Características de la preparación de la sopa tradicional española. TOP 6 recetas de gazpacho. Recetas en video.
El gazpacho es una sopa tradicional española que pertenece a varios platos vegetarianos, ya que generalmente no contiene carne en absoluto. Para preparar el gazpacho se utilizan verduras frescas ralladas, previamente peladas de la piel.
Características de cocinar gazpacho
El plato se prepara con verduras maduras. La base de la clásica sopa de gazpacho son los tomates, que se pelan y cortan finamente o se baten en una licuadora, según la consistencia de la sopa. Al gazpacho también se le agregan pimientos morrones, zanahorias, cebollas y ajos.
Hay muchas recetas para hacer sopa de gazpacho. Incluso puede elegir una receta para usted según el color del plato. El clásico gazpacho, gracias a los tomates maduros, resulta de un rico color rojo. Para la preparación de sopa verde, se utilizan pepino, pimientos verdes, hierbas y otras verduras verdes. El gazpacho también puede ser amarillo. En este caso, se le agregan tomates y pimientos amarillos, calabaza y zanahorias. A veces, incluso se usa un melón para cocinar.
La sopa de tomate gazpacho se debe condimentar con aceite de oliva, así como con varios tipos de especias. También puedes agregarle un poco de vinagre.
¡Nota! Algunos ingredientes se sirven por separado con la sopa, en porciones. Se trata de jamón o tocino, huevos finamente picados, crutones de pan, nueces, semillas y uvas.
El gazpacho también viene en una variedad de consistencias, que van desde una sopa espesa hasta un cóctel líquido. En España, se considera más una bebida que un primer plato. Incluso para servirlo en lugar de platos hondos, a veces se utilizan cuencos o vasos especiales. Por tanto, la peculiaridad de este plato es que en ocasiones se puede servir como cóctel. Puedes agregarle alcohol.
Los gazpachos dulces están ganando cada vez más popularidad. Para su preparación se utilizan frutos y bayas maduras. También se baten en una licuadora o se muelen hasta que estén suaves. Encima se pueden decorar con menta, nueces o chocolate.
Secretos de cocinar sopa de gazpacho:
- Esta es una sopa de temporada. Se cocina en verano no solo porque se suele servir frío. Este plato se basa en tomates. Deben estar maduros y jugosos. Y, como sabéis, los tomates más maduros y jugosos llegan a nuestros mostradores en verano.
- El gazpacho no tiene que tener una consistencia uniforme. Algunas verduras se pueden picar hasta obtener una consistencia de puré y otras se pueden cortar en trozos pequeños. Será aún más sabroso de esta manera.
- Las especias y especias en este caso se agregan en varias etapas. Inmediatamente después de la cocción y después de que la sopa esté bien infundida, ya que durante el día el aroma y el sabor de las especias serán algo apagados.
- Espolvorea la sopa con hierbas frescas y crutones de pan blanco. Esto debe hacerse justo antes de servir, para que queden crujientes y no tengan tiempo de empaparse por completo.
TOP 6 recetas de gazpacho
La sopa de gazpacho se sirve exclusivamente fría. Para hacer esto, debe colocarse en el refrigerador durante al menos un día. Durante este tiempo, la sopa se enfriará bien y todos los ingredientes se mezclarán bien y se revelará el sabor real del plato. Presentamos a su atención las recetas de gazpacho TOP-6.
Sopa clásica de gazpacho
Los tomates son la base de la clásica sopa de gazpacho. Es mejor usar variedades lo suficientemente maduras y jugosas. Deben pelarse para evitar un exceso de amargor en la sopa. En cuanto al resto de verduras, se usan crudas para preparar esta sopa, no debes hervirlas primero. Definitivamente a todos les gustará esta sopa, ya que en su forma clásica es completamente vegetariana. La carne se puede servir por separado en porciones.
- Contenido calórico por 100 g - 125 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Tomates - 300 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Pimiento rojo - 1 ud.
- Pepino -1 ud.
- Jugo de tomate - 2 cucharadas
- Vinagre de vino - 2 cucharadas
- Aceite de oliva - 1,5 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 2 cucharadas
- Hierbas provenzales al gusto
- Crutones de pan blanco - para decoración
Cómo preparar un gazpacho clásico paso a paso:
- Pela los tomates. Para hacer esto, deben colocarse en un recipiente hondo y verterse con agua hirviendo y pelarse. O puede hervirlos durante un par de minutos; esto también facilitará la eliminación de la piel. Corta los tomates en trozos pequeños y colócalos en una licuadora. La cáscara se puede dejar puesta si es fina. En este caso, la licuadora podrá molerlo a una velocidad lo suficientemente alta.
- Lavamos bien el pimiento rojo. Pelar y cortar en tiras. Lo esparcimos sobre los tomates.
- Corta la cebolla en trozos pequeños y agrégala a la licuadora.
