Un primer plato de carne caliente y nutritivo que no dejará indiferente a nadie: mezcolanza de carne con riñones y carnes ahumadas. Averigüemos una receta paso a paso con una foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Sabor intenso a carne, aroma a carnes ahumadas, ligera acidez - mezcolanza - la base fundamental de la cocina rusa, según William Pokhlebkin, un clásico de la gastronomía rusa. Este es uno de los pocos platos donde se combinan armoniosamente la simplicidad tecnológica de preparación, el rico sabor, la apariencia espectacular y el resultado sorprendente. Esta sopa rusa combina un sabor agrio-salado-picante al mismo tiempo. Pero, a pesar de tanta paleta culinaria, la comida es realmente sabrosa.
La base de la sopa es el caldo. De acuerdo con las reglas, no es necesario que le pongas sal. Porque la mezcolanza está saturada de sal de carnes ahumadas, encurtidos y aderezo de tomate. Para la versión más simple de mezcolanza casera, puede tomar caldo de carne o pollo. La panceta de cerdo ahumada, las piernas de pollo ahumado o cualquier salchicha ahumada son adecuadas como carnes ahumadas. También se considera una auténtica mezcolanza clásica si se cocina con riñones. Pero si este producto le asusta, puede quitarle la lengua o el estómago. Además, los encurtidos fritos se consideran un atributo integral. Y el campo de la improvisación en la selección del componente de la carne, las carnes ahumadas y el método de corte de los productos, debe decidir sobre el uso de pasta de tomate o tomates salteados. El toque final es jugo de limón o una rodaja de limón en cada porción. Las proporciones de comida dependen del grosor y la acidez deseados del plato.
- Contenido calórico por 100 g - 68 kcal.
- Porciones por envase: 4-5
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 300 g
- Filete de pollo - 1 ud.
- Panceta de cerdo ahumada - 250 g
- Muslo de pollo ahumado - 1 ud.
- Riñones - 3 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Pepinos en escabeche - 3 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Cebollas - 1 pieza
- Pimienta negra molida - una pizca
- Pimienta de Jamaica - 3 guisantes
- Aceite vegetal - para freír
Preparación paso a paso de una mezcolanza de carne mixta con riñones y carnes ahumadas, una receta con una foto:
1. En primer lugar, cuide sus riñones. Se pueden preparar de varias formas. Remoje el primero durante 6-8 horas, mientras cambia el agua cada 1,5 horas. Luego hervir en 2 aguas. Escurrir el primero después de hervir durante 5 minutos y llevar el segundo hasta que esté tierno. La segunda opción es hervirlos de inmediato, pero durante la cocción, cambie el agua 5-7 veces después de hervir durante 5-7 minutos y déjela lista en el último agua. Los riñones se hierven durante unos 50-60 minutos. Pero el tiempo de cocción aún depende del tamaño. Pueden hervirse enteros o cortarse en rodajas.
2. Pruebe la preparación de los riñones según su suavidad. Después de que se hayan enfriado, córtelos en cubos medianos. Al hacerlo, tenga en cuenta que todos los productos deben cortarse igual para que el plato se vea hermoso.
3. Mientras los riñones se remojan y hierven, prepare el caldo. Lavar el cerdo y el pollo, cortados en trozos pequeños, como deben quedar en el plato terminado, agregar la cebolla pelada y la hoja de laurel.
4. Cortar los pepinos y las zanahorias en cubos pequeños y freír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén dorados.
5. Ponga a hervir el caldo. Después de hervir, retire la espuma resultante, encienda el fuego y cocine el caldo durante 1 hora. Retire la cebolla al final de la cocción. Ella le dio al plato sabor, beneficio y aroma.
6. Luego agregue pepinos fritos con zanahorias al caldo terminado.
7. Coloque la pierna de pollo ahumada en rodajas y la panceta de cerdo ahumada.
8. Agregue los cogollos picados.
nueve. Y poner la pasta de tomate.
10. Hierva y cocine a fuego lento los alimentos durante 10 minutos. Sazone con pimienta molida y sal si es necesario.
11. Sirva la mezcolanza preparada caliente y exprima 1 cucharadita en cada porción. jugo de limon.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar la carne Solyanka.
