Transcarpatia: naturaleza, aire puro de montaña y, por supuesto, cocina tradicional. Todos los establecimientos sirven panqueques de marca en forma de panqueques o panqueques. Aprenderemos a cocinar nuestros propios panqueques de papa al estilo Transcarpato con cebollas fritas y huevos revueltos en casa.
Un plato simple y muy sabroso: los panqueques de papa, tienen muchos nombres y métodos de preparación en muchas cocinas del mundo. En Ucrania, estos son panqueques de papa, Bielorrusia - panqueques, República Checa - brambraki, Lituania - zeppelin, Alemania - Kartoffelpuffern, Suiza - R? Sti, Israel - latkes … En Transcarpatia, tales panqueques tienen varios nombres, dependiendo de la región y nacionalidades. Estos son kremzliks, googles, kiyzliks y ryylyovaniks. En pocas palabras, todos estos tipos son panqueques de papa cruda. Preparemos uno de los platos favoritos de los Transcarpatianos: los panqueques de papa. En Transcarpatia, este plato se prepara con carne picada, verduras guisadas, repollo, calabacín, champiñones, etc.
Hoy les presentaré los panqueques de papa con cebollas fritas y huevos revueltos. Resultan excelentes, sabrosos y jugosos. Delicado y suave por dentro y crujiente por fuera. Hay que tener en cuenta que se trata de un plato muy graso y rico en calorías. Si lo sirve, si lo desea, puede servir un tazón de crema agria fría con los panqueques de papa. Aunque los panqueques de papa se pueden servir a tu manera. Hoy les comparto una deliciosa receta paso a paso con una foto de tortitas de papa en la versión de la tradición de Lviv, que probé en una pequeña taberna.
Vea también cómo cocinar latkes o panqueques de papa en hebreo.
- Contenido calórico por 100 g - 425 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 500 g
- Sal - 2/3 cucharadita o al gusto
- Huevos - 1 ud. para panqueques y 2 uds. para huevos revueltos
- Aceite vegetal - para freír
- Ajo - 2-3 dientes
- Cebollas - 2 piezas para panqueques y 2 uds. para huevos revueltos
Cocina paso a paso tortitas de patata de Transcarpacia con cebollas fritas y huevos revueltos, receta con foto:
1. Pele y lave las patatas, las cebollas y los ajos con agua corriente.
2. Rallar las patatas con cebolla en un rallador fino. Si tiene un procesador de alimentos, utilícelo para acelerar el proceso de cocción.
3. Transfiera la masa vegetal a un colador fino, que se coloca en un plato hondo.
4. Deje la mezcla durante 5 minutos para que salga todo el jugo. Presione hacia abajo con una cucharada para que el líquido salga más rápido.
5. Transfiera la mezcla de papa y cebolla a un recipiente hondo y pase el ajo por una prensa.
6. Agregue huevo crudo, sal y pimienta negra a la comida al gusto.
7. Revuelva bien la masa para distribuir la comida de manera uniforme. La masa de la sartén de patatas está lista.
8. Para los huevos revueltos, pele dos cebollas, lávelas y córtelas en cuartos finos.
9. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Si te gustan los alimentos grasos y no hay contraindicaciones en su uso, sustituye el aceite por manteca de cerdo. Córtalo en trozos medianos y derrítelo en una sartén a fuego medio.
10. Envíe las cebollas picadas a la sartén.
11. Saltee la cebolla hasta que esté tierna y suelte los huevos crudos en ella. Cocina los huevos hasta que la proteína se coagule y la yema quede líquida. Por lo tanto, no cubra la sartén con una tapa, de lo contrario la yema se freirá y se volverá densa.
12. Calentar el aceite en otra sartén. Vierta la masa con una cucharada y viértala en la sartén. Dale a los panqueques una forma redonda u ovalada.
13. Freír los panqueques de papa por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados.
14. Coloque los panqueques terminados sobre una toalla de papel para que absorba todo el exceso de grasa. Después de eso, sirva los panqueques al estilo Transcarpato con cebollas fritas y huevos revueltos.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar panqueques de papa con carne.
