¿Cómo freír trigo sarraceno en una sartén seca en casa? ¿Por qué freír cereales? Características de la cocina. Receta paso a paso con receta de foto y video.
Al cocinar papilla de trigo sarraceno, a veces te encuentras con el hecho de que los granos se pegan, lo que empeora el sabor y la apariencia del plato. La situación se puede corregir si el trigo sarraceno crudo se fríe en una sartén seca antes de cocinarlo en agua. Luego se volverá quebradizo y adquirirá un agradable sabor a nuez. Puede parecerle que la molestia adicional es innecesaria, pero después de haber probado una forma tan inusual de cocinar una guarnición, ya no querrá cocinarla como antes.
Además, el procesamiento de cereales crudos ayuda a desinfectarlo aún más. Porque las altas temperaturas son un buen antiséptico. Al freír previamente, guardará los cereales que han estado en una habitación húmeda donde no se pueden almacenar. Freír el trigo sarraceno en una sartén seca lo devolverá a su textura original y crujiente. Aunque en nuestro tiempo, es raro que no se cumplan las normas para el almacenamiento de grano en almacenes en condiciones de humedad. La mayoría de las veces, el trigo sarraceno puede quedarse en casa. Luego, el pre-frito lo aliviará del desagradable aroma, hongos, moho y huevos de posibles parásitos. El tratamiento térmico preliminar adicional desinfecta completamente el cereal. Por lo tanto, propongo aprender en detalle cómo freír trigo sarraceno en una sartén seca en casa.
Vea también cómo cocinar papilla de trigo sarraceno desmenuzable en el microondas.
- Contenido calórico por 100 g - 85 kcal.
- Porciones: cualquier cantidad
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Trigo sarraceno crudo - cualquier cantidad
- Sartén de hierro fundido de fondo grueso
Cocción paso a paso de trigo sarraceno frito en una sartén, receta con foto:
1. Vierta trigo sarraceno en la encimera y clasifíquelo. pueden encontrarse pequeñas piedras en la grupa, que deben buscarse y desecharse.
2. Luego viértalo en un colador y enjuague bien para quitar el polvo. Enjuague el cereal hasta encontrar agua limpia. Deje el trigo sarraceno en un colador para escurrir el líquido restante.
3. Coloque una sartén de hierro fundido limpia y seca sobre la estufa y caliente a fuego máximo. Si no existe tal recipiente, cualquier otro con un fondo grueso servirá. Vierta 1 cucharada en la sartén, si lo desea. aceite vegetal. Luego ponle los cereales. Calcine el trigo sarraceno antes de cocinarlo, revuelva constantemente. Observe cuando se produce la evaporación completa de la humedad, los granos se desmoronarán y se desprenderán unos de otros. Deben emitir un sonido similar a un susurro suave y seco. Después de eso, marca el tiempo, haz el fuego de intensidad media y calienta el trigo sarraceno con agitación constante durante 3-4 minutos. Cuando aparece el sabor a nuez, el cereal está listo. No permita que el cereal se oscurezca.
Vierta el cereal caliente preparado en agua hirviendo. Recoge suavemente la espuma que aparece en la superficie del agua y retírala junto con el exceso de líquido con motas flotantes. El agua debe quedar de modo que su nivel sea 2 dedos más alto que el cereal. Hervir el trigo sarraceno en agua con sal hasta que se ablande.
Nota: el trigo sarraceno verde debe calcinarse en una sartén. Si esto no se hace, el cereal terminado se verá como una papilla líquida. Acelerará el proceso de fritura a una temperatura bastante alta con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal. Si se encuentran insectos y bacterias en el cereal, puede matarlos sacando el cereal del congelador durante 6 horas. Y el moho se elimina solo por exposición a altas temperaturas.
Vea también una receta en video sobre cómo freír trigo sarraceno.
