Características de cocinar verduras. TOP 10 de las mejores recetas de calabacín joven. Recetas en video.
El calabacín joven es una verdura muy sabrosa y saludable. Tienen una carne firme y firme. Su piel, a diferencia de los frutos viejos, es suave y fina, por lo que no requiere limpieza y las semillas en su interior están prácticamente ausentes. Los calabacines tiernos se pueden cocinar deliciosa y rápidamente en el horno y en una sartén. Hacen excelentes panqueques, se pueden encurtir, guisar, enlatar, freír o agregar a ensaladas. A continuación, consideraremos los principios básicos de la cocina y las recetas más populares de calabacín joven, adecuadas para usar en casa.
Características de cocinar calabacín joven
El calabacín es un herbario anual que pertenece a la familia Pumpkin. Tiene forma ovalada y, dependiendo de la variedad, puede ser de color blanco, amarillo, verde claro y oscuro.
Esta verdura es ideal para la primera alimentación complementaria, se utiliza activamente en la alimentación infantil y dietética. 100 g de pulpa cruda contienen solo 20 kcal.
Los calabacines jóvenes son sabrosos y saludables, porque pueden eliminar el exceso de líquido del cuerpo, ayudar a aliviar el hígado y mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular. Su pulpa contiene muchas vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano, y la fibra que contiene ayuda a activar los procesos metabólicos y eliminar toxinas.
Por primera vez, se empezaron a preparar platos de calabacín joven en México y Centroamérica, recién en el siglo XVI. esta fruta llegó al territorio de Europa. Inicialmente, nuestros antepasados tenían en alta estima las flores de calabacín, se freían rebozadas y se consideraban un manjar, pero la pulpa jugosa y saludable comenzó a comerse mucho más tarde.
Hay muchas recetas de calabacín joven en los libros de cocina modernos, ya que es una verdura versátil que se puede hervir, freír, guisar, hornear y comer cruda. Se utiliza para hacer panqueques, panecillos, caviar y conservación. Está en escabeche y relleno.
TOP 10 recetas para platos de calabacín joven
Es una verdura barata pero muy saludable. Gracias a la ternura de su pulpa, preparar platos de calabacín joven no lleva mucho tiempo. Antes de usarlos, basta con lavar y cortar el tallo. No es necesario pelar la cáscara, porque en las frutas tempranas es suave y delgada. Dado que hay muchas recetas con esta verdura, consideraremos solo los platos más deliciosos de calabacín joven.
Calabacín frito con huevo
El calabacín joven frito con huevo es el primer plato que te viene a la mente cuando mencionas una verdura de verano saludable. Esta es una receta simple, pero no la hace menos deliciosa. Considere cómo freír calabacines jóvenes y conservar al máximo todas sus propiedades útiles.
- Contenido calórico por 100 g - 111 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 pieza
- Huevo - 1 ud.
- Harina - 3 cucharadas
- Ajo - 2-3 dientes
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Verdes al gusto
- Sal, pimienta negra, condimento - al gusto.
Cocción paso a paso de calabacín frito con huevo:
- Lave la fruta con una piel fina y delicada y córtela en círculos de 1 cm de grosor.
- Ponga un huevo en un recipiente hondo, revuélvalo.
- Sal la masa de huevo, exprime el ajo, pimienta y sazona. Los calabacines tiernos con ajo se combinan mejor con hierbas italianas, pero cualquier otro condimento de su elección puede funcionar. También puede poner verduras finamente picadas en el huevo. Opcionalmente, esto puede ser eneldo, cebollas verdes o perejil. Revuelva todo.
- Tamice la harina y transfiérala a un plato plano.
- Sumerja las tazas de calabacín en un huevo y enróllelas en harina.
- Verter el aceite en una sartén, calentar y freír los calabacines tiernos rebozados por ambos lados hasta que se doren.
También puede servir crema agria, yogur o cualquier otra salsa de su elección para los calabacines jóvenes fritos en una sartén. Puede ser una mezcla de tomate, hierbas, ajo y sal. En lugar de un tomate, puede usar crema agria o vinagre. Cualquiera de las opciones con calabacín joven frito quedará perfecta.
Ensalada de calabacín joven con cebolla y queso feta
Si no sabe cómo cocinar calabacines tiernos rápidamente, aproveche la receta de esta sencilla ensalada de verano. Sus ingredientes principales son pulpa de calabaza jugosa, hierbas frescas y queso feta. A pesar de la ligereza, la ensalada de calabacín joven resulta muy satisfactoria y tiene una ligera nota cítrica.
Ingredientes:
- Calabacín - 600 g
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Ralladura de limón - 3 cucharaditas
- Aceite de oliva - 5 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Cebolla roja - 0.5 - 1 ud.
