¿Cuál es el secreto para hacer sopa de bulgur? ¿Es difícil cocinarlo? ¡Para nada! Pero necesitas conocer todos los matices y observar las sutilezas básicas. Aprenda recetas sencillas de primeros platos saludables de bulgur y domine la técnica de su preparación.
Contenido de la receta:
- Cuánto bulgur se cocina
- Sopa turca de bulgur
- Sopa de pollo con bulgur
- Sopa de champiñones con bulgur
- Recetas en video
La sopa de bulgur es el primer plato que nos llegó de los países del Mediterráneo, Oriente Medio y los Balcanes. En estos territorios se producen cereales desde hace más de 4000 años. Al mismo tiempo, la tecnología de producción en cada país permanece sin cambios hasta el día de hoy. Bulgur se obtiene del trigo duro, que se somete a un tratamiento térmico, luego se seca al sol y luego se retira el salvado del trigo. Los granos se muelen al tamaño deseado. Bulgur tiene muchas ventajas. Los granos contienen casi toda la composición química: vitaminas PP, E, K, grupo B, betacaroteno, sacáridos, ácidos grasos, fibra … El mijo es bien absorbido por el cuerpo, tiene un efecto positivo en la piel y el cabello, restaura el metabolismo. y fortalece el sistema nervioso. En los países del este, se reemplazan por cebada perlada y arroz. Al hervir, el volumen de los granos se triplica, pero no se reduce a una consistencia blanda, lo que hace que el bulgur sea indispensable para guarniciones y sopas.
Cuánto bulgur se cocina
Como se escribió anteriormente, el bulgur es un cereal con una larga historia. Tradicionalmente, se utiliza en las cocinas mediterránea, india, oriental, armenia, china y azerbaiyana. Después del tratamiento térmico con agua y secado, los granos se descascaran, trituran y clasifican según el grado de molienda.
- Pequeña fracción. Se utiliza como aditivo para hornear pan, muffins, tartas y galletas. Los productos horneados adquieren un sabor a nuez y un ligero crujido.
- Fracción media. Adecuado para guarniciones, cereales y sopas espesas. También se utilizan para bocadillos y postres.
- Gran fracción. Se usa para pilaf y no es inferior al arroz clásico en sabor. Reemplaza perfectamente el cuscús y la cebada perlada, mientras que no se reduce a un estado blando.
Para cocinar bulgur, debes conocer algunas características.
- El grano no se lava ni se empapa.
- Antes de hervir, los granos se fríen en mantequilla (mantequilla u oliva) para obtener un aroma agradable y un sabor a nuez.
- Para cocinar, use una cacerola con fondo y paredes gruesas. Una buena opción es un caldero y un wok. Los cereales languidecen en ellos y no hierven.
- Las proporciones de agua y cereales son 1: 2. Proporción ideal para papilla viscosa.
- Al hervir, el grano aumenta 3 veces. Por lo tanto, los platos deben tomarse del tamaño adecuado.
- Bulgur no se puede combinar con pasta de tomate, frutos secos, pimentón y estragón. No se recomienda usarlo con remolacha y repollo. Tampoco hay recetas de huevos.
El producto se prepara de varias formas. Tradicional: el bulgur se llena con 2 partes de agua hirviendo y se envuelve herméticamente durante 40-50 minutos. Los granos también se cuecen al vapor en un termo. Un delicioso bulgur resulta incluso en el microondas. Debe cocinarlo a la máxima potencia durante 2-3 minutos, luego dejarlo reposar bajo la tapa cerrada durante 12-15 minutos. También puede cocinar el grano en una multicocina. Para hacer esto, seleccione el modo "Alforfón". Sin embargo, los gourmets eligen el método de cocción a largo plazo. El mijo se fríe en el modo "Hornear", se agrega sal y especias, se vierte con agua hirviendo y se cocina en el modo "Guisado" durante 20 minutos. Luego deje la papilla en el "Calentamiento" durante 7-9 minutos.
Sopa turca de bulgur
Ninguna celebración de bodas está completa sin la tradicional sopa turca. El plato está envuelto en leyendas y se asocian tradiciones populares íntimas. Este plato también se llama "sopa de novias".
- Contenido calórico por 100 g - 44, 5 kcal.
- Porciones - 7
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Bulgur - 120 g
- Agua - 1,5 l
- Lentejas rojas - 100 g
- Cúrcuma - 1 cucharadita
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
- Tomate - 2 piezas
- Sal (al gusto) - 4 g
- Perejil - 20 g
Cocción paso a paso:
- Vierta agua en una cacerola, ponga las lentejas lavadas y hierva.
- Agrega bulgur, vuelve a hervir y continúa cocinando a fuego lento.
- Picar finamente la cebolla, sofreír durante 2 minutos en aceite vegetal y poner en la sopa.
- Vierta el tomate en una cacerola y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Sazone la sopa con sal y agregue la cúrcuma.
- Tape el plato y cocine hasta que el bulgur y las lentejas estén suaves.
- Espolvoree el primer plato terminado con hierbas.
Sopa de pollo con bulgur
¡Para muchos, Bulgur tiene una nueva simpatía culinaria! Dado que el cereal no es inferior al trigo sarraceno y al arroz en términos de contenido de compuestos químicos útiles, el bulgur puede ser una excelente alternativa a los ingredientes habituales. La sopa de pollo Bulgur es un excelente plato de almuerzo abundante para toda la familia.
Ingredientes:
- Bulgur - 100 g
- Piernas - 2 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Patatas - 2 piezas
- Agua - 2 l
- Ajo - 1-2 dientes
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Verdes - un par de ramitas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cocción paso a paso:
- Vierta la pierna de pollo lavada con agua, colóquela en el fuego y hierva. Después de hervir, cocine el pollo durante 5-7 minutos y escurra el primer caldo. Vierta 2 litros de agua sobre el pollo nuevamente, sal al gusto y cocine la carne hasta que esté tierna.
- Retire el pollo del caldo y córtelo en trozos.
- Cocine Bulgur de acuerdo con las instrucciones del paquete. Por lo general, tarda de 15 a 20 minutos en cocinarse.
- Pelar, enjuagar y picar la cebolla.
- Rallar las zanahorias peladas y lavadas.
- Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla durante 3-5 minutos.
- Pelar y cortar las patatas.
- Ponga bulgur hervido, carne seleccionada y verduras fritas en una cacerola con caldo de pollo.
- Vierta todos los ingredientes con agua, ajustando el grosor de la sopa al gusto. Sazone con sal y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- 5 minutos antes de cocinar, poner la hoja de laurel, el ajo y las hierbas picadas pasados por una prensa.
Sopa de champiñones con bulgur
Hay muchas opciones para las sopas de champiñones. Todos ellos difieren entre sí en la composición de los ingredientes y el método de preparación. La sopa con champiñones y bulgur no es peor que otras opciones. Nutritivo, sabroso, satisfactorio.
Ingredientes:
- Champiñones - 800 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 pieza
- Patatas - 3 piezas
- Bulgur - 100 g
- Aceite vegetal - para freír
- Verdes - un montón
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal al gusto
Cocción paso a paso:
- Lavar los champiñones, cortarlos en trozos y freírlos en una sartén en aceite vegetal.
- Pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias, cortarlas en cubos y freír de la misma forma.
- Hervir el bulgur durante 10 minutos.
- Ponga todos los productos en un cazo: bulgur hervido, champiñones fritos, patatas, cebollas y zanahorias. Vierta todo con agua potable, sazone con sal y pimienta y cocine por 15 minutos.
- Agregue hierbas finamente picadas a cada plato cuando sirva.
Recetas en video:
