Cómo hacer un strudel de hojaldre en casa. TOP 4 recetas, trucos y secretos culinarios. Recetas en video.
Strudel de hojaldre: un plato basado en el famoso postre austriaco. Sin embargo, en la versión original, la base fina está hecha de masa filo estirada, que se combina con varios rellenos, pero más a menudo con una abundante cantidad de manzanas, pasas, nueces y canela. Para preparar un strudel de este tipo en casa, tendrá que dedicar mucho tiempo y esfuerzo. Dado que la masa filo estirada es un proceso laborioso y un negocio bastante laborioso. La masa se amasa a partir de harina, agua y aceite, luego se estira lo más finamente posible y se saca a mano, girando y formando una capa transparente sin roturas. Para el cocinero novato, hay una interpretación más accesible, utilizando hojaldre para hornear. Hoy ofrecemos recetas de strudel TOP-4, que se preparan sin muchos problemas con el hojaldre.
Secretos y consejos de los chefs
- El hojaldre se puede comprar confeccionado en la tienda. Puede ser sin levadura y sin levadura. No hay mucha diferencia en eso. El hojaldre sin levadura es más rico en calorías y graso. Porque tiene más capas (alrededor de 140) con más aceite en el medio. Cuando se hornea, se eleva ligeramente, en contraste con la masa sin levadura, sin levadura. En él, las capas no son tan claramente visibles.
- El strudel se prepara con una variedad de frutas y bayas y, a veces, las verduras actúan como relleno. Pero el strudel de manzana sigue siendo la receta de la firma.
- Debería haber mucho relleno en el strudel. Si el relleno es muy jugoso, espolvorea la masa con pan rallado, nueces o galletas para que absorban el exceso de líquido.
- Agrega los ingredientes secretos al relleno. En Austria, el ron y las nueces se añaden sin falta. Esto hará que el sabor del postre sea especialmente delicioso e inolvidable. El ron empapa bien la masa y le agrega "humedad", y las nueces agregan sabor, pero deben triturarse antes de agregarlas.
- Para que el strudel sea más fácil de enrollar, coloque una toalla de lino o papel pergamino en la encimera y espolvoree con harina. Enrolla el strudel tirando de la toalla hacia ti.
- El strudel más delicioso es tibio, pero también se puede servir frío.
- Antes de enviar el strudel al horno, unta la masa con aceite de oliva para obtener una corteza deliciosa y crujiente.
Con manzanas
Se trata de un rápido y delicioso strudel de manzana con hojaldre de manzana y canela. Aunque se prepara con desviaciones de las tradiciones culinarias austriacas, esta opción no lleva mucho tiempo.
- Contenido calórico por 100 g - 183 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.
Ingredientes:
- Hojaldre (sin levadura o sin levadura) - 500 g
- Pasas - 100 g
- Mantequilla - alrededor de 100 g
- Canela molida - 2 cucharaditas
- Pan rallado - 40-50 g
- Azúcar - 150 g
- Jugo de limón - de medio limón
- Nueces - 100 g
- Azúcar en polvo - 2-3 cucharadas
- Manzanas - 500 g
Hacer strudel de manzana con hojaldre:
- Para el relleno, enjuague bien las pasas y séquelas con una toalla de papel. Freír las nueces en una sartén limpia y seca y picar (no desmenuzar finamente) con un cuchillo o en una licuadora. Los núcleos deben permanecer de tamaño mediano.
- Lavar y secar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón. Luego córtelos en rodajas finas pequeñas.
- Doble las rodajas de manzana en un recipiente hondo, espolvoree con el jugo de medio limón y revuelva. Luego agregue pasas con nueces, azúcar y canela molida para darle sabor. Mezcle bien todos los componentes.
- Descongele el hojaldre de antemano y extiéndalo en un rectángulo delgado.
- Derrita la mantequilla y aplique 2-3 cucharadas. sobre una capa de masa enrollada. Repartir uniformemente por toda la superficie con un cepillo de silicona.
- Vierta una capa de pan rallado encima, retrocediendo 10 cm de un borde y 4 cm de los otros tres cangrejos.
- Luego, encima de las migas, extienda una capa de relleno a lo largo del borde de las migas de pan.
- Para evitar que el relleno se caiga, doble tres bordes de 4 cm cada uno y enrolle la pieza en blanco en un rollo apretado. Al mismo tiempo, engrase cada vuelta de la masa con mantequilla derretida.
- Transfiera el strudel formado a una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
- Hornéalo en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados. Sacar el strudel cada 10 minutos y untar con mantequilla derretida.
- Cepille el strudel de manzana de hojaldre terminado con manzanas y nueces con la mantequilla restante y espolvoree con azúcar en polvo dulce a través de un colador fino.
