Características de la preparación de pimientos morrones y pimientos picantes para el invierno. Secretos de conservación deliciosa, recetas probadas y confiables TOP-10. Recetas en video.
La recolección de pimiento para el invierno es un proceso fascinante, ya que hay muchas recetas de bocadillos deliciosos y saludables con su participación. Las frutas jugosas y dulces son una base excelente para muchos tipos de conservación, por ejemplo, ensaladas, adjika, lecho, salsas, que complementan bien cualquier plato de carne y guarnición.
Características de la cosecha de pimiento para el invierno
Es mejor cosechar pimienta para el invierno en el apogeo de la fructificación. Las frutas tempranas aún no contienen suficientes nutrientes y las tardías a menudo están dañadas o demasiado maduras. Vale la pena cosechar el pimiento, que ha pasado por un ciclo de desarrollo completo, pero no ha tenido tiempo de congelarse, padece enfermedades o plagas.
Para cosechar pimientos para el invierno, es mejor usar frutas domésticas. El hecho es que las verduras importadas a menudo se procesan adicionalmente para evitar que se echen a perder rápidamente. A menudo se eliminan inmaduros y maduran en el camino, lo que afecta negativamente el valor nutricional y el sabor. Por lo tanto, preferencia por materias primas que no hayan sido sometidas a un tratamiento químico, maduradas bajo la cálida luz del sol en el suelo.
Lo ideal sería conservar los pimientos cultivados en su propio jardín. Solo en este caso, puede estar 100% seguro de que las frutas no se tratan con estimulantes del crecimiento, pesticidas y otros productos químicos.
Para preparar la pimienta para el invierno, los frutos se examinan cuidadosamente, evitando el matrimonio. Un ejemplo de calidad es una verdura de color uniforme con un agradable brillo brillante. El tallo debe estar verde, no marchito. No se pueden tomar frutas con grietas, otros defectos, arrugadas o marchitas por espacios en blanco. Deben evitarse incluso los pimientos húmedos que se encuentran en el mercado. Es posible que, debido a la humedad, ya se hayan iniciado los procesos de formación del ambiente fúngico.
Vale la pena dar preferencia al cultivo cultivado en el suelo, ya que es más seguro. El hecho es que en las hortalizas de invernadero, la concentración de productos químicos será mayor cuando se utilicen fertilizantes nitrogenados.
De acuerdo con los mismos principios, es necesario cosechar pimientos picantes para el invierno. Al igual que el búlgaro, viene en diferentes colores: rojo, amarillo, verde. Y para los espacios en blanco de invierno, son adecuados los granos de pimienta perfectamente picantes de cualquier tono.
Antes de empezar a cosechar pimientos amargos y dulces para el invierno, clasificamos las frutas, las inspeccionamos bien y las lavamos. A continuación, las verduras deben secarse antes de continuar con el procesamiento posterior. Es mejor colocarlos sobre una toalla u otro material que absorba bien la humedad. Deje reposar la fruta durante unas horas para permitir que el agua se evapore naturalmente de la superficie.
Antes de preparar un delicioso pimiento para el invierno, es muy importante degustarlo. Debe tener un sabor claramente dulce. Si el amargor se nota claramente en la pulpa, lo más probable es que las verduras se hayan cultivado sin observar la tecnología. O son cursis y no están completamente maduros.
Se puede utilizar para cosechar frutos que se recogieron verdes o que no estaban del todo maduros. Estos últimos se caracterizan por un color desigual. Pero en este caso, es mejor dejarlos madurar. Esto no requiere condiciones especiales, es muy posible llevar los pimientos a la madurez tecnológica en casa. Se colocan en una habitación oscura donde hay temperatura ambiente. En unos días alcanzarán la condición requerida. Es cierto que es mejor seleccionar para los espacios en blanco exactamente los pimientos que han madurado en el jardín.
TOP 10 recetas de pimientos para el invierno
Hay muchas opciones sobre cómo cerrar el pimiento para el invierno en frascos. Sobre esta base, puede preparar excelentes bocadillos vitamínicos que expandirán significativamente la dieta en la estación fría.
