Cómo cocinar lecho de pimientos, tomates, calabacines, berenjenas para el invierno … TOP-7 recetas diferentes. Secretos de cocina. Recetas en video.
La temporada de verduras está en pleno apogeo, por lo que es hora de reponer el cuerpo con vitaminas y nutrientes. En esta revisión, aprenderemos las recetas y secretos para hacer lecho. En los países europeos, especialmente en Hungría, el bocadillo ha ganado una inmensa popularidad debido a su versatilidad. El lecho se sirve como guarnición para platos de carne y pescado. Lo utilizan como plato independiente, servido como salsa para pastas, patatas, platos de carne. Sabe bien tanto frío como caliente. Además, el lecho tiene demanda no solo en verano, muchas amas de casa lo cosechan para el invierno. Uno de los productos clásicos en tándem para lecho es el pimiento morrón con tomate. Pero también hay preparaciones más interesantes e inusuales de berenjena, calabacín y otras verduras.
Lecho para el invierno - secretos de cocina
- No existe una receta única para hacer lecho. Sin embargo, hay dos productos insustituibles que componen su base: el tomate y el pimiento morrón. A menudo se agregan a la composición cebollas, ajo, zanahorias, berenjenas, calabacines, etc.
- Productos adicionales para el lecho: sal, azúcar, aceite vegetal y hierbas aromáticas (cilantro, albahaca, perejil, eneldo, tomillo, mejorana). Para la preparación, se permite usar hierbas secas y mezclar condimentos, pero con moderación.
- Al cosechar lecho para el invierno, agregue un 9% de vinagre de mesa, lo que le permite mantener la cosecha durante mucho tiempo.
- Además, para una mejor conservación de las preparaciones de verduras dulces para el invierno, debe preparar cuidadosamente el recipiente. Lave bien los frascos de vidrio con tapa con soda, esterilice los biberones al vapor o de cualquier otra forma y hierva las tapas.
- Para la preparación, lo más conveniente es usar latas con un volumen de 0,7-1 litros.
- Lecho será espeso si usa tomates carnosos y de alta calidad. Las frutas de segunda categoría no darán un buen resultado. Cuanto más maduros y dulces estén los tomates, mejor. Los tomates grandes y demasiado maduros que no sean adecuados para un uso separado servirán.
- Los tomates Lecho deben pelarse. Para hacer esto, haga cortes poco profundos en forma de cruz en un círculo de tomates, póngalos en agua hirviendo durante 3-4 minutos y sumérjalos en agua helada durante 2-3 minutos. Luego tire de la piel y retírela.
- Los tomates se pasan por una picadora de carne o se pican con una licuadora en puré de tomate. Puede reemplazar el puré de papas con pasta de tomate diluida en agua. Para 1,5 kg de tomates, tome 1 litro de agua y 250-300 g de pasta.
- Para la preparación del lecho suelo utilizar pimientos morrones. El verde y el amarillo se agregan raramente y en pequeñas cantidades, para no estropear el color de la pieza de trabajo.
- Elija pimientos maduros, carnosos, con piel suave pero no demasiado maduros. Un lecho más delicioso vendrá de frutas dulces no digeridas. Por lo tanto, las verduras un poco duras servirán.
- Asegúrese de quitar las semillas del pimiento para que no floten en el plato terminado.
- Corta los pimientos a lo largo en círculos, tiras grandes o divídelos en cuartos en 4-6 partes. Si planea agregar lecho a la sopa o guiso, es mejor cortar las verduras más pequeñas.
- Se pueden agregar hierbas frescas a la preparación 5 minutos antes de cocinar y hierbas secas al comienzo de la cocción.
Vea también cómo hacer lecho de calabacín.
Lecho de pimiento y tomate para invierno
Hay muchas variaciones en la preparación del lecho. La versión más simple y popular del plato está hecha de pimientos y tomates sin aditivos innecesarios. Pero este plato de verduras se puede condimentar con varias especias y hierbas a voluntad, o atenerse al minimalismo, utilizando solo tomates y pimientos.
- Contenido calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porciones - 2 latas
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Pimiento rojo - 2 kg
- Vinagre 9% - 1 cucharada
- Ajo - 7-10 dientes
- Azúcar - 0.5 cucharadas.
- Verdes (eneldo, cilantro) - 2 racimos
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimentón molido - 1 cucharadita
- Tomates - 1 kg
- Cebollas de bulbo - 4 piezas
- Aceite de girasol - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Cocinar lecho de pimiento morrón y tomate para el invierno:
- Lavar los pimientos y los tomates y cortarlos en trozos de tamaño conveniente. Primero, pele el pimiento de la caja de semillas, los tomates, de la piel y, si lo desea, páselos por una picadora de carne.