Con cereza
Strudel de hojaldre perezoso con cerezas y nueces: deliciosos productos horneados caseros. Para esta pasta jugosa y aromática, las bayas frescas o las congeladas son adecuadas para el té rápido.
Ingredientes:
- Hojaldre sin levadura - 500 g
- Cerezas congeladas - 500 g
- Nueces - 100 g
- Pan rallado - 80 g
- Azúcar granulada - 100 g
- Fécula de maíz - 1 cucharada
- Mantequilla - 1 cucharada
- Huevos - 1 ud.
Hacer Strudel de hojaldre de cereza:
- Descongela la masa a temperatura ambiente. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extiéndala con un rodillo en una capa muy fina.
- Derretir la mantequilla y untar la masa enrollada con ella.
- Espolvorea la masa uniformemente con pan rallado, retirándote 2 cm de los bordes de la capa.
- Pre-freír o secar las nueces en una sartén limpia y seca y picar finamente en un procesador de alimentos. Luego espolvoréalos sobre la masa.
- Descongele las cerezas, escurra el jugo, agregue el almidón y revuelva para que el jugo de cereza quede "sellado" por dentro y el strudel no se empape.
- Coloque las cerezas encima de las nueces y espolvoree con azúcar granulada.
- Enrolle suavemente la masa rellena en un rollo apretado y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Encima, pincha unos cuantos pinchazos con un tenedor y unta el rollo con un huevo batido.
- Envíe el strudel de hojaldre de cereza al horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.
- Cuando la masa esté dorada, sacar el rollo del horno, enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Con mermelada
Strudel de hojaldre con mermelada: pasteles rápidos y sabrosos para el té para invitados inesperados. Siempre aireado, inusual e increíblemente sabroso. Cualquier mermelada para la receta es adecuada, lo principal es que es espesa y no líquida.
Ingredientes:
- Hojaldre - 500 g
- Mermelada - 75 g
- Almidón - 2 cucharaditas
- Jarabe de menta - 1 cucharada
- Azúcar en polvo - al gusto
Preparar un strudel de hojaldre con mermelada:
- Descongela la masa a temperatura ambiente. Este proceso no suele tardar más de 30 minutos. Luego, extiéndalo con un rodillo en una capa delgada.
- Mezclar la mermelada con almidón y verterla sobre la masa en una capa de 1 cm, retrocediendo desde los bordes 1, 5-2 cm.
- Dobla los tres bordes de la masa, cubriendo el relleno para evitar que se salga, y enrolla la masa en un rollo.
- Combine bien los bordes y transfiera el rollo a una bandeja para hornear. Envíalo a hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
- 5 minutos antes de que esté listo el strudel de hojaldre con mermelada, untarlo con almíbar de menta y espolvorear con azúcar glass.
Con requesón
El strudel aireado con un delicado relleno de cuajada es una gran adición al desayuno. Es sencillo y rápido de preparar, pero resulta muy sabroso. El relleno de cuajada se puede complementar al gusto con pasas, orejones, frutas confitadas o cualquier otro aditivo al gusto.
Ingredientes:
- Hojaldre - 400 g
- Requesón - 200 g
- Pasas - 100 g
- Mantequilla - 50 g
- Huevos - 1 ud.
- Azúcar - 130 g
- Azúcar de vainilla - 1 sobre
- Azúcar en polvo - 1 cucharada
- Nueces molidas - 50 g
- Canela en polvo - 1 cucharadita
- Chips de chocolate - 50 g
Hacer strudel de hojaldre con requesón:
- Saca el hojaldre del congelador y descongela de forma natural, sin usar el microondas. Después de 25-30 minutos, la masa se descongelará. Luego espolvorea la mesa con harina y coloca una capa sobre ella. Estirar la masa con un rodillo para que tenga 2-3 mm de grosor.
- Mezclar el requesón con el azúcar y batir con una batidora hasta obtener una masa tierna y dulce.
- Lavar las pasas, secar con papel toalla y añadir a la masa de cuajada. Luego agregue el azúcar de vainilla, los trozos de chocolate, la canela y las nueces. Mezclar el relleno de cuajada suavemente con una cuchara.
- Extienda el relleno uniformemente sobre la superficie de la masa enrollada, dejando 2 cm en cada borde.
- Enrolle cada borde sobre el relleno y enrolle la masa en un rollo. Apriete los extremos suavemente para evitar que el relleno se filtre.
- Romper el huevo y tomar solo la yema, no se necesita clara. Batir la yema con un tenedor y cepillar sobre la superficie del strudel.
- Cubra la bandeja para hornear con papel, coloque el rollo sobre ella y unte con yema.
- Envíe el strudel de hojaldre con requesón para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.
- Enfríe un poco los productos horneados terminados, espolvoree con azúcar en polvo y decore con azúcar en polvo.
