Cocinar recetas caseras de salchichas TOP-4 con fotos. Consejos y secretos de cocineros embutidos en casa. Recetas en video.
La salchicha casera es un delicioso manjar para guarniciones de patatas y verduras, chucrut y encurtidos. El producto se convertirá en el punto culminante de una fiesta festiva ruidosa o una cena familiar para todos los días. La salchicha en casa está hecha con tus propias manos a partir de ingredientes naturales, nutritivos, jugosos y fragantes. No tienes que preocuparte por su origen. Además, puede elegir los ingredientes usted mismo, y la delicia requerirá mucho tiempo y esfuerzo. Aprenderemos a hacer embutidos caseros en este material.
Consejos y secretos de los chefs
- Tradicionalmente, en la cocina rusa, la carne picada con manteca de cerdo, especias, ajo, sal y pimienta se utiliza para preparar salchichas caseras.
- Muy a menudo, la carne de cerdo se utiliza como carne picada en nuestro país. Ésta es la opción más segura. Aunque en la cocina casera, el embutido se puede elaborar a base de cualquier tipo de carne: ternera, pollo, cordero, hígado o surtido.
- Los productos adicionales para la carne picada pueden ser cualquiera: lúpulo-suneli, comino, queso, crema, nuez moscada, cebollas salteadas, zanahorias, vino blanco, coñac.
- Para hacer las salchichas más aromáticas y tiernas, agregue aceite de oliva, yema de huevo, coñac, almidón de maíz a la carne picada.
- Para obtener jugosidad adicional del producto, agregue mantequilla, manteca de cerdo, refrescos, crema agria a la carne.
- Los intestinos lavados y limpios se utilizan como tripa para embutidos caseros. Sin embargo, como ha demostrado la práctica, también puede prescindir de ellos.
- Los intestinos se rellenan con carne picada con una picadora de carne con un accesorio especial. Pero puedes usar una botella de plástico normal. La tripa debe colocarse en el cuello, luego se puede rellenar fácilmente con carne picada.
- Ate un extremo en un nudo apretado antes de llenar el intestino con carne picada.
- Es necesario rellenar los intestinos de manera uniforme, sin huecos. Además, si se llenan con demasiada fuerza, durante el tratamiento térmico, la carcasa puede agrietarse y estallar. Por lo tanto, apégate a la media dorada.
- La longitud óptima de las salchichas caseras es de 10 a 15 cm. Luego, ate el intestino relleno con un hilo o haga un nudo apretado con el intestino.
- Si la cáscara tiene un olor desagradable, antes de cocinar la salchicha, viértala con agua hirviendo y sumérjala en una solución de vinagre y soda. Luego espolvorear con limón y enjuagar con agua corriente.
- La salchicha casera se hornea en el horno, se fríe en una sartén o se asa a la parrilla, se hierve y se cuece. En este caso, antes del tratamiento térmico, es necesario realizar varios pinchazos con una aguja para que salga el vapor.
- La salchicha se horneará uniformemente si se envuelve en papel de aluminio, se cocina en el horno al baño de agua o con la puerta ligeramente abierta. También puede ponerlo en un horno frío y luego calentarlo juntos.
Receta de salchicha casera al horno
La receta de salchicha casera es simple y conveniente. En cuanto a composición y calidad, el embutido casero supera a los productos traídos de la tienda. No contiene sustancias nocivas, colorantes ni conservantes. Por lo tanto, si busca un estilo de vida saludable, ponga en práctica la receta.
- Contenido calórico por 100 g - 159 kcal.
- Porciones - 2 kg
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Carne (cualquier tipo) - 1, 8 kg
- Manteca de cerdo - 0,3 kg
- Pimienta negra recién molida - al gusto
- Tripa de salchicha - 3 metros
- Ajo - 20 g
- Sal - 35 g
Cocinar salchichas caseras al horno en el horno:
- Muela la carne y la manteca de cerdo en una picadora de carne de 4 agujeros con una rejilla grande. Si no hay tal parrilla, córtela en trozos pequeños.
- Agregue pimienta negra, ajo picado y sal a la carne picada con manteca.
- Revuelva la carne picada y comience a rellenar la salchicha.
- Corta la tripa de salchicha en los trozos deseados, por ejemplo, de 1-1,5 metros de largo.
- Inserte el accesorio de relleno de salchichas en la picadora de carne y engrase con aceite vegetal. Luego, como una media, coloque la cáscara en el accesorio y ate un borde en un nudo.
- Pase la salchicha picada a través de una picadora de carne, llenando la cáscara. Gire los intestinos varias veces para formar la longitud de la salchicha.
- Cuando la cáscara esté llena, ate un extremo con un nudo.
- A continuación, seleccione el método de tratamiento térmico de la salchicha. Quedará más delicioso al horno. Por lo tanto, colóquelo en la manga, vierta 2 cucharadas allí. agua y coloque en una bandeja para hornear.
- Envíe la salchicha a un horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 150 ° C y cocine hasta que se ruborice ligeramente durante otros 20 minutos. Apaga el horno y deja reposar la salchicha durante 10 minutos.
- Puedes hornear la salchicha sin manga, luego ponerla en una bandeja para hornear, verter un poco de agua en el fondo del molde y hornear a la misma temperatura.