- Pelar la cebolla, lavar, cortar en mitades y sofreír en aceite hasta que se doren.
- Combine las cebollas con los tomates, sal al gusto y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue pimienta a los tomates y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos.
- Retire la tapa y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Pelar los ajos, picarlos finamente y añadirlos a las verduras.
- Vierta el vinagre, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Agregue pimentón, pimienta negra, hierbas picadas a las verduras, revuelva y cocine por 10 minutos.
- En esta etapa, se puede servir la ensalada de verduras. Para prepararlo para el invierno, vierte el lecho de pimiento y el tomate en frascos esterilizados y enrolla las tapas. Dar la vuelta al frasco, envolverlo con una manta tibia y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Lecho de calabacín para el invierno
Para la receta, tome calabacines tiernos, no es necesario pelarlos ni quitarles las semillas. Las frutas viejas primero deberán quitar la cáscara dura y las semillas grandes. También habrá una forma diferente de cortar la fruta: una verdura joven se corta en anillos grandes, una madura, en cubos.
Ingredientes:
- Calabacín - 1,5 kg
- Pimienta búlgara - 1,5 kg
- Tomates - 2 kg
- Aceite vegetal - 200 ml
- Azúcar - 100 g
- Sal - 2 cucharadas
- Ajo - 3 dientes
- Vinagre de sidra de manzana - 100 ml
Cocinar lecho de calabacín para el invierno:
- Pimienta primero limpiar de la caja de semillas, lavar, secar y cortar.
- Corta el calabacín en rodajas grandes.
- Licue los tomates hasta obtener una consistencia de puré y hierva.
- Después de 5 minutos, agregue las verduras, revuelva, cubra y deje hervir.
- Vierta la mantequilla, agregue el azúcar, la sal y cocine las verduras tapadas durante 15 minutos.
- 5 minutos antes del final del guiso, agregue el ajo picado y vierta el vinagre.
- Remueve el lecho de calabacín para el invierno y vierte caliente en frascos limpios.
- Enrolle las tapas y déjelas enfriar lentamente.
Lecho para el invierno "Chúpate los dedos"
Preparación universal para el invierno - "Te lamerás los dedos" lecho. Sabor delicado, apariencia brillante, aroma increíble. El aperitivo de verduras es picante, al mismo tiempo moderadamente picante y dulce.
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg
- Pimienta búlgara - 3 kg
- Azúcar - 200 g
- Sal - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - 200 g
- Vinagre 9% - 100 ml
Cocinar lecho para el invierno "Te lamerás los dedos":
- Lavar los tomates y picarlos. Vierta el puré de tomate en una cacerola grande, agregue azúcar, sal y mantequilla. Revuelva, prenda fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Pelar los pimientos de las semillas con un tallo y picarlos en trozos grandes. Agréguelos a la salsa de tomate, revuelva, hierva y cocine por 30 minutos.
- Al final de la cocción, vierta el vinagre, revuelva y ponga lecho caliente para el invierno "Lame los dedos" en frascos esterilizados.
- Apretar los frascos con tapa, envolverlos con una manta y dejar enfriar por completo.
Lecho de pimiento con zanahoria y cebolla para el invierno
Lecho de pimientos, cebollas, zanahorias para el invierno: una receta fotográfica paso a paso, es uno de los espacios en blanco más populares para uso futuro. Aunque es sabroso y fresco, caliente, lo que diversificará las guarniciones habituales.
Ingredientes:
- Pimiento dulce - 400 g
- Zanahorias - 150 g
- Cebolla - 1 pieza
- Jugo de tomate - 700 ml
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar lecho de pimiento, con zanahorias y cebollas para el invierno:
- Pelar los pimientos morrones de la caja de semillas, quitar el rabo y enjuagar. Cortar la fruta en cuatro trozos y enviar a una cacerola. Freír a fuego alto hasta que aparezcan marcas oscuras. Vierta el jugo de tomate sobre el pimiento, tape y cocine a fuego lento.
- Pelar las zanahorias, lavarlas, picarlas en cubos y enviarlas al pimiento.
- Pelar las cebollas, lavarlas, convertirlas en cubos pequeños y verterlas en la sartén con las verduras.
- Agregue especias al frasco, como hojas de laurel, albahaca, tomillo, pimienta negra.
