Limoncillo: contenido calórico y composición, qué beneficios puede tener el limoncillo para nuestro organismo, por qué algunas personas no deberían comerlo. Como producto utilizado en la cocina. Es de destacar que las propiedades beneficiosas de la hierba de limón son reconocidas no solo por la medicina tradicional, sino también por la medicina oficial, muchas preparaciones farmacológicas se hacen a base de hierba de limón.
En la medicina popular, el producto se usa principalmente en tres direcciones: el tratamiento de enfermedades gastrointestinales, resfriados y enfermedades fúngicas. La efectividad de la hierba en el último caso está determinada por el aceite esencial ya mencionado dos veces que contiene geraniol y central, que también tiene un efecto fungicida, es decir, mata activamente hongos y moho.
Daño y contraindicaciones de la hierba de limón
La lista de propiedades beneficiosas de la hierba de limón es realmente impresionante; sin embargo, desafortunadamente, no todos tienen la oportunidad de apreciarlas por completo. Si una persona está completamente sana y no toma ningún medicamento serio, por supuesto, no está prohibido agregar condimentos a los alimentos o preparar varias bebidas a base de ellos. El principal requisito es el cumplimiento de la medida.
Sin embargo, si tiene ciertas enfermedades, es mejor consultar primero con su médico antes de agregar el producto a su dieta.
El limoncillo puede causar daño principalmente a las personas que sufren de hipertensión y una mayor excitabilidad nerviosa; en este caso, el efecto tónico puede ser una broma de mal gusto.
Con cautela hay que introducirlo en la dieta de alérgicos, embarazadas, lactantes y niños, ya que para nosotros sigue siendo un producto exótico, poco habitual para nuestro clima, y por tanto la intolerancia individual a los componentes vegetales es una práctica habitual.
Por lo general, las personas alérgicas a la hierba de limón se sienten incómodas incluso con el olor. Así, si te sientes incómodo, tienes mareos, náuseas, etc. por el olor de una planta, ciertamente no debes comerla.
Cómo hacer condimento de limoncillo
La tarea principal de la hierba de limón en la cocina es desempeñar el papel de condimento que hará que el sabor del plato sea más interesante y rico.
Pero, ¿cuál es la forma correcta de utilizar la hierba de limón como especia? Por supuesto, lo mejor es agregar la planta fresca a los platos, ya que almacena más vitaminas y propiedades útiles. Pero no olvide que los tallos de la hierba son suaves solo por dentro y, por lo tanto, antes de ponerlos, digamos, en la sopa, debe cortarlos en forma fina o gruesa, pero colóquelos en un plato en una bolsa hecha de tela natural. y retírelo cuando esté listo. Además, los tallos no se pueden cortar, simplemente batir un poco con un rodillo y, nuevamente, cuando esté listo, sacar del plato.
Con la hierba de limón seca, no tiene que preocuparse por la dureza. Para secar la hierba, debe enjuagarla, luego esperar hasta que se seque, cortar los tallos en pequeños "trozos" y colocarlos en un horno precalentado a una temperatura de 40-50 grados. Cuando esté listo, puede moler el condimento.
Recetas de limoncillo
Bueno, ahora, empecemos a usar limoncillo directamente. De hecho, esta especia es universal: sopas, salsas, platos de carne, pescado, mariscos, postres; el rango de uso está limitado solo por su imaginación. Solo recuerde, si desea un poco de acidez y un agradable aroma cítrico, la hierba de limoncillo es una gran idea. Sin embargo, por supuesto, también hay platos de autor con este condimento, propios de las cocinas de aquellos países en los que es especialmente popular.
Echemos un vistazo a algunos de ellos:
- Pollo Cítrico en Leche de Coco … Cortar un pollo entero (que pese alrededor de 1-1,5 kg), frotar con pimienta negra y sal. Lave bien el limón, córtelo en rodajas y quítele las semillas (no es necesario que le quite la cáscara). Cortar los tallos de limoncillo (7 piezas) en rodajas finas. Coloque unas rodajas de limón y un poco de hierba de limón y ajo (5 dientes) en el pollo. Batir la leche de coco (800 ml) ligeramente, verterla en una cacerola de fondo grueso, agregar el limón y la hierba de limón restantes, así como el ajo (4-5 dientes) y el cilantro (1 manojo). Lleve la salsa a ebullición, ponga el pollo en la salsa y hornee en el horno, precalentado a 200 grados, durante aproximadamente una hora.
- Mejillones al vino … Calentar la mantequilla (50 gramos) en una cacerola, sofreír la cebolla finamente picada (1 pieza) y el ajo (3 dientes) hasta que estén blandas. Agregue vino blanco seco (0.5 L), hoja de laurel (1 pieza), sorgo limón (1 tallo). Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Rellenar los mejillones con las conchas (1 kg) y seguir cocinando a fuego lento hasta que estén todos abiertos. Los mejillones sin abrir pueden tirarse a la basura, o puede jugar con ellos y desbloquear las puertas con un cuchillo. Colócalos en un plato para servir. Preparar la salsa: Colar el caldo, mezclarlo con nata (100 ml), una pizca de azafrán y pimienta de cayena. Vierta la salsa sobre los mejillones.