- El pepino debe pelarse para evitar un exceso de amargor. Picar y colocar en un bol con el resto de las verduras.
- Batir todo hasta hacer puré, luego verter en una cacerola mediana. Agregue 2 tazas de jugo de tomate y mezcle bien. Sal y pimienta.
- Deje que la sopa se enfríe y luego refrigérela durante al menos medio día. Debe empaparse bien.
- Transcurrido el tiempo, sacamos la sopa del frigorífico. Condimente con aceite de oliva. Sal y pimienta nuevamente, agrega las hierbas provenzales. Mezclar bien. Vierta en tazones hondos. Espolvorea con hierbas frescas y crutones de pan blanco antes de servir.
Gazpacho verde con gambas
El gazpacho de camarón verde parece más una bebida refrescante ligera que una sopa clásica. La mezcla de puré verde se enfría previamente y luego se vierte en vasos altos. Decora el lado con camarones. Esta bebida calma perfectamente la sed en climas cálidos y al mismo tiempo es bastante satisfactoria y baja en calorías.
Ingredientes:
- Pepino - 3 piezas
- Pimiento verde - 1 ud.
- Apio - 2 tallos
- Ajo - 2 dientes
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Camarones - 150 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cómo preparar el gazpacho de camarón verde paso a paso:
- Hay que pelar los pepinos. Puedes usar un pelador de verduras para esto. Luego córtelos en trozos pequeños.
- Enjuague bien los pimientos dulces y pélelos. Cortado en tiras.
- Coloca las verduras preparadas en una licuadora. Rallar los ajos en un rallador fino o pasar por una prensa y añadir allí. Pica finamente los tallos de apio y colócalos en un bol. Salpimentar todo bien.
- Batir todo hasta que quede suave. Vierta en un recipiente hondo y refrigere. El gazpacho verde debe prepararse bien. Tardará al menos 2-3 horas.
- En este momento, hervir los camarones en agua con sal. Para darles sabor y aroma adicionales, puede agregar un par de hojas de laurel y granos de pimienta negra al agua.
- Cuando el gazpacho esté bien infundido y enfriado, lo sacamos de la nevera. Luego lo vertimos en vasos altos.
- Puede agregar algunos cubitos de hielo a dicha bebida. Si te parece muy espeso, puedes diluirlo un poco con agua fría. Decora con camarones antes de servir.
Gazpacho con mango y aguacate
Otra receta inusual para la sopa de gazpacho. Gracias a la combinación de colores de los ingredientes, resulta ser un rico tono amarillo. En cuanto a la consistencia, en este caso no debería ser uniforme. La combinación de productos muy inusuales para la sopa le dará un sabor especial y sorprenderá gratamente a sus seres queridos.
Ingredientes:
- Pimiento amarillo dulce - 400 g
- Tomates - 230 g
- Pepinos - 120 g
- Mango - 150 g
- Aguacate - 150 g
- Raíz de jengibre - 20 g
- Ajo - 2 dientes
- Vinagre de vino - 10 ml
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Perejil fresco - para decorar
- Semillas - para decoración
Cómo preparar gazpacho con mango y aguacate paso a paso:
- Primero necesitas pelar el mango y el aguacate. Luego cortar en trozos pequeños y batir en una licuadora. En consistencia, debe resultar homogéneo, como puré de papas. También puede usar puré de papas ya hecho con estas frutas para hacer gazpacho amarillo. Viértelo en un recipiente hondo.
- Lavamos bien los pimientos dulces y les quitamos las semillas. Cortado en tiras. Ponga parte del pimiento en una licuadora, deje 1/4 en la superficie de trabajo. También lavamos los tomates, les quitamos la piel y los picamos finamente. Ponemos un poco en una licuadora para pimiento, y dejamos 1/4 en la superficie de trabajo.
- Pelar los pepinos con un pelador de verduras, picarlos finamente y ponerlos en un bol con las verduras.
- Pasar el ajo por una prensa, frotar la raíz de jengibre en un rallador fino. También agregamos todo esto al bol de la licuadora y batimos hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla resultante en un bol al puré de frutas. Agrega sal y pimienta. Mezclar todo bien y añadir un poco de vinagre de vino blanco.
- Agrega las verduras que hayan quedado picadas en el mismo recipiente. Deje el gazpacho en el refrigerador durante al menos 5-6 horas. Durante este tiempo, la sopa debe empaparse bien.
- Transcurrido el tiempo, vierta la sopa en tazones hondos, de modo que en cada uno, además del puré de papas, haya trozos de verduras. Espolvoree con perejil fresco por encima. Decora con semillas y sirve.
Gazpacho con carne de cangrejo
El gazpacho con carne de cangrejo es un plato muy sofisticado. Su peculiaridad es un regusto picante-dulce, que se consigue gracias a una inusual combinación de ingredientes. La base en este caso es un tomate clásico, pero además de sal, también se le agrega azúcar. La sopa también se sazona con salsa picante Tabasco. Todo esto va bien con la carne de cangrejo más tierna.
