¿Cómo hacer deliciosa pasta italiana en casa? TOP 4 recetas con fotos. Secretos y consejos de chefs. Recetas en video.
La cocina italiana ha sido popular durante mucho tiempo en nuestro país. Lo primero que me viene a la mente cuando hablo de Italia es la pasta. En Italia, pasta es el nombre de todas las pastas hechas con trigo duro y agua. Dependiendo de la provincia del país, todas las amas de casa cocinan la pasta italiana de manera diferente. Y casi todas las recetas son ligeras y fáciles de preparar. Pero, a pesar de que la pasta se prepara muy rápido, es fácil estropearla: basta con cocerla demasiado, subsalarla o servirla con la salsa equivocada. Para evitar que esto suceda, compartimos los secretos y recetas TOP-4 para hacer pasta en italiano.
Secretos y consejos de los chefs
- Hay alrededor de 350 tipos y formas diferentes de pasta en el mercado mundial. Pero los más populares son los espaguetis, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- La pasta italiana se divide en 2 categorías: secca (seca) y fresca (fresca). La pasta seca se seca para su almacenamiento a largo plazo. La pasta fresca no se almacena por poco tiempo, por lo que no se produce para exportación, sino que se vende en tiendas en la sección de frigoríficos.
- La pasta italiana clásica está hecha de trigo duro y agua. Pero la pasta seca también está hecha de variedades blandas con la adición de huevos.
- Al preparar la pasta, se deben observar las proporciones. Para 100 g de pasta, tome 1 litro de agua y 1 cucharadita. sal. Puedes tener más agua, pero no menos.
- Sumerja toda la pasta en agua hirviendo. Romper los espaguetis en pedazos es un verdadero insulto para los italianos. Los espaguetis deben colocarse en agua hirviendo y sumergirse lentamente por completo en agua.
- Después de sumergir la pasta en agua hirviendo, revuélvala para que no se pegue y se pegue al fondo de la sartén. Revuélvelas bien varias veces durante el hervor.
- Es importante no cocinar demasiado la pasta. El tiempo de cocción exacto es difícil de determinar, porque depende de la forma y el grosor de los productos. Por lo general, el tiempo de cocción se indica en el paquete del fabricante. Los italianos prefieren cocinar la pasta hasta que esté al dente. La pasta debe estar blanda por fuera pero ligeramente firme por dentro.
- Para detener el proceso de cocción en el momento adecuado, vierta agua fría en la sartén. Si inmediatamente vierte la pasta en un colador, esto no es necesario.
- Nunca enjuague la pasta con agua fría. Esto alterará su sabor.
- Cocine la salsa en una sartén grande y luego agregue la pasta cocida. Cocine a fuego lento con salsa picante durante 1-2 minutos a fuego medio para que la pasta absorba su sabor y aroma.
- La salsa para pasta se prepara de forma fría o tibia. Para una salsa fría bastan 2 productos: yogur griego y agua con sal en la que se coció la pasta. Si desea una salsa con notas inusuales, después de hervir agua y pasta, agregue espinacas a la cacerola y hojas de menta a la salsa terminada.
Pasta con pollo y salsa de tomate
La pasta italiana con salsa de pollo y tomate es un delicioso y elegante plato con un sabor completo para el almuerzo o la cena. Los productos son asequibles, la tecnología de cocción es simple y el resultado es delicioso.
- Contenido calórico por 100 g - 207 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Espaguetis - 300 g
- Tomates - 500 g
- Sal - 1,25 cucharaditas
- Albahaca morada fresca - 30 g
- Aceitunas deshuesadas - 30 g
- Filete de pollo hervido - 150 g
- Aceite de oliva - 70 ml
- Alcaparras - 30 g
- Ajo - 2 dientes
- Ají - 1 pieza
Cocinar pasta italiana con pollo y salsa de tomate:
- Pele los chiles de las semillas, el ajo, de las cáscaras. Pica finamente las verduras y sofríe en una sartén en aceite de oliva durante 2 minutos.
- Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos, cortarlos en trozos pequeños y enviarlos a la sartén. Use un tenedor para ablandarlos hasta obtener una consistencia de puré.
