Cómo preparar lecho de calabacín para el invierno en casa. TOP 8 mejores recetas con fotos. Las sutilezas de la cocina y los consejos de los chefs. Recetas en video.
El lecho es un tentempié popular y práctico, brillante, sabroso y aromático para el invierno. Tradicionalmente, la preparación se hace a base de pimientos y tomates. Pero hoy en día hay una increíble cantidad de variaciones diferentes. Por ejemplo, el lecho con calabacín resulta exitoso. Se sirve en la mesa como complemento a las patatas con carne o como plato independiente con una rebanada de pan. Las amas de casa experimentadas no necesitan una descripción detallada de la preparación de lecho de calabacín para el invierno. Pero para aquellos que recién están comenzando el viaje culinario, los consejos sugeridos para preparar bocadillos serán útiles. Ofrecemos recetas TOP-8 de lecho de calabacín para el invierno.
Revelamos los secretos de la cocina
- El lecho es un plato económico, porque puedes cocinarlo de cualquier calabacín, incluso con una forma irregular.
- Para la cosecha, tome frutos jóvenes con piel fina. El sabor de los frutos maduros es inferior al de los lácteos, su pulpa es dura y en su interior hay una gran cantidad de semillas.
- Lavar bien las verduras, cortar la base y el tallo. Si hay daños y defectos, recórtelos.
- La versión clásica consiste en cortar en cubos de cualquier tamaño. Pero esto no es importante, las frutas se pueden cortar en barras, tiras, etc.
- La esterilización de las latas asegurará el almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo. Antes del procedimiento, lave los recipientes con agua caliente y bicarbonato de sodio y descontamine bajo la influencia de la temperatura caliente para matar todos los gérmenes.
- Los frascos pequeños se pueden calentar en el microondas en modo máximo durante un par de minutos. Hervir recipientes grandes en agua o hornear en el horno durante 10 minutos a 110-150 ° C.
Receta clásica
Según la receta clásica, el lecho de calabacín para el invierno se puede agregar a cualquier plato o servirse sin cambios.
- Contenido calórico por 100 g - 51 kcal kcal.
- Porciones - 6 latas de 0,5 l
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg
- Sal - 30 g
- Aceite vegetal refinado - 110 ml
- Pimienta búlgara - 600 g
- Vinagre de mesa - 40 ml
- Tomates - 2 kg
- Azúcar - 75 g
Cocinar el clásico lecho de calabacín:
- Lave las vainas de pimiento morrón, retire la caja de semillas y córtelas en rodajas.
- Enjuagar los tomates, quitarles el tallo, picarlos y retorcerlos junto con el pimiento a través de una picadora de carne.
- Agregue sal y azúcar al puré de tomate resultante y vierta la mezcla en una cacerola grande. Póngalo al fuego y déjelo hervir. Al hervir, aparecerá espuma en la superficie, retírela y agregue aceite vegetal. Hervir durante 5 minutos.
- Enjuague el calabacín, córtelo en cubos de 1,5 cm de grosor y viértalo en una cacerola con el puré de tomate hirviendo.
- Hervir durante media hora y verter el vinagre. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
- Revuelva el lecho, pruebe, agregue sal y hierva el calabacín por 10 minutos.
- Coloque el lecho hirviendo terminado en frascos esterilizados preparados con tapa.
- Apriete las latas con tapas selladas o enróllelas con una llave.
- Darles la vuelta colocándolas sobre las tapas, envolverlas en una manta tibia y dejar enfriar lentamente.
- Si para la receta clásica de lecho de calabacín para el invierno usas calabacines no muy jóvenes, quítales la piel, quita las semillas y corta la pulpa. Cocina este lecho durante 5-10 minutos más.
Lecho sin esterilización
El lecho de calabacín para el invierno sin esterilización es un plato muy hermoso, sabroso y rico. Es ideal como guarnición de carnes y como aperitivo independiente.
Ingredientes:
- Calabacín - 800 g
- Tomates - 1,5 kg
- Pimienta búlgara - 500 g
- Cebollas - 200 g
- Ajo - 2-3 dientes
- Pimiento picante - 1 ud.
- Aceite vegetal - 70 ml
- Vinagre al 9% - 3 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharada
- Granos de pimienta negra - 5-7 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Clavel - 3 piezas
Cocinar lecho de calabacín para el invierno sin esterilización:
- Para una base de tomate, corte los tomates en trozos al azar, envíelos a una cacerola y cocine por 15-20 minutos. Picar los tomates hervidos con una batidora de inmersión hasta obtener una consistencia de puré y frotar a través de un colador fino. Regrese los tomates a la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio hasta que espese. Quite la espuma periódicamente.
- Libere los pimientos morrones de las semillas y córtelos en tiras. Pelar y cortar las cebollas en mitades. Envíe las verduras preparadas al puré de tomate y agregue sal, azúcar, aceite y especias. Cocínelos durante 15 minutos.