- Sopa tailandesa vegetariana … En caldo de verduras o agua (800 ml) añadir un tallo de limoncillo batido con un rodillo (1 pieza), así como anís estrellado (2 estrellas), jengibre finamente picado (raíz 10-15 cm) y ajo (3 dientes). Cocine durante media hora, luego retire la hierba de limón y el anís estrellado, agregue la col china picada (200 gramos). Cocine por 5 minutos, retire la sopa del fuego, y cuando se haya enfriado un poco, agregue 1 cucharadita de salsa de soja o pescado y jugo de limón al gusto, así como cebollas verdes (un par de plumas) y chile finamente picado (1 pieza)..
- Ensalada tailandesa … Preparar el aderezo: picar finamente el chile (2 piezas) y el ajo (3 dientes), triturar en un mortero, debe obtener una pasta gruesa. También agregue jugo de limón (50 ml), salsa de pescado (3 cucharadas) y miel (1 cucharadita). Deja la gasolinera encendida durante media hora. Hervir agua y echar los calamares (400 gramos), previamente cortados en cuadritos de unos 5 por 5 centímetros. Cocine por 3 minutos. Batir la hierba de limón (1 tallo) y picarla muy finamente, hacer lo mismo con la raíz de jengibre (2 cm). Combine estos ingredientes y muela hasta obtener una pasta en un mortero. Picar finamente las chalotas (1 pieza), las hojas de menta (de 3 ramitas), la col china (3 hojas). Mezclar los calamares enfriados con dos pastas y el resto de los ingredientes preparados. Después de 10 minutos, el plato se puede comer.
Por supuesto, todas estas recetas son bastante exóticas y algunos de los ingredientes necesarios para cocinar no se venden en todas las tiendas rusas. Sin embargo, repetimos, el uso de limoncillo en recetas es puramente cuestión de tu imaginación, nadie te limita.
Recetas de bebidas de limoncillo
Al principio del artículo hablamos de que en África les gusta hacer té con limoncillo, y en el apartado de beneficios mencionamos que tonifica perfectamente, combate la fatiga física y mental. Sin embargo, todavía no le hemos dicho cómo preparar la hierba de limón correctamente.
De hecho, la receta es muy simple: vierta una cucharada de la hierba con un vaso de agua hirviendo y déjela reposar durante 5-10 minutos. Colar y beber, agregando miel al gusto. Pero, por supuesto, no solo puedes beber limoncillo "desnudo", sino combinarlo con varios ingredientes.
Echemos un vistazo a algunas recetas de hierba de limón para diferentes bebidas:
- Té de jengibre y limoncillo … Hervir agua (0,5 litros), poner en ella bolsas de té verde o negro (2 piezas), raíz de jengibre (3-4 rodajas finas), miel (2 cucharadas). Infundir la bebida durante 5-10 minutos. Puedes agregar un poco de jugo de limón al gusto.
- Bandrek indonesio … Ponga una pizca de jengibre molido, canela y limoncillo, una rama de clavo en agua hirviendo (1 taza). Agrega miel al gusto. Cuando la bebida se haya enfriado un poco, puedes beberla. Esta es una receta clásica de bandrek de Indonesia, pero también puede agregar cilantro, cardamomo, pimienta negra, anís, chile y otras especias al gusto.
- Refresco saludable … Agregue limoncillo finamente picado (2 tallos), un manojo de menta y azúcar (1 taza) al agua hirviendo (1 taza); puede sustituirlo por un edulcorante natural de su elección, como la stevia. Colar y enfriar. Coloca el almíbar resultante en el frigorífico, será suficiente para varias porciones del cóctel. Para preparar una bebida, vierta una cucharada de almíbar en un vaso, gotee un poco de jugo de limón y rellénelo con agua mineral con gas.
Las bebidas de limoncillo no solo son deliciosas, sino también muy saludables. Sin embargo, ten en cuenta que no debes abusar de ellos, definitivamente no necesitas beber más de un vaso al día. Además, si bebe la bebida a diario, tómese un breve descanso cada dos semanas.
Datos interesantes sobre la hierba de limón
Según una antigua leyenda, originaria de Malasia, la hierba de limón es una planta sagrada. Anteriormente, creían que podía proteger de lesiones y muerte, y por lo tanto, los guerreros llevaban tallos de limoncillo a la batalla o se frotaban con él, susurrando conspiraciones especiales.
En África, todavía creen en la magia de la hierba de limón, se cree que si la plantas en la casa, ahuyentará a las serpientes. Por cierto, en este continente la planta se llama hierba vudú.
Se cree que el efecto tónico del sorgo limón se extiende a la libido, pero no existe una explicación científica para este hecho.
El limoncillo se puede cultivar en interiores.
El limoncillo se vende no solo en supermercados, sino también en farmacias, sin embargo, en este último está presente puramente en forma seca.
Los tallos de limoncillo se pueden usar como brochetas para carne o pescado.
El nombre de la planta, cymbopogon, de la cual la hierba de limón es una variedad, se compone de dos palabras griegas: "kymbe" y "pogon", que se traducen como "barco" y "barba", respectivamente. Este extraño nombre es comprensible, se cree que el tallo de la planta es como un barco de pesca, y sus exuberantes flores son como una espesa barba.
Durante la Edad Media, la hierba de limón era una de las comidas favoritas de los cerveceros y enólogos.
Mire el video sobre la hierba de limón:
El limoncillo es una especia saludable que no solo diversifica el sabor de los alimentos y las bebidas, sino que también ayuda a la salud general y local del cuerpo. En nuestro país, no es muy popular y en vano. Recomendamos encarecidamente usarlo al menos ocasionalmente en su cocina, por supuesto, si no tiene contraindicaciones para su uso.
