¿Cómo preparar correctamente malvaviscos de frutas en casa? TOP 5 recetas diferentes. Secretos de cocina. Recetas en video.
El caramelo de frutas es una dulzura saludable que contiene fibras gruesas y pectina. Si usa regularmente este manjar, puede normalizar los niveles de colesterol, mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, fortalecer los huesos, las uñas y el cabello. Un malvavisco se prepara a partir de frutas y bayas, con la adición de una pequeña cantidad de azúcar o sin ella. El postre es adecuado para adelgazar niñas y niños pequeños, porque no sólo no es dañino, sino incluso útil. Ahora, este manjar prefabricado se puede comprar en tiendas especializadas o en cualquier supermercado. Pero es mejor cocinar el malvavisco usted mismo en casa. Esto se hace de manera simple, con costos laborales mínimos, y el costo de la tarea es varias veces menor que el análogo industrial.
Dulces de frutas en casa: secretos y características de la cocina
- El malvavisco casero más común es la manzana o la ciruela. Estas frutas ya contienen pectina, que es un agente gelificante. Por lo tanto, en la mayoría de los casos, no se usa agar o gelatina para preparar pastillas.
- Para la receta, las manzanas Antonovka son ideales.
- Elija fruta de buena calidad para el malvavisco.
- Un punto importante, el puré de frutas debe estar bien batido y aireado.
- Pastila se puede preparar solo a partir de manzanas o ciruelas, pero también de cualquier bosque o bayas de jardín: frambuesas, fresas, arándanos, arándanos. Se pueden usar solos o mezclados con puré de manzana.
- El sabor del malvavisco depende completamente de la materia prima. Si la fruta es dulce, el malvavisco será dulce. Si la fruta está agria, pero quieres un dulce, agrega un poco de azúcar.
- Los huevos a menudo se agregan a la compota de manzana o al puré de frutas, tome los más frescos. Entonces las claras batirán mejor. También batirán mejor si se enfrían previamente y se les agrega una pizca de sal.
- Primero, bata la proteína sin azúcar, luego agregue azúcar a 1 cucharadita.
- En lugar de azúcar granulada, puede usar polvo, luego el proceso de batido será más rápido y más fácil.
- Las frutas preparadas se hierven primero con la adición de una pequeña cantidad de agua. Se debe agregar agua para que las frutas no se quemen al comienzo de la cocción.
- Se pueden agregar especias, nueces, semillas y otros aditivos al puré de frutas cocido en frío.
- Extienda la masa de fruta terminada para secar sobre el pergamino con una capa de aproximadamente 1 cm.
- Es mejor usar pergamino blanco, ya que el amarillento es difícil de eliminar y, a veces, es imposible eliminarlo sin agua.
- Si desea una capa gruesa de malvavisco, séquelo en varias etapas. Después de que la capa inferior se haya secado, extienda la siguiente sobre ella. Por lo tanto, aplique el número requerido de capas, llevando la pastilla al grosor deseado.
- La pastila se considera terminada. Cuando está completamente seco, permanece flexible y no mancha tus manos. Los malvaviscos resecos se rompen.
- Cortar la pastilla terminada en cuadrados o tiras y enrollar con azúcar en polvo.
- Si el malvavisco rebanado resulta estar crudo por dentro, seca el postre ya rebanado en el horno.
- Guarde los malvaviscos caseros en el gabinete de su cocina a temperatura ambiente en un frasco de vidrio con tapa, una caja de cartón envuelta en papel pergamino.
- Observando las condiciones de almacenamiento, el caramelo se almacena durante aproximadamente un año, por lo que se puede preparar para un uso futuro.
- Para hacer el manjar más original, corte el malvavisco terminado usando moldes en forma de figuras.
Pastila de manzana
El malvavisco de manzana hecho a mano es un excelente producto natural con oligoelementos útiles, glucosa y vitaminas.
- Contenido calórico por 100 g - 62 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 23 horas.
Ingredientes:
- Manzanas - 1 kg
- Azúcar al gusto
- Agua - 100 ml
Hacer malvaviscos de manzana:
- Pelar las manzanas, cortar el interior, cortar en trozos y poner en una cacerola. Si la piel está áspera, córtela para que el delicado puré de bayas entre en el malvavisco.
- Agrega azúcar a las manzanas, escurre el agua y cocínalas a fuego lento hasta que estén blandas.
- Luego muele el contenido de la sartén hasta que quede suave, frotando la masa a través de un colador o picando en una licuadora o picadora de carne.
- Si las manzanas están jugosas y el puré de papas líquido, continúe hirviéndolas hasta que espese.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Si no está seguro de la calidad del pergamino, cepíllelo con un poco de aceite vegetal.
- Coloca la masa de manzana sobre papel y esparce uniformemente por toda el área.
- El grosor de la capa de fruta debe ser de 5 ml para que la pastilla se seque rápidamente.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 50-70 ° C durante 20 minutos.
- Luego apaga el horno, abre un poco la puerta y deja el malvavisco durante 2 horas.
- Repita el calentamiento para que la masa se seque en una sola capa, no se rompa ni se rasgue.