- Pelar el calabacín con semillas, cortarlo en rodajas y añadirlo a la sartén con todas las verduras.
- Mezclar todo y hervir durante 20 minutos.
- Luego agregue los pimientos picantes finamente picados y el ajo prensado a través de una prensa.
- Agregue vinagre 5 minutos antes del final de la cocción y revuelva.
- Ponga el lecho en frascos preesterilizados, cierre bien las tapas y dé la vuelta. Envolver en una manta tibia y dejar enfriar por completo.
Lecho con jugo de tomate
Una receta rápida de lecho de calabacín para el invierno con jugo de tomate es ideal porque no hay tomates frescos, lo que hace que sea más fácil molerlos. El jugo de tomate regular se puede preparar antes o comprar en la tienda.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 kg
- Jugo de tomate - 1, 4 l
- Ají - 0.5 vainas
- Pimiento morrón - 5 piezas
- Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
- Vinagre de mesa al 6% - 0,2 cucharadas.
Cocinar lecho para el invierno de calabacín con jugo de tomate:
- Vierta el jugo de tomate en una cacerola grande y colóquelo en la estufa.
- Picar finamente los chiles picantes y verterlos en su jugo. Sal, vierte el aceite y deja el relleno hasta que hierva.
- Lava el calabacín y córtalo en tiras. Pelar los pimientos morrones y cortarlos en tiritas. Transfiera las verduras al jugo de tomate hirviendo. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos.
- Vierta el vinagre, revuelva y hierva durante 10 minutos sin tapar.
- Envíe el lecho caliente a frascos esterilizados y enróllelos con las tapas limpias.
- Tal lecho para el invierno de calabacín se puede preparar no con jugo de tomate, sino con agua diluida con pasta.
Lecho sin vinagre
Una preparación sabrosa y aromática de calabacín resulta ser baja en grasas. Y como no contiene vinagre, es ideal para alimentos dietéticos. Al mismo tiempo, a pesar de que el aperitivo se prepara sin vinagre, se almacena de maravilla.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimiento dulce - 1 ud.
- Tomates - 2 piezas
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Ajo - 3 dientes
- Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar lecho de calabacín para el invierno sin vinagre:
- Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Pica la cebolla en cuartos finos y ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Pelar los pimientos morrones y cortarlos en tiras finas.
- Corta la piel del calabacín y córtalo en cubos.
- Lavar los tomates y picarlos finamente.
- Caliente el aceite vegetal en una cacerola y saltee las verduras a fuego medio, revolviendo durante 15 minutos.
- Agregue la pasta de tomate, el ajo finamente picado a las verduras, sal y cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 20 minutos.
- Poner el lecho caliente en frascos limpios, tapar con tapas limpias y esterilizar en agua hirviendo durante media hora. Asegúrese de que el nivel del agua esté hasta el cuello, mientras que el líquido no fluye hacia el frasco. Coloque una toalla limpia debajo para evitar que la lata se deslice por el fondo de la olla.
- Luego enrolle inmediatamente las latas con tapas, déles la vuelta, envuélvalas en una manta tibia y déjelas enfriar lentamente.
Lecho con tomates
El lecho de calabacín con tomates para el invierno es un gran placer solo y como guarnición. Una ensalada de verduras de invierno deliciosa y rica en vitaminas es buena para los cereales, las patatas y los huevos revueltos de todos los días.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg
- Pimienta búlgara - 0,5 kg
- Cebollas - 10 piezas
- Tomates - 1 kg
- Pasta de tomate - 400 g
- Aceite vegetal - 200 ml
- Azúcar - 200 g
- Sal - 2 cucharadas
- Vinagre de mesa 9% - 7.5 cucharadas
Cocinar lecho de calabacín para el invierno con tomates:
- Pelar las cebollas lavadas, pelar el pimiento morrón de la caja de semillas y cortar el tallo. Corta la punta con el tallo del calabacín. Cortar las verduras en cubos, no muy finos para que se sientan los trozos.
- Disolver la pasta de tomate en agua (1 litro), prender fuego y llevar a ebullición. Agregue aceite, sal, azúcar a la masa hirviendo y hierva nuevamente.
- Luego agregue calabacín, pimientos, cebollas y cocine por 10 minutos. Luego agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Colocar el lecho caliente terminado en frascos esterilizados, enrollar con las tapas limpias y dejar enfriar, envuelto en una manta tibia.
