Características de cocinar pasta y consejos de chefs italianos. TOP 10 de las mejores recetas paso a paso con pollo, champiñones, camarones, pavo y otros. Recetas en video.
La pasta es un plato famoso de la cocina italiana, que se prepara a base de cualquier pasta y salsa. En el proceso de cocción, puede utilizar pollo, carne picada, cerdo, ternera, varios tipos de mariscos, verduras, hierbas, especias y hierbas. Muchas recetas usan mantequilla. Los siguientes son los más deliciosos.
Características de cocinar pasta
Hay muchas recetas de pasta italiana con mariscos, champiñones, pollo, cerdo, ternera y, sobre todo, la carbonara y la boloñesa permanecen al escuchar.
La receta clásica de pasta implica reglas estrictas: la pasta debe cocinarse al dente, es decir, debe estar un poco poco cocida y la salsa debe prepararse por separado.
Los chefs italianos aconsejan dar preferencia a la pasta de trigo duro y utilizar mucha agua durante la cocción. Si la receta requiere agregar tomates, primero se deben rociar con agua hirviendo y se debe quitar la piel.
¡Nota! A menudo confundimos la pasta italiana con la salsa, pero es incorrecto decirlo.
TOP 10 mejores recetas de pasta italiana
La pasta favorita de todos es una excelente opción para el almuerzo y la cena para toda la familia. Realmente hay muchas recetas para todos los gustos. Puede utilizar una amplia variedad de carnes, mariscos, verduras y una variedad de condimentos. Además, las recetas más deliciosas que ayudarán a complacer a los miembros del hogar e invitados.
Pasta carbonara
La carbonara es la pasta más popular del mundo de la que todos hemos oído hablar. Un plato bien preparado tiene un delicado sabor cremoso, aunque su receta clásica no incluye el uso de nata. Además, el secreto de su popularidad radica en la disponibilidad de productos que se pueden encontrar en todos los hogares.
- Contenido calórico por 100 g - 313 kcal.
- Porciones por envase - 4 porciones
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Espaguetis - 400 g
- Tocino - 200 g
- Huevos de gallina - 4 piezas
- Queso parmesano - 50 g
- Mantequilla - 2 cucharadas
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Ajo - 2 dientes
- Agua - 2, 3 l
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso de la pasta carbonara:
- En primer lugar, el tocino debe cortarse en cubitos y saltearse en mantequilla derretida. Es importante agregar 2 dientes de ajo machacados con un cuchillo. Cocine por 10 minutos, hasta que el tocino esté tierno y la grasa se derrita. Luego retire el ajo.
- Luego hierve los espaguetis según la receta de pasta carbonara, agregándolos al agua hirviendo. No olvides agregar sal y aceite de oliva. Los cocinamos a un estado de al dente.
- Mientras tanto, separa 3 yemas de las claras, agrega 1 huevo más a las yemas y bate con un batidor, agrega sal y pimienta.
- De acuerdo con la receta de pasta con tocino, muele el queso en un rallador grueso y transfiéralo a la masa de huevo.
- Tirando los espaguetis terminados en un colador, espere hasta que se escurra el exceso de líquido. Sin embargo, debe dejar 300 ml de caldo, lo usaremos en el futuro.
- Vierta los espaguetis en una sartén con tocino, agregue mantequilla, masa de huevo y queso batido, vierta el caldo. Al mismo tiempo, es importante no dejar de remover el plato para que los huevos no tengan tiempo de enrollarse.
- Encienda el fuego para espesar la salsa en la pasta de tocino. Revuelva todo el tiempo, de lo contrario, los huevos se cocinarán y esto no se puede permitir. Si la salsa está espesa, no te desesperes, solo agrega un poco de caldo.
- A continuación, esparce la pasta carbonara con tocino en un plato y espolvorea con queso rallado. No te olvides de salpimentar.