- Ajo - 1 diente
- Queso feta - 150 g
- Cebollas verdes - 3 tallos
- Hojas de menta - 1 cucharada
Preparación paso a paso de una ensalada de calabacín joven con cebolla y queso feta:
- Haga un aderezo para ensaladas revolviendo el aceite de oliva con ajo exprimido, jugo y ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Lavar el calabacín, cortar el tallo y picar. Se pueden rallar, cortar en rodajas finas o, con un pelador de patatas, en tiras largas. Si hay semillas densas en la fruta, quítelas.
- Pelar la cebolla morada, cortarla en mitades o en cuartos.
- Mezclar la cebolla con el calabacín, verter sobre todo con el aderezo ya preparado.
- Cubra el recipiente con la ensalada con celofán y colóquelo en el refrigerador para infundir. Cuanto más tiempo esté en infusión, más suave se volverá el calabacín. Para empaparlo en el apósito, es mejor infundirlo durante 4-8 horas.
- Lavar las verduras, picar.
- Corta el queso feta en cubos.
- Antes de servir la ensalada, agregue queso feta y hierbas al calabacín, mezcle todo. Si es necesario, agregue sal, pimienta y jugo de limón al plato.
La ensalada de calabaza se puede preparar para el desayuno o servir como guarnición ligera para carnes a la parrilla, pescado o guisos.
Tortitas de calabacín joven
Esta es una excelente alternativa al calabacín a la parrilla. Los panqueques se cocinan durante no más de 30 minutos, y la cantidad especificada de productos es suficiente para alimentar a una familia de 3 personas.
Ingredientes:
- Calabacín joven - 2 piezas
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Harina de trigo - 2 cucharadas
- Verdes - 1 manojo
- Ajo - 1 diente
- Sal - 1 pizca
- Pimienta - 1 pizca
Preparación paso a paso de panqueques de calabacín joven:
- Enjuague el calabacín, ralle.
- Lave las verduras, pique y agregue al calabacín, exprima el ajo allí.
- Batir los huevos en un recipiente hondo, agregar sal y pimienta.
- Vierta los huevos en las verduras, agregue la harina y revuelva todo.
- Freír los panqueques en aceite vegetal por ambos lados.
Los panqueques de calabacín jóvenes se pueden verter con crema agria, mayonesa o salsa de ajo.
Caviar de calabaza
Cuando haya probado todas las recetas posibles y aún no sepa qué cocinar de calabacín joven, y todavía haya muchas verduras en los lechos de campo, proceda a la conservación. Cosechar calabacines jóvenes para el invierno no requiere mucha experiencia, incluso una anfitriona novata puede manejar esto. De acuerdo con esta receta, el caviar de calabacín se obtiene exactamente como el caviar de la tienda. El ingrediente original de este blanco es la mayonesa, lo que le da una textura bastante delicada.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg
- Sal - 1 cucharada
- Cebollas - 250 g
- Aceite vegetal - 100 ml
- Pasta de tomate - 100-120 g
- Mayonesa - 130 g
- Azúcar - 100 g
- Hoja de lava - 1 ud.
- Pimienta negra recién molida - 1 cucharadita
Cocción paso a paso del caviar de calabaza:
- Lavar las verduras, secarlas, cortarlas en cubos pequeños y pasar por una picadora de carne. Utilice una rejilla grande.
- Salpimentar la masa, dejar actuar 15 minutos para que fluya el jugo. Luego poner el puré en un colador y presionar un poco.
- Pelar la cebolla, picar finamente.
- Vierta 20 ml de aceite de girasol en una sartén, fría la cebolla hasta que esté transparente.
- Ponga la cebolla terminada en una cacerola con fondo grueso, envíe allí el calabacín, la pasta de tomate, la mayonesa y el resto del aceite. Cocine a fuego lento en una placa calefactora pequeña con agitación constante durante 40 minutos.
- Vierta azúcar en la mezcla, arroje lavrushka, sal y pimienta. Cocine a fuego lento con agitación ocasional durante 1 hora hasta obtener una consistencia homogénea.
- Lavar y esterilizar 3 frascos de 0,7L.
- Antes de verter el caviar en los frascos, retire el lavrushka. Coloque la mezcla en los frascos, cúbralos con tapas y coloque los recipientes en una cacerola profunda, cubra el fondo con una toalla.
- Vierta agua en la olla para que llegue a la mitad de la jarra. Coloque la olla en la estufa. Cuando el agua hierva, esteriliza los frascos durante 15 minutos.
- Después de esterilizar los frascos, enróllelos, colóquelos boca abajo sobre una toalla y cúbralos encima. Espere a que se enfríen.