Lecho con frijoles y pasta de tomate
El lecho de calabacín de invierno con frijoles y pasta de tomate es un delicioso aperitivo vegetal que se convertirá en un excelente refrigerio con una rebanada de pan. Los frijoles agregados hacen que el refrigerio sea más satisfactorio y nutritivo.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg
- Judías blancas - 200 g
- Zanahorias - 0,5 kg
- Cebollas - 0,5 kg
- Pasta de tomate - 130 g
- Agua - 500 ml
- Tomates - 0,5 kg
- Ajo - 1 cabeza
- Pimiento picante - 0.5 vainas
- Aceite vegetal - 100 ml
- Sal de roca - 2 cucharadas
- Azúcar - 7 cucharadas
- Vinagre de mesa 9% - 125 ml
Cocinar lecho para el invierno de calabacín con frijoles y pasta de tomate:
- Lave las judías blancas y déjelas en remojo durante 1 hora. Cambie el agua y hierva hasta que esté tierna sin tapa durante 50-60 minutos. Inclínelo sobre un colador para escurrir el agua.
- Rallar las zanahorias peladas y lavadas en un rallador grueso y picar las cebollas en tiras finas. Pele el calabacín del tallo y córtelo en cubos.
- Pasar las zanahorias y las cebollas en una sartén precalentada en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Transfiera la fritura al caldero. Agregue el calabacín con los frijoles hervidos y el ajo pasado por una prensa con pimientos picantes finamente picados.
- Diluir la pasta de tomate con agua y verter en un caldero.
- Pasar los tomates por una picadora de carne, agregar azúcar y sal y agregar a los productos.
- Mezcle todo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Luego agregue vinagre al caldero y hierva durante 5 minutos.
- Llenar frascos limpios con lecho caliente con calabacín y enrollar las tapas. Coloque los frascos debajo de las tapas, con las tapas hacia abajo para que se enfríen lentamente.
Lecho con pimiento morrón
La receta de bocadillos más popular es el lecho de calabacín y pimiento morrón. Tome pimienta carnosa y calabacín joven. Entonces el aperitivo quedará con excelente sabor.
Ingredientes:
- Pimiento dulce - 1 kg
- Cebollas - 200 g
- Tomates - 2 kg
- Calabacín - 1 kg
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Pimentón dulce - al gusto
Cocinar lecho de calabacín y pimientos morrones:
- Lavar los tomates y pasarlos por un exprimidor para hacer jugo de tomate. También puedes torcerlos en una picadora de carne. Limpie la masa de tomate a través de un colador fino hasta que quede suave. Pero si las semillas no interfieren, hágalo sin frotar. Verterlo en una cacerola, agregar sal y azúcar y llevar a ebullición.
- Pelar las cebollas, picarlas finamente, agregarlas al jugo hervido y cocinar por 15 minutos.
- Cortar el pimiento morrón por la mitad, quitar las semillas y los tallos y cortar en tiras de 3-5 mm de ancho. Pele el calabacín para no estropear la combinación de colores. Aunque no es necesario y se corta en cubos. Agregue las verduras a una cacerola y cocine durante 20 minutos después de hervir.
- Sazone con pimentón 5 minutos antes del final de la cocción para obtener un color más brillante.
- Vierta el lecho caliente en frascos esterilizados, cubra con tapas y esterilice de cualquier manera: por un par - 10 minutos, en el horno - 15-20 minutos a una temperatura de 110-150 grados o en un horno de microondas.
- Luego selle inmediatamente la tapa, voltee el frasco y envuélvalo con una manta tibia. Dejar enfriar completamente.
Lecho de verduras
Preparación brillante y fragante: lecho de calabacín y verduras para el invierno. Se puede servir tanto frío como caliente como guarnición de carne, salsa para albóndigas y pasta. Aunque, como snack independiente, el lecho será ideal.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg
- Pimienta búlgara - 300 g
- Tomates - 500 g
- Cebollas - 6 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Pasta de tomate - 200 g
- Vinagre 9% - 125ml
- Aceite vegetal - 1/2 cucharada.
- Azúcar - 5 cucharadas
- Sal - 1, 5 cucharadas
Cocinar lecho de calabacín y verduras para el invierno:
- Pelar la cebolla con las zanahorias, quitar el tallo del pimiento y pelar las semillas. Cortar la cebolla y el pimiento en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Freír la cebolla picada en una cacerola de fondo grueso en aceite vegetal durante 2 minutos. Luego agrega las zanahorias, revuelve y fríe por 3 minutos.
- Diluir la pasta de tomate con agua fría (0,5 litros), verter en una sartén con cebollas y zanahorias. Agregue sal, azúcar y deje hervir.
- Para el calabacín maduro, corte la piel y quite las semillas. Deje las frutas tiernas intactas, solo corte el tallo. Corta los calabacines en cubos medianos y agrégalos a las verduras. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 7 minutos.
- Vierta los tomates con agua hirviendo durante 2 minutos, luego vierta con agua fría, pele y ralle en un rallador grueso. Envíe tomates rallados con pimientos a todas las verduras, revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos después de hervir.
- Al final de la cocción, agregue vinagre, revuelva y vierta en frascos esterilizados.
- Enróllelos con las tapas esterilizadas, déles la vuelta sobre las tapas, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar por completo.