- Pasados 30 minutos, el lecho estará listo y se podrá servir.
- Para conservarlo, ponerlo en frascos esterilizados, enrollar las tapas, envolverlo en una manta tibia y dejar enfriar lentamente.
- Luego retire el pimiento lecho, con la zanahoria y la cebolla para el invierno en un lugar oscuro y fresco para guardarlo.
Lecho de pepino para el invierno
La lista de preparaciones caseras para el invierno para uso futuro no estaría completa sin lecho de pepino, que se complementa con pimientos y tomates. Los pepinos crujientes en salsa de tomate están saturados con el aroma del ajo. Serán un excelente refrigerio para bebidas fuertes y un complemento para carnes, aves o papas fritas.
Ingredientes:
- Pepinos - 1, 2 kg
- Tomates - 1, 2 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Ajo - 2-3 dientes
- Azúcar - 100 g
- Sal - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 100 ml
- Vinagre de sidra de manzana - 100 ml
Cocinar lecho de pepino para el invierno:
- Lavar los tomates, pelarlos y utilizar una batidora para convertirlos en puré de tomate.
- Semillas de pimiento, lavar y cortar en tiras.
- Vierta el puré de tomate en una cacerola, agregue pimienta, ajo picado, agregue aceite y agregue azúcar y sal. Revuelva, cocine a fuego lento y cocine tapado durante 10-15 minutos.
- Lavar los pepinos, cortar en rodajas y colocar en una cacerola con verduras.
- A continuación, vierta el vinagre, revuelva, hierva y cocine tapado durante 10 minutos.
- Poner lecho de pepino caliente para el invierno en frascos limpios, enrollar las tapas y dejar enfriar lentamente debajo de una manta.
Lecho con zanahoria y cebolla para el invierno
Todos los colores vivos y sabores de un verano soleado se recogen en un lecho jugoso, tierno y fragante con zanahorias y cebollas. Los ingredientes de la receta van bien entre sí. Aperitivo de verduras con pimientos carnosos, zanahorias dulces, cebollas picantes y rico tomate.
Ingredientes:
- Jugo de tomate - 2 l
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Zanahorias - 500 g
- Cebollas - 300 g
- Aceite vegetal - 150 ml
- Azúcar - 100 g
- Sal - 1, 5 cucharadas
- Vinagre 9% - 1 cucharada
Cocinar lecho con zanahorias y cebollas para el invierno:
- Vierta el jugo de tomate en una cacerola, agregue aceite, azúcar, sal, vinagre y hierva.
- Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso. Colóquelo en puré de tomate y cocine por 15 minutos.
- Pele la caja de semillas y córtela en rodajas.
- Pelar las cebollas, lavarlas, picarlas en mitades y añadirlas al tomate.
- Continuar cocinando durante 20 minutos y verter el lecho con zanahorias y cebollas para el invierno en frascos limpios y esterilizados.
- Enróllelos con tapas, déles la vuelta, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar lentamente.
Lecho con cebollas, berenjenas y tomates para el invierno
Servir el lecho con cebollas, berenjenas y tomates, justo después de cocinar, con patatas hervidas. Pero no es menos delicioso abrir un tarro de este toque aromático y sabroso con un zamas. Al servir una pieza con pan, obtienes una cena completa preparada rápidamente.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 kg
- Tomates - 2 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Cebollas - 2 piezas
- Azúcar - 50 g
- Sal - 1, 5 cucharadas
- Aceite vegetal - 50 ml
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
Cocinar lecho con cebollas, berenjenas y tomates para el invierno:
- Tritura los tomates de la forma que más te convenga y vierte en una cacerola. Agregue azúcar, sal, aceite, vinagre y deje hervir.
- Pele el pimiento de la caja de semillas, corte el tallo y córtelo en trozos arbitrarios.
- Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en mitades finas.
- Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en aros. Si está utilizando frutas maduras, primero elimine el amargor de ellas. Para ello, espolvorear las frutas en rodajas con sal y dejar actuar media hora. Cuando se formen gotas de humedad en la superficie, enjuáguelas con agua corriente y séquelas con una toalla de papel.
- Coloca los pimientos, las cebollas y las berenjenas en el puré de tomate hirviendo.
- Remover la comida, llevar a ebullición y cocinar por 15 minutos tapado.
- Vierta el lecho caliente con cebollas, berenjenas y tomates para el invierno en frascos limpios y enrolle las tapas. Déjala enfriar con una manta y escóndete en el armario para guardarla.