Sirva el caviar de calabacín joven en la mesa en tazones, espolvoree con ajo picado y sus hierbas favoritas encima. Si lo pones en rebanadas de pan Borodino tostado, obtienes un excelente refrigerio de calabacín joven.
Calabacín al horno con tomate y ajo
Los calabacines tiernos se elaboran según esta receta en el horno. Se mezclan con tomates y ajo y se vierten con crema agria y riego de huevo. El plato se prepara rápida y fácilmente, se puede comer solo o servir como guarnición para platos de carne, aves o pescado. Para hornear calabacines tiernos, necesita una fuente para hornear de lados altos o una sartén profunda.
Ingredientes:
- Calabacín joven - 300 g
- Tomates - 300 g
- Ajo - 2 dientes
- Verdes - 20 g
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Crema agria - 150 g
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocción paso a paso de calabacín al horno con tomate y ajo:
- Enjuague las verduras, séquelas, córtelas en círculos de 1 cm de grosor.
- Pelar y exprimir el ajo con una pala de ajo.
- Enjuague las verduras, pique finamente con un cuchillo.
- Engrasar el molde con aceite, ponerle una capa de calabacín, espolvorear con hierbas y ajo.
- Ponga una capa de tomates y coloque el plato con verduras en el horno durante 15 minutos a 180 ° C.
- En este momento, vierta, para esto, bata los huevos, sal, pimienta, vierta la crema agria, mezcle todo hasta que quede suave.
- Vierta los calabacines tiernos con tomates en la mezcla de crema agria y huevo a 2/3 de la sartén.
- Coloca los calabacines tiernos nuevamente en el horno y hornea por otros 20 minutos.
Sirva el plato terminado como guarnición o cómelo con pan y salsas. Si lo desea, puede agregar queso rallado y pan rallado al riego durante la cocción.
Calabacín relleno
El calabacín joven con carne picada en el interior resulta ser abundante y sabroso. La cantidad especificada de ingredientes es suficiente para 6 porciones.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg
- Carne picada - 300 g
- Arroz - 100 g
- Tomates - 200 g
- Queso - 150 g
- Cebollas - 150 g
- Verdes al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar calabacines rellenos paso a paso:
- Cocine el arroz hasta que esté cocido, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Enjuague las verduras, corte el tallo y corte las frutas por la mitad.
- Con una cuchara, echa la pulpa de cada mitad de calabacín. Corta la pulpa extraída en cubos.
- Pelar la cebolla, picar finamente.
- Enjuague los tomates y córtelos en rodajas pequeñas.
- Enjuague las verduras, pique finamente.
- Rallar el queso finamente.
- Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que se dore.
- Vierte la carne picada en las cebollas fritas y sofríe durante 10 minutos.
- Poner la pulpa de calabaza en la carne picada y freír durante otros 10 minutos.
- Agregue los tomates a la masa, fría durante 10 minutos.
- Agregue arroz a la fritura, mezcle todo, sal y pimienta, agregue hierbas, mezcle nuevamente.
- Espera a que el relleno se enfríe un poco y rellena las mitades de calabacín.
- Vierta queso rallado sobre el relleno.
- Ase el calabacín a 180 ° durante 25-30 minutos
El calabacín joven relleno resulta muy satisfactorio y sabroso. Se pueden servir como comida separada para el almuerzo o la cena.
Cazuela de calabacín provenzal
En la cocina francesa, hay recetas muy sabrosas de calabacín joven, una de las cuales es una cazuela ligera provenzal. En él, el aroma lechoso y la delicada textura de la verdura se conservan bajo la costra del queso.
Ingredientes:
- Leche - 150 ml
- Calabacín - 2 piezas
- Huevo - 3 piezas
- Queso parmesano - 50 g
- Harina de trigo - 6 cucharadas
- Perejil - 1/2 manojo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Albahaca seca - al gusto
- Aceite de oliva - 6 cucharadas
Cazuela de calabacín de cocción paso a paso:
- Enjuague las verduras, séquelas, córtelas en cubos pequeños.
- Unte un plato pequeño con lados altos con aceite de oliva y coloque los cubos en el fondo.
- Lavar el perejil, picar finamente.
- En un recipiente hondo, bata el huevo con un tenedor, vierta la leche, agregue albahaca seca, mezcle todo.
- Moler el queso, agregarlo a la masa de huevo. Salpimente todo, vierta el aceite de oliva, agregue la harina y revuelva hasta que quede suave.
- Extienda la mezcla resultante uniformemente sobre la superficie de las verduras.
- Coloque el formulario en el horno y hornee durante 40-45 minutos a 200 °
La cazuela de calabacín joven se puede colocar en la mesa directamente en el molde, luego se mantendrá caliente y aromática por más tiempo. Los amantes del sésamo pueden espolvorearlos en un plato antes de meterlos en el horno.