Pasta con camarones en salsa cremosa
Una receta de pasta muy sabrosa en salsa cremosa que gustará a todos en casa. Un plato tan apetitoso y jugoso incluso se puede servir durante la recepción de los invitados, es poco probable que permanezcan indiferentes. Lo principal es elegir camarones grandes de alta calidad que tengan una cáscara brillante y no contengan mucho hielo. Si el marisco está en una cáscara de hielo, debe negarse a comprarlo, ya que esto significa que se ha congelado repetidamente.
Ingredientes:
- Camarones - 200 g
- Pasta - 2-3 bolas
- Crema 15% - 150 ml
- Puerros - 0.5 piezas
- Mantequilla - 50 g
- Aceite vegetal - 0.5 cucharaditas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Queso parmesano - para servir
- Verduras frescas - para servir
Preparación paso a paso de pasta de camarones en salsa cremosa:
- En primer lugar, debes preparar el marisco. Para ello, descongela los camarones colocándolos en un recipiente con agua tibia.
- Hervir la pasta enviándola en agua con sal con la adición de aceite vegetal, ayudará a que la pasta no se pegue. Asegúrese de que no se desborden mientras hace esto.
- Mientras tanto, los camarones deben limpiarse quitando la cáscara y el esófago, y luego enjuagados bien.
- Fríelos en mantequilla previamente derretida durante un par de minutos.
- A continuación, según la receta de pasta con marisco, picamos los puerros. Debe agregarse al contenido de la sartén.
- Cocine a fuego lento los camarones por otro minuto, luego vierta la crema, sal y pimienta.
- Después de mezclar bien, cocine a fuego lento los camarones durante otros dos minutos.
- Agregue la pasta a la sartén y cocine a fuego lento durante un minuto, manteniendo el fuego a bajo.
- Coloque la pasta cremosa en un plato y espolvoree con parmesano, que debe estar previamente picado.
- Si lo desea, puede decorar el plato con hierbas, esto solo mejorará su sabor.
Pasta con pollo y tomates cherry
Una receta sencilla de pasta todos los días para toda la familia. Sin embargo, el resultado te impresionará. El plato resulta increíblemente apetitoso y satisfactorio.
Ingredientes:
- Espaguetis - 250 g
- Muslos de pollo - 3-4 piezas
- Tomates cherry - 250-300 g
- Queso cheddar - 150 g
- Ají, hojuelas - 1/2 cucharadita
- Ajo - 2-3 dientes
- Perejil fresco - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de pasta con pollo y tomates cherry:
- En primer lugar, debes hervir la pasta en agua con sal. Deben salir un poco poco cocidos.
- Escurre 0.5 cucharadas. caldo, te vendrá bien más adelante a la hora de preparar la pasta, y luego hay que echar los espaguetis en un colador para que el exceso de líquido sea vaso.
- Vierta el aceite de oliva en una sartén, agregue el chile y caliente.
- Después de quitar la piel de los muslos de pollo y separar la carne de los huesos, córtelo en trozos y envíelo al pimiento picante.
- Vivimos el pollo según la receta de pasta y lo ponemos en un plato.
- A continuación, pelar el ajo de la cáscara, picarlo con un cuchillo y enviarlo a la sartén.
- Corta los tomates cherry lavados en mitades y agrégalos al ajo.
- Rellene el contenido de la sartén con el sobrante de caldo de pasta y cocine a fuego lento un poco.
- En la siguiente etapa de la preparación de pasta en casa, agregue pollo y pasta a las verduras.
- Después de mezclar los ingredientes, sal y pimienta, espolvorear con queso picado en un rallador grueso.
- Pica el perejil y decora la pasta con hierbas.
Pasta con atún y salsa de tomate
Una de las recetas de pasta más originales con setas, atún y salsa de tomate. Y, por supuesto, el plato no está completo sin queso. Resulta muy sabroso, sobre todo con una copa de vino seco. Por cierto, lo mejor es usar pasta Penne.