Pimientos enlatados con miel sin vinagre
Si te estás preguntando cómo cocinar la pimienta para el invierno con el fin de preservar al máximo su sabor y aroma, toma nota de la siguiente receta, que implica el uso de miel con mostaza como conservante. Para que el producto no se deteriore, es importante seguir la tecnología al pie de la letra y cuidar la esterilización a fondo de los envases, la limpieza de las frutas.
- Contenido calórico por 100 g - 44, 65 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 85 minutos + 48 horas.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 15 piezas
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Mostaza - 2 cucharadas
- Miel - 2 cucharadas
- Azúcar granulada - 1 cucharadita
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Clavel - 1 inflorescencia
Preparación paso a paso de pimientos enlatados con miel sin vinagre:
- En primer lugar, las frutas se lavan, se colocan en pergamino y se hornean en un horno precalentado a 200 grados, hasta que estén tiernas (generalmente 15 minutos son suficientes). ¡No es necesario cortarlos y limpiarlos de antemano! Es importante durante la cocción asegurarse de que no se quemen. Y para ello, es recomendable darles la vuelta de vez en cuando. La preparación puede estar determinada por el estado de la verdura: se vuelve suave, la piel se hincha.
- Además, de acuerdo con la receta de pimiento dulce para el invierno, debe pelarse. Para que todo salga fácil y simple, debe estar doblado en una bolsa. Alternativamente, puede envolver la fruta horneada en papel de aluminio. Media hora de una especie de "sala de vapor" - y de cada pimiento la piel prácticamente se despegará por sí sola. Luego queda quitar con cuidado el tallo y el corazón con semillas.
- Ahora las verduras se cortan en tiras. El aceite vegetal se vierte en un recipiente con paredes gruesas, se agregan condimentos y especias, y luego se coloca cuidadosamente la pimienta picada. El plato se cuece durante unos 10 minutos (el tiempo se registra después de que el líquido hierve).
- Queda por poner la merienda en los bancos y cerrar. Se da la vuelta a la pimienta, en escabeche para el invierno, comprobando la estanqueidad, y se deja enfriar bajo un "abrigo de piel".
¡Importante! Para no estropear los deliciosos pimientos para el invierno, es importante dosificar con cuidado los dientes o rechazarlos por completo si no son de su agrado. La especia emite un aroma rico y brillante que puede dominar otros olores y cambiar el sabor. Por lo tanto, ¡no puedes abusar de él!
Jugoso lecho de pimiento con tomate
Receta de lecho de pimienta húngara increíblemente deliciosa para el invierno. Hay muchos métodos para preparar bocadillos, pero el método clásico es cuando solo se agregan tomates, cebollas, especias y aceite vegetal a esta verdura.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 2 kg
- Tomates - 2 kg
- Cebollas - 1 kg
- Aceite vegetal - 150 ml
- Vinagre 9% - 3 cucharadas
- Azúcar granulada - 4 cucharadas
- Sal - 2 cucharaditas
- Granos de pimienta negra - 1 cucharadita
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
Preparación paso a paso del jugoso lecho de pimiento morrón con tomate:
- Primero debes lavar y procesar los tomates. Es decir, se pasan por un exprimidor o se trituran con una licuadora.
- Las cebollas también se pelan y se cortan en mitades. Después de quitar las semillas y los tallos, la pimienta se tritura en pajitas.
- Los ingredientes deben mezclarse y enviarse al fuego. Cocinamos durante aproximadamente 1 hora.
- Después de un tiempo especificado, vierta el vinagre y guise durante unos minutos más.
- Cuando esté listo, empaque el lecho en frascos esterilizados y enrolle. Dando la vuelta, el recipiente se envuelve y se deja en esta forma hasta que se enfríe.
