¿Cómo hacer una deliciosa sopa de ortigas primaverales? TOP 4 recetas paso a paso con fotos. Secretos y características de la cocina. Recetas en video.
La primavera finalmente se ha impuesto al invierno, el sol brilla en la calle y los primeros brotes de vegetación fresca han crecido en el jardín. Entre ellos, se destaca una hierba como la jugosa ortiga con un rico color verde. Al contrario de lo que muchos consideran una mala hierba, la ortiga es una planta útil que se utiliza no solo en la medicina popular, sino también en la cocina. Por ejemplo, puede cocinar una sopa de primavera ligera y sabrosa, que estará llena de vitaminas, microelementos, proteínas y aminoácidos útiles. Además, es muy sabroso y muy adecuado para los días de ayuno. Le ofrecemos descubrir las recetas TOP-4 con una foto de cómo cocinar sopa de ortiga joven.
Reglas y sutilezas de la cocina
- La ortiga tierna para la preparación del primer plato no debe tener más de 15 cm de altura, tiene tallos suaves y tiernos, hojas pequeñas y en ocasiones incluso sin soplar.
- Las hojas tiernas de ortiga prácticamente no se queman. Pero si tiene miedo y quiere protegerse de sus propiedades punzantes, recoja la planta con guantes protectores, cortando las ramas con unas tijeras. Además, con guantes, antes de cocinar, clasifique el césped para eliminar cualquier otra planta accidental, elimine los escombros y los tallos ásperos.
- Enjuague bien las ortigas limpias con agua corriente, porque después del invierno, el suelo está seco, las hojas están grabadas y el polvo se acumula bien en ellas. Para mayor comodidad, primero coloque las hojas en agua fría y déjelas reposar un rato. Luego enjuague con un poco más de agua.
- Para no perder las propiedades beneficiosas de la ortiga joven, no vierta agua hirviendo sobre ella. Por la misma razón, agréguelo a la sopa al final y luego hierva el plato por solo unos minutos. Entonces se conservarán todas las sustancias curativas de la planta.
- Corta las hojas no muy finas, de 1 cm aproximadamente, también puedes hacerlo con guantes de goma.
- Si está usando una ortiga adulta, tome las hojas que son más jóvenes y vierta previamente agua hirviendo sobre ellas.
- La ortiga se puede combinar en un plato con hierbas tiernas. Si aparecen brotes jóvenes de acedera, loboda, espinaca, ajo silvestre en el sitio, inclúyalos en los ingredientes de la sopa. Corta estas hierbas de la misma forma y 5 minutos antes de que el plato esté listo, envíalas a la sartén junto con la ortiga.
- Se agregan al plato todos los cereales, verduras, albóndigas, albóndigas, etc.
- Puedes cocinar el primer plato de ortigas en cualquier caldo: carne, pollo, verdura, con albóndigas o simplemente con agua.
- La ortiga se puede utilizar para hacer una sopa de puré. Para hacer esto, envíe el contenido cocido a una licuadora y pique los productos hasta obtener un puré. Luego se vierte en una cacerola y se deja hervir.
- La sopa de primavera con ortigas se sirve caliente en la mesa, con la adición de crema agria fría espesa, crema rústica o mayonesa para darle sabor.
Sopa de ortigas con huevo cocido
Tradicionalmente, la sopa de ortiga se condimenta con huevo crudo, pero se agregan huevos duros a este plato. Hacen que el guiso sea más satisfactorio y nutritivo. Y gracias al color brillante de la yema hervida, la sopa se ve más hermosa en el plato.
- Contenido calórico por 100 g - 129 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Cualquier caldo - 1,5 l
- Patatas - 2-3 piezas
- Ortigas jóvenes - 1 manojo
- Pimienta negra molida - una pizca
- Huevos - 1 ud.
- Cebollas - 1 ud.
- Ácido cítrico - en la punta de un cuchillo
- Zanahorias - 1 ud.
- Sal al gusto
Cocinar sopa de ortiga con huevo cocido:
- Pelar y lavar patatas, zanahorias y cebollas. Rallar las zanahorias, picar la cebolla en medias anillas pequeñas y cortar las patatas en cubos.
- Ponga las verduras en una cacerola, cubra con caldo y cocine hasta que estén casi cocidas.
- Enjuague las hojas tiernas de ortiga con agua fría, córtelas y envíelas a la sopa. Hervir durante 2 minutos.
- Agrega sal, pimienta negra y ácido cítrico.
- Pre-hervir los huevos en una infusión durante 10 minutos después de hervir. Enfriar, pelar, cortar en cubos pequeños y enviar a sopa.
- Hervir el plato durante otros 3 minutos y apagar el fuego.
- Sirva sopa caliente con ortiga y huevo cocido con crema agria, y si lo desea, puede agregar carne hervida al plato terminado.
Sopa de ortiga de huevo cruda
Un primer plato nutritivo, fácil de preparar, pero delicioso: sopa de ortiga primaveral con huevo crudo en caldo de carne.
Ingredientes:
- Caldo de carne - 2 l
- Ortiga joven - 200 g
- Patatas - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Huevos - 2 piezas
- Jugo de limón - 1/4 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar sopa de ortiga con huevo crudo:
- Hervir el caldo de antemano y colar. Puedes usar la carne para otro plato. O ponga trozos en la sopa de ortigas al final de la cocción.
- Pelar y cortar las patatas y las zanahorias en cubos medianos. Póngalos en un caldo hirviendo y cocine por 10 minutos.
- Enjuague las ortigas con agua corriente, pique finamente con un cuchillo o corte con tijeras y agregue a la sopa. Sazone con sal, pimienta, jugo de limón y cocine por 5 minutos.
- Verter los huevos en un bol, batir ligeramente con un tenedor y verter en la sopa de ortigas. Revuelva vigorosamente, lleve a ebullición y retire inmediatamente del fuego.
- Deje reposar la sopa de ortiga con un huevo crudo durante 15-20 minutos y sirva.
Sopa de ortigas con col blanca
Sopa ligera, sabrosa y saludable a base de ortiga tierna con col blanca. Es fácil de preparar y muy bueno en un cálido día de primavera.
Ingredientes:
- Caldo de verduras o agua - 2 l
- Ortiga - 100 g
- Repollo - 100 g
- Patatas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 80 g
- Huevos - 1 ud.
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Eneldo - manojo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar sopa de ortiga con repollo blanco:
- Pelar las patatas, cortarlas en cubos y enviar a un cazo con caldo. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.
- Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla en cuartos finos y rallar las zanahorias. En una sartén en aceite vegetal, sofría las verduras hasta que estén doradas.
- Picar finamente la col y añadir al caldo junto con la verdura frita. Hervir durante 5 minutos.
- Lavar las ortigas, cortarlas y mandarles sopa. Sazone con sal y pimienta, agregue las hojas de laurel y cocine por 5 minutos.
- Batir un poco el huevo con un tenedor y añadirlo a la sopa. Revuelva, deje hervir y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- Picar finamente el eneldo, poner en una cacerola, remover y dejar el plato en infusión durante 10 minutos.
Sopa de remolacha y ortiga
Prepara una deliciosa sopa de primavera con remolacha y ortigas. Es rico en vitaminas y minerales. Grandes beneficios para el cuerpo y ahorros razonables para la billetera.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 500 g
- Remolacha - 200 g
- Ortiga - 200 g
- Patatas - 1 pieza
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar sopa de remolacha y ortiga:
- Cortar el filete de pollo en trozos pequeños, cubrir con agua, sal y cocinar hasta que esté cocido durante 30 minutos.
- Picar finamente la cebolla pelada y lavada, rallar finamente las remolachas, cortar las papas en cubos, picar finamente la ortiga.
- Ponga las papas en caldo hirviendo y hiérvalas por 10 minutos.
- Agrega la cebolla y la remolacha y cocina por 5 minutos. Las cebollas se pueden freír previamente.
- Agregue las ortigas y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Salpimentar la sopa de remolacha y ortiga. Puedes agregar un huevo batido al caldo hirviendo y mezclar bien.