Ingredientes:
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 1 diente
- Hongos - 6 piezas
- Atún enlatado - 1 lata (185 g)
- Tomates sin piel (frescos o enlatados) - 400 g
- Pasta (en la receta original de Penne) - 400 g
- Queso parmesano - 1-2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso de pasta de atún y salsa de tomate:
- En primer lugar, debes hervir la pasta, salando el agua, hasta que esté al dente. Es muy importante no digerirlos.
- Freír la cebolla en aceite de oliva caliente hasta que esté ligeramente dorada.
- Retirar la cáscara del ajo, picar finamente y agregar a la sartén.
- Corta los champiñones lavados en mitades o cuartos, lo principal es que las rodajas sean gruesas.
- Agregue los champiñones a las verduras y cocine todo durante 5 minutos.
- Abrimos la lata de atún, escurrimos el líquido y pasamos la comida enlatada a la sartén.
- A continuación, agregue los tomates, que deben cortarse previamente en rodajas.
- Después de mezclar los ingredientes, cocine la pasta según la receta en casa durante 15 minutos.
- Combine la pasta con la salsa cocida y colóquela en un plato.
- Espolvorea la pasta terminada con queso, que se debe picar en un rallador grueso.
Pasta con cerdo, calabacín y aceitunas
Una deliciosa receta de pasta en la que la pasta de plumas Garganelli se combina con cerdo frito, calabacín y aceitunas. Para lograr un sabor más original, se agregan al plato albahaca y queso romano italiano.
Ingredientes:
- Filete de cerdo - 500 g
- Granos de pimienta negra, triturados - 3-4 cucharaditas
- Mantequilla - 80 g
- Pasta (en la receta original de Garganelli) - 250 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Calabacín - 2 piezas
- Albahaca fresca - 1 manojo
- Aceitunas - 3/4 cucharadas
- Romano de queso duro italiano - 1/2 cucharada
Preparación paso a paso de pasta con cerdo, calabacín y aceitunas:
- Divida la carne de cerdo en 2 partes, sal y pimienta.
- Freír cada uno de ellos en aceite vegetal caliente, a fuego medio, durante 4-5 minutos por ambos lados.
- Después de sacar el cerdo de la sartén, córtelo en trozos que tengan un grosor de 0,5-0,7 cm.
- Hervir la pasta en el siguiente paso de la receta de pasta paso a paso, vertiéndola en agua con sal. Cocine hasta que esté al dente y asegúrese de que la pasta no esté demasiado cocida.
- Descartamos la pasta en un colador para que el exceso de líquido sea vaso, y volvemos a la sartén.
- Pelar la cebolla, picarla y freírla durante 3 minutos en aceite vegetal caliente hasta que esté blanda.
- Retire la piel del calabacín, córtelo en rodajas finas y agréguelo a la sartén. Cocinar verduras, según la receta de la pasta, paso a paso, 5 minutos.
- Pasado este tiempo, echa a la sartén la carne de cerdo frita, las aceitunas y la albahaca.
- Mezclar todo bien, combinar con pasta, sal y pimienta al gusto.
- Antes de servir la pasta, espolvorear con queso rallado grueso.
Pasta con pavo y setas ostra
Una opción abundante para el almuerzo y la cena para toda la familia, pero, además, no es una pena servir un plato de este tipo en la mesa durante la visita de los invitados. La carne de la idea resulta increíblemente tierna y jugosa, ya que se cuece en crema, a la que, además, se le agrega vino. Y gracias al uso de hierbas provenzales, la pasta resultará muy apetecible.
Ingredientes:
- Pasta (en la receta original de Farfalle) - 250 g
- Filete de pavo - 500 g
- Hongos ostra - 300 g
- Crema 10% grasa - 250 ml
- Vino blanco seco - 100 ml
- Ajo - 3 dientes
- Hierbas provenzales secas - 0.5 cucharaditas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - en la punta de un cuchillo
- Aceite de oliva - 2-3 cucharadas
Cocción paso a paso de pasta con pavo y setas ostra:
- Lavar los filetes de pavo y cortar en trozos pequeños, que deben tener de 2 a 3 cm de grosor.
