El repollo guisado con albóndigas es un platillo sabroso, saludable y fácil de preparar que se convertirá en una cena completa o en un abundante desayuno para toda la familia.
Contenido:
- Elegir repollo y prepararlo para guisar.
- Las principales sutilezas al guisar repollo.
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Los ingredientes disponibles, el sabor increíble y la facilidad de preparación hacen de este plato común uno de nuestros favoritos. Sin embargo, para que la comida salga bien, necesita conocer algunos consejos útiles.
Elegir repollo y prepararlo para guisar
Las cabezas de repollo deben elegirse con hojas verdosas (pero no blancas), contienen muchas sales minerales que son útiles para el cuerpo humano. Si la cabeza de repollo tiene manchas amarillas o negras, esto indica que la verdura estaba enferma, es mejor abstenerse de comprar dicho producto.
La cabeza de repollo seleccionada se lava a fondo antes de cocinar, las hojas duras superiores se quitan, se dividen en partes, se liberan del tocón y se cortan en tiras. Para triturar, es aconsejable utilizar un cuchillo especial para cortar el repollo o un cuchillo con clavo. Son convenientes para picar el repollo fina y finamente.
Las principales sutilezas al guisar repollo
Muchas amas de casa novatos, que envían repollo picado para guisar en una sartén, piensan que hay una gran cantidad y ese volumen no interferirá. Sin embargo, esto es un error, ya que el repollo comienza a asentarse gradualmente durante el proceso de fritura y su cantidad disminuye significativamente. Por lo tanto, no debe preocuparse por esto, después de 5 minutos de guisado, el repollo disminuirá ligeramente de volumen y luego disminuirá, casi 2 veces.
Otra cosa que debe saber es que el repollo absorbe perfectamente la humedad. Por lo tanto, durante el guisado, puede agregarle agua caliente y verter muy poco aceite vegetal, solo para lubricar la sartén. Durante la fritura, absorberá esta agua, lo que la hará jugosa y, lo más importante, no grasosa.
- Contenido calórico por 100 g - 148 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 kg
- Albóndigas - 25-30 uds. (o para su preparación necesitarás 500 g de cualquier carne y 1 pequeña cabeza de cebolla)
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Ajo - 2-3 dientes
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Hoja de laurel - 2-3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
- Eneldo - manojo pequeño
Cocinar repollo guisado con albóndigas
1. Picar finamente el repollo, teniendo en cuenta todos los consejos y sutilezas que se describen anteriormente en el apartado "Elegir repollo y prepararlo para guisarlo".
2. Pon la sartén en el fuego, vierte un poco de aceite vegetal, que puedes sustituir por cualquier otro, y calienta. Luego enviamos el repollo a freír.
3. Verter unos 50 g de agua caliente a la col en una sartén, sazonar con sal y pimienta y llevar hasta que esté blanda y dorada a fuego lento. Asegúrese de que el repollo no se quede sin líquido, de lo contrario se quemará. Si toda el agua se evapora, agregue un poco. Cuando el repollo tenga la consistencia deseada, agregue la pasta de tomate, mezcle bien, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Simultáneamente con la cocción de la col, cuece las albóndigas, es decir, calienta una sartén con aceite vegetal y envíalas a freír a fuego medio. Preparo albóndigas para uso futuro y uso cuando sea necesario. Pero para cocinarlos inicialmente, coge un trozo de cualquier carne, lávalo y pásalo por un molinillo mediano o fino. Pelar, lavar y torcer las cebollas. Sazone la carne picada con sal, pimienta negra, revuelva y forme pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez. Tales albóndigas se pueden usar inmediatamente en platos, o colocarlas en una tabla y enviarlas al congelador, y después de congelarlas, ponerlas en una bolsa.
5. Entonces, sofreír las albóndigas hasta que estén doradas y agregarles ajo picado en la sartén.
6. Cocine las albóndigas de ajo durante unos 5 minutos a fuego medio.
7. Después de eso, ponga la hoja de laurel, la pimienta gorda y las albóndigas fritas con ajo en una sartén con repollo. Mezcle todo, reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento la comida durante 20 minutos.
8. Al final de la cocción, coloque el eneldo finamente picado en la sartén. También lo uso congelado, que preparé para el futuro en verano. Cocine a fuego lento la comida durante otros 5 minutos y podrá servir el plato en la mesa.
Vea también la receta del video: Repollo guisado.
