TOP 6 recetas con fotos de cocinar deliciosos platos con ortigas en casa. Secretos y consejos de chefs. Recetas en video.
Recetas de ortiga
A principios de la primavera, los platos de ortiga, que son muy diversos, se vuelven especialmente populares. Las recetas tradicionales más famosas son la sopa de ortiga tierna, la sopa de ortiga con huevo o la sopa de ortiga y acedera. Sin embargo, estos no son los únicos platos de ortiga que encajarán perfectamente en el menú de primavera. Este material ofrece recetas inusuales TOP-6 con fotos de deliciosos platos con ortigas en casa.
Consejos y secretos culinarios
Consejos y secretos culinarios
Para cocinar, las verduras se cosechan desde abril hasta mediados de julio. Luego, la planta comienza a florecer y las hojas se vuelven ásperas. Por lo tanto, las hojas crudas en la cocción se usan solo antes de la floración y, para platos calientes, se pueden cosechar hasta finales de otoño. Además, las ortigas recolectadas antes de la floración contienen los máximos beneficios.
Recolecte las ortigas lejos de las carreteras al menos a 300 m. Elija ramitas y hojas jugosas, sin dañarlas. Es mejor cosechar la planta por la mañana cuando el rocío de la noche se seca.
Las hojas tiernas de ortiga, recolectadas en mayo y procesadas adecuadamente, no se queman. La planta vieja "muerde", así que para no quemarse, recójala con guantes de goma protectores.
Si toma las hojas recolectadas después de la floración como alimento, use solo las hojas tiernas superiores que aún no estén completamente abiertas.
Después de recoger las ramitas tiernas de ortiga, verter agua fría durante 15 minutos, escaldar las viejas y remojar en agua hirviendo durante 5 minutos. Entonces la planta se volverá más suave, el amargor desaparecerá y no se quemará.
Para mantener las propiedades curativas de la ortiga, agréguela a los platos unos minutos antes de cocinarla. Hervir durante un máximo de 3 minutos, o simplemente escaldarlo con agua hirviendo.
Para conservar la vitamina A en las verduras, córtelas con un cuchillo de cerámica o desgarre con las manos.
Sopa cremosa de arroz
Sopa cremosa de arroz
Las recetas más populares con ortigas son los primeros platos. Sin embargo, se puede usar para cocinar no solo sopa de repollo o borscht, sino también sopa cremosa de ortiga. Es delicioso, abundante, aromático y rico.
Contenido calórico por 100 g - 69 kcal.
Porciones por envase: 4-5
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
Caldo de pollo - 1 l
Arroz - 150 g
Sal al gusto
Cebollas de bulbo - 2 piezas
Especias al gusto
Ortiga - 1 kg
Aceite de oliva - 50 ml
Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar sopa de crema de ortiga con arroz:
Vierta el caldo de pollo en una cacerola, agregue el arroz, la sal y hierva hasta que esté tierno después de hervir durante unos 15-20 minutos.
Pele las cebollas, lávelas, córtelas en cubos y cocine a fuego lento en una sartén en aceite hasta que estén blandas y doradas. Luego agregue las cebollas fritas a la olla de arroz.
Lavar la ortiga, picarla, ponerla en el caldo y hervir durante 5 minutos.
Sazone el plato con sal, pimienta negra y especias al gusto.
Viértelo en un tazón de la licuadora y muélelo hasta obtener un puré suave.
Sirva sopa cremosa de ortiga con arroz con picatostes o picatostes.
Cazuela de arroz, ortigas y queso
Cazuela de arroz, ortigas y queso
Además de la deliciosa sopa de repollo y ortiga, puedes preparar un segundo plato igualmente apetitoso. Una interesante receta de guisos con queso y ortigas diversifica el menú y te sorprenderá gratamente con su sabor.
Ingredientes:
Ortiga - 700 g
Arroz - 50 g
Queso - 50 g
Huevos - 3 piezas
Mantequilla - 100 g
Harina - 150 g
Leche - 300 ml
Sal - 0.5 cucharaditas
Pimienta negra molida - al gusto
Para hacer una cazuela con arroz, ortigas y queso:
Ponga mantequilla en una sartén precalentada y derrita. Agrega la harina y fríe hasta que se dore.
Pre-hervir el arroz hasta que esté cocido en agua con sal y agregar a la sartén.
Lavar las ortigas, picarlas y mandarlas tras el arroz.
Vierta leche a los productos, sal, agregue especias y mezcle.
Verter los huevos en un bol y batir con un tenedor. Rallar el queso en un rallador grueso, agregar a los huevos y mezclar.
Vierta la mezcla de huevo en la sartén con todos los productos y revuelva.
Poner toda la masa en forma engrasada y enviar a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.
Sirve la cazuela cocida con arroz, ortigas y queso con crema agria.
Tortitas de pescado con ortigas y verduras
Tortitas de pescado con ortigas y verduras
Tortitas de pescado con un toque … con ortigas tiernas que le dan un toque picante al plato. Las chuletas son muy tiernas y sabrosas, esponjosas y nutritivas.
Ingredientes:
Merluza o abadejo (o cualquier otro pescado blanco) - 1 kg
Ortiga - 400 g
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Zanahorias - 2 piezas
Huevos - 2 piezas
Aceite vegetal - para freír
Mantequilla - 1 cucharada
Sal al gusto
Harina - para empanizar
Cocinar pasteles de pescado con ortigas y verduras:
Lavar la merluza o el abadejo y hervirla casi hasta que esté tierna en agua con sal. Deje enfriar un poco, retire todos los huesos con una cresta y gírelos a través de una picadora de carne.
Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en aros delgados. Lavar las ortigas y picarlas finamente.
Caliente el aceite vegetal en una sartén y cocine a fuego lento las cebollas, las zanahorias y las ortigas durante 5 minutos a fuego medio.
Agregue pescado, mantequilla blanda, sal, pimienta negra a las verduras, agregue los huevos y revuelva.
Forme hamburguesas redondas y mojelas en harina.
Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las tortas de pescado con ortiga y verduras por ambos lados a fuego medio.
Muffins de ortiga y miel
Muffins de ortiga y miel
El uso de la ortiga en la cocina no es un secreto para nadie. Pero los pasteles dulces con la adición de estas hierbas sorprenderán a todos los comensales. Los muffins de ortiga y miel son un postre inusual perfecto para una fiesta de té familiar de fin de semana.
Ingredientes:
Ortiga - 100 g
Harina - 300 g
Miel - 250 g
Mantequilla - 225 g
Melaza - 150 g
Huevos - 3 piezas
Polvo de hornear - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Hacer muffins de ortiga con miel:
Caliente la mantequilla, la melaza y la miel en una cacerola de fondo grueso. Después de que aparezcan las primeras burbujas, retire la sartén del fuego y enfríe el contenido.
Agregue harina tamizada, levadura en polvo y sal a la masa cremosa de miel.
Batir los huevos con una batidora hasta que estén esponjosos, verter en la masa y mezclar bien.
Lavar la ortiga, secarla, molerla con una batidora hasta obtener un puré homogéneo y enviarla a la masa.
Engrase una fuente para hornear con mantequilla y vierta la masa.
Envía las magdalenas de ortiga al horno precalentado a 170 ° C y hornéalas hasta que estén doradas durante 40 minutos. Verifique la preparación con una astilla de madera, debe estar seca.
Cubre los productos horneados terminados con glaseado.
Ensalada de primavera con ortigas, ajetes y huevos
Ensalada de primavera con ortigas, ajetes y huevos
Las ortigas son más beneficiosas en ensaladas: frescas, saludables y con un sabor especial. Es importante para la receta usar solo hojas tiernas y no olvidar escaldarlas con agua hirviendo, de lo contrario pueden "morder" levemente no solo en las manos, sino también en la lengua.
Ingredientes:
Ortiga - manojo
Ramson - medio manojo
Rábano - 7 piezas
Pepinos - 1 ud.
Huevos - 4 piezas
Jugo de limón - 1 cucharadita
Mayonesa - 3 cucharadas
Sal - una pizca
Cocinar ensalada de primavera con ortigas, ajo silvestre y huevos:
Lave la ortiga, póngala en un bol y llénela con agua hirviendo durante 1 minuto, de lo contrario se cocinará y todos los nutrientes se evaporarán. Después de que la ortiga adquiera un hermoso tono esmeralda, retire las hojas de ortiga del agua hirviendo, enjuague con agua fría y pique finamente.
Lavar el ramson, secar y picar.
Lave el pepino y el rábano y córtelos en cuartos finos.
Hervir los huevos duros, pelarlos y cortarlos en cubos grandes.
Agregue el jugo de limón, la mayonesa y la sal para aderezar.
Coloca todos los ingredientes en un bol y sazona con la salsa.
Revuelva bien la ensalada de primavera y sirva.
Salsa de ortiga
Salsa de ortiga
Las salsas para la mesa se preparan no solo a partir de tomates, crema agria, mayonesa … sino también de ortigas. Una salsa de ortiga deliciosamente picante con suficientes vitaminas para acompañar papas fritas, espaguetis, arroz o simplemente untar sobre una rebanada de pan. Incluso las ortigas jóvenes se pueden sustituir por hojas de albahaca en la famosa salsa Pesto.
Ingredientes:
Ortiga - 500 g
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Harina - 2 cucharadas
Crema agria - 100 g
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Hacer la salsa de ortiga:
Pelar las cebollas, lavar, cortar en cubos pequeños y freír en aceite vegetal en una sartén hasta que estén blandas.
Agregue la harina a la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Lave las ortigas, vierta agua hirviendo durante 2 minutos, exprima, corte y agregue a la sartén.
A continuación, vierta la crema agria, sazone la comida con sal, pimienta negra, especias y cocine a fuego lento hasta que la masa espese.
Muele la salsa de ortiga terminada en una licuadora hasta obtener un puré suave.
¿Qué se puede cocinar con ortigas?
¿Qué se puede cocinar con ortigas?
La belleza del verde picante es excelente no solo en primeros platos, guisos, chuletas, muffins … Las ortigas son deliciosas en muchos otros platos.
Se prepara una sopa fría a partir de brotes jóvenes y hojas de ortiga en un día caluroso.
Una planta joven con cebollas verdes y un huevo cocido será un excelente relleno para pasteles.
Si preparas hojas verdes con agua hirviendo, obtienes un excelente té tónico.
Los panqueques verdes se obtienen a base de ortiga con un sabor interesante.
El puré de ortiga homogéneo en combinación con queso es adecuado para rellenar huevos rellenos.
Una gran idea para el desayuno es una tortilla de ortigas.
El jugo de ortiga recién exprimido será útil.
Para cocinar sus platos favoritos con ortigas durante todo el año, la planta verde debe estar preparada para su uso futuro. Se puede secar, salar, congelar o en escabeche.