- Freír la carne en aceite de oliva caliente durante 5 minutos, hasta que se dore.
- Antes de preparar la pasta, corte las patas rígidas de los champiñones ostra lavados y córtelos en trozos. Agregue al pavo.
- Vierta el vino blanco en la sartén, sazone con sal y pimienta.
- Apaga todo por un par de minutos, haciendo que el fuego sea medio.
- Pelar los ajos, picarlos y enviarlos a la sartén.
- A continuación, vierta la nata, espolvoree con hierbas provenzales y cocine a fuego lento, según la receta de la pasta en salsa cremosa, durante 10-15 minutos, hasta que el filete de pavo se ablande.
- Mientras tanto, debe hervir la pasta, vertiéndola en agua hirviendo, que debe estar salada. Asegúrate de que la pasta no esté blanda.
- Después de cocinarlos, dóblelos en un colador y espere a que se escurra el exceso de líquido.
- Agregue aceite de oliva a la pasta para evitar que se peguen.
- Cuando el pavo esté listo, vierta la pasta en la sartén y cocine la pasta de champiñones en la salsa cremosa durante un par de minutos.
Pasta boloñesa con carne picada y tomates
Todo italiano sabe cocinar pasta con carne picada con salsa boloñesa, sin embargo, este plato es muy popular en nuestras latitudes. No servirá batirlo, porque es costumbre cocer a fuego lento la salsa durante mucho tiempo a fuego lento. Sin embargo, el juego vale la pena, porque un plato tan apetitoso puede convertirse en uno de los más queridos por todos los miembros de la familia.
Ingredientes:
- Pasta (en la receta original de Penne) - 320 g
- Tomates enlatados sin piel - 400 g
- Carne picada - 500 g
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Cebolla roja - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Ají seco - 0.5 cucharaditas
- Orégano fresco - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso de pasta boloñesa con carne picada y tomates:
- Pelar la cebolla, cortarla en rodajas y freír en aceite de oliva caliente hasta que se dore.
- Picar finamente el ajo pelado y agregar a la sartén.
- Siguiendo la receta de la pasta boloñesa, enviamos la carne picada y cocinamos durante 8-10 minutos, sin olvidar remover, hasta que estén tiernos.
- Espolvoree todo con chile y orégano, revuelva, agregue los tomates enlatados cortados, pelados.
- Después de hervir la masa, cocine durante 4-5 minutos, haciendo que el fuego sea lento. Sal y pimienta.
- A continuación, de acuerdo con la receta de pasta con carne picada, hierva la pasta en agua con sal. Deben salir un poco poco cocidos.
- Cuando esté lista, ponga la pasta en un recipiente seco, llénela con salsa y revuelva el plato.
Pasta con calabaza y espinacas
Una receta original de pasta, cuya salsa está hecha a base de calabaza, champiñones y espinacas. Resulta muy sabroso, y para que el plato sea más apetitoso, se acostumbra agregar queso y salvia.
Ingredientes:
- Pasta (en la receta original de Papardelle) - 300 g
- Mantequilla sin sal - 100 g
- Calabaza - 3 cucharadas. (450 g)
- Champiñones champiñones - 230 g
- Salvia fresca - 1, 5 cucharadas
- Espinacas tiernas - 150 g
- Queso parmesano - 3/4 taza
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar pasta de calabaza y espinacas paso a paso:
- En primer lugar ponemos a hervir la pasta, sin olvidar añadir sal al agua, al estado al dente. Deben salir un poco poco cocidos.
- Escurre 1 cucharada. caldo, será necesario en el futuro.