- Rasgue el filete de pollo hervido a lo largo de las fibras o córtelo en trozos pequeños y colóquelo en la sartén.
- Cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos y agregue las alcaparras, las aceitunas picadas y la sal. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue albahaca finamente picada y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Para este momento, hierva los espaguetis hasta que estén tiernos, como se indica en el paquete.
- Coloque los espaguetis calientes en un plato y vierta la salsa encima.
Pasta con champiñones y queso
La pasta italiana con champiñones y queso es la receta perfecta con un sabor increíble. Al mismo tiempo, el plato es bastante simple, pero está garantizado que resultará increíble.
Ingredientes:
- Pasta (cualquiera) - 300 g
- Hongos porcini - 300 g
- Queso parmesano - 50 g
- Cebolla de bulbo - 1ud.
- Ajo - 2 dientes
- Mantequilla - 50 g
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Crema 10% - 200 ml
- Jugo de limón - de medio limón
- Perejil - unas ramitas
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
- Sal al gusto
Cocinar pasta con champiñones y queso:
- Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes.
- Lavar los hongos porcini, cortarlos en tiras finas y colocarlos en la sartén. Fríelos a fuego alto durante 5 minutos y vierte la nata. Sazone con sal y pimienta, agregue el perejil picado y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Cocine la pasta en agua hirviendo con sal con aceite de oliva, no hirviendo hasta que esté cocida durante 1 minuto. Luego deséchalos en un colador, dejando 100 ml de líquido, y envíalos a la sartén con los champiñones.
- Agregue el caldo restante, el jugo de limón a los productos y revuelva. Mantener a fuego lento durante 5 minutos para que la pasta esté bien cocida.
- Coloque la pasta italiana terminada con champiñones en platos y espolvoree con queso parmesano rallado.
Pasta carbonara
Hacer tu propia pasta italiana Carbonara no es difícil, como puede parecer a primera vista. Este es uno de los platos italianos famosos y está hecho con ingredientes simples y asequibles.
Ingredientes:
- Espaguetis - 350 g
- Tocino - 100 g
- Queso Pecorino Romano - 50 g
- Parmesano - 50 g
- Huevos - 3 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Mantequilla - 50 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida - al gusto
Cocinar pasta carbonara en italiano:
- Corta el tocino en trozos pequeños.
- Pelar los ajos, hacer cortes y sofreír en mantequilla junto con el tocino.
- Cuando las rodajas de tocino estén crujientes y doradas, retira el ajo.
- Hervir los espaguetis en agua con sal hasta que estén tiernos y colocar en una sartén con tocino.
- Batir los huevos con pimienta negra con un tenedor en un recipiente aparte.
- Rallar el Pecorino Romano y el queso parmesano en un rallador grueso y mezclar con los huevos batidos.
- Vierta la masa de huevo y queso resultante en la sartén. Apagar el fuego y remover la comida hasta que se coagulen los huevos. El calor de los alimentos y la sartén los cocinarán rápidamente.
Pasta con camarones y tomates
La pasta italiana con camarones y tomates es un plato noble ideal para reuniones familiares y una cena romántica. Es rápido de preparar, sabroso y se puede combinar con varios aditivos.
Ingredientes:
- Espaguetis - 400 g
- Camarones cocidos congelados sin cáscara - 400 g
- Tomates - 5 piezas
- Ajo - 3 dientes
- Vino blanco seco - 1 cucharada.
- Mantequilla - 2 cucharadas
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Condimentos para mariscos - 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra - al gusto
Cocinar pasta de tomate y camarones:
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y sofreír el ajo picado durante 2 minutos.
- Agregue los tomates, córtelos en cubos pequeños, vierta el vino y cocine a fuego lento, revolviendo durante media hora. Condimentar con sal y pimienta.
- Calentar el resto del aceite de oliva y sofreír los camarones.
- Envíe los camarones a la salsa de tomate, sazone con condimentos para mariscos, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Hervir los espaguetis en agua con sal, volcar en un colador, escurrir, agregar la mantequilla y revolver.
- Poner la pasta hervida en un plato y verter sobre los camarones y la salsa de tomate.