Calabacín coreano
Hay muchas recetas que se pueden preparar a partir de calabacines tiernos guisados, horneados o fritos, pero una verdura cruda en nuestra cocina rara vez se usa, pero en vano. Su pulpa tierna y jugosa tiene un sabor y aroma inolvidables y no necesita absolutamente ningún tratamiento térmico. Los coreanos utilizan esta función cuando preparan una excelente ensalada ligera de calabacín crudo.
Ingredientes:
- Calabacín joven - 800 g
- Zanahorias - 200 g
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal de mesa - 0.5 cucharaditas
- Especias secas - 20 g
- Vinagre - 3 cucharaditas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Eneldo - 30 g
- Albahaca - 20 g
Cocción paso a paso de calabacín en coreano:
- Enjuague y seque todas las verduras y hierbas.
- Corta el calabacín en tiras o pica el rallador de zanahoria coreano.
- Pelar y picar las zanahorias en el mismo rallador.
- Corta el pimiento en tiras finas.
- Picar finamente el eneldo y la albahaca con un cuchillo.
- Combine todas las verduras y hierbas en una ensaladera honda, exprima el ajo en la mezcla.
- Sal la ensalada, espolvorea con azúcar, especias, vierte vinagre y aceite de girasol. Mezclar todo.
- Transfiera el plato a un recipiente más pequeño, apisonarlo firmemente con una cuchara. Esto es necesario para que las verduras queden bien saturadas con la marinada. Coloque la tapa en el recipiente y refrigere durante 30 minutos.
El calabacín coreano joven se puede servir como aperitivo. Serán apreciados por los amantes de los platos picantes y aromáticos.
Guiso de calabacín
Este es un plato delicioso, picante y ligeramente picante. El estofado se puede servir como guarnición o como plato independiente. No se necesitan más de 40 minutos para cocinar 3 porciones.
Ingredientes:
- Calabacín joven - 2 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Perejil - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Sal - 1/2 cucharada
- Pimienta de Jamaica molida - 1/2 cucharadita
- Cúrcuma - 1/2 cucharadita
- Cilantro molido - 1/2 cucharadita
- Aceite de girasol - 3 cucharadas
Cocinar guiso de calabacín paso a paso:
- Vierta el aceite en una sartén y colóquelo en una pequeña placa calefactora.
- Enjuague y seque las verduras y hierbas.
- Corta los calabacines en cubos grandes y colócalos en una sartén. Aumente el fuego a medio.
- Picar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla. Envíe las verduras a la sartén. No los cubra con una tapa, ya que los calabacines tiernos guisados desprenden mucho líquido y bajo una tapa cerrada se convertirán rápidamente en caviar. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Salpimentar las verduras blandas, espolvorear con cúrcuma, cilantro, mezclar todo y cocinar a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
- Picar finamente el perejil, ponerlo sobre las verduras, exprimir allí el ajo. Revuelva todo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
El guiso de calabacín joven resulta muy satisfactorio y sabroso. El tiempo de cocción puede variar según la jugosidad de la fruta. Durante el guisado, los cubos de calabaza no deben perder su forma. El plato debe retirarse de la estufa cuando se ablande, pero aún conserva su forma cúbica.
Calabacín marinado con miel y ajo
Este es un aperitivo muy sabroso que sabe a champiñones en escabeche. Se realiza de forma fácil y rápida, se infunde durante un par de horas.
Ingredientes:
- Calabacín joven - 1 kg
- Miel líquida - 2 cucharadas
- Ajo - 3 dientes
- Sal - 1 cucharadita
- Vinagre de vino - 3 cucharadas
- Perejil - 1 manojo
- Albahaca morada - 1 manojo
Preparación paso a paso de calabacín marinado con miel y ajo:
- Lave los calabacines tiernos pequeños, séquelos y córtelos por la mitad. Corta cada mitad en tiras finas con un cortador de verduras. Salar los calabacines picados, amasar con las manos y dejar actuar durante 30 minutos para que hagan jugo.
- En un recipiente aparte, combine la miel líquida y el vinagre de vino.
- Enjuagar el perejil y la albahaca, secar, picar finamente con un cuchillo. Ponga las verduras en la marinada, exprima el ajo allí.
- Cuando el calabacín empiece a hacer jugo, escurrirlo, exprimirlo ligeramente con las manos.
- Vierta el calabacín con la marinada con hierbas, mezcle bien, envíe todo al refrigerador durante 2-3 horas. Mientras se infunde el calabacín joven en escabeche, es necesario mezclarlo periódicamente.
El aperitivo de calabaza marinada combina bien con patatas tiernas, también se puede servir como guarnición para platos de carne o pescado.