- Eche la pasta terminada en un colador para que el exceso de líquido sea vidrio.
- Antes de hacer una pasta, pelar la calabaza y cortar la pulpa en trozos, freír en mantequilla caliente durante 5-6 minutos, hasta que se ablanden.
- A continuación, agregue las tapas de champiñón picadas y la salvia.
- Ahora ponga la mantequilla en la sartén y cocine hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 8 minutos.
- Agregue las espinacas y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
- Moler el queso con un rallador grueso y espolvorear el contenido de la sartén con medio vaso, agregar sal y pimienta.
- Mezcle bien la salsa y agregue la pasta.
- Espolvorea con el parmesano restante antes de servir.
Pasta de remolacha y queso de cabra
Una receta de pasta muy inusual que utiliza la legendaria combinación de remolacha y queso de cabra que ha conquistado el mundo entero. Sin embargo, si desea agregar aún más originalidad al plato, le recomendamos agregarle otro ingrediente inesperado: las semillas de amapola.
Ingredientes:
- Pasta (en la receta linguini original) - 250 g
- Remolachas - 1 ud.
- Queso de cabra - 100 g
- Amapola - 1 cucharada
- Ajo - 2 dientes
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Queso parmesano - 20 g
Preparación paso a paso de pasta de remolacha y queso de cabra:
- En primer lugar, debe hornear las remolachas, envueltas en papel de aluminio, durante 40-50 minutos. Después de enfriar, pelar la verdura y picarla con un rallador fino.
- A continuación, hervir la pasta, salar el agua, hasta que esté medio cocida. Asegúrate de que no hiervan. No olvides dejar 1 cucharada.agua para su uso posterior, y luego deseche la pasta en un colador y espere a que se escurra el exceso de líquido.
- Pelar el ajo y picarlo con un cuchillo.
- Ahora hagamos la salsa para pasta. Para ello, primero calentar la amapola en una sartén hasta que aparezca el aroma, luego verter el aceite de oliva y medio vaso del caldo restante después de cocinar la pasta, agregar la remolacha picada y el ajo.
- Muela el queso de cabra, luego agréguelo a la salsa y disuelva.
- Pimienta y sal la masa resultante, y luego agregue la pasta y vierta un poco más de caldo.
- Después de revolver, apague el fuego y deje el plato en la estufa por un tiempo, al menos 3-5 minutos, para que se absorba todo el líquido.
- Coloque la pasta en un plato y espolvoree con queso parmesano, que debe estar previamente picado.
Pasta con ternera y pimentón
Deliciosa pasta con ternera guisada en salsa de tomate. El plato resulta increíblemente apetecible y tiene un aroma original, ya que la receta implica el uso de pimentón y semillas de alcaravea.
Ingredientes:
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Ternera (paleta) - 1 kg
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 3 dientes
- Pimentón - 3 cucharadas
- Semillas de alcaravea - 1/2 cucharadita
- Tomates enlatados - 800 g
- Pasta (en la receta original de Fettuccine) - 350 g
- Mantequilla - 40 g
Cocción paso a paso de pasta de ternera y pimentón:
- Freír la carne en aceite vegetal caliente durante 3 minutos, haciendo que el fuego sea más fuerte. Cuando esté listo, poner en un plato.
- A continuación, pela y pica la cebolla y el ajo y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Pasado este tiempo, agregue el pimentón y las semillas de alcaravea.
- Cortar los tomates enlatados y agregarlos al contenido de la sartén, vertiendo el jugo y medio vaso de agua también.
- Retornar la ternera frita y llevar a ebullición, aumentando el fuego.
- Cocinamos todo a fuego lento durante al menos una hora, lo principal es que la carne se ablanda y la salsa se espesa.
- Hervir la pasta, agregar agua con sal, hasta que esté medio cocida.
- Escurrir, mezclar la pasta con mantequilla, espolvorear con comino.
- Servir con ternera cocida en salsa de tomate.