Pimiento en salsa de tomate y ajo
Por cierto, es muy interesante preparar pimiento y ajo para el invierno. Las verduras se complementan a la perfección. El aperitivo resulta no solo sabroso, sino también expresivamente aromático. Dado que el pimiento se prepara para el invierno en tomate, también le quita a los tomates su peculiar acidez.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Tomates - 700 g
- Ajo - 3-4 dientes
- Azúcar granulada - 2-2, 5 cucharadas
- Sal - 1, 5 cucharadas
- Vinagre - 30 ml
- Aceite vegetal - 30 ml
Cocción paso a paso de pimiento en salsa de tomate y ajo:
- Primero necesitas moler los tomates con una licuadora. Alternativamente, se pasan a través de un exprimidor o picadora de carne, vertiendo la masa en una cacerola.
- En la siguiente etapa, se agrega ajo a los tomates, cortándolo con una prensa.
- La masa debe hervirse por hasta 5 minutos, luego se le agrega sal con azúcar y aceite vegetal.
- Después de agregar sal y azúcar, la mezcla de tomate y ajo debe hervir por otros 5 minutos. Durante este tiempo, los pimientos se pueden pelar rápidamente y cortar en cuartos.
- Se agrega la pimienta a la cacerola y se cuece el plato durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Al final, vierta vinagre. Deje que todo hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Después del tiempo especificado, puede empaquetar el refrigerio en latas.
Pimienta en aceite con hierbas
Otra forma de diversificar tu dieta. Cocinar estos pimientos en aceite para el invierno también es fácil. Y resulta ser excelente: jugoso, rico en diferentes sabores. Para que los amantes de los bocadillos salados no busquen una receta separada de pimiento picante para el invierno, puede agregar más chile al bocadillo.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Ají - 1 vaina
- Ajo - 6 dientes
- Aceite vegetal - 200 ml
- Vinagre de sidra de manzana - 70 ml
- Eneldo - 2 manojos
- Perejil - 2 manojos
- Sal al gusto
Cocción paso a paso de pimiento en aceite de hierbas:
- Primero debe preparar la pimienta: hornear y pelar. Es mejor usar frutas de diferentes colores, entonces el aperitivo se verá aún más hermoso y apetitoso.
- A continuación, pica finamente el chile. Si desea que el aperitivo sea picante, no le quite las semillas.
- En el siguiente paso, limpia y pica los dientes de ajo.
- Lavar las verduras, dejar secar y picar finamente.
- Prepare un aderezo para un aperitivo: vierta chile, ajo, vinagre con aceite de girasol.
- Colocamos maravillosamente los pimientos morrones en frascos para el invierno sin cocinar y los llenamos con una mezcla de aceite.
¡Nota! Después de 48 horas, ya puede probar la pieza de trabajo, alcanza la condición requerida. Tal aperitivo se almacena en frascos giratorios en el refrigerador durante varios meses.
Pimiento con cebolla en tomate
Otro aperitivo fragante y sabroso, después del encuentro que es imposible llamarlo de otra manera que "¡Chúpate los dedos"! La receta de pimiento y cebolla para el invierno es relativamente simple y el resultado supera todas las expectativas.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Cebollas - 0,5 kg
- Tomates - 1 kg
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Azúcar - 0.5 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas
Cocción paso a paso de pimiento con cebolla en tomate:
- Primero, las verduras se lavan y se preparan.
- Luego, el pimiento se corta en tiras y la cebolla se corta en aros.
- Las verduras se fríen un poco, vertiendo literalmente 1 cucharada de aceite en una sartén.
- Después de lavar, pelar los tomates. Para ello conviene escaldarlos primero con agua hirviendo. Entonces la piel es más fácil de quitar.
- Los tomates se cortan y se cuecen en una cacerola. Se mantienen hasta que el volumen se reduce a la mitad.
- A continuación, debe agregar cebolla y pimiento a la masa de tomate y otros ingredientes.
- Cuando la masa hierva, puede enviarla inmediatamente a los bancos.
- La etapa final es la esterilización del snack. Vale la pena mantener los frascos en agua hirviendo durante unos 40 minutos, y luego puede enrollarlos y voltearlos.
- Cuando los rizos se hayan enfriado naturalmente, se pueden enviar para su almacenamiento. Para hacer esto, lo mejor es buscar un lugar seco, oscuro y fresco.
Pimienta para el invierno con manzanas
La pimienta es un producto que puede sorprender incluso a los chefs expertos. Siempre hay una receta que aún no se ha probado y que ayudará a abrir nuevas facetas en una verdura. Un ejemplo sorprendente de esto es la pimienta y las manzanas para el invierno. Esta es una combinación muy atípica, pero más interesante es. El aperitivo será apropiado tanto como plato independiente como excelente complemento para carnes o pescados.
Ingredientes:
- Pimiento dulce - 1 kg
- Manzanas agridulces - 1 kg
- Agua - 1 l
- Azúcar granulada - 1 cucharada
- Sal - 2 cucharaditas
- Canela - 1/2 cucharadita
- Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada
Preparación paso a paso de pimientos para el invierno con manzanas:
- En la primera etapa de preparación del blanco, la manzana se pela y se corta en cubos grandes. La pimienta se prepara de forma similar.
- Luego, estos ingredientes se pueden escaldar juntos; hasta 5 minutos de tal procesamiento serán suficientes.
- Después de enfriar, las manzanas y los pimientos se colocan en frascos. Echando agua hirviendo sobre ellos, se dejan 10 minutos. Luego se drena el agua y se repite el mismo procedimiento nuevamente.
- Mientras hierven las manzanas y los pimientos, puede hacer un adobo. Para hacer esto, agregue sal con azúcar, canela y vinagre al agua.
- La salmuera se lleva a ebullición e inmediatamente, después de liberar las latas del agua, se vierte para enrollar.
Pimiento con tomates y zanahorias
Una de las mejores recetas de pimientos para el invierno, que sin duda agradará a toda la familia. Es un plato completo que deleita en sabor y aroma, además de alto valor nutricional.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 2 kg
- Tomates - 2 kg
- Cebollas - 1 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Agua - 4 cucharadas.
- Aceite de girasol - 1, 5 cucharadas.
- Azúcar granulada - 300 g
- Sal - 100 g
- Vinagre 9% - 7 cucharaditas
- Hojas de laurel - 5-6 piezas
- Clavel - 6 piezas
- Pimienta negra - 10-12 guisantes
- Pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes
Paso a paso cocinar pimiento con tomate y zanahoria:
- En primer lugar, estamos preparando verduras. Es mejor elegir tomates carnosos, entonces el plato será moderadamente jugoso, pero no demasiado aguado. Es mejor seleccionar pimientos en diferentes tonos, gracias a los cuales la ensalada resultará aún más colorida, provocando apetito por su apariencia.
- Lavamos las verduras, quitamos la piel, si es necesario, quitamos los tallos.
- Los tomates se cortan en cubos. Pimiento - en tiras y cebolla - en mitades. Es mejor simplemente rallar las zanahorias en un rallador grueso. Pero el plato resultará interesante a su manera si se corta en cubos.
- La marinada se hierve por separado, combinando agua, aceite vegetal, vinagre y sal con azúcar. Cuando hierva, puedes ponerle verduras.
- Después de hervir, cocine la ensalada durante 40 minutos.
- La pieza de trabajo se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.
Adjika georgiana de pimientos búlgaros y picantes
La adjika real georgiana es la mejor manera de preparar pimientos búlgaros y picantes para el invierno. Es increíblemente rico en diversas sustancias beneficiosas, incluidos los fitoncidas. Estos últimos juegan un papel fundamental en el fortalecimiento de las defensas del organismo. Por lo tanto, un bocadillo ardiente será útil en la estación fría.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 5 kg
- Pimiento picante - 500 g
- Pasta de tomate - 500 g
- Tomates - 1,5 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Cebollas - 2,5 kg
- Ajo - 5-6 cabezas
- Cilantro - 1 manojo
- Perejil - 1 manojo
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de adjika georgiana de pimientos búlgaros y picantes:
- El primer paso es lavar y pelar las verduras.
- A continuación, todos los ingredientes se trituran en una masa uniforme, por ejemplo, desplazándolos a través de una picadora de carne o usando una licuadora.
- Vierta la masa resultante en una cacerola y envíela al fuego.
- Queda por hervir la mezcla un poco, literalmente 10 minutos.
- A continuación, estamos preparando el recipiente. Bajo adjika, los frascos ciertamente se esterilizan.
- Los llenan allí mismo, de modo que aún estén calientes.
¡Nota! Si no le gusta el cilantro, no puede agregarlo a la pimienta adjika para el invierno.
Pasta aromática de pimiento morrón con cebolla
Una pieza de trabajo universal para todas las ocasiones. Se agrega a borscht y sopas, o se sirve como aperitivo. Y la pasta de pimienta para el invierno ayuda si necesitas preparar un aderezo para ensaladas, salsa o gravy. Los amantes del amargor pueden introducir pimientos picantes en cualquier cantidad; lo principal es que el sabor sea agradable.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Cebollas - 1 ud.
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharadita
- Vinagre 9% - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de pasta aromática de pimiento morrón con cebolla:
- Primero, pela y pica la cebolla. Córtalo en cubos pequeños, envíalo al fuego y sofríelo un poco en aceite.
- Mientras se fríen las cebollas, puedes pelar y picar los pimientos. También es mejor convertirlo en cubos pequeños.
- Se agrega el pimiento a la cebolla, se agrega un poco más de agua y se tapa con una tapa. Deje que todo se cueza bien, hasta media hora, hasta que la pimienta se ablande por completo.
- Batir las verduras con una licuadora, agregarles sal y azúcar.
- La masa sin tapa se mantiene en llamas durante hasta 20 minutos, revolviendo constantemente, de lo contrario se quemará.
- Al final, se introduce vinagre, hirviendo todo junto durante unos 3-4 minutos.
- Después del tiempo especificado, puede colocar la pasta en frascos esterilizados limpios.
¡Nota! Es mejor almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco. Alternativamente, el producto se congela, por ejemplo, vertiéndolo en bolsas de hielo.
Pimienta para relleno
Esta sencilla receta de pimientos para el invierno agradará a cualquier ama de casa. Después de todo, durante la estación fría, puede mimar los pimientos rellenos caseros, y su sabor y aroma prácticamente no cambian.
Ingredientes:
- Agua - 1 l
- Azúcar granulada - 70 g
- Sal - 35 g
- Ácido cítrico - 8 g
Preparación paso a paso de pimientos para relleno:
- Se lavan las verduras, se quitan el corazón y los tallos.
- Después del procesamiento inicial, las frutas deben mantenerse en agua hirviendo durante literalmente un par de minutos y luego transferirse inmediatamente a agua fría.
- Mientras tanto, los frascos se esterilizan.
- Inmediatamente después de preparar los pimientos, puede ponerlos en frascos y llenarlos con salmuera hirviendo a base de azúcar, sal y ácido cítrico. ¡Es recomendable poner granos de pimienta entre sí para usar racionalmente el recipiente!
- Inmediatamente después del llenado, el recipiente se aprieta con cuidado y se deja boca abajo hasta que se enfríe por completo.
Recetas de video de pimienta para el invierno
Al conservar los pimientos dulces y picantes para el invierno de acuerdo con recetas probadas, es importante recordar que a la preparación no le gusta el calor y la luz solar directa. Lo mejor es guardarlo en un sótano o un sótano. Si esto no es posible, un armario servirá. Puedes enviar giros al balcón, si hay un rincón sin sol, donde reina el frescor. Pero al mismo tiempo, en invierno, es importante asegurarse de que la temperatura en el lugar de almacenamiento de conservación no descienda por debajo de cero, de lo contrario, el vidrio estallará.
