Abundante, apetitoso, económico: se trata de repollo guisado con pollo. Este plato es el acompañamiento ruso más popular y es fácil de preparar. Pero también tiene sus propias sutilezas y secretos.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Cualquier repollo es adecuado para guisar: fresco, chucrut, repollo blanco, repollo de Pekín, rojo. Cualquier cosa hará un plato delicioso que llenará el cuerpo de muchas vitaminas y propiedades beneficiosas. Al mismo tiempo, el contenido mínimo de calorías permanecerá en el plato. Cualquier tipo de verdura funciona muy bien cuando se cocina en agua, y en caldo, y con la adición de aceite, y con salsa de tomate, y en combinación con muchos productos. Por ejemplo, se considera la combinación más común de repollo con frijoles, champiñones, pollo, carne, ciruelas pasas, pasas, pasta de tomate, etc.
Puede servir repollo guisado como guarnición, pero también hace un gran trabajo como plato principal. El repollo guisado también se usa para rellenar albóndigas y pasteles. Pero para que sea sabroso, se deben seguir ciertas reglas.
- Si siente un olor específico de la verdura durante la cocción, coloque una costra de pan duro y, al final del guisado, retire el pan ablandado.
- Si prefiere el sabor agridulce del plato, agregue vinagre y azúcar 5 minutos antes de que el repollo esté listo.
- Triture el repollo no demasiado fino, de lo contrario se convertirá en papilla, pero no demasiado grueso, por lo que es posible que no se cocine bien.
- Si usa chucrut para guisar, sepárelo y retire los trozos grandes. Si es ácido, enjuague o remoje en agua. Sin embargo, en este caso, se eliminarán muchas vitaminas.
- Contenido calórico por 100 g - 82 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Ingredientes:
- Pollo - 1 canal
- Repollo blanco - 1 cabeza de repollo
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 3-4 dientes
- Pasta de tomate - 3 cucharadas
- Hoja de laurel - 3-4 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita o al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar repollo guisado con pollo
1. Lave el pollo y séquelo con una toalla. Retirar la grasa interna y dividir la canal. Para cocinar, puede usar no un ave entera, sino la mitad o una tercera parte, dependiendo de su tamaño.
2. Quite las hojas superiores de la cabeza del repollo, siempre están sucias y rotas. Después de eso, lávelo y límpielo con una toalla de algodón. Luego picar finamente con un cuchillo afilado.
3. Vierta aceite vegetal en la sartén y ponga la col para freír. Primero, caliéntalo bien, luego baja la temperatura y fríe el repollo, revolviendo de vez en cuando hasta que esté dorado.
4. Pelar y cortar las zanahorias en tiras finas o rallarlas con un rallador grueso.
5. En otra sartén, sofría las zanahorias en aceite vegetal a fuego medio hasta que estén transparentes.
6. Freír el pollo en otra sartén en aceite vegetal hasta que tenga una corteza dorada característica. Cocínelo primero a fuego alto. Para que se cubra con una costra y conserve todo el color. Luego, reduzca la temperatura a media y déjela medio cocida.
En una sartén grande, combine todos los ingredientes: pollo frito, repollo frito, zanahorias fritas, ajo fresco finamente picado, pasta de tomate, laurel y granos de pimienta.
7. Mezclar bien todos los productos, verter 50 ml de agua potable, hervir, cerrar la tapa, encender el fuego mínimo y dejar hervir a fuego lento durante media hora.
8. Sirva repollo caliente con pollo. Este platillo puede ser un gran acompañamiento independiente, y si este platillo no es suficiente para ti, entonces cocina puré de papas. Estos dos platos están perfectamente combinados y se complementan. Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un delicioso repollo guisado con pollo en casa.
