¿Cómo freír correctamente las cebollas hasta que estén doradas en manteca en una sartén? Tecnología de cocción, selección de productos y secretos de platos. Receta paso a paso con receta de foto y video.
Cebollas fritas crujientes en manteca de cerdo derretida. Es un ingrediente invariable en muchos platos. Ensaladas, sopas, snacks, platos principales, bollería salada, rellenos para tartas y pasteles … Las cebollas fritas doradas quedan muy bien en todos los platos. Da un aroma especial y enfatiza el sabor del plato terminado. Con su adición, las comidas se vuelven verdaderamente satisfactorias, deliciosas y aromáticas. Aunque las cebollas bien fritas son deliciosas en sí mismas.
A primera vista, a muchos les parece que freír cebollas no es difícil, pero a menudo están demasiado cocidas o poco cocidas. Aunque este es un proceso fácil y rápido, no tiene por qué ser una gran experiencia culinaria. Pero es importante saber elegir la cebolla adecuada para freír, prepararla y elegir la tecnología adecuada. Por lo tanto, en esta revisión, aprenderemos cómo freír correctamente las cebollas en manteca en una sartén.
Vea también cómo hacer polvo de cebolla seca.
- Contenido calórico por 100 g - 135 kcal.
- Porciones: cualquier cantidad
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Cebollas - 3-4 piezas dependiendo del tamaño
- Manteca de cerdo - 100 g
- Sal al gusto y si es necesario
Paso a paso cocinando cebollas fritas hasta que estén doradas en manteca en una sartén, receta con foto:
1. Cortar la manteca de cerdo en trozos medianos con lados de aproximadamente 1 cm.
2. Pelar las cebollas y lavarlas con agua fría. Luego seque bien con una toalla de papel.
Nota: Para freír son adecuadas las cebollas medianas más habituales o la parte blanca del puerro. Es poco probable que las cebollas rojas y verdes adquieran un color dorado y el sabor deseado. Por lo tanto, no se recomienda freír tales variedades.
3. Picar la cebolla en aros finos. Aunque puedes cortarlo como más te guste: en cubos pequeños o grandes, anillas o medias anillas, etc.
Nota: Para evitar una lágrima mientras corta las cebollas, refrigérelas antes de cocinarlas. Las cebollas frías no te hacen llorar mucho. También puede humedecer periódicamente el cuchillo y la superficie de trabajo con agua fría mientras corta la cebolla.
4. Coloque la sartén en la estufa y encienda a fuego medio. Luego ponle tocino.
Nota: cualquier sartén funcionará. Pero en una sartén con fondo grueso, de buena fundición o con un revestimiento antiadherente, será más fácil freír. También es conveniente utilizar una multicocina con el modo "Fry" o "Stew".
5. Derrita el tocino a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera la consistencia deseada. Si desea que el tocino permanezca en el plato, llévelo a un color dorado claro. Si planeas sacarlo de la sartén, derrítelo tanto como sea posible hasta que se formen chicharrones, recolecta con una cuchara y retíralo de la sartén.
Nota: puedes freír cebollas en cualquier aceite vegetal: magro, oliva, etc.
6. Agregue las cebollas picadas a la sartén.
7. Cuando la cebolla se ponga en aceite caliente, después de unos segundos se volverá casi transparente. Esto significa que es hora de interferir constantemente. El principal secreto para asar correctamente las cebollas es la agitación constante. Ya que se cuece muy rápido, y si lo sigues, se quemará por un lado, y por el otro quedará completamente blanco.
No es necesario freír las cebollas a fuego alto para acelerar el proceso de cocción. No se ablandará ni sabrá bien. Lo mejor es freírlo a fuego medio moderado. Las cebollas bien fritas adquirirán un agradable color dorado en lugar de una horquilla exterior quemada. Tendrá un aroma increíblemente apetitoso, sabor ligeramente dulce y delicado.
Al final de la cocción, sazone la cebolla con sal y, si lo desea, agregue sus especias favoritas para darle un toque picante. Como regla general, después de 10 minutos, las cebollas fritas adquieren el tono deseado, lo que indica que están listas. Si hay mucha cebolla, es mejor dividirla en 2 pasos para que la capa en la sartén no supere 1 cm, de lo contrario la cebolla se volverá demasiado blanda.
Una vez que las cebollas estén cocidas, retira la sartén del fuego y transfiérelas a un plato para que se enfríen un poco o agrégalas directamente al plato deseado. Estas cebollas se pueden cocinar con anticipación antes del plato principal y cuando necesite agregarlas a carnes, guisos, pastas …
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar cebolla frita.