- Verifique la preparación del postre levantando la esquina de la pieza de trabajo: el malvavisco debe partir libremente en una capa. Por lo general, la pastilla se seca en 1 día.
- Corte la pastilla seca en capas de un tamaño conveniente directamente sobre el papel y envíelo al almacenamiento.
Malvavisco de manzana sin azúcar Belevskaya
El malvavisco Belevskaya ha sido el sello distintivo de la región de Tula durante 150 años. Se prepara solo con manzanas Antonov, que le dan al postre un sabor sorprendentemente delicado con una ligera acidez.
Ingredientes:
- Puré de manzana - 500 g
- Claras de huevo - 4 piezas
Cocinar malvavisco de manzana sin azúcar Belevskaya:
- Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad, cortar las vainas de semillas y, sin quitarles la piel, ponerlas en la sartén.
- Envíe las manzanas a un horno precalentado a 180 grados para hornear durante 30 minutos.
- Enfríe las manzanas a una temperatura agradable y use una cuchara para quitar toda la pulpa de la piel y frótela a través de un colador fino.
- Con una licuadora de inmersión, bata la pulpa de las manzanas horneadas hasta obtener una consistencia de puré suave.
- En un recipiente aparte, use una batidora para batir las claras de huevo hasta que se vuelvan esponjosas.
- Combine ambas masas y bátelas bien con una batidora hasta que quede suave y esponjosa.
- Coloque la mezcla aireada, pero ligeramente elástica y voluminosa en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
- Poner el puré de patatas en un pergamino y aplanar con un rectángulo uniforme con un grosor de 1,5 a 2,5 cm. Cuanto más fina sea la capa, más frágil resultará el malvavisco, pero cuanto más grueso, más tiempo se secará.
- Pon el malvavisco en el horno con la puerta entreabierta y enciende la temperatura a 70 grados. Seque la golosina durante 6-8 horas.
- Enfríe el malvavisco Belevskaya terminado en pergamino, luego retírelo y córtelo en rodajas.
Ciruela Pastila
Receta básica de malvavisco de ciruela, puedes variar y agregar diferentes sabores. Mientras cocina las ciruelas, puede agregar especias: clavo o canela. Y reemplace el azúcar con miel.
Ingredientes:
- Ciruelas - 1 kg
- Azúcar - 250 g
Cocinar malvaviscos de ciruela:
- Lavar las ciruelas, quitarles las semillas, ponerlas en un cazo y cocinar durante una hora.
- Enfriar la masa y frotar a través de un colador fino, quitando la piel.
- Regrese el puré resultante a la cacerola y continúe cocinando durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta el azúcar media hora antes de cocinar y revuelva hasta que se disuelva.
- Enfríe la masa espesa de ciruela resultante y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para que la pasta sea lo más espesa posible.
- Seque el malvavisco de ciruela en el horno a 80 grados durante 15 horas.
- Corte el malvavisco terminado en trozos y envíelo para su almacenamiento.
Pera Pastila
El proceso de elaboración de malvaviscos de pera es bastante sencillo. El postre se puede preparar solo con frutas de pera solas o diluidas con manzanas, lo que agregará una ligera acidez a la delicadeza.
Ingredientes:
- Peras - 1,5 kg
- Manzanas Antonovka - 0,5 kg.
- Azúcar - 1 cucharada.
Cocinar malvaviscos de pera:
- Lavar las peras y las manzanas, pelar los tallos con semillas, ponerlas en un recipiente ignífugo y meterlas al horno.
- Hornee las frutas a 170-180 grados hasta que "floten" y se ablanden.
- Luego sácalas del horno y pásalas por un colador fino.
- Agrega azúcar a la masa de frutas y bate con una escoba o licuadora.
- Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y extienda la mezcla de frutas en una capa delgada.
- Envíalo al horno y sécalo a 100 grados. Tiempo de secado 7 horas con la puerta entreabierta.
- Separe con cuidado la pastilla terminada del papel, córtela en trozos y guárdela a temperatura ambiente.
Pastillas sin azúcar
Para que el postre no solo sea sabroso, sino también saludable, haga puré de manzana sin azúcar. Por supuesto, esta no es una opción clásica, pero la receta es adecuada para quienes controlan el contenido calórico de los platos o quieren perder peso.
Ingredientes:
Manzanas "Antonovka" - 1 kg
Cocinar pastillas sin azúcar:
- Lavar las manzanas, secarlas, cortarlas en trozos, quitarles el tallo y las semillas.
- Colóquelos en una cacerola, colóquelos en la estufa y cocine a fuego lento.
- Cuando las manzanas estén tiernas, pásalas por un colador para quitarles la piel y las semillas restantes.
- Luego bata el puré resultante con una licuadora de inmersión hasta obtener la consistencia de un puré aireado.
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, forre la masa de manzana en una capa delgada y envíe al horno.
- Seque la pastilla sin azúcar a una temperatura de 100 grados durante unas 6 horas con la puerta entreabierta.
Recetas en video:
Pastilla de albaricoque
Pastila de manzanas y claras de huevo
