¿Cómo cocinar un delicioso lecho de pimientos para el invierno? TOP-6 recetas simples para preparar para uso futuro. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
Mientras dure la temporada de verduras, apúrate a enrollar el pimiento lecho en un frasco para el invierno. En invierno, te consentirás con una deliciosa preparación con aroma de verano. Tal ensalada enlatada se convertirá en un asistente versátil en la preparación de una variedad de platos. El lecho puede servir como aperitivo separado y como complemento de guarniciones, o como relleno para pizzas y pasteles, como aderezo para primeros platos y guisos. Conservar durante las estaciones más frías reemplazará las verduras de temporada y lo ayudará a lidiar con las deficiencias de vitaminas. Y gracias a su colorido, el espacio en blanco decorará la mesa cotidiana y festiva. Pero lo más importante es que puede experimentar con una receta y variar el sabor, haciéndola más picante o más dulce.
Secretos de hacer lecho de pimiento para el invierno
- La pimienta para la conservación debe ser grande, jugosa, densa, sin manchas oscuras, demasiado maduras y flácidas. Se puede tomar en cualquier color. Pero es recomendable utilizar frutos rojos, esto le dará a la conservación un aspecto brillante y apetitoso. Para agregar especias al plato, diluya el tocho con un pimiento verde o amarillo de pared delgada.
- Para la cosecha, suelte los pimientos del tallo, pele las semillas y corte las particiones.
- Puedes cortar los pimientos de diferentes formas: cuartos, rodajas, tiras. Si planea agregarlo a su sopa o estofado, corte las verduras en trozos más pequeños.
- La base líquida del lecho se prepara a partir de tomates maduros y carnosos. Tómalos de alta calidad, tk. las frutas de segunda clase estropearán el sabor de la pieza de trabajo. Cuanto más carnosos sean los tomates, más sabroso resultará el lecho. Los tomates se muelen con una licuadora, picadora de carne o se cortan finamente.
- Si desea quitar la piel del relleno de tomate, frote las frutas en un rallador y luego pase la masa de tomate por un colador. Pero es más fácil pelar la piel antes de cortar los tomates. Para ello, sumérgelas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego ponlas en agua fría y la piel se desprenderá fácilmente.
- El puré de tomate fresco se reemplaza con pasta de tomate (250-300 g) diluida en agua (1 l). Esta cantidad sustituirá a 1,5 kg de tomates.
- No cocine durante mucho tiempo. La pimienta debe permanecer un poco dura para obtener un producto delicioso.
- Se pueden agregar hierbas aromáticas al lecho. Los tomates y los pimientos morrones se combinan idealmente con perejil, albahaca, cilantro, mejorana, tomillo. Además, la conservación se almacenará mejor utilizando verduras no frescas, sino secas.
- Ponga hierbas secas con pimienta y hierbas frescas - 5 minutos antes de que el lecho esté listo.
- Además de los pimientos dulces y los tomates, a menudo se agregan a la receta calabacines, zanahorias, cebollas, ajo y pimientos dulces.
- El vinagre es un ingrediente esencial en cualquier preparación. Agregará nitidez a las verduras sin levadura y es un excelente conservante.
- Para que el enlatado sea de alta calidad, es necesario preesterilizar las latas de cualquier forma conveniente y enrollar el lecho con tapas esterilizadas.
- Para preparar el lecho para el invierno, primero ponga las verduras en los frascos y luego viértalas con la salsa en la que fueron cocidas. Conserve la salsa sobrante por separado o refrigérela y úsela para sopa o salsa.
- Deje que los frascos con la pieza de trabajo se enfríen lentamente durante un día, envolviéndolos en una manta tibia.
Lecho clásico de pimiento y tomate para el invierno
Una receta para aquellos que aman los bocadillos con vinagre y mantienen los artículos caseros fuera del refrigerador. Además, este lecho es adecuado no solo como costura para el invierno, sino también como refrigerio caliente o frío para todos los días.
Vea también cómo hacer lecho de calabacín.
- Contenido calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porciones - 4 latas de 1 litro
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg
- Pimienta negra - 15 guisantes
- Azúcar - 100 g
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Pimienta búlgara - 2,5-3 kg
- Aceite vegetal - 100 ml
- Sal - 1-2 cucharadas
Cocinar el clásico lecho de pimiento y tomate para el invierno:
- Lavar los tomates y triturarlos de forma conveniente.
- Poner el puré de tomate en una cacerola, agregar la mantequilla, el azúcar, la sal y mezclar todo.
- Envíe el puré a la estufa, hierva y cocine por 20 minutos.
- Prepare los pimientos pelando la fruta y cortándola en rodajas para darle la forma adecuada.
- Poner el pimiento en una cacerola con puré de tomate y hervir.
- Tapa la olla y cocina las verduras a fuego medio durante 20 minutos.
- 5 minutos antes del final de la cocción, ponga los granos de pimienta negra y vierta el vinagre.
- El lecho de pimiento y tomate listo para usar según la receta clásica se puede consumir o conservar para el invierno vertiéndolo en latas limpias y enrollando las tapas.
Lecho de pimiento, cebolla y zanahoria para el invierno
El tándem tradicional de pimientos morrones y tomates tiene un sabor picante acompañado de zanahorias y cebollas. Esta combinación inusual de verduras será una opción beneficiosa para todos para el almacenamiento invernal.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Tomates - 2 kg
- Zanahorias - 500 g
- Cebollas - 300 g
- Aceite vegetal - 150 ml
- Azúcar - 100 g
- Sal - 1, 5 cucharadas
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
Cocinar lecho de pimientos, cebollas y zanahorias para el invierno:
- Lavar los tomates, quitarles la piel si lo desea y hacer puré de manera conveniente.
