Una receta paso a paso para bocadillos de hígado con encurtidos: una lista de ingredientes, una tecnología para preparar un aperitivo. Recetas en video.
Bolas de hígado con encurtidos es un plato hermoso, sabroso y nutritivo. La mayoría de las veces, se prepara para la mesa de cualquier celebración como refrigerio. Gracias a los ingredientes utilizados en la receta, este plato sirve como fuente de importantes aminoácidos, vitaminas, micro y macroelementos. Además, su contenido calórico es relativamente bajo. Se cree que un plato de este tipo ayuda a reducir los efectos negativos del alcohol en el cuerpo y previene el desarrollo de una resaca.
El ingrediente principal es el hígado de res. Como regla general, es mejor utilizar este subproducto fresco para maximizar los beneficios del plato terminado. Sin embargo, su vida útil es corta: solo 48 horas. Debido a esto, muy a menudo es necesario comprar un producto fresco congelado. El color debe ser uniforme, el corte debe ser uniforme. La presencia de cristales rosados habla a favor de la recongelación y la presencia de una gran cantidad de hielo: la introducción de sal y agua antes de congelar para aumentar la masa del producto.
El hígado va bien con encurtidos y zanahorias. Estos alimentos complementan bien el sabor del ingrediente principal y permiten que el cuerpo digiera más fácilmente las bolas de bocadillos de hígado con encurtidos. Por eso están incluidos en la lista de ingredientes.
El hígado en sí tiene un aroma y un sabor bastante fuertes, pero puedes mejorar estos dos parámetros con la ayuda de algunas especias. En las primeras filas, por supuesto, hay cebollas y pimienta negra molida. Sin embargo, albahaca, menta, mejorana, romero, estragón, salvia, orégano, estragón, nuez moscada también se combinan perfectamente con estos despojos. La regla principal de usarlos es una cantidad moderada.
Le sugerimos que se familiarice con la receta de las bolas de aperitivo del hígado con encurtidos con una foto y sirva este plato para la próxima fiesta festiva.
Vea también cómo freír hígado con fruta.
- Contenido calórico por 100 g - 154 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
Ingredientes:
- Hígado de res - 200 g
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Pepinos en escabeche - 2-3 piezas
- Especias al gusto
Preparación paso a paso de albóndigas de hígado con encurtidos
1. Antes de preparar las albóndigas de hígado con encurtidos, es necesario preparar la carne picada de hígado. Para ello, primero pelamos las cebollas y las zanahorias frescas, picamos ambos productos no muy finamente con un cuchillo y sofreímos a fuego medio hasta que estén medio cocidos.
2. Lavamos el hígado, nos deshacemos de elementos innecesarios: películas, vasos sanguíneos y conductos biliares. Cortar en trozos pequeños y agregar a la sartén con la cebolla y la zanahoria. Freír con agitación ocasional durante unos 15 minutos. No vale la pena aumentar el fuego para evitar la formación de una costra crujiente gruesa. Todos los ingredientes deben estar completamente cocidos.
3. Después de eso, coloque toda la mezcla en un bol de la licuadora y muela bien hasta obtener una carne picada homogénea. Esta manipulación se puede realizar con una picadora de carne, pero luego la masa deberá omitirse al menos dos veces. En el proceso, debe prestar atención a la consistencia; con mayor densidad, se recomienda agregar un poco de leche tibia o ghee.
4. Ahora puedes empezar a preparar el empanizado de pepinos. Para ello, nos deshacemos de los extremos gruesos de los pepinillos y los cortamos en cubos muy finos con un cuchillo. Si usa un rallador para moler, el ingrediente perderá su jugosidad, lo que afectará negativamente el sabor de las bolas de refrigerio de hígado con encurtidos preparados de acuerdo con esta receta paso a paso. Ponlo en un plato plano.
5. Prepare un recipiente hondo, llénelo con agua limpia y sumerja sus palmas en él. Cogemos una pequeña cantidad de hígado picado y empezamos a formar bolitas. Como punto culminante, puedes poner una aceituna o un trozo de nuez en su interior. Después de eso, enrolle cada bola por todos lados en pepinos picados.
6. Antes de servir, el plato se puede enfriar en el refrigerador, pero asegúrese de envolverlo con film transparente. la superficie se ventila rápidamente, lo que estropea significativamente la apariencia.
7. Para servir el plato, puede utilizar lechuga, perejil, queso duro rallado
8. ¡Ya están listas las deliciosas y originales bolitas de hígado con encurtidos! Se pueden servir con picatostes y cualquier guarnición.
Vea también la receta en video:
Bolas de hígado con relleno
