TOP 4 recetas con fotos de hacer dulces de mazapán en casa. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
Los dulces de mazapán son populares en muchos países del mundo. Este es un sabor original audaz y un color festivo brillante. Hoy en día, los dulces de mazapán se pueden comprar en cualquier tienda importante. Sin embargo, es bastante fácil hacer masa de mazapán solo en casa. Su preparación es tan sencilla que puedes servir caramelos con mazapán no solo para grandes celebraciones, sino también para pequeñas fiestas amistosas. Esta revisión presenta las recetas más interesantes para la dulzura del mazapán.
Consejos y secretos culinarios
- Use almendras crudas sin pelar para hacer mazapán. Se puede sustituir por harina de almendras preparada.
- Para pelar los granos de almendra, vierta las nueces con agua fría (!) Durante 10 minutos. El agua caliente degradará el sabor de las almendras y eliminará los aceites que dan elasticidad a la masa de mazapán.
- Es importante que las almendras estén secas. Para ello, séquelo ligeramente en el horno durante 10 minutos a una temperatura de 100 grados.
- Para mejorar el aroma y el sabor, a menudo se añaden un poco de almendras amargas o unas gotas de esencia de almendras a la masa de mazapán.
- No mezcle las almendras con otras nueces, de lo contrario la calidad del mazapán se deteriorará notablemente. Aunque ahora existen caramelos de mazapán elaborados con pistachos, avellanas y otro tipo de frutos secos.
- Al preparar mazapán, el azúcar se puede reemplazar con fructosa.
- Se agregan trozos de frutas secas, pasas, chocolate, frutas confitadas, nueces, alcohol, cacao a la masa de mazapán terminada. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que el mazapán en sí es un producto alto en calorías (500 Kcal por 100 g), y la adición de estos productos aumentará aún más el contenido calórico de los dulces.
- El mazapán recién preparado adquiere un aroma especial cuando se cubre con glaseado de chocolate.
- Además, el mazapán es bueno para hornear pasteles y postres.
- La masa de mazapán se almacena en el refrigerador durante 1-2 meses en una película adhesiva bien envuelta.
Mazapán clásico en el agua
En casa, el mazapán clásico se prepara a partir de 2 productos principales: almendras y azúcar en polvo. El agua se usa como base líquida, que a menudo se reemplaza con clara de huevo con jugo de limón.
- Contenido calórico por 100 g - 500 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 30-40 minutos.
Ingredientes:
- Almendras - 300 g
- Agua - 1 cucharada
- Azúcar en polvo - 100 g
Cocinar mazapán clásico en agua:
- Muele las almendras peladas secas de la cáscara en harina con una licuadora para convertir las nueces en polvo.
- Combina el azúcar glass, las almendras y el agua, y bate todo con una batidora.
- Envíe la mezcla al fuego y revolviendo todo el tiempo, cocine durante 2-3 minutos.
- Retirar del fuego y enrollar en bolas. Cúbralos con azúcar o glaseado de chocolate, si lo desea.
Mazapán sobre claras de huevo
Un manjar de mazapán elaborado con claras de huevo es el postre perfecto para Navidad. El sabor de los dulces es ligeramente diferente al de la receta clásica, pero el resultado no es menos sabroso, delicioso, satisfactorio y saludable.
Ingredientes:
- Almendras - 300 g
- Azúcar en polvo - 300 g
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Clara de huevo - 1 ud.
Cocinar mazapán sobre claras de huevo:
- Muela las almendras peladas hasta obtener una consistencia de harina y mézclelas con azúcar en polvo.
- Batir la clara de huevo con una batidora con jugo de limón durante unos 30 segundos y agregar a la mezcla de almendras.
- Amasar una masa firme y maleable. Si se derrama el mazapán, agregue un poco de agua.
- Esculpe las figuras, envuélvalas en plástico y refrigere durante 3-4 días.
Dulces de mazapán recubiertos de chocolate
Deliciosos y saludables dulces de mazapán cubiertos de chocolate. Serán un maravilloso regalo de Navidad de bricolaje.
Ingredientes:
- Almendras crudas - 300 g
- Azúcar en polvo - 100 g
- Clara de huevo - 2 piezas
- Chocolate amargo - 1 barra
- Avellanas - 50 g
Cocinar dulces de mazapán en chocolate:
- Vierta las almendras crudas con agua fría durante 15 minutos, para que se desprenda la piel. Límpielo y déjelo secar. Luego muele con una licuadora hasta obtener harina.
- Agrega el azúcar glass a la mezcla de almendras y mezcla con una licuadora.
- Batir la clara de huevo con una batidora en una espuma fuerte y verter en la mezcla de almendras molidas.
- Frote la masa para que comience a espesarse y se convierta en plastilina.
- Enrolle las bolas, ponga las avellanas adentro y envíelas al refrigerador por 1 hora.
- Derretir el chocolate al baño María y sumergir las bolas de mazapán en él.
- A continuación, ponga los productos en pergamino y envíelos a congelar en el frigorífico.
Dulces de mazapán con ron
La receta original de dulces de mazapán con ron. Si desea agregar un aroma y sabor especiales, agregue una nuez amarga por cien almendras dulces. Puede reemplazar las almendras amargas con sabores en la etapa de amasar la masa de almendras.
Ingredientes:
- Almendras - 150 g
- Ron ligero - 1 ml
- Gotas de chocolate - 30 g
- Copos de coco - 100 g
- Azúcar en polvo - 100 g
- Claras de huevo de codorniz - 3 piezas
Cocinar dulces de mazapán con ron:
- Pelar las almendras de la cáscara oscura exterior, secar y moler en un molino hasta obtener la miga más pequeña.
- Revuelva la harina de almendras con azúcar en polvo y agregue ron u otro alcohol aromático, como coñac o licor, a esta mezcla.
- Batir las claras de los huevos de codorniz con una batidora hasta obtener picos firmes y combinar con harina de almendras.
- Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y sin rebozar para que no se pegue a las manos.
- Forme caramelos redondos rellenos de varias gotas de chocolate.
- Sumerja cada bola de caramelo en el coco y refrigere durante 1 hora.