Ingredientes:
- Tomates - 300 g
- Pepinos - 100 g
- Pimiento rojo - 100 g
- Vinagre de vino - 1 cucharada
- Carne de cangrejo - 150 g
- Salsa Tabasco - 1.5 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
Cómo preparar un gazpacho con carne de cangrejo paso a paso:
- Primero debes enjuagar bien los tomates y pelarlos. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre ellos, después de lo cual la piel se quitará con bastante facilidad. Cortar en trozos pequeños y colocar en una licuadora.
- Agrega un par de cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal y bate hasta que quede suave. Vierta la mezcla de tomate en un recipiente hondo aparte.
- Pelar el pimiento morrón rojo y cortarlo en tiritas.
- Pelar los pepinos y cortarlos en cubos pequeños. Pon todo esto en una licuadora y bate hasta que quede suave. Vierta en un bol para los tomates.
- Agrega la salsa tabasco, el vinagre de vino y mezcla bien.
- Hierva la carne de cangrejo hasta que esté cocida y transfiérala a un tazón para la sopa. Coloque en el refrigerador por un par de horas.
- Retirar del frigorífico una vez transcurrido el tiempo. Antes de servir, la sopa necesita un poco más de sal. Vierta en porciones, de modo que haya varios trozos de carne de cangrejo en cada plato, y se pueda servir.
Gazpacho de sopa real
El gazpacho real es un plato especial increíblemente sabroso que no es tan común. También se le suele llamar gazpacho blanco. Esta es una de las pocas opciones para hacer una sopa salada que no usa tomates ni pimientos en absoluto. La base en este caso son las almendras. El gazpacho blanco también se puede servir como una sopa normal, para ello, antes de servirlo hay que filtrarlo por un colador, quedará como una papilla líquida. O se puede servir como cóctel, vertiendo en vasos altos; en este caso, no debe pasarlo por un colador. Pequeños trozos de almendra le darán a tu cóctel un sabor especial.
Ingredientes:
- Almendras - 110 g
- Ajo - 2 dientes
- Sal - 1 cucharadita
- Pan blanco - 4 rebanadas
- Aceite de oliva - 100 ml
- Vinagre de vino - 50 ml
- Agua - 1 l
- Uvas - para decoración
Cómo preparar el gazpacho real paso a paso:
- Los trozos de pan deben pelarse de la corteza. Poner en un recipiente hondo y cubrir con agua fría.
- Mientras tanto, use un procesador de alimentos para batir las almendras y el ajo.
- Exprima el exceso de líquido del pan y agréguelo a un procesador de alimentos. Batir todo junto de nuevo hasta que se forme una consistencia pastosa. Vierta todo en un recipiente hondo.
- Continúe revolviendo con una cuchara de madera. En este caso, en un chorro fino, es necesario verter inmediatamente vinagre de vino y luego aceite de oliva. Agregue sal.
- A continuación, agregue 200 ml de agua helada. Mezclar bien. Luego agregue otros 800 ml de agua fría. Revuelva bien nuevamente. Si desea que su sopa esté aún más diluida, puede agregar un poco más de agua fría.
- Vierta el gazpacho en porciones. En este caso, se puede servir inmediatamente después de la preparación. No necesita insistir. Adorne con uvas antes de servir.
Gazpacho de cereza
Como sabes, el gazpacho se puede preparar no solo a partir de verduras. También puede utilizar bayas y frutas para su preparación. El gazpacho de cereza es una sopa espesa y refrescante que combina, a primera vista, ingredientes poco característicos para él. A esta sopa se le agrega un poco de almíbar de frutas. Debido a esto, tiene un sabor dulzón.
Ingredientes:
- Tomates - 60 g
- Pepinos - 30 g
- Cerezas - 100 g
- Ají - 2 piezas
- Aceite de oliva - 1 cucharadita
- Jarabe de cereza - 2 cucharaditas
- Agua - 100 ml
- Camarones - 100 g
- Sal al gusto
- Hierbas frescas - para decoración
Preparación paso a paso del gazpacho de cerezas:
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos. Cortar en pequeñas piezas. Pelar los pepinos con un pelador, cortarlos en cubos. Enjuagar bien los chiles y quitarles las semillas. Pela las cerezas. Pon todo esto en una licuadora y bate hasta que quede suave.
- Hervir los camarones en agua con sal hasta que estén tiernos. Agrega un par de granos de pimienta negra al agua. Esto les dará más sabor y aroma. Cuando estén listos, deben limpiarse.
- Agregue sal y jarabe de cereza al tazón de la licuadora. Batir por un par de minutos más. A continuación, la mezcla líquida debe filtrarse a través de un colador.
- Vierta el gazpacho ya hecho en porciones. Agregue algunos trozos de camarones a cada plato en porciones. Cubra con hierbas frescas y sirva.
