se sequen uniformemente. Puedes cocinar las rodajas confitadas en el horno hasta que estén tiernas. Sin embargo, se obtienen las mejores frutas confitadas, secadas al aire libre con una ligera corriente.
- Las frutas confitadas listas se espolvorean con vainilla, azúcar o azúcar en polvo.
- Guarde las piezas en un frasco de vidrio bien cerrado. Es así como conservan su frescura y suavidad durante mucho tiempo.
Cáscara de limón confitada
El final de la temporada de cítricos es el momento de cosechar stocks estratégicos como frutas confitadas. Se avecina todo el verano, cuando se pueden usar en una variedad de productos horneados. De todos modos, solo bebe tu té de la mañana con un bocado.
- Contenido calórico por 100 g - 322 kcal.
- Porciones: cualquiera
- Tiempo de cocción: 3-4 horas para cocinar, más aproximadamente una semana para secar.
Ingredientes:
- Piel de limón - 1 parte
- Azúcar - 1 parte
Cocción paso a paso:
- Lavar y pelar los limones para que quede una pequeña parte de la cáscara blanca en la piel. Una capa blanca demasiado gruesa le dará amargura a la fruta confitada, y si quita solo la parte coloreada, la fruta confitada resultará delgada.
- Corta las cortezas en pequeños cubos o tiras.
- Rellena las pieles con agua fría y déjalas en remojo durante 3 días en agua fría, mientras cambias el agua 3 veces al día. (Nota: Si no hay tiempo para esperar 3 días, entonces llénelos con agua y hierva por 15 minutos. Luego drene el agua, llénela con agua fresca y vuelva a hervir. Repita el procedimiento 4 veces. Después de los últimos 2 ciclos, agregue una pizca de sal al agua, aproximadamente 0,5 horas.l.).
- Coloque las frutas confitadas en una olla con agua fría, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Vierta las pieles en una cacerola y agregue azúcar en una proporción de 1: 1, es decir. por 500 g de piel, 500 g de azúcar.
- Pon la cacerola al fuego y revuelve. Las pieles remojadas desprenderán mucho jugo, se cocinarán en almíbar y después de 10 minutos el líquido se evaporará.
- Transfiera la fruta confitada a una bandeja para hornear. Se secarán en solo media hora, pero el medio permanecerá suave.
- Después de una semana, las frutas confitadas están completamente secas y firmes. Por eso, antes de usarlos en repostería, es mejor verterlos con agua hirviendo o brandy, como pasas.
Cómo cocinar frutas de limón confitadas en casa
Se puede comprar un sabroso manjar en los puestos al aire libre. Sin embargo, no son baratos y tienen un color ácido brillante. Es mucho más útil cocinar frutas de limón confitadas en casa con sus propias manos.
Ingredientes:
- Limones - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
- Agua - 500 ml
Cocción paso a paso:
- Lave el limón y séquelo con una toalla de papel. Córtelo en aros delgados y déjelo en remojo durante tres días. Durante este tiempo, cambie el agua 5-6 veces.
- Transfiera las materias primas al agua hirviendo y cocine por 15 minutos.
- Luego vierta en un colador para vidrio el líquido. Pero recoge el agua que queda, te será útil en el futuro.
- Prepara almíbar. Vierta el azúcar con agua de limón, que se recogió y hierva. Cuando el almíbar hierva, aparecerá espuma. Retírelo y continúe hirviendo el almíbar.
- Ponga rodajas de limón en almíbar caliente y cocine por 1, 5 horas.
- Déjelos enfriar por completo y vuelva a hervir. Cocine por 15 minutos y repita el paso una vez más.
- Transfiera las cortezas terminadas a un colador y deje escurrir el almíbar.
- Después de 3 horas, coloque las frutas confitadas en una capa en una bandeja para hornear y seque en un horno precalentado a 50 grados.
- Espolvoree las frutas confitadas terminadas con azúcar granulada, mezcle y repita el secado.
- Guarde la dulzura en recipientes bien cerrados.
Limón confitado en casa
Limón confitado: un buen postre para té, aderezos para ensaladas, adobos para carne, productos horneados, etc. Puede cocinarlos tanto con cáscaras de limón como con frutas enteras.
Ingredientes:
- Limón - 4 piezas
- Azúcar - 300 g
- Agua - 400 ml
Cocción paso a paso:
- Lavar los limones con agua tibia, cepillar con un cepillo rígido y remojar en agua fría durante 40 minutos.
- Córtelos en cubos, gajos redondos o quite solo la ralladura. Pero no corte demasiado fino, de lo contrario las rodajas se romperán.
- Coloque una olla de agua en la estufa, agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Agregue el limón y revuelva.
- Cocine a fuego lento durante media hora. Revuelva y cocine por otros 20 minutos.
- Enfríe las rodajas en almíbar.
- Coloque las piezas enfriadas en un colador en una capa para escurrir el almíbar y deje reposar durante 2 horas.
- Transfiérelos a una bandeja y déjelos a un lado durante la noche. También puedes secarlos en el horno a fuego lento a 80 grados.
- Guarde la dulzura en un frasco con tapa.
Limón confitado
Los limones confitados son un bocadillo realmente saludable y sabroso que satisfará por completo las ganas de comer algo dulce. Otra forma fácil de cocinar fruta confitada es torcer la piel de limón en una picadora de carne. Esto acelerará significativamente el proceso de elaboración de acciones estratégicas.
Ingredientes:
- Cáscaras de limón - 300 g
- Azúcar - 300 g
- Agua potable - 200 ml
Cocción paso a paso:
- Gire las cáscaras de limón en una picadora de carne a través de una rejilla grande.
- Transfiera la masa a un recipiente y llénelo con agua potable. Déjelos durante 3 días, mientras cambia el agua 4-5 veces.
- Transfiera las materias primas al agua hirviendo y hierva durante 15 minutos.
- Vierta la mezcla en un colador y deje escurrir el líquido.
- Recoge agua, te será útil en el futuro.
- Vierta el azúcar con el líquido de limón recogido y hierva. Quite la espuma que pueda aparecer.
- Ponga las cáscaras de limón en almíbar caliente y cocine por 1, 5 horas.
- Dejar enfriar las costras en el almíbar, volver a hervir y hervir durante 15 minutos. Repita el mismo procedimiento nuevamente.
- Transfiera las costras a un colador y deje escurrir el almíbar.
- Después de una hora, transfiera la masa en una capa uniforme a una bandeja para hornear y déjela secar de forma natural durante 3-5 días. Al mismo tiempo, déles la vuelta varias veces para que la masa se solidifique de manera uniforme y no sea un solo bulto.
- Espolvoree la fruta confitada terminada con azúcar granulada, colóquela en un recipiente de vidrio y guárdela en frascos bien cerrados.
Recetas en video:
