Vitaminas, micro y macroelementos, ácidos grasos en la composición de la pimienta negra larga. Beneficios, daños y efectos secundarios de pippali. Cómo hacer una especia. Precauciones y consejos para el uso del condimento. Las propiedades beneficiosas de la pimienta pippali aparecen solo cuando se come crudo o después de un tratamiento térmico mínimo. Es por eso que se recomienda agregar la especia al plato, si es posible, antes de retirarlo del fuego.
Daño largo de la pimienta negra
Al usar la especia, no se olvide de sus propiedades ardientes, por lo que puede provocar quemaduras en las membranas mucosas del estómago y los intestinos. Dado esto, la especia no se puede comer en su forma pura, y más aún sin agua. Después de eso, la boca puede estar muy caliente, por lo que necesitará beber mucho líquido. A veces, esto resulta en acidez y dolor de estómago.
Cabe señalar tales contraindicaciones para la pimienta pippali:
- Sed excesiva … Este ingrediente oriental puede mejorarlo aún más debido a su sabor y olor acre y penetrante.
- Menstruación … Las niñas en "días críticos" no deben comer ninguno de los productos que aumentan la circulación sanguínea. Esto puede provocar una gran pérdida de sangre y, como resultado, un deterioro de la salud, hasta la pérdida del conocimiento.
- El embarazo … Las mujeres embarazadas son muy susceptibles al desarrollo de reacciones alérgicas, que bien pueden resultar del uso de pimienta. También es importante que de esta forma, debido al efecto de los aceites esenciales tonificantes, corren el riesgo de irritarse aún más que en una posición interesante, por lo que hay problemas.
- Planificación infantil … Quienes deseen iniciarlo deben evitar este producto debido a sus pronunciadas propiedades anticonceptivas. Se ha comprobado que la probabilidad de quedar embarazada en este caso se reduce en más de un 30%.
- Lactancia … Durante la lactancia, es necesario limitar tanto como sea posible el uso de cualquier pimiento que pueda impartir amargor al sabor de la leche. Esto corre el riesgo de que el niño lo abandone, lo que conducirá a la finalización prematura de la lactancia.
No se recomienda consumir pimienta pippali picante inmediatamente antes de acostarse, después de eso deben pasar al menos 2-3 horas. De lo contrario, todo puede convertirse en insomnio y migrañas matutinas.
Cómo cocinar pimienta negra larga
Las frutas recolectadas primero deben lavarse bien, dejar escurrir, después de lo cual deben secarse en la estación cálida al sol durante 2-3 días durante 5-6 horas al día, y en el frío, en el horno como mínimo. temperatura. Aquí deben mantenerse durante unos 40-60 minutos en un enfoque, este tiempo es suficiente para eliminar la humedad. Los frutos secos se trituran con un molinillo de café o un mortero hasta obtener un polvo, que es mejor freír en una sartén sin aceite antes de preparar un plato. Así, la comida aromatizada con él resultará más aromática. No se recomienda usar muchas frutas a la vez, es suficiente procesarlas para 1-2 cocciones. El problema es que el polvo absorbe rápidamente la humedad, después de lo cual pierde su sabor picante y con él algunos de sus nutrientes.
Recetas De Pippali
En la mayoría de los casos, esta especia se utiliza para preparar varios adobos para carne, champiñones, pescado e incluso verduras. La especia complementa perfectamente el sabor de la cúrcuma, el jengibre, el cilantro, el eneldo seco y la albahaca. Los platos que lo acompañan resultan picantes, pero agradables en sensaciones, mientras que pueden ser tanto el primero como el segundo. Por lo general, es suficiente agregar 1 o 2 pizcas de especias a la vez a los alimentos preparados.
Hemos seleccionado las recetas más sencillas y curiosas con pippali, que no te quitarán mucho tiempo:
- Escabeche … Para 500 g de carne, se necesitan unos 250 ml. Combine un vaso de vinagre con pimienta picada (0.5 cucharaditas), hoja de laurel (3 piezas), cebolla anillada (1 pieza), sal marina al gusto y un manojo de perejil. Revuelva bien la masa y sumerja los productos deseados en ella.
- Ensalada César" … Marinar el filete de pollo (300 g) en una mezcla de jugo de limón (1 cucharada), salsa de soja (150 ml), pippali (3 pizcas), sal al gusto y ajo (2 dientes). Pasados los 60 minutos, picar la carne, cortar en dados la hogaza blanca de ayer (250 g) y freírlas una a una en aceite de oliva hasta que se doren. Luego poner en un plato en capas hojas de lechuga (100 g), pollo, verter salsa César por encima. Luego agregue parmesano rallado (75 g), tomates cherry (50 g) y espolvoree con pimienta molida.
- Pescado al horno … Lavar, salpimentar y colocar 3 filetes de merluza medianos en una fuente de horno honda. Después de eso, viértalos con jugo de limón y salsa de crema agria (5 cucharadas) y mayonesa (3 cucharadas), espolvoree con zanahorias ralladas (3 piezas) y papas en rodajas (5 piezas). Muela las verduras con sal y pippali, coloque los aros de cebolla (2 cabezas) y vierta suavemente la salsa restante. Coloque el plato en el horno durante 40-50 minutos y mantenga el pescado allí hasta que esté tierno.
- Jarcho de sopa … Hervir la ternera (300 g) en 3 litros de agua y poner el arroz largo previamente remojado (150 g) en el caldo. A continuación, sofreír la cebolla (1 pieza), las zanahorias (1 pieza), el ajo (3 dientes) y los tomates (2 piezas) junto con la cáscara. Luego pela las papas (3 uds.), Córtalas en cubos, combina todos los ingredientes y agrégalos al arroz. Cocine la sopa durante 20 minutos, luego espolvoree con pimienta pippali, perejil, cilantro, eneldo y sal al gusto.
Datos interesantes sobre la pimienta negra larga
La pimienta negra larga en la cocina rusa, así como en otras europeas, no arraigó bien. Sobre todo, todavía lo consumen los habitantes de India, Sri Lanka, Etiopía y otros países africanos. Para el CIS, es una especia bastante exótica, que también es cara, 2-3 veces más que la misma pimienta negra molida. Es prácticamente imposible encontrar pippali indio largo en su forma pura en el mercado. Muy a menudo, las composiciones preparadas se ofrecen, por ejemplo, en forma de polvo de Trikatu, preparado de acuerdo con antiguas recetas ayurvédicas. Suele estar envasado en paquetes de 10 g, y también incluye jengibre molido y pimiento rojo.
La especia debe su nombre a su forma ovalada alargada. Etiopía es considerada líder en su producción, es desde allí que los productos se entregan a la mayoría de las tiendas. Se puede almacenar durante más de un año en ausencia de mucha humedad. Para hacer esto, se recomienda molerlo inmediatamente y verterlo en frascos. Vea un video sobre la pimienta pippali:
La pimienta negra larga pippali es otro producto exótico para preparar platos originales los días de semana y festivos. Se centra en sus propiedades gustativas y permite disfrutar de un aroma verdaderamente rico.
