El arenque con cebollas en escabeche es un excelente aperitivo frío no solo para una cena diaria, sino también para una mesa festiva.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El pescado, como saben, es un producto muy útil, pero el arenque es generalmente una opción universal, especialmente con cebollas en escabeche. Y, en general, el arenque se considera uno de los bocadillos favoritos de muchos. Además, puedes utilizarlo tanto de forma independiente, complementando el plato principal, como organizándolo en forma de bocadillos o canapés.
Puedes comprar el arenque entero o puedes comprarlo en forma de filete. Pero este último suele ser salado y, además, puede contener varios conservantes. Por eso, es recomendable que lo cortes tú mismo, así te saldrá mucho más sabroso y saludable. Al comprar un arenque, preste atención a su tamaño, porque los individuos grandes siempre son más sabrosos. Además, la carcasa no debe tener abolladuras ni daños.
En cuanto a las cebollas en escabeche, son una gran adición a muchos platos, incl. y al arenque. No contiene menos beneficios y vitaminas que el pescado. Resulta fragante y sabroso sin un amargor vigoroso y un olor desagradable en la boca después de su uso.
- Contenido calórico por 100 g - 87 kcal.
- Porciones por envase: 1 canal
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Arenque ligeramente salado - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - 5-6 cucharadas
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Azúcar granulada - 1 cucharadita
- Cebollas verdes - manojo
Cocinar arenque con cebollas en escabeche
1. Pele las cebollas y píquelas finamente en mitades con un cuchillo afilado. Para evitar que las lágrimas fluyan de sus ojos durante este procedimiento, humedezca periódicamente la hoja del cuchillo con agua fría.
2. Coloque la cebolla en un recipiente hondo, agregue vinagre, agregue azúcar y cubra con agua potable caliente. Remueve bien y deja macerar mientras cortas el arenque.
Mientras marina, revuelva la cebolla periódicamente. El agua caliente le dará a la cebolla una textura más suave y también eliminará el exceso de amargor.
3. Ahora cuida el arenque. Coloque el pescado en una tabla de cortar y tome un cuchillo afilado. En primer lugar, a lo largo de la cresta a lo largo de toda la carcasa, haga un corte poco profundo, de unos 5 mm. Haz una incisión cerca de las branquias para que puedas agarrar la piel y sacarla hacia la cola. Repita el mismo procedimiento en el otro lado.
A continuación, abre el vientre y quita todo el interior. Si hay caviar o leche, déjalos, también son sabrosos y aptos para comer.
4. Cortar la cabeza, las aletas y la cola. Con movimientos suaves, divida el pescado a lo largo de la cresta en dos filetes y retire todas las espinas de cada uno. Luego lávelos con agua corriente.
5. Si el arenque está muy salado, debe remojarse para que quede ligeramente salado. Para hacer esto, póngalo en un recipiente hondo, cúbralo con agua a temperatura ambiente y déjelo por 10 minutos.
6. Entonces, la cebolla se encurtirá y el arenque se remojará.
7. Cuando el arenque alcance el sabor deseado, retírelo del líquido y enjuague nuevamente con agua corriente. Límpielo con una toalla de papel y córtelo en trozos de 1 cm.
8. Elija un fabricante de arenques en el que sirva el aperitivo a la mesa. Convierta las cebollas en escabeche en un colador para escurrir todo el líquido. Puedes apretarlo un poco con tus manos. Después de eso, esparce las cebollas uniformemente sobre el plato.
9. Encima de la cebolla, coloque el arenque de manera hermosa. Vierta el aperitivo con aceite vegetal refinado, decore con cebollas verdes recién picadas y sirva. Si no va a servir el aperitivo de inmediato, envuelva el pescado en una bolsa de plástico y riegue con aceite inmediatamente antes de usarlo.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar arenque con cebollas en escabeche.
