Un acompañamiento universal para una mesa festiva y cotidiana: puré de papas con caldo de carne en casa. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
El puré de papas es la forma más popular de preparar papas en todos los países del mundo. Es sabroso, tierno, plástico y versátil, porque te permite experimentar con diseños y sabores. El puré de patatas se combina con cualquier tipo de carne, verduras, pescado. El plato se satura bien y deja una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Según los cánones clásicos, desarrollados en los años soviéticos, este plato se prepara con patatas hervidas, sal, mantequilla y leche. Pero cualquier cocinero intenta mejorar el clásico puré de patatas.
Por ejemplo, los gourmets sofisticados resaltan el sabor del puré de papas con pimienta molida, ajo, queso, nueces y muchos otros productos. En lugar de mantequilla y leche, se utilizan crema agria o huevos. Y el agua ordinaria para cocinar tubérculos se reemplaza con caldos de verduras. En este artículo, aprenderemos a cocinar puré de papas en caldo de carne. Esto producirá un puré de papa blanco cremoso y delicado. Lo principal es servirlo inmediatamente a la mesa y nunca recalentar el enfriado. El puré de papas fresco tiene una vida útil de solo 2 horas. Luego se puede utilizar para hacer tarta de patatas, guisos, zraz, rellenos … pero ya no sirve como guarnición.
- Contenido calórico por 100 g - 229 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 5-6 piezas
- Carne hervida y guisada con salsa - 100 g
- Caldo de carne - 1 l
- Ajo molido seco - 1 cucharadita
- Huevos - 1 ud.
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de puré de papas en caldo de carne, receta con foto:
1. Elija tubérculos firmes con una piel suave y firme. Pelar las patatas seleccionadas, enjuagar bien con agua corriente, cortar en trozos y poner en una olla. No corte las patatas muy finamente, claro, se cocinará más rápido, pero también perderá mucho almidón.
2. Agregue la carne guisada a la cacerola junto con la salsa en la que se cocinó.
3. Vierta el caldo caliente en la olla para que solo cubra los tubérculos y revuelva para esparcir la carne por toda la olla.
4. Coloque la olla en la estufa y cocine a fuego lento. Lleve la temperatura al mínimo y cocine los tubérculos hasta que estén tiernos y cubiertos. Tan pronto como el caldo hierva, agregue inmediatamente sal y sazone con ajo molido seco. Sin embargo, si usó caldo con sal, es posible que no necesite sal adicional.
5. Agrega el huevo crudo a la olla con las papas cocidas. Si queda mucho caldo después de la cocción, escurrirlo un poco antes para que el puré no quede demasiado líquido. Con un mortero de madera, prepare el puré de papas perfecto y suave cortando los tubérculos.
El puré de patatas puede resultar muy viscoso y con un tinte grisáceo. El secreto es que el puré de papas solo debe hacerse con papas calientes, cuya temperatura no sea inferior a 80 ° C.
6. Sirva el puré de papas terminado en caldo de carne. Si quieres servirlo bien, decora con perejil rizado, eneldo finamente picado o puré de zanahoria.
