El pato no es un visitante frecuente de nuestras mesas diarias, sin embargo, cuando esto sucede, siempre se convierte en un éxito de la comida. La receta clásica de pato es una carcasa entera al horno. Pero hoy propongo un plato alternativo: pato guisado con repollo.
Contenido de la receta:
- Elegir un buen pato
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La carne de pato es muy sabrosa y puede crear una gran variedad de platos deliciosos a partir de ella. Por ejemplo, pilaf, carne en gelatina, sopas, asados, productos cárnicos picados. Contrariamente a la creencia popular, esta ave no solo es apta para asar entera. Intente cocinar algo diferente, y sin duda lo deleitará con su increíble sabor.
Además de deliciosa, la carne de pato también es muy saludable. Contiene muchas vitaminas A, C, K, E y del grupo B y oligoelementos como selenio, zinc, fósforo, etc. Desde un punto de vista médico, se cree que esta carne tiene un efecto positivo sobre la potencia y mejora el metabolismo de los lípidos. Sin embargo, también existen contraindicaciones para el uso de pato: obesidad, diabetes mellitus y dieta, porque su carne es mucho más gorda que el conejo o el pollo.
¿Cómo elijo un buen pato?
Encontrar la canal de pato adecuada para una comida festiva o familiar no es tan fácil. Aves de corral de calidad: lisa, regordeta, seca, blanda, no resbaladiza, inodoro. Y esto no es tan común. Al mismo tiempo, su pecho debe estar firme, la piel brillante, la carne de la sección es de color rojo intenso, las patas palmeadas están tiernas y el peso ideal es de 2 a 2,5 kg. Si lograste encontrar uno, entonces tienes mucha suerte.
También observo que se pueden agregar todo tipo de especias y hierbas, al pato "le encanta" los aditivos como la albahaca, el perejil, el tomillo, el eneldo y otras hierbas. También combina con esta ave: miel, vino, semillas de alcaravea, aceite de oliva, jengibre, cítricos, cebollas, canela, cardamomo, anís estrellado.
- Contenido calórico por 100 g - 117 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Pato - 0,5 canales
- Repollo blanco - 0.5 piezas (que pesa alrededor de 1 kg)
- Ajo - 3-5 dientes
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
Cocinar pato guisado con repollo
1. Divida la carcasa del pato en dos mitades iguales. Envíe uno al refrigerador, espere entre bastidores y comience a cocinar el segundo. Para hacer esto, elimine toda la grasa amarilla, generalmente mucha cerca de la cola. Si hay plumas sueltas que no se han arrancado, quítelas con la mano o con unas pinzas. Picar la carcasa en trozos con un martillo, lavar y secar bien con una toalla de papel.
Coloque una sartén o sartén antiadherente sobre el fuego, agregue aceite y caliente bien. Envíe el pato a asar a fuego alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.
2. Retire las inflorescencias superiores del repollo. suelen estar sucios y contaminados. Divida la cabeza de repollo en partes iguales, pique finamente una mitad y envíe la otra al refrigerador. En otra sartén, sofreír el repollo en aceite vegetal a fuego medio.
3. Combine el pato y el repollo en una cacerola o sartén y agregue los dientes de ajo picados.
4. Agregue las hojas de laurel, los granos de pimienta, la sal, la salsa de soja, la pimienta negra y vierta 100 gramos de agua. Cubra la cacerola, hierva la comida, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el pato durante aproximadamente 1 hora. Cuanto más tiempo esté cocido el pato, más blanda y tierna quedará su carne.
Sirve el plato terminado caliente. Para acompañar, hierva puré de papas, arroz o pasta.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pato con chucrut y manzanas:
