Descripción de los granos de pimienta negra, cuántas calorías y qué sustancias contiene. Propiedades útiles de la especia y su efecto sobre el cuerpo. Posibles daños y contraindicaciones de uso.
Recetas de granos de pimienta negra
Esta especia está muy extendida en casi todas las cocinas del mundo, pero es especialmente amada en Asia. Le gustaban los turcos, turcomanos, chinos, japoneses, indios. Se le puede llamar universal, porque es el “mejor amigo” de las verduras enlatadas, de primer y segundo plato, ensaladas. El uso de este ingrediente permite lograr una nitidez de su sabor, potenciar el aroma y darles originalidad. Sobre esta base, a menudo se prepara un análogo de tierra.
Toma nota de las siguientes recetas
- Sopa de hongos porcini … Primero, (350 g) deben lavarse bien con agua tibia, remojarse durante una hora, secarse, cortarse en rodajas y hervirse. A continuación, sofreír este ingrediente y pelar patatas (3), zanahorias (1), cebollas (2). Ahora corta todo en cubos o tiras y cocina a fuego lento. A continuación, sofreír los champiñones y añadirlos al caldo. Luego sal, vierta la crema agria (2 cucharadas), la hoja de laurel (3 piezas) y la pimienta negra (3 guisantes). Cuando la sopa esté casi lista, espolvoréala con eneldo y queso procesado rallado (2 uds.).
- Champiñones en escabeche … Limpiar, lavar y dejar (2 kg) en agua durante 2 horas. Cuando haya pasado este tiempo, hiérvelos. Luego corte 3 cebollas y ajo (3 gajos) en mitades. Luego disuelva la sal en vinagre de sidra de manzana combinado con agua. El primer ingrediente necesita 2 cucharadas. l., y el segundo - 1 l. Después de eso, esterilice los frascos de 0,5 litros y, sin esperar a que se enfríen, coloque aquí la masa preparada y llénela con salmuera. Luego, enróllelos o ciérrelos con tapas de plástico ordinarias, si no va a enviar los productos enlatados al sótano.
- Chucrut … Córtalo (3 kg) en tiras lo más pequeñas posible. Luego ralla las zanahorias (3 medianas) y pica la cebolla (1 ud). Mezclar todo esto, triturar con las manos el azúcar (1 vaso) y la sal (2 cdas. L.). Ahora agregue 2 hojas de laurel, cilantro y cilantro al gusto, pimienta negra (5 guisantes), vinagre (3 cucharadas) y agua (2 L). Transferir esta mezcla a un frasco de 3 litros, tapar y dejar reposar durante 3 días. Revuelva bien de vez en cuando durante todo este tiempo.
- Salmón ligero salado … Para prepararlo, lleve pescado fresco refrigerado (filete de 350-450 g). Frótelo bien con sal, cuyo consumo será de aproximadamente 1, 2 cucharadas. l. Después de eso, transfiera el pescado a un recipiente de comida, agregue hojas de laurel (3 piezas), azúcar (1,5 cucharaditas) y granos de pimienta (6 piezas). Deje el salmón durante 2-3 días debajo de la tapa, este tiempo es suficiente para su salazón uniforme.
- Tocino hervido … Gírelo (1 kg) con una buena capa de carne en una picadora de carne. Luego agregue maicena (media cucharadita), granos de pimienta (5 uds.), Mantequilla (2 cucharadas), previamente derretida al baño maría. Entonces no olvides agregar el ajo machacado (6 dientes). Salar la masa resultante y ponerla en una bolsita transparente, que se debe atar y hervir en agua con sal durante 30 minutos. ¡Usando esta receta con granos de pimienta negra, obtendrás un delicioso aperitivo para tus primeros platos!
- Caballa al horno … Lávelo y límpielo (2 uds.). Luego ralle el queso duro (120 g), hierva y pique los huevos de gallina (2 piezas), el ajo (5 dientes) y los granos de pimienta negra (3 piezas). Picar un manojo de perejil, mezclar todos los ingredientes, salarlos, agregar crema agria (2 cucharadas). A continuación, rellena el arenque con este relleno, átalo con hilos en toda su longitud para que no se deshaga y colócalo en una bandeja para hornear engrasada. Debe hornear pescado a baja temperatura, no más de 180 grados. Para su preparación, 30 minutos serán suficientes.
- Pepinillos en vinagre … Lávalas (1 kg) y córtalas en 2-4 trozos, según el tamaño de las verduras. Doble las verduras en un recipiente de plástico profundo, en cuyo fondo debe verter ajo picado (7 dientes), hojas de grosella (3 piezas), pimienta (6 guisantes), sal (3 cucharadas L.) y azúcar (1 cucharada L.) … A continuación, prepare la salmuera mezclando agua hirviendo enfriada (1,5 L) con vinagre de sidra de manzana (3 cucharadas). Vierta los pepinos sobre ellos y déjelos en el frigorífico durante 3 días. Después de eso, pueden comerse inmediatamente o conservarse en frascos esterilizados y almacenarse hasta el invierno.
- Sopa de guisantes … Remojar los guisantes durante la noche en agua hervida (1 litro) mezclada con bicarbonato de sodio (1 cucharada), esto los ablandará. Al día siguiente, lo ponemos a cocer y después de hervir, durante unos 15 minutos, se añade la fritura a la sartén. Para prepararlo, debe saltear costillas de ternera ahumadas (250 g), cebollas (2 piezas) y zanahorias (2 piezas) en una gran cantidad de mantequilla. Las verduras se cortan lo más pequeñas posible y se fríen hasta que estén doradas. A continuación, pelar las patatas (2 piezas) y ponerlas sobre los guisantes, después de 10 minutos verter todos los demás ingredientes en el caldo. Deje la sopa por otros 15 minutos, luego agregue pimienta negra (5 guisantes), previamente picada en un mortero, sal y laurel.
Si es posible, es mejor agregar granos de pimienta negra a los platos preparados o más cerca del momento de retirarlos de la estufa. Esto preservará su aroma brillante y su sabor fácil de recordar.
Datos interesantes sobre la pimienta negra
El arbusto con estas frutas todavía crece de forma silvestre en la India y otros países asiáticos. Por cierto, quizás fue gracias a él que se descubrió América, porque dicen que Colón hizo ese famoso viaje solo por esta especia. En Alejandría, 176 d. C. e., durante el reinado de Marco Aurelio se comerciaba tan activamente que los derechos de importación se pagaban con pimienta. En la antigüedad, se usaban granos de pimienta en lugar de pesos al pesar los productos. Permitieron determinar el peso más preciso, desde 1000 piezas. pesa exactamente 460 gramos En 1511, Portugal comenzó a tener el monopolio de la venta de esta especia, que se mantuvo hasta 1611. En el siglo XVIII, muchas personas en Estados Unidos hicieron una fortuna con eso.
Vea un video sobre granos de pimienta negra:
Los granos de pimienta negra son una especia muy popular y saludable que siempre encontrará uso en la cocina. Le permite enfatizar verdaderamente el sabor de una variedad de platos y darles originalidad.