Salchicha casera en las tripas
La salchicha casera en las tripas es realmente un maravilloso manjar de carne real. En casa, se cocina de forma sencilla, mientras que usted disfrutará de este producto sabroso y de alta calidad. La salchicha casera resulta blanda y rojiza.
Ingredientes:
- Cuello de cerdo - 1 kg (si el cerdo es magro, agregue 250 g de manteca de cerdo)
- Ajo - 5 dientes
- Sal - 1 cucharada
- Pimienta molida - al gusto
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Intestino delgado de cerdo limpiado y salado - 1,5-1,8 m
Cocinar salchichas caseras en las tripas:
- Cortar la carne en cubos pequeños y agregar sal, pimienta molida, ajo picado y hojas de laurel trituradas.
- Amasar todo bien. Cubra la carne picada con una tapa y envíela al refrigerador por un día.
- Agrega un poco de agua a la carne picada presente y vuelve a mezclar bien para que no se sienta seca al tacto. La carne picada ideal debe ser viscosa.
- Enjuague los intestinos de cerdo para salchichas con sal, llénelos con agua fría y déjelos durante varias horas.
- Coloque los intestinos preparados en el tubo de salchicha que viene con la picadora de carne, haga un nudo al final y llene los intestinos con la carne picada preparada.
- Gire la tripa periódicamente mientras se llena para obtener el tamaño correcto de salchichas.
- Pinche las salchichas preparadas con una aguja fina y sumérjalas en agua hirviendo.
- Hervir durante 5-7 minutos, luego retirar y secar.
- A continuación, sofreír las salchichas en una sartén caliente en aceite vegetal hasta que estén tiernas y doradas.
- También puede poner las salchichas hervidas en el refrigerador y guardarlas durante 3 días.
Salchicha de cerdo casera
La salchicha de cerdo casera en tripa se convertirá en una decoración de cualquier mesa festiva. El producto es sabroso y nutritivo. Además, puede cocinar salchichas caseras para usarlas en el futuro y congelarlas, y luego usarlas para freír, hornear, asar a la parrilla, cocinar, etc.
Ingredientes:
- Carne de cerdo (paleta, lomo) - 2,5 kg
- Manteca - 600 g
- Ajo - 1 cabeza
- Intestino delgado de cerdo - 5 m
- Coñac - 30 ml
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
- Hierbas secas (albahaca, tomillo, orégano) - al gusto
- Cilantro molido - al gusto
Cocinar salchichas de cerdo caseras:
- Pele la carne de los huesos y cartílagos y muela en una picadora de carne a través de una rejilla de alambre con agujeros grandes.
- Corta el tocino en cubos pequeños.
- En un recipiente, mezcle la manteca de cerdo con carne, sal, pimienta y agregue hierbas secas aromáticas. Luego agregue cilantro molido, ajo finamente picado y coñac.
- Mezcle bien la carne picada.
- Dale la vuelta a las tripas y lávalas.
- Instale el tornillo de llenado en forma de tubo de plástico en la picadora de carne y coloque la cáscara sobre él.
- Ate el extremo del intestino en un nudo y coloque la carne picada en una picadora de carne.
- Llenar la tripa con el relleno y, a medida que se va llenando, formar las salchichas girando el intestino.
- Envía salchichas caseras rellenas de carne picada al frigorífico.
- Perfore la tripa de la salchicha en muchos lugares y coloque un anillo en la sartén.
- Cúbralo con agua, hierva y cocine por 5 minutos.
- Luego, transfiera la salchicha a una bandeja para hornear y hornee en un horno caliente a 220 ° C durante 20-30 minutos hasta que se dore.
Salchicha de pollo casera
Un plato aromático, sabroso, fresco y sin productos químicos para una mesa festiva. La salchicha de pollo casera está elaborada a partir de productos naturales y sin conservantes. Tal plato apoyará la fuerza, se saturará bien y dará energía durante todo el día.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 600 g
- Muslos de pollo - 1 kg
- Manteca - 300 g
- Sal - 30 g
- Pimienta negra molida - 1, 2 cucharaditas
- Pimiento rojo - al gusto
- Ajo - 4 dientes
- Nuez moscada - 1/3 cucharadita
- Mejorana - 1 cucharadita
- Vino tinto - 50 g
- Intestinos - 2 m
Hacer salchicha de pollo casera:
- De los muslos de pollo, retire la carne de los huesos y córtela en cubos pequeños junto con el tocino.
- Gire el filete de pollo en una picadora de carne con una rejilla mediana.
- Poner la carne con manteca en un recipiente, agregar sal, pimienta negra y roja molida, mejorana, nuez moscada, vino tinto y amasar bien la carne picada.
- Cubra el recipiente con carne picada con film transparente y refrigere por 6 horas.
- Enjuague los intestinos con agua corriente y coloque un accesorio especial para una picadora de carne o una parte cortada de una botella de plástico en forma de embudo.
- Rellene los intestinos no muy apretados con carne picada a través de un embudo, atándolos en pequeños anillos.
- Perfore la salchicha terminada con una aguja fina cada 5 cm para liberar aire durante la cocción y horneado.
- Luego hierve la salchicha en agua con sal durante 15 minutos, puedes agregar una hoja de laurel.
- Engrase la salchicha con aceite vegetal y colóquela en una bandeja para hornear.
- Envíalo a hornear en el horno a 200 ° C durante 25 minutos por un lado. Luego dale la vuelta, engrasa con la grasa resultante y hornea por otros 25 minutos por el otro lado.