- Vierta el puré de tomate en una cacerola y agregue aceite vegetal con azúcar, sal y vinagre.
- Lleva la salsa de tomate a ebullición.
- Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Ralle las zanahorias en un rallador grueso y corte la cebolla en aros delgados. Ponga las verduras en el puré de tomate y cocine durante 15 minutos.
- Pele los pimientos morrones de la caja de semillas, córtelos en gajos y agréguelos a las verduras.
- Continuar cocinando el lecho durante unos 20 minutos y verterlo en frascos esterilizados.
Pimienta lecho para el invierno sin vinagre
Sin vinagre, el lecho permanece invariablemente sabroso y estará bien almacenado, siempre que se sigan estrictamente todos los puntos en la preparación.
Ingredientes:
- Tomates - 3 kg
- Pimiento rojo - 10 piezas
- Azúcar - 1 cucharada.
- Sal - 1, 5 cucharadas
- Ajo - 8 dientes
- Una mezcla de pimientos molidos - 1 cucharadita
Cocinar lecho de pimiento para el invierno sin vinagre:
- Lave los tomates y córtelos por la mitad en trozos pequeños.
- Cortar los tallos del pimiento, quitar la caja de semillas y picar al azar.
- Pelar y picar los ajos.
- Ponga la comida preparada en una cacerola y cocine por 10 minutos.
- Luego, pique en trozos grandes los tomates restantes y agréguelos a las verduras.
- Sazone los ingredientes con sal, azúcar, pimienta molida y cocine por media hora.
- Vierta el lecho caliente terminado en frascos esterilizados y enrolle con tapas de hojalata.
- Dé la vuelta a los frascos, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar por completo.
Lecho de pimiento con cebollas y pepinos para el invierno
Los pepinos verdes añadidos al lecho de pimiento rojo aportarán brillo, jugosidad y originalidad al aperitivo húngaro. Lo principal es que el ingrediente principal de la receta es el pimiento dulce. Entonces a todos les gustará este plato de verduras tiernas, sabrosas, aromáticas y saludables.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Azúcar - 100 g
- Sal - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 100 ml
- Pepinos - 1,5 kg
- Cebollas - 0,5 kg
- Ajo - 3 dientes
- Vinagre de sidra de manzana - 100 ml
Cocinar lecho de pimiento con cebollas y pepinos para el invierno:
- Lavar los tomates, secarlos y picarlos hasta que estén suaves.
- Lavar los pimientos morrones, pelarlos de la caja de semillas y cortarlos en trozos de cualquier tamaño.
- Pelar y picar los ajos.
- Vierta el puré de tomate en una cacerola, agregue pimienta, azúcar, sal, aceite y ajo.
- Remover la comida, llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 15 minutos.
- Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en mitades finas.
- Lavar los pepinos, cortar los extremos por ambos lados y cortar en círculos.
- Envíe la cebolla y los pepinos a la sartén y vierta el vinagre.
- Revuelva las verduras, deje hervir y cocine tapado durante unos 10 minutos.
- Vierta el lecho de pimiento picante con cebollas y pepinos en frascos limpios, enrolle las tapas y déjelo para el invierno.
Lecho de pimiento con calabacín para el invierno sin esterilizar
Tome calabacines tiernos para la receta, porque no se pueden pelar y cortar en círculos grandes. Es mejor quitar las semillas grandes de las frutas viejas, cortar la piel dura y cortar las verduras en cubos medianos.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 1,5 kg
- Calabacín - 1,5 kg
- Tomates - 2 kg
- Aceite vegetal - 200 ml
- Azúcar - 100 g
- Sal - 2 cucharadas
- Ajo - 3 dientes
- Vinagre de sidra de manzana - 100 ml
Cocinar lecho de pimiento con calabacín para el invierno sin esterilización:
- Lavar el pimiento, pelarlo y cortarlo en cubos grandes.
- Lave el calabacín y córtelo en aros o medias anillas.
- Lavar los tomates, quitarles la piel si lo desea y hacer puré con una licuadora o picadora de carne.
- Verter el puré de tomate en una cacerola y llevar a ebullición.
- Después de 5 minutos, agregue el calabacín con la pimienta, revuelva, cubra y hierva.
- Vierta la mantequilla, agregue el azúcar y la sal y cocine, tapado, durante 15 minutos.
- 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo finamente picado y vierta el vinagre.
- Unte el lecho de pimiento picante con calabacín sin esterilizar en frascos, enrolle las tapas y déjelo para el invierno
Pimienta lecho para el invierno "Te lamerás los dedos"
Si quieres guardar el verano para el invierno, prepara un sabroso y saludable platillo de verduras - lecho de pimiento "Te lamerás los dedos". La conservación es hermosa y sabrosa, por lo que no es una pena servirla incluso en una mesa festiva.
Ingredientes:
- Pimiento dulce - 1 kg
- Pimiento rojo picante - 2 vainas
- Tomates - 1 kg
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 200 ml
Cocinar lecho de pimienta para el invierno te lamerás los dedos:
- Lavar los tomates, secarlos y convertirlos en puré de tomate.
- Lavar los pimientos dulces y amargos, pelar los tallos con semillas y cortar: pimientos dulces a lo largo de tiras anchas, pimientos amargos en trozos pequeños.
- Hervir el puré de tomate 2-3 veces.
- Luego agregue sal, azúcar, aceite vegetal, pimientos dulces y picantes picados.
- Después de hervir, continúe cocinando durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Enrolle el lecho de pimiento picante para el invierno "Lame los dedos" en frascos esterilizados.
