Propongo cocinar un delicioso aperitivo frío de verduras: berenjenas en escabeche picantes con cebollas, previamente hervidas. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
La berenjena es una de las verduras más saludables. Se incluye en la dieta de las personas con enfermedades del corazón, hígado, riñones, así como de las que están adelgazando, porque la verdura tiene un contenido bajo en calorías. Los platos preparados a partir de ellos son muchos. Pero una de las recetas de verduras más deliciosas es un aperitivo frío: berenjena en escabeche con cebolla. ¡Ninguna otra receta de berenjena supera a esta! Y ni siquiera los amantes de esta verdura comerán este plato picante para un alma dulce. De hecho, tales berenjenas combinan perfectamente especias y picante, aroma y sabor rico. Es bueno servirlos con vodka, patatas, con un kebab … Tal preparación decorará cualquier guarnición, complementará el plato de carne y se convertirá en un manjar independiente.
Las berenjenas en escabeche se pueden preparar de diferentes maneras. Se fríen, se hornean, se cuecen y se hierven. Por supuesto, la forma más útil de prepararlos es hornearlos. Sin embargo, en verano, cuando hace calor fuera de la ventana, no siempre querrás encender el horno. Freír en una sartén en aceite vegetal agrega significativamente calorías a la merienda. Por lo tanto, el método térmico más suave para procesarlos es cocinarlos. A pesar de que cuando se hierven en las frutas, se pierden algunas de las propiedades beneficiosas, pero aún así es mejor que las verduras se saturan con aceite vegetal frito. Además, la cantidad de especias en la receta se puede cambiar ligeramente, enfocándose en su gusto.
- Contenido calórico por 100 g - 93 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Cilantro - manojo
- Pimienta negra molida - una pizca
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Vinagre de mesa - 1 cucharada
- Ajo - 1 diente
Preparación paso a paso de berenjenas cocidas en escabeche con cebolla, receta con foto:
1. Lavar las berenjenas, cortar las colas, cortarlas en trozos y rellenar con agua salada (por 1 litro de agua, 1 cucharada de sal). Dejar actuar media hora para que salga todo el amargor de la fruta. Sin embargo, este procedimiento debe llevarse a cabo solo con verduras maduras; no hay amargor en las berenjenas de leche tiernas.
Coloque las berenjenas preparadas en una cacerola, cubra con agua limpia y hierva después de hervir durante 15-20 minutos. Al mismo tiempo, asegúrese de que los frutos se mantengan firmes.
2. Escurrir la berenjena hervida y dejar enfriar.
3. Luego córtelos en barras o en cualquier otra forma conveniente.
4. Pele las cebollas, córtelas en mitades finas y colóquelas en un recipiente de plástico para decapado. Agrega el cilantro picado y el ajo pasado por una prensa allí. Vierta vinagre, aceite vegetal y salsa de soja. Condimentar con sal y pimienta.
5. Revuelva la comida.
6. Agregue las berenjenas preparadas a la cebolla.
7. Revuelva las verduras y envíelas a marinar en el frigorífico. Pasadas las 2 horas, se pueden degustar las berenjenas hervidas marinadas con cebolla.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar berenjenas en escabeche.
