Si cree que la mezcolanza es un plato difícil de preparar, entonces este es un gran error. No se prepara más complicado que la ensalada "Olivier". ¿No me crees? Luego intente cocinarlo de acuerdo con esta receta.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La solyanka es cara, larga, difícil … La mayoría de las amas de casa cree que sí, por eso este primer plato nunca se prepara. Sin embargo, esto solo da miedo al principio, de hecho, no hay nada difícil aquí. Y si se prepara para la preparación de este plato con anticipación, entonces el presupuesto de la mezcolanza costará una cantidad aceptable de dinero.
Es una mezcolanza de sobras y sobras de productos cárnicos, y cuanto más haya y de diferentes tipos, más sabrosa será la comida. Es por eso que abastecerse de productos cárnicos con anticipación. ¿Cómo? ¡Muy simple! Por ejemplo, cocine sopa de cerdo, corte un trozo pequeño y envíelo al congelador. Pasada una semana, cocine el estofado de pollo, repita lo mismo: ponga una pequeña porción en el congelador. También puede congelar las salchichas sobrantes, el jamón, las carnes ahumadas y los despojos que usa para sándwiches o ensaladas. De esta manera simple, recoges discretamente la cantidad correcta de diferentes trozos de carne, de los que cocinas una mezcolanza fragante.
Según los cánones culinarios, hay una lista de productos obligatorios para hacer una mezcolanza. El primero son los riñones. En segundo lugar, cualquier carne ahumada debe estar presente: balyk, salchicha, pollo u otro producto cárnico. Tercero: pepinos en escabeche, ligeramente salados o en escabeche. Cuarto: sirva una mezcolanza, ponga una rodaja de limón y una aceituna en la porción. Pero por mi propia experiencia diré que la aceituna no da ningún sabor, solo decora el plato.
- Contenido calórico por 100 g - 254 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Riñones de cerdo - 3 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Carne de cerdo - 200 g
- Pepinos en escabeche - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Aceite vegetal - para freír
- Jamón ahumado - 200 g
- Pasta de tomate - 1 cucharada
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar mezcolanza con riñones y encurtidos:
1. El primer paso es preparar los riñones. tardan más en cocinarse. Como tienen un olor desagradable, lávelos, póngalos en una cacerola y llénelos de agua potable. Dejar en remojo durante 3 horas, preferiblemente durante la noche. En este caso, cambie el agua 3 veces.
2. Después de lavarlos, llénelos con agua limpia y hierva hasta que estén cocidos durante unos 45-50 minutos. Cambie el agua tres veces después de hervir, y hasta que esté tierna, agregue el último agua. Recorta los conductos internos de los cogollos terminados y córtalos en cubos.
3. Lavar el cerdo, quitar la grasa sobrante, enjuagar y cortar en rodajas, como en Olivier. Colóquelo en una cacerola y agregue la cebolla de laurel pelada. Por supuesto, puede cocinarlo en una pieza entera, pero luego la carne no se cortará, sino que se rasgará a lo largo de las fibras, lo que se ve feo en el plato terminado. Además, cuando esté hervido, ya precortado, entonces no es necesario retirarlo del caldo, simplemente coloque más los ingredientes y continúe cocinando el plato.
4. Llene la carne con agua potable y hierva el caldo durante 40 minutos. Después de hervir, retire la espuma resultante. Al final de la cocción, retire la cebolla de laurel y deséchela. No se necesitan en el plato, solo es necesario que le den sabor al plato.
5. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Corta los encurtidos del mismo tamaño que las zanahorias.
6. Caliente el aceite en una sartén y agregue las zanahorias y los pepinos. Fríelos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que estén dorados.
7. Mientras tanto, corta el jamón ahumado en cubos.
8. En el caldo terminado, envíe los pepinos fritos con zanahorias.
9. Coloque el jamón picado a continuación.
10. Ponga allí los riñones hervidos y picados.
11. Ponga la pasta de tomate en una cacerola, sazone con sal y pimienta molida.
12. Revuelva la mezcolanza, pruebe y agregue especias y hierbas según sea necesario. Hierva los alimentos juntos durante unos 10 minutos y retire la sartén del fuego. Vierta la mezcolanza terminada en platos en porciones y sirva.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar una mezcolanza de carne prefabricada.
